自制卤猪蹄的做法
卤猪蹄的做法怎么做
1、卤制前的猪蹄处理：第一步、用清水浸泡猪蹄将刚买回来的猪蹄用清水清洗干净后，从猪蹄正中间劈成两半，放进盆中，再往盆中倒进适量的清水中，将猪蹄在清水中浸泡，将猪蹄里边残余的血水给浸泡出来，浸泡时间通常为两到三个小时，要是在浸泡过程中，清水被猪蹄流出来的血给染红了，能够倒掉重新倒进清水浸泡。
2、第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
3、卤猪蹄原料：蹄髈、姜、蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、孜然、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、蹄髈处理干净。第2步、冷水下锅焯水。第3步、准备好香料。第4步、香料、蹄髈放入电饭煲内胆中，加足量水、料酒、生抽、老抽、冰糖，选择煲汤键。
4、做法步骤：第1步、准备好猪蹄，对半切开，清洗干净。第2步、猪蹄冷水上锅，加姜片、葱和料酒焯水。第3步、稍煮3分钟。第4步、过凉水，清洗干净浮沫。第5步、猪蹄加老抽。第6步、用手抓匀，腌一个小时。第7步、电高压锅底部加糖、葱、姜片。第8步、放入腌好的猪蹄。
5、卤猪蹄By江南布衣yuan原料：猪蹄、葱姜、黄酒、卤料包。做法步骤：第1步、食材，新鲜猪蹄用水反复冲洗。第2步、加入葱姜黄酒焯水，去除腥味血水。第3步、准备卤汁包。第4步、把卤汁料用水煮开，配比卤汁包上都有。第5步、下入焯水后的猪蹄炖煮。
6、第一步：先把猪蹄改刀，从猪蹄中间划一刀划开，这样泡水的时候更容日泡净血水，也可以直接从中间破开，这样卤制的时候更容易入味。然后把改好刀的猪蹄放进清水内浸泡，泡去血水，中途多换几次水，这样卤出的猪蹄没有腥味。
自制卤猪蹄怎么做好吃又简单,做法图解分
1、第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
2、第一步：先把猪蹄改刀，从猪蹄中间划一刀划开，这样泡水的时候更容日泡净血水，也可以直接从中间破开，这样卤制的时候更容易入味。然后把改好刀的猪蹄放进清水内浸泡，泡去血水，中途多换几次水，这样卤出的猪蹄没有腥味。
3、一，猪蹄想好吃，前期的处理很重要，先去猪毛再去血水，浸泡加焯水，猪蹄会变得很没有腥味。二，猪蹄想要味道好，香料不能少，不过香料的使用要正确，用量要越少越好，太多的话味道太杂，香料味太重，会盖过猪蹄的味儿，做出来就不好吃了，这一点不要弄错。
4、自制卤猪蹄的做法准备猪蹄，收拾好清水洗净。准备卤料猪蹄剁块锅中烧水，冷水下锅，加少许白酒，姜片。煮制15分钟，捞出。清洗干净沥干水分锅中烧油，下入猪蹄翻炒。加入所有卤料，加醋，料酒，糖，水大火烧开小火炖制1小时。
5、猪蹄买回来先用喷枪把猪蹄烧黑，如果没有喷枪就用煤气灶就行，把猪蹄表皮烧黑以后迅速泡在冷水里半小时，然后再用刀刮去黑膜洗干净再进行烹饪，这样做猪皮里的异味就会消失殆尽以上就是自制卤猪蹄的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
6、卤猪蹄的做法：1，上面的材料一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮。2，锅中加水，放入香料包、香蒜50克，姜80克，炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉，小火煲至1小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而味道很浓不好，记得一定要小火。
卤猪蹄的做法
1、把处理好过好水的猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火卤制2-5小时，卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。老卤的利用：老卤是新卤20次以上的重复使用和长期贮存形成的。
2、步骤猪蹄烧毛后洗净烧毛的作用第一可以去除异味第二可以增加香味第三是为了在卤的时候，能够卤得更久。步骤猪蹄改刀，放入锅中焯水改刀是顺着猪蹄天生的那条缝，一剖为二。这样可以让猪蹄更加入味。
3、做法步骤：第1步、好吃不油腻，大块的吃起来真的很过瘾哦。第2步、食材准备好。第3步、猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。第4步、洗干净的猪蹄加入适量清水放入姜片、八角、桂皮、孜然、花椒、冰糖、小茴香、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽。第5步、加入葱结大火煮滚转小火慢慢煨四十分钟。
4、做法：1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。
5、2，买来的猪蹄，卤制前怎么去腥之前曾不止一次地强调过，给动物性食材去腥，要知道这个腥味到底于哪个地方，简单说来自两个地方：一是猪蹄内部的血水；而是猪皮上的汗腺（毛孔）。
6、现在的美食丰富多样，做法也是五花八门，但是小时候能吃上一块卤猪蹄，就会特别幸福呢，简简单单的做法，反而最是熟悉的味道，也最能还原猪蹄的本质美味。食材准备：新鲜的猪蹄、生姜、大蒜、生抽或酱油、油盐、配料等。
卤猪蹄最简单的做法
1、第一步：把买来的新鲜猪蹄洗净，用冷水浸泡5个小时左右。第二步：往锅里加入冷水，加入葱结、适量苹果、腐烂生姜去除腥味，最后加入红曲米。第三步：然后用冷水把猪脚放进锅里，点火，水烧开后煮10分钟左右，可以很好地去除猪脚的腥味。第四步：用清水洗净煮过的猪蹄，彻底清除猪毛。
2、制作工艺：首先将肥肠与猪脚进行初步的加工处理，肥肠洗净放入沸水中，加盐，味精，葱姜，白酒文火煮沸后，捞出冲洗干净备用。猪脚用表皮烧干净毛发，通过炙热的火焰，猪脚中的腥膻味也会去除一部分，接着刷洗干净，砍成块，备用。
3、忙活半天卤猪蹄做好了，还是以前的味道，软糯鲜香红亮诱人，看着就让人相认。听我老公说，婆婆的卤猪蹄还是她们家祖上传下来的配方，以前都不外传呢。真假不知，但好吃是真好吃，以前在我们家做的时候我也很喜欢吃。今天这六个大猪蹄，可真是过足了瘾。小朋友吃得超级开心，当然也没忘记感谢奶奶辛苦做猪蹄给他。
4、自制卤猪蹄的做法准备猪蹄，收拾好清水洗净。准备卤料猪蹄剁块锅中烧水，冷水下锅，加少许白酒，姜片。煮制15分钟，捞出。清洗干净沥干水分锅中烧油，下入猪蹄翻炒。加入所有卤料，加醋，料酒，糖，水大火烧开小火炖制1小时。
5、锅内烧开水放入洗净的猪蹄，煮3-5分钟，取出猪蹄用冷水清洗打理干净香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好高压锅底放入姜片、香葱、料包，放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
6、做法步骤：第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
卤猪蹄做法
1、准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
2、把处理好过好水的猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火卤制2-5小时，卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。老卤的利用：老卤是新卤20次以上的重复使用和长期贮存形成的。
3、步骤猪蹄烧毛后洗净烧毛的作用第一可以去除异味第二可以增加香味第三是为了在卤的时候，能够卤得更久。步骤猪蹄改刀，放入锅中焯水改刀是顺着猪蹄天生的那条缝，一剖为二。这样可以让猪蹄更加入味。
4、做法步骤：第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
5、卤猪蹄原料：蹄髈、姜、蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、孜然、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、蹄髈处理干净。第2步、冷水下锅焯水。第3步、准备好香料。第4步、香料、蹄髈放入电饭煲内胆中，加足量水、料酒、生抽、老抽、冰糖，选择煲汤键。
6、做法步骤：第1步、准备好猪蹄，对半切开，清洗干净。第2步、猪蹄冷水上锅，加姜片、葱和料酒焯水。第3步、稍煮3分钟。第4步、过凉水，清洗干净浮沫。第5步、猪蹄加老抽。第6步、用手抓匀，腌一个小时。第7步、电高压锅底部加糖、葱、姜片。第8步、放入腌好的猪蹄。
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