卤鹌鹑蛋卤鸡蛋的做法
鹌鹑蛋的做法卤味
1、做法步骤：第1步、鸭翅用列子拔去残留鸭毛，放清水中浸泡10分钟后洗净，再用刀从弯节处一切两半。第2步、鸭四件放冷水锅中，煮沸后捞出洗净；同时将鹌鹑蛋放至另一锅入，加入冷水煮熟后剥壳备用。第3步、锅中放入鸭翅，鹌鹑蛋，葱姜和调料包。第4步、加入适量冷水，生抽，老抽和蚝油，搅拌均匀后加盖大火。
2、鹌鹑蛋清水寖泡清洗干净。电饭煲内胆中放入几张纸打湿。放入鹌鹑蛋。内胆坐入电饭煲中，开启蒸煮功能。准备香料。5分钟后电饭煲滴声响起，蛋已经熟透了，取出放入菜篮子里，轻轻晃动篮子，鹌鹑蛋均匀的破裂。轻松的剥掉外皮就可以了。准备生抽，老抽，盐混合。
3、做法步骤：第1步、鹌鹑蛋洗净煮熟。第2步、用凉水浸泡（这样比较好剥壳）。第3步、去壳。第4步、准备八角、花椒、丁香、香叶、桂皮洗净。第5步、鹌鹑蛋放入锅中加入老抽、八角、丁香、花椒、香叶、桂皮和盐。第6步、大火烧开转小火。第7步、煮至鹌鹑蛋入味即可。第8步、装盘。
4、起锅烧水，将鹌鹑蛋放进锅中煮个6-8分钟（可以适量放小半勺盐一起煮），时间一到，将鹌鹑蛋捞出来过凉水，这样鹌鹑蛋轻轻松松就能将其壳剥掉了。起锅开火，将鹌鹑蛋直接倒入锅中，轻轻摇晃锅，使鹌鹑蛋表面水分蒸发掉，再倒入适量的油进行油炸。
5、第一步，将买回来的鹌鹑蛋和鸡蛋同时进行清洗，放入冷水锅里开始煮，煮开关火。第二步，将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋蛋壳全部敲碎，但是不用剥壳，敲碎后全部放入砂锅中，我用的是电炖锅，锅里放入八角、辣椒、茶叶、盐、料酒、姜、花椒少许，生抽、老抽，然后就开始小火慢炖。
6、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、所有的香料加开水泡1小时左右，去苦味。第3步、鹌鹑蛋煮熟，去壳。第4步、热锅凉油，加入冰糖熬成糖色。第5步、加入鹌鹑蛋，香料。第6步、翻炒上色。第7步、加入啤酒，少许的盐，冰糖。第8步、大火烧开，小火再煮半小时左右。第9步、装容器冰箱冷藏一晚。
如何卤鹌鹑蛋
1、做法步骤：第1步、鹌鹑蛋煮熟备用。第2步、准备香料，花椒，大料，香叶，桂皮、冰糖。第3步、锅里放酱油，生抽，盐，所有香料，加水。第4步、将卤水煮开，改小火煮十分钟，煮出香味。第5步、鹌鹑蛋剥皮备用。第6步、将鹌鹑蛋放卤水里，煮开关火。泡4--5小时入味即可。第7步、卤鹌鹑蛋。
2、第1步、鹌鹑蛋洗净备用。第2步、鹌鹑蛋冷水下锅。第3步、煮5分钟后捞出。第4步、用勺背敲碎蛋壳。第5步、煮锅里放所有调料。第6步、加水，水的量要没过鹌鹑蛋。第7步、煮5分钟后关火，最好浸泡一夜再吃会更入味。小贴士：鹌鹑蛋浸泡越久越入味。来自美食天下tgcyy的作品。
3、鹌鹑蛋煮熟，约8分钟。迅速放入大盆的冷水，晃动两分钟，这样方便剥壳。再用小刀给每个鹌鹑蛋划3刀，我选择竖着划刀，这样比较漂亮。菜市场杂货店一般都会有卤料，包括了香叶、草果、茴香、桂皮、八角等。洗净备用。为了做好后方便清理卤料，我用茶包装好，做成卤料包。
4、买来新鲜鹌鹑蛋，洗干净后加水，加两勺生抽，两个八角，放了点辣椒，辣椒不放也行水烧开后微火煮3分钟左右用稍微硬点的工具轻敲蛋壳，使蛋壳破碎，方便入味。再用微火煮七八分钟，此过程中加盐，汤可以适当咸一些，也可以加在前面。出锅，没摆好盘，汤水下的鹌鹑蛋更入味。
5、【卤鹌鹑蛋】用料主料鹌鹑蛋5斤辅料八角两颗桂皮一片香叶两片花椒一把生抽100克料酒适量面粉少许做法：买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。
6、家常卤鹌鹑蛋的做法步骤洗鹌鹑蛋。可以先在水中泡一会儿在洗。同时检查一下浮起的蛋直接扔掉。像我做饭手速快的，平时通常是直接跳到第4步，让第3步与第4步同时进行，也就是：在等水烧开的同时就直接放香辛料、洗鹌鹑蛋，水开了蛋也洗好了，这样更省时间。
鹌鹑蛋怎么卤做法窍门
1、步骤：鹌鹑蛋放入锅中加入足够的水，大火煮沸后改小火继续煮2分钟，捞出放入冷水中浸泡，去掉蛋壳备用。生姜切片备用。锅中倒入适量的水，加入八角、桂皮和生姜片，烧开后加入鹌鹑蛋，倒入料酒、生抽、糖和盐，调味后煮20分钟左右，使鹌鹑蛋入味。
2、做法步骤：第1步、鹌鹑蛋煮熟过凉水。第2步、去皮备用。第3步、准备大料，放在纱布袋里。第4步、另取一锅水，把鹌鹑蛋调料全部放进去，加适量的老抽生抽，大火煮开，小火煮20分钟即可。第5步、出锅。来自美食天下K关尔K的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、做法步骤：第1步、鹌鹑蛋先清洗干净。第2步、准备香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒。第3步、鹌鹑蛋凉水入锅煮五分钟。第4步、捞起，沥干水分。第5步、锅中重新放水，放入香料。第6步、倒入酱油、老抽、料酒、盐、糖。第7步、水开后转小火煮十分钟，把香料的味熬出。
4、卤鹌鹑蛋的做法，卤鹌鹑蛋怎么做请看步骤：鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。
5、做法步骤：第1步、鹌鹑蛋煮熟备用。第2步、准备香料，花椒，大料，香叶，桂皮、冰糖。第3步、锅里放酱油，生抽，盐，所有香料，加水。第4步、将卤水煮开，改小火煮十分钟，煮出香味。第5步、鹌鹑蛋剥皮备用。第6步、将鹌鹑蛋放卤水里，煮开关火。泡4--5小时入味即可。第7步、卤鹌鹑蛋。
6、做法步骤：第1步、鹌鹑蛋用清水冲洗一遍。第2步、鹌鹑蛋放锅里加水，放入花椒，八角，白芷，卤牛羊肉料包，盐，老抽煮开。第3步、中火煮10分钟。第4步、用锅铲把鹌鹑蛋皮敲裂，继续煮10分钟关火。第5步、把鹌鹑蛋连汤盛到容器里，凉后盖盖子浸泡1晚上入味即可。第6步、成品图。
卤鹌鹑蛋怎么卤
1、首先把鹌鹑蛋清洗一遍，备用。把鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许食盐和白醋，大火烧开后小火煮6分钟，关火。把鹌鹑蛋捞出，用冷水断凉。然后把鹌鹑蛋全部剥掉外壳，备用。把所有香料放入盆中，加入适量温水和少许高度白酒，浸泡3分钟。捞出，装入香料包中，备用。
2、卤鹌鹑蛋ByK关尔K原料：鹌鹑蛋、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、干辣椒、盐、十三香、南德调料、老卤水、生抽、老抽。做法步骤：第1步、鹌鹑蛋煮熟过凉水。第2步、去皮备用。第3步、准备大料，放在纱布袋里。
3、第1步、鹌鹑蛋先清洗干净。第2步、准备香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒。第3步、鹌鹑蛋凉水入锅煮五分钟。第4步、捞起，沥干水分。第5步、锅中重新放水，放入香料。第6步、倒入酱油、老抽、料酒、盐、糖。第7步、水开后转小火煮十分钟，把香料的味熬出。
4、卤鹌鹑蛋的做法，卤鹌鹑蛋怎么做请看步骤：鹌鹑蛋放冷水锅里，开火煮蛋，水开后大约四分钟，关火，捞出鹌鹑蛋取一个深点的盆，把煮好的鹌鹑蛋放进去，端着盆来回晃动几圈，蛋壳起不规则裂缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味，而且剥蛋也会轻松自如哦。
5、第1步、鹌鹑蛋煮熟备用。第2步、准备香料，花椒，大料，香叶，桂皮、冰糖。第3步、锅里放酱油，生抽，盐，所有香料，加水。第4步、将卤水煮开，改小火煮十分钟，煮出香味。第5步、鹌鹑蛋剥皮备用。第6步、将鹌鹑蛋放卤水里，煮开关火。泡4--5小时入味即可。第7步、卤鹌鹑蛋。
6、第1步、鹌鹑蛋用清水冲洗一遍。第2步、鹌鹑蛋放锅里加水，放入花椒，八角，白芷，卤牛羊肉料包，盐，老抽煮开。第3步、中火煮10分钟。第4步、用锅铲把鹌鹑蛋皮敲裂，继续煮10分钟关火。第5步、把鹌鹑蛋连汤盛到容器里，凉后盖盖子浸泡1晚上入味即可。第6步、成品图。来自美食天下阳台上的草莓的作品。
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