如何做月饼_如何做月饼步骤简单
月饼怎么做
1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。？筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。？咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。
2、1月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。1提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。
3、以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆，植物油，枧水，混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。.倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
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5、做五仁月饼生胚：松弛好的面团揉光滑，逐一分成等量的剂子，压成圆片，包入团好的五仁馅心，虎口收拢，口要捏紧实，用月饼模具压出饼胚。烤制：烤箱提前预热，烤盘上刷上薄油，月饼摆入烤盘，上火200度，下190度，先烤五分钟取出来表皮刷一层薄薄的的蛋黄液，再放入烤箱烤20分钟，烤制色泽金黄即可出炉。
6、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
在家自做月饼的步骤
1、待面团冷却后，将其取出并在室温下静置片刻，然后将面团分割成小块。每个小块都要揉圆、按扁，在其中央加入五仁馅，并封口向下搓成圆形。为了让月饼更加美观，可以在月饼表面沾上一层玉米淀粉，然后放入模具中，整理成月饼的形状。
2、模具清洗干净，撒上适量面粉，防止黏连。将做好的月饼坯放入模具当中，压出月饼的形状。放入烤盘当中200°预热五分钟，改180°烤五分钟。取出刷上蛋黄液，再放入烤箱当中，拷大约15分钟左右，取出，放入保鲜膜当中，密封回油即可。第四，蛋黄月饼。
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4、做法步骤：第1步、糯米粉提前烤熟做糕粉备用。第2步、橄榄仁也提前烤熟备用。第3步、芝麻炒熟，瓜子仁炒熟，大杏仁用的熟的，核桃仁烤熟我还去了核桃衣，这样口感更好。第4步、核桃仁和杏仁压碎粒，所有果仁放入盆里。第5步、加5毫升的白酒拌均匀，这样处理后的果仁会更香。
5、五仁月饼的制作步骤准备饼皮和馅料的配料准备饼皮的配料：低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g。然后，准备馅料的配料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115ml。
6、自己在家做月饼蛋黄莲蓉月饼传统广式月饼，可以根据自己的喜好调整蛋黄数量和甜度。用料面粉150g、豆沙300g、莲蓉300g、蛋黄10个、转化糖浆120g、植物油30g、枧水3g、蛋黄水做法准备咸蛋黄，烤箱160度预热，中层烤5分钟。饼皮材料混合均匀后，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份。
月饼的家常做法及配方
1、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
2、把馅分成12克一个，皮8克一个揉圆，盖上保鲜膜，以防风干，取一个饼皮，按扁，再取一个馅料放上去，用虎口收口。把包好的月饼面团揉成椭圆形放在案板上，放上模具压制成型，轻轻提起脱模。依次放入烤盘，上下200度，记得提前预热，送入烤箱调到185度，烤15分钟即可。
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4、内蒙老式大月饼，这款月饼比较上面俩款比较少见，可以用老酵发面，水油和面，可以不用加馅儿，不需要用模具，做法相对来说比较简单，松软可口，甜而不腻，有中式发糕和西式蛋糕的口感。
5、第一，豆沙月饼。食材准备：面粉，转化糖浆，玉米油，枧水，豆沙做法步骤：准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
6、【广式月饼】食材：中筋面粉200克，枧水4克，转化糖浆130克，玉米油50克，咸蛋黄12个，豆沙适量。做法：先把所有的液体材料倒进一个大碗里，搅拌均匀待用。接着筛入200克中筋面粉，用硅胶铲一下一下地按压成一个光滑的面团，不能下手揉，以免面团起劲性。
月饼最简单的制作方法
1、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
2、制作蛋黄馅。咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒，放入烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄，用虎口收紧口，团成圆球的形状。醒发好的面团分成25克的小剂子。擀成薄皮的形状，将制作好的豆沙咸蛋黄馅放入面皮当中，用虎口收紧口，团成圆球形状。模具清洗干净，撒上适量手粉。
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4、制作皮面：盆中加入适量粘米粉和糯米粉，用开水烫软，再揉成面团备用。制作馅儿心：紫薯馅心，紫薯蒸熟趁热透压成泥，趁热加入糯米粉、白糖、蜂蜜充分揉匀，逐一搓成等分的丸子备用。南瓜、红薯也用同样的方法分别制作成馅儿。
5、1，把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2，上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。3，把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。4，揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。
做月饼的步骤有哪些
1、姜泥、蒜泥、葱末、糖、盐先来调个肉馅，今天用了半斤的猪肉：把1勺生抽、半勺红烧酱油、1勺料酒、1勺芝麻油、1勺榨菜碎、半勺姜泥、半勺蒜泥、1勺葱末、1个蛋清、半勺糖和半勺盐加进来，腌制30分钟，因为榨菜有咸味，所以盐不要放多了，顺着一个方向搅拌均匀。
2、做法步骤：第1步、将400g面粉、250g糖浆、100g花生油、7ml碱水混合成面团。第2步、因为我用的磨具是75g，将皮揉成35g、馅40g的团团第3步、把面团擀皮，包在馅外面封好口。第4步、用磨具压成月饼第5步、160度，上下火，烤5分钟，取出在面上刷蛋液，再放入烤箱烤10到15分钟，自己拿捏，不要烤焦。
3、醒好的面团同样平均分成16份，先搓圆，然后按扁，包上做好的馅料，包起来搓圆，表面撒上干面粉，继续搓一搓直到上面看不到干面粉，接着用模具压出花纹就可以了。全部做好后，在上面喷一些水，放入烤箱中，上下火185度，烤8-10分钟。
4、【家庭版月饼做法】制作：准备小半个南瓜，把外皮削掉后，切成薄片，装入碗中备用，然后往蒸锅中加水，将水烧开。水烧开后，将南瓜片入锅，盖上盖子大火蒸制8分钟左右。再准备两个紫薯，削皮后切成小片，同样的放进蒸锅中，蒸制15分钟。
5、/步骤/做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。
6、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣。做好的月饼醒发30分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。8锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。
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