自制午餐肉_自制午餐肉的做法及配方
午餐肉的制作方法及配方
1、第5步、把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平。第6步、盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟。第7步、取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。
2、自制午餐肉原料：猪瘦肉、鸡蛋、红薯粉、姜片、十三香、白胡椒粉、生抽、食盐、黑芝麻。做法步骤：第1步、瘦肉洗净，沥水，切大块，放进料理机，放几片生姜打碎。先用慢速档打一分钟，改用快速档打三分钟，直到打成肉泥状。第2步、打好的肉泥放十三香，白胡椒粉，食盐，生抽拌匀。第3步、打入一个鸡蛋。
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4、把后腿肉去皮后去掉筋膜，然后切成小块，加入5克盐搅拌均匀备用。猪肉中的筋膜一定要去除掉，否则会影响口感；提前加盐可以使猪肉变得更黏糊，有利于后期午餐肉的成型。把大葱切成段、生姜切成片放在碗中，加入少许花椒粒，再加入50克左右开水，浸泡晾晾备用。把用盐腌制过的肉块放入料理机中，启动搅拌。
自制午餐肉的做法及配方窍门
1、做法步骤：第1步、葱姜切碎。第2步、用热水泡。第3步、精肉。第4步、切丁。第5步、放绞肉机里。第6步、打成肉糜。第7步、放葱姜水。第8步、打成更细腻的肉糜放食盐。第9步、放胡椒粉和鸡精。第10步、放生抽。第11步、打成肉泥，如果想要成品没我蜂窝，这步还要继续打的更细腻至完全没有肉颗粒。
2、第先把猪肉剁成肉泥，剁得越细腻，口感就越细腻(可以用绞肉机打成肉泥)。第调肉馅的时候，加上淀粉、面粉等各种调味品，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，这样做出来的午餐肉口感会更好。
3、首先把买回来的肉剁碎，最好是三肥七瘦的肉，这样吃起来不会腻，口感更细腻。剁好的肉馅中加入料酒去腥，葱切碎末，姜沫加进来。盐，生抽，蚝油调味。再加入一些十三香，胡椒粉增加风味，用手抓拌均匀。二个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清加到肉馅中。蛋黄最后会用到。再加入淀粉抓拌均匀。
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5、做法步骤：把后腿肉去皮后去掉筋膜，然后切成小块，加入5克盐搅拌均匀备用。猪肉中的筋膜一定要去除掉，否则会影响口感；提前加盐可以使猪肉变得更黏糊，有利于后期午餐肉的成型。把大葱切成段、生姜切成片放在碗中，加入少许花椒粒，再加入50克左右开水，浸泡晾晾备用。
6、午餐肉的肉类大都选用猪肉，如果用猪肉可以买前腿肉，如果想健康低脂一点，鸡大胸肉也是不错的选择。准备1斤鸡大胸肉，尽量买冰鲜的。小葱和姜丝切碎，加50毫升清水泡10分钟，得到的就是一小碗去腥的葱姜水。鸡蛋2个，蛋黄和蛋清分开。
午餐肉怎么做,自制午餐肉的做法
1、做法步骤：第1步、葱姜切碎。第2步、用热水泡。第3步、精肉。第4步、切丁。第5步、放绞肉机里。第6步、打成肉糜。第7步、放葱姜水。第8步、打成更细腻的肉糜放食盐。第9步、放胡椒粉和鸡精。第10步、放生抽。第11步、打成肉泥，如果想要成品没我蜂窝，这步还要继续打的更细腻至完全没有肉颗粒。
2、肥肉不要太多，而且一定要绞得很碎，否则经过长时间蒸后肥肉融化后容易形成空洞肥瘦肉要搅得越细越好，形成胶质，做好的午餐肉才会不散如果要好看，体现出肉的质感，可以切一些瘦肉丁加在里面。
3、做法将猪肉搅拌成肉末。将葱姜剁碎，切成肉末，混合均匀。加入盐、白糖、胡椒粉、胡椒粉和一汤匙蚝油，混合均匀。将玉米淀粉和少量水混合成糊状，分批倒入肉酱中，然后用手倒一点。倒入淀粉糊，反复抓住肉糊，直到它变细变滑。将肉酱放入容器中，用手压实，并使表面光滑。用塑料包装覆盖。
4、将淀粉和面粉放入盆中，打入鸡蛋，加水，搅拌成面浆待用。梅花肉加的肉馅，在超市买的梅花肉直接加工的没有粘性。将肉馅剁细，越细口感越好，剁好后的肉馅细腻有粘性。把所有调料放入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲。再将混合好的面浆倒入肉馅中充分搅拌。装入刷有一层油的容器中压实。
5、今天膳食者就给大家分享一下“自制午餐肉”的制作方法，方法非常简单，一看就会。食材：300克肉馅，20克面粉，20克玉米淀粉，鸡蛋，葱，生姜。调料：盐，鸡精，十三香，老抽，蚝油。第一步：准备一个容器，放入20克面粉，20克玉米淀粉，打入一个鸡蛋再加入适量的清水搅拌均匀。
6、在搅打肉馅的时候，把盐放进去，这也可以增加肉之间的黏性，就会更容易成型。酱豆腐汁儿可以帮助午餐肉上色，如果不喜欢的话可以不加，但是蒸出来的颜色就不是那种粉粉的颜色了，会有点发灰。把肉馅放进容器之后，要尽可能的压实，不要让肉馅当中有过多的空隙，这样蒸出来的午餐肉才可以更紧实。
自制午餐肉的做法窍门
1、做法：梅花肉半解冻状态(容易切成完整片状)。如果梅花肉是新鲜买回来的，放进冷冻库，冷冻至有点硬才拿出来用。如果肉一早已放进冷冻库，移至冰藏室稍为退冰才拿出来用。先切丁，再手工剁成肉泥，尽量剁细一点。
2、步骤方法：把准备好的鸡蛋打入碗中，放入淀粉、面粉搅拌均匀成糊状即可。接着，再把准备好的猪肉清洗干净剁成碎小的肉泥状，之后倒入面糊里进行搅拌。然后把准备好的所有调味料全部放进去。比如料酒，生抽，食用油，食盐，糖，蚝油，胡椒粉，姜泥。全部搅拌均匀，直到肉馅儿很有劲道的时候就可以了。
3、具体步骤：将买来的猪肉洗干净，用刀子切成小块，然后放入碗中，撒入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀，腌制大约五至十分钟，(腌制过后的肉会更加有口感，入味，同时肉会更加有黏性)。
4、自制午餐肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制午餐肉的家常做法，自制午餐肉的做法步骤图解，更多家常自制午餐肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。自制午餐肉的做法大图制作步骤，猪肉最好使用后腿肉+前腿肉。选部分精瘦肉切成小块，用来直接加到肉泥里。
5、做法步骤：第1步、葱姜切碎。第2步、用热水泡。第3步、精肉。第4步、切丁。第5步、放绞肉机里。第6步、打成肉糜。第7步、放葱姜水。第8步、打成更细腻的肉糜放食盐。第9步、放胡椒粉和鸡精。第10步、放生抽。第11步、打成肉泥，如果想要成品没我蜂窝，这步还要继续打的更细腻至完全没有肉颗粒。
6、做法步骤：把后腿肉去皮后去掉筋膜，然后切成小块，加入5克盐搅拌均匀备用。猪肉中的筋膜一定要去除掉，否则会影响口感；提前加盐可以使猪肉变得更黏糊，有利于后期午餐肉的成型。把大葱切成段、生姜切成片放在碗中，加入少许花椒粒，再加入50克左右开水，浸泡晾晾备用。
自制午餐肉的做法及配方
1、把后腿肉去皮后去掉筋膜，然后切成小块，加入5克盐搅拌均匀备用。猪肉中的筋膜一定要去除掉，否则会影响口感；提前加盐可以使猪肉变得更黏糊，有利于后期午餐肉的成型。把大葱切成段、生姜切成片放在碗中，加入少许花椒粒，再加入50克左右开水，浸泡晾晾备用。把用盐腌制过的肉块放入料理机中，启动搅拌。
2、第1步、将前腿肉切片剁碎，放入碎肉器中打成肉泥。第2步、将肉泥放入稍大点的容器中，加入葱，姜，蒜末充分搅拌使其有筋道，然后取出放至垫了纱布的砧板上。第3步、将肉泥整理成长条形，裹紧纱布。第4步、将整理好的肉泥放入蒸锅中，注意纱布接口放入底部，这样纱布才不易散开。
3、步骤1/1点击查看大图原料图。猪肉和鸡胸肉打成肉泥(为了方便，买肉的时候直接请老板帮忙一起打成泥了)。调味盘里依次是：红曲粉3g，五香粉5g，黑胡椒粉2g，糖粉10g，盐20g。步骤2/1点击查看大图小葱切成葱花，生姜切末。步骤3/1点击查看大图将鸡蛋打散放入水中搅匀。
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