茄子鱼的做法_茄子鱼的做法视频教程

鱼炖茄子的家常做法

1、啤酒鱼食材：任何鱼一条、葱段适量、姜片几片、蒜片半头、花椒一小勺、八角一颗、料酒4小勺、醋适量、酱油适量、老抽调色用少许、白糖适量、盐适量、红辣椒随意可以不放。做法：葱姜蒜切片，花椒八角备用家常炖鱼。鱼处理好洗干净后改刀，这样做是为了更容易入味，装盘备用家常炖鱼。

2、将长茄子破成两半，然后斜着切，不切断，如图。转个方向切成花刀，切到第五刀的时候切断。全部切好的茄子，有点类似鱼鳞的样子，所以叫做茄鱼。在茄子表面均匀撒上一点盐。

3、做法：小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。鱼一条，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，啤酒一罐。热锅倒油，放葱姜八角爆香。

4、主食材：鲶鱼茄子配菜：葱姜蒜郫县豆瓣酱花椒野生椒香菜做法步骤：清洗鲶鱼：准备好两条新鲜的鲶鱼，宰杀以后去掉鲶鱼的鳃和内脏，清洗干净以后放到案板上把鲶鱼的鱼鳍和尾巴去掉。这里要注意鲶鱼的鱼卵是有毒的，所以清洗的时候一定要把鱼卵去掉。这一步很重要大家不要忘记了。

5、罗非鱼处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血这4个地方，还有2样要去掉，一个是鱼肚子里的黑膜，另一个是鱼咽骨，就是鱼头和鱼身连接处的一块骨头，这2个地方都有腥味，去除后才能彻底去腥。处理好后，用清水把鲈鱼洗干净，沥干水分。用菜刀在鱼身两侧打一字花刀，这样容易入味。

6、做法：鱼清洗干净，特别是肚子里面的黑膜，一定要处理干净，然后晾干多余的水分。一点白胡椒，2汤匙料酒。牛排的两侧腌制15分钟。葱姜蒜辣椒，香菜可以洗净进行去皮备用。切姜蒜片，辣椒切小粒，葱切小段备用..小火炒锅，倒入油5-6汤匙。放入鱼块，小火两面煎，每一面煎2分钟左右时间即可。在煎牛排，盛起待用。

蝶鱼炖茄子的做法怎么做呢

1、准备食材：青鱼3条、葱姜蒜、料酒、胡椒粉、辣椒。处理青鱼：先将青鱼的头部切掉，然后清洗干净，去除内脏和血线。腌制青鱼：将处理好的青鱼切花刀，放在盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、白酒和料酒，再加入大葱大姜，搅拌均匀，腌制1个多小时。

2、具体做法：取一条黑鱼，将鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃都去掉，用剪刀将鱼肚子剪开，将内脏去掉，清洗干净后，切成大块，茄子清洗干净后，也切成大块。

3、将鱼块用清水泡泡去腥味，然后洗净备用。生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用。锅内加入适量的食用油，将生姜、蒜瓣和葱段爆炒出香味后捞出备用。重新加入适量的食用油，将鱼块两面煎至金黄色，然后倒入料酒焯水去腥。

4、以下是两种做法，大家可以根据自己平时的烹饪习惯来选择。炒锅版本准备材料：尤利鱼1块，西红柿一个，青豆适量，香葱适量，蒜片适量，盐适量，糖适量，料酒、白胡椒粉、淀粉适量步骤：提前将尤利鱼解冻，切成2-3厘米左右的块，别切太薄，烹饪的时候容易碎掉。

5、准备一口砂锅，刷洗干净，底部垫上蒜粒、葱白、姜片、芹菜，舀2勺蒸鱼豉油，铺上煎好的鱼块，沿锅边淋入小半碗清水，盖盖锅盖，开火焖煮五六分钟，开锅撒入香菜、葱叶点缀，即可开吃，鱼肉鲜嫩，味道赞不绝口，大人孩子都爱吃。

6、红烧鲅鱼只需简单的三个步骤，就可以轻松做好，即使是厨房小白也能驾轻就熟。下面是具体的做法步骤：鲅鱼摘洗干净，去内脏、去鳃切块备用。当我们选购鲅鱼时，选择新鲜的鱼是非常重要的。一般来说，新鲜的鲅鱼眼睛明亮，气味清香，鱼体鳞片完整。如果看起来不新鲜，就不要购买了。

茄子和鱼一起做的做法大全

1、下厨房为您提供茄子怎么做好吃，茄子的做法大全，茄子家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多茄子菜谱大全就来下厨房。

2、制作工艺：首先将茄子切成片状挖去部分的芯。备用。将新鲜虾仁用刀背剁成虾泥，起胶质量即可，随即将其倒入碗中，撒上盐，味精，生抽，白糖，蚝油，适量葱姜汁去腥除异味，顺着一个方向搅打均匀，再添加葱姜末搅匀，胶质感要很强的状态，粘性好。

3、原料：茄子、肉末、金线鱼咸鱼、蒜头、豆瓣酱、酱油、鸡精。做法步骤：第1步、咸鱼对半切开去骨切成粒备用。第2步、茄子刨去皮对半切开切条后浸泡入盐水中。第3步、热锅下油待油温高后将茄子炸至软后捞出控油。第4步、另起锅煸炒一下蒜头，加入肉沫炒至变色。第5步、放入切好的咸鱼粒炒香。

4、做法步骤：第1步、备菜，肉切丁，咸鱼切小块，葱及蒜切碎。第2步、茄子切块，泡下盐水。第3步、锅里下油炸茄子捞出。第4步、沥净油。第5步、下油烧热葱蒜下点豆办桨，肉末和咸鱼也加进去。第6步、倒入茄子放入少许盐和生抽及水。第7步、转入沙锅盖上锅盖。

5、做法步骤：第1步、糯米茄子，鱼肉，香葱。第2步、鱼肉去枣用料理机打成鱼泥，茄子切片，切点香葱。第3步、将鱼泥和香葱装碗里调进盐，淀粉，撒上胡椒粉，调味鲜，淋上生抽拌匀。第4步、拌好的鱼泥。第5步、茄片里塞进拌好的鱼肉泥。第6步、酿好的茄子。第7步、不粘锅里烧油依次放进酿好的茄子…。

6、首先我们先将茄子清洗干净之后，切成条状，放在一边备用鱼肉清洗干净之后放上适量的盐，料酒和姜丝搅拌均匀之后放在一边腌制一下。当鱼肉腌制好之后，然后再油锅当中炸一下，将炸好的鱼块捞出放在一边备用。

茄子煲鱼的家常做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。炸至茄条软身。将茄子取出沥干油份。倒出炸剩下的油，只留一点底油。

2、步骤先把香鱼切几道口，加酱油和料酒腌制一会儿，同时再放一点姜和葱，让香鱼更好的入味儿。步骤大概腌制20分钟以后下油锅，把鱼煎成两面金黄。步骤加点醋去除腥味儿，加盐、糖、豆瓣酱，喜欢吃辣的可以放一点红辣椒。然后加水用大火炖。步骤大火炖十分钟以后，开锅盖，看看有没有粘锅。

3、将茄子洗干净之后切成滚刀状放在盘中备用，并将青椒切成丝状、小米椒切成圆圈状、大蒜切成蒜末备用。将马鲛鱼洗干净后，切成小块放在一边备用。在制作鱼香茄子煲的时候，尽可能的选择马鲛鱼作为辅料，马鲛鱼较为咸香可口，与茄子是天作之合的搭档。

4、【详细做法】买回来的草鱼斩件清洗干净后，稍微晾干一下水分，茄子去头切成滚刀块放进水里泡一下，防止氧化变黑，要用的时候就捞出来。准备好的生姜、大蒜跟葱也都切好备用，大蒜可以用多一点哈。起锅烧油，把茄子倒进去翻炒，炒至茄子变软就可以盛出来备用了。

5、翻炒均匀后，把炸好的茄子放入，用勺子翻动一下，把调好的酱汁淋入中火煮2分钟，2分钟后，加一小碗水淀粉勾芡一下，大火把汤汁煮至浓稠即可，撒上一把葱花，美味即成。由于咸鱼和酱汁是咸的，所以，我们不加盐。广东人最爱吃的咸鱼茄子煲，做法原来如此简单，喜欢你也试试吧。

6、做法步骤：第1步、鱼切块，茄子切丁，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。第2步、烧油放进切好的鱼，。第3步、撒上煎片刻。第4步、翻面，两面煎黄。第5步、淋上酱油，撒上辣椒粉。第6步、炒匀。第7步、再放进茄丁，在茄子上放点盐入味。第8步、再放进辣椒丝，蒜，姜丝炒匀。

茄子炖鱼的家常做法

1、食材：鲍鱼、茄子、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、开水、鸡精、香辛料粉、辣椒、食用油步骤：将鲍鱼去壳，清理干净后切片备用。茄子切块，放入热油锅中煸炒至软化，备用。热锅凉油，放入辣椒、姜片、蒜末煸炒出香味。加入煸炒好的茄子，翻炒均匀后加入适量的料酒、生抽，再加入适量的盐、香辛料粉、糖调味。

2、主料：现宰杀的大鲫鱼2条、紫线茄子300克调料：葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐料酒酱油糖、花椒、野山椒、香菜烹制方法准备好所需食材。水中放醋，鲫鱼宰杀，去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。葱切段，姜切片蒜去皮，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。茄子洗净切成块备用。

3、买回来的草鱼斩件清洗干净后，稍微晾干一下水分，茄子去头切成滚刀块放进水里泡一下，防止氧化变黑，要用的时候就捞出来。准备好的生姜、大蒜跟葱也都切好备用，大蒜可以用多一点哈。起锅烧油，把茄子倒进去翻炒，炒至茄子变软就可以盛出来备用了。

4、做法步骤：第1步、市场买好收拾鲜鱼，清水洗净备用。第2步、准备的材料切好备用。第3步、砂锅烧油。第4步、炒肉。第5步、炒葱姜蒜。第6步、再放入杏鲍菇。第7步、茄子翻炒几下即可。第8步、放入蚝油。第9步、调好的料汁加入锅中，也可以加适量的水。第10步、中火炖二十分即可（根据食材多少决定）。

5、做法步骤：第1步、鱼切块，茄子切丁，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。第2步、烧油放进切好的鱼，。第3步、撒上煎片刻。第4步、翻面，两面煎黄。第5步、淋上酱油，撒上辣椒粉。第6步、炒匀。第7步、再放进茄丁，在茄子上放点盐入味。第8步、再放进辣椒丝，蒜，姜丝炒匀。

6、下油锅时，先把葱姜蒜放进去炒出香味，再放上豆瓣酱炒出红油，再加上清水和鱼块烧开，再把茄子、白糖、酱油放进去翻拌均匀，最加上淀粉水和香醋出锅即可。

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