软麻花的做法和配方
商业软麻花的做法和配方
1、1拿起第一条长条，搓长条，然后双手在面条上反方向搓，一手向下，一手向上。用力揉搓后，拿起两端结合起来，它会自己拧成一个麻花。然后放在案板上滚一下。1开合部分要用手捏紧，防止下锅时散开。1拿起一根麻花蘸水，然后在面包糠上滚一圈。如果你没有面包屑，可以跳过这一步。
2、揉好面团分别搓刷层油，盖上保鲜膜醒再醒发一个小时。将面团擀开，切成大小相等的剂子，每个剂子均匀的，醒好的剂子搓成长条，两头朝相反的方向拧。捏住两头提起，很自然地扭成麻花。
3、1锅里面加入适量的食用油，烧热以后转成小火，把麻花下进去开始小火慢慢地炸。麻花下进锅里面以后要记得用筷子来回的翻动，炸的麻花膨胀，两面都金黄了以后捞出来就行，建议大家炸这个麻花最好是一个个地下进去炸。
4、今天来做一款老式的软麻花，麻花要想做的好吃，关键配方很重要，按照我的这个方法做，麻花外酥里软，越吃越香，做法特别简单，下面一起看一下怎么做的吧。
5、做麻花的过程主要是面团的比例和炀面。面团的软硬要正好，太软太硬都不好搓。也必须揉好，使得面筋有拉力，这样才不容易断条。
6、之前有一种酸奶麻花在网上爆火，在每个有这种食物的地方都能见到排长队，这种酸奶麻花就是一种有风味的麻花做法，这次要分享的就是这种经典的麻花做法。它是发面食物，吃着口感松软。因为揉得过程比较长，且水量大，吃的时候非常绵软，跟面包一样，所以深受老百姓的喜欢。
软麻花的精确做法
1、将芝麻搅匀，上手揉成一个光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态就行，盖一层保鲜膜，饧面10分钟。另外制作一块酥面，碗中倒80克面粉，30克猪油，也可用其他食用油替代。（猪油都知道，是用猪板油提炼的，它能让麻花更酥脆，口感更好）搅拌均匀，这个过程不用水，全部用油来和面，如图所示。
2、软麻花By柳絮198原料：中筋粉、鸡蛋、牛奶、油、糖、酵母、盐。做法步骤：第1步、将面粉鸡蛋盐糖酵母牛奶，放在一起。第2步、搅拌成面团。第3步、打搅2倍大。第4步、排气擀成长条。第5步、切条。第6步、戳成长条。第7步、扭在一起。第8步、完成。第9步、做好的麻花坯。
3、第一步：将酵母、鸡蛋、白糖与面粉混合，再加入膨松剂，也可不加酵母与膨松剂，单用泡打粉即可。第二步：加适量温水，夏季用冷水。将面揉匀，稍揉一下即可，面团比饺子皮稍软。饧半小时，将盐和小苏打加入面团中揉匀。再加少量猪油揉匀，目的是使其酥软，不加会更脆些。
4、做这个麻花，我没采用以做法，先把面团分成小份，再搓成长条，然后编辫子。这次使用的更简单的方法，将面团擀成长方形，然后每隔三刀切段，不用搓，直接势编成大辫子，样子也很漂亮。
5、将面团下剂子，搓成10公分左右的粗条，表面刷油防止干裂，饧发5分钟。将饧发好的面团搓成细长条，两手分别拿着两端，前后一甩，变成麻花，再进一步拧成麻绳状，饧发10分钟。
炸软麻花的做法和配方
1、如果是两根面条，将面条在中间搭好，左右手将面条的两头向相反方向扭紧。然后中间折回，麻花会自然而然地扭在一起，将面条右端穿到左端即可，还可以再扭一扭，更紧了。一个麻花生坯就做好了。锅中入油，待油六七成热时，入锅炸制，入锅时要轻轻拔动，让麻花受热均匀。炸至金黄即可出锅了。
2、将面团放在一块干净的案板上，搓成长条状，然后切成大小均等的小面剂子。将这些面剂子揉成圆柱形后，盖上保鲜膜静置醒面10分钟左右。醒发好后，将这些圆柱形的面剂子搓成细条，然后拧成麻花状。再次盖上保鲜膜，醒发大约15分钟。热锅烧油，油温升至5成熟时，将麻花下入油锅内炸制。
3、油温一定要控制好，火力不宜过大，温油下锅，用最小火慢炸，火力大了容易导致外面焦黄，里面软的。炸的过程中一定要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦。看到麻花基本炸熟，就转大火，使其表面快速上色。
4、香甜酥脆，只需要面粉和鸡蛋就能做好，做法简单好上手，来不及做饭的时候也可以吃麻花来充饥，学会再也不用出去买了。
5、做好的麻花生胚用保鲜膜盖住，2次醒发10分钟再炸。锅内倒油，等待油温6成热，依次下入麻花，用中小火炸，等一面定型后，再翻另外一面，用筷子勤翻动，麻花正反面都炸成金黄色，即可控油出锅。完美出锅，这样炸的麻花，奶香味十足，外酥里软，比吃炸油条，面包还好吃。
6、然后拿出其中一根，一手向上搓，一手向下搓，搓好拎起来一对折，就拧在一块了。家里的锅比较小，所以我们再这样做一次，搓成小麻花。全部做好，继续醒发15分钟，起锅烧油，油热就可以开始炸了，小火慢慢炸，炸至麻花金黄就可以捞出来，刚出锅吃起来味道最好，蓬松暄软，香甜美味，家里都爱吃。
做软麻花的配方和做法
1、做法步骤：第1步、打入两个鸡蛋，30克白砂糖，10克玉米油搅拌均匀。第2步、倒入面粉搅拌成絮状。第3步、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。第4步、醒好的面团，擀成面皮。第5步、面皮切成长条。第6步、取一个长条搓成圆形，两边不同方向搓上劲。第7步、拧上劲的长条两边对折继续拧上劲，折成麻花。
2、几分钟后，拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。锅里倒油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。
3、这些湿性材料放一起搅匀，分次倒入干性材料里和面，最后加30克油，喜欢奶香味更浓郁，也可以再加20克黄油。揉搓面团至光滑细腻，扩展阶段可以拉出薄膜。面团醒30分钟后，就可以分面团了，分成每个65克，大点就每个80克。然后刷油进行炀面。大约一小时以上，时间越长会越软。开始搓麻花了。
4、做过麻花的朋友就觉得这道做法很简单，不管是硬麻花还是软麻花，拧麻花的手法都差不多。拧麻花这算是比较难的一步，这点做好了，那么这道美食就基本没有难点了。剩下的掌握好配方，那么做起来就得心应手了。简单几步就能做的老式麻花，感兴趣的朋友就收藏起来，有空的时候尝试一下，下面就分享详细的制作步骤。
5、软麻花的做法简介今天带来的是软麻花，注意调料根据自己口味适量增减。食材面粉200克油300毫升白糖15克鸡蛋1个膨松剂2克盐2克小苏打1克无10克（个人口味酌情增减）方法/步骤第一步：将酵母、鸡蛋、白糖与面粉混合，再加入膨松剂，也可不加酵母与膨松剂，单用泡打粉即可。
6、软麻花By柳絮198原料：中筋粉、鸡蛋、牛奶、油、糖、酵母、盐。做法步骤：第1步、将面粉鸡蛋盐糖酵母牛奶，放在一起。第2步、搅拌成面团。第3步、打搅2倍大。第4步、排气擀成长条。第5步、切条。第6步、戳成长条。第7步、扭在一起。第8步、完成。第9步、做好的麻花坯。
软麻花的制作方法和配方
1、【制作步骤】盆中加入600克面粉，5克盐，酵母6克，泡打粉5克，白糖80克，再磕入2个鸡蛋，加入蜂蜜30克。不喜欢太甜的就适量减少用量。接着倒入140毫升温水，搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。下手揉成团。移到案板上，搓衣服一样把面疙瘩搓开，把它揉均匀细腻。
2、做麻花的过程主要是面团的比例和炀面。面团的软硬要正好，太软太硬都不好搓。也必须揉好，使得面筋有拉力，这样才不容易断条。
3、软麻花By柳絮198原料：中筋粉、鸡蛋、牛奶、油、糖、酵母、盐。做法步骤：第1步、将面粉鸡蛋盐糖酵母牛奶，放在一起。第2步、搅拌成面团。第3步、打搅2倍大。第4步、排气擀成长条。第5步、切条。第6步、戳成长条。第7步、扭在一起。第8步、完成。第9步、做好的麻花坯。
4、今天来做一款老式的软麻花，麻花要想做的好吃，关键配方很重要，按照我的这个方法做，麻花外酥里软，越吃越香，做法特别简单，下面一起看一下怎么做的吧。
5、炸软麻花是一道以面粉为主料制作的糕点采用炸制为主要工艺。塞北人过春节招待客人必备的糕点。有软、香、甜的特点。用料三大碗面粉、三个鸡蛋、两袋240克的牛奶、六勺白糖（吃饭用的钢勺）、三勺油、半勺盐、大半勺酵母。（用料是照着网上给的比例自行调配的。
6、[制作方法]：首先我们准备300克面粉，加入三克酵母，白糖适量，喜欢吃甜的就多加些。再加入三颗鸡蛋。我准备用的是鸡蛋液来和面，如果感觉硬可以再加少许温牛奶和面。用筷子搅拌成絮状后，加入10克玉米油，加入油能让面起酥，吃起来口感更好。
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