饸饹面的做法_饸饹面的做法与配方
饸饹面有哪些做法
1、【下厨房】饸饹面栏目为您推荐饸饹面的做法大全，饸饹面怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的饸饹面家常做法就来下厨房。
2、面条上来之后，白花花的面条，上边撒着葱花，还配上几片羊肉显得格外鲜嫩可口。闻一下，香气直接透到鼻子里面去。把面条搅拌开。一股羊肉的香气也透发了出来，面条爽滑，不粘口。一口下去，只想让人吃第二口。饸络面真是太美味了。
3、庆阳地区饸烙面的做法基本一致，一般分两步制作，首先和面，其次调汤。和面时一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗，也可用纯白面做。荞面和白面的比例一般是一比三，也可以一比。荞面太多，面容易下成节状。
4、具体做法：准备食材有、泡发海带、泡发黄花菜、油炸豆腐、小酥肉、五花肉片或丝、鸡蛋、韭菜或菠菜。泡发海带煮软洗干净切成细丝。泡发黄花菜洗干净、摘去根部切小段。油炸豆腐切成一寸长丝。
5、今天的田也美食课为大家带来了荞面饸饹的家常做法。荞面900克，温水150克，搅拌起来和成面团水开后，将面机子放入压面机，压入锅中煮7分钟浇上自己喜欢的肉汤，加入香菜、辣椒油，柔韧筋道的饸饹面就做好了。
6、做法步骤：第1步、苦荞饸饹同芥末酱一同放入碗中。第2步、黄瓜和葱备用。第3步、黄瓜切丝。第4步、放入黄瓜丝和葱末。第5步、放入辣椒粉和蒜末用热油淋入，加盐，醋，酱油，香油。第6步、搅拌均匀即可享用。第7步、成品图。第8步、成品图。
正宗饸饹面的做法配方
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2、面条可制成荞麦饸饹面、菠菜饸饹面等，其中荞麦饸饹面的配方是高筋粉300克、荞麦粉200克、食碱5克、热水330~350毫升，而菠菜饸饹面的配方是高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150~180毫升。
3、面条可制成荞麦饸饹面、菠菜饸饹面等，其中荞麦饸饹面的配方是高筋粉300克、荞麦粉200克、食碱5克、热水330~350毫升，而菠菜饸饹面的配方是高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150~180毫升。
4、---【家常饸饹面】---准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。做法步骤：首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
5、制作饸饹面的第一步——选料备菜，葱、香菜、胡萝卜丁、土豆块、豆腐块、羊肉丁准备齐全，随后用各色调料翻炒后，加水小火继续熬煮十几分钟，制成香辣浓郁的羊肉臊子。
6、过完凉水的饸饹面放到篦子上晾干水分，就开始准备拌面的调料了。黄瓜擦成细丝，大蒜捣成蒜泥，炒锅热油，等油热后放少许花椒粒，做个花椒油。一切准备就绪，接下来就开始拌面啦，将晾好的饸饹面放入锅中，淋上晾凉的花椒油，这样能使面条更爽滑，也不容易粘连。
饸饹面和面的配方比例是多少
1、主要食材为小米面、荞麦面，配以一定比例的榆皮面、玉米面或粘高粱面做黏合剂。用温水和面，做成一拃长、直径约7厘米的长圆柱形面团。制作工具是一个木制或铁质的饸饹床子，架在大铁锅上。锅里水滚开，用力挤压床子内的面团，呈细圆形面条，漂浮、煮熟、捞出，放入凉水盆内冷却，再挑入大碗中。
2、荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。注意荞面太多，面容易下成节状。（知识延展）荞面饸饹的做法步骤：把白面、荞麦面按7比例入盆内，放入水和成面团后，静置10分钟饧面。和面。饧好后，搓成10厘米长的圆条。
3、正宗的饸饹面一般都是用榆树皮、高粱、黄豆、红薯等磨成的杂粮面混合成的，因为是杂粮，所以用普通的面条制作方法做不成型，只有用压制的方法才行。饸饹面原本是困难年代，人们为了物尽其用，将没有韧性的杂粮面做成面条，用以饱腹糊口的，不料却创新出一种美味的小吃。
4、把面团反复揉面至弹性十足，切下四分之一，搓成长条形，切下每个约30克的面剂子，擀成比饺子皮略微厚点的面皮；另一个面剂子同样也擀成差不多大小的面皮。在一个面皮表面搁置上足量韭菜肉丁馅料，把另一个面皮盖在上面，边缘捏严实后，再捏出漂亮的花边，一个韭菜肉丁合子就包好了。
5、一碗饸饹面里饸饹条筋道爽滑条，羊肉汤鲜美适口，羊肉片香味醇厚，再放上蒜苗、芫荽和羊油辣子，让人一吃就忘不了。
6、包上保鲜膜醒面10分钟。锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
饸饹面的配方
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2、面条可制成荞麦饸饹面、菠菜饸饹面等，其中荞麦饸饹面的配方是高筋粉300克、荞麦粉200克、食碱5克、热水330~350毫升，而菠菜饸饹面的配方是高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150~180毫升。
3、看看就是这么做的饸饸面，据介绍，获嘉饸饹条主料是面粉和食用碱。把面粉、食用碱和食盐按一定的比例和匀，揉成微微发黄的面团儿，面团先揉光揉筋道，最好的是揉到面团摊开来，四周的边儿都有往里蜷的感觉，再蒙上笼布醒一下，笼布一定要盖严实，否则面坯儿表面容易皱，做出来的面条就不好看又不好吃了。
4、制作饸饹炒面的材料需要：饸饹、面条、葱、姜、酱油、盐、糖、香油、料酒等。其中，面条可以根据个人口味选择，但是建议选择劲道一点的面条，这样更加符合炒面的特点。处理食材饸饹处理：将饸饹切成小块，然后煮熟备用。面条处理：将面条煮熟备用，不要煮得太软，否则会影响口感。
5、一般情况下，整个饸饹床子是悬空并固定在煮面铁锅的上方。当面和好后，放入饸饹床子的凹槽内，用手臂操作压锤，床子的底部就压出了无数条滑溜溜、亮晶晶的饸饹条子，然后用刀截成20～25厘米长的条子，放入锅中煮熟即可。
6、河南郏县饸饹面不过300家，而郏县县城饸饹面不过20家。山西曲沃饸饹面不过80家，国内所有食用饸饹面的地区，无一可比。据正统道教说法，广成子是太上老君在黄帝时代的化身，十二金仙之首。轩辕黄帝拜访探寻治国养生之道。最后得到广成子的推荐，采用崆峒山附近生长的野生荞麦，将谷物粉末加水和成的面团统称为“饼”。
饸饹面的做法及调料配方
1、【下厨房】饸饹面栏目为您推荐饸饹面的做法大全，饸饹面怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的饸饹面家常做法就来下厨房。
2、四季旅行·豫见廿四节气｜舌尖上的家乡味道——饸饹面说起面，河南人一定不会陌生，烩面、拉面、板面……各具特色，而在平顶山郏县，味道鲜美、香而不腻的饸饹面是当地一道用料考究、独具特色的传统美食。
3、---【家常饸饹面】---准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。做法步骤：首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
4、面条可制成荞麦饸饹面、菠菜饸饹面等，其中荞麦饸饹面的配方是高筋粉300克、荞麦粉200克、食碱5克、热水330~350毫升，而菠菜饸饹面的配方是高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150~180毫升。
5、这种食物可是相当有传统特色的，先将和面好的荞麦面或者高粱面，塞进特制的饸饹床子里，饸饹床子也就是做这种面食的一种工具。然后通过下面的漏孔直接挤压出面条在锅里面煮，煮好的面条捞出加羊肉以及大量的葱花就可以成了，喜欢吃辣椒的还能再加点辣椒。
6、庆阳地区饸烙面的做法基本一致，一般分两步制作，首先和面，其次调汤。和面时一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗，也可用纯白面做。荞面和白面的比例一般是一比三，也可以一比。荞面太多，面容易下成节状。
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