臊子面的做法大全
臊子面的做法
1、臊子肉的选择传统是肥瘦宁可肥不可瘦，这个可以根据个人喜好改变。原料：五花肉二斤调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋。葱姜，生抽，桂皮八角，料酒。辣椒面两大勺粗细各一大勺。醋一小碗大概是肉的十分之一。
2、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。切多许韭菜花，以备用。臊子面汤的调制：盐，鸡精，白糖，香醋，姜，烧开即可，可以放一点肉臊子的红油。
3、做法步骤臊子面的配菜可根据自己的喜好选择，但是有几样必须有，胡萝卜、黄花、木耳、老豆腐、鸡蛋，最最重要的是韭菜。根据家里的储备，我用到了胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。
4、待油脂大部分提炼出来后，加入老抽上色，料酒，五香粉，盐提味，滴入几滴醋，要好看的话可以加入两小勺辣椒面做成红油臊子。翻炒几下后出锅。臊子肉就做好了。第5步、炒制臊子菜，我喜欢炒着吃，把部分漂菜一起炒了。土豆，萝卜，豆角，火腿肠，蒜苗干，海带，黄花菜，木耳全部提前切丁，炒杂烩菜过程就不赘述。
5、做法步骤做法200g鸡胸肉洗净，用剪刀剪成小块块，不用腌制，因为后面醋会去腥锅里倒入少许油，加干辣椒，姜，小茴香，花椒桂皮八角小火煸香倒入鸡肉，加酱油，香醋，少许糖，辣椒粉。醋和辣椒是臊子肉的灵魂，受得了酸和辣的姐妹使劲加不用额外加水，就纯靠醋来炖。
6、再比如说千阳和陇县，也近在咫尺，臊子面的做法和口味也有不同，这里就不一一举例说明。舅妈的臊子面所用面粉是她从农村老家买的陈麦面，陈麦面粉做臊子面很劲道，这点大家都知道。
臊子面的家常做法
1、臊子肉的选择传统是肥瘦宁可肥不可瘦，这个可以根据个人喜好改变。原料：五花肉二斤调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋。葱姜，生抽，桂皮八角，料酒。辣椒面两大勺粗细各一大勺。醋一小碗大概是肉的十分之一。
2、煮好的面条捞出备用。将炒好的臊子均匀地浇在煮好的面条上，用筷子或者铲子拌匀，使面条充分裹上臊子汁。第四步：装盘将拌好的臊子面装入碗中或者盘中。在面条上撒上熟花生碎、香菜末等作为点缀，增添口感。小贴士：炒臊子技巧：炒臊子时火候掌握要恰当，以保证肉末香脆但不焦。
3、臊子面的做法——入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黄花菜(针金)，温水泡开，切成约5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
4、臊子肉最好是七分瘦三分肥，底菜由黄花、胡萝卜丁、木耳、土豆丁、豆角、鸡蛋片组成，每种菜都切成黄豆大小，鸡蛋饼要切成小菱形。岐山臊子面醋味十足，浓郁的汤头，配上爽滑的面条和口感丰富的配菜，吃完瞬间上瘾！陕西人把肉丁炒制的配料叫臊子，岐山臊子的制作更为讲究，肉丁要切的薄而匀，干煸至透明状。
5、第一步：①做肉臊子底。起锅，加入适量食用油，待油温9成热时，加入豆瓣，翻炒至出红油后，加入猪肉丁，不断翻炒搅拌，三成熟时，加入姜末、料酒，翻炒去腥，六成熟时，再加入适量酱油、花椒、盐进行调味，再翻炒至全熟，即可出锅盛盘。②做鸡蛋皮。
6、要做一碗地道的臊子面，首先得准备好食材。主要食材有：面条、猪肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、酱油、盐等。面条可以选择自己喜欢的种类，宽粉、细粉、刀削面都可以哦。制作臊子锅里倒入适量油，烧热后放入花椒粒，小火慢慢炒出香味，然后把花椒捞出扔掉。这一步是为了让臊子面有更浓郁的麻香味。
臊子面的家常做法大全
1、【下厨房】哨子面栏目为您推荐哨子面做法大全，哨子面怎么做好吃技巧分享，哨子面最正宗的做法和哨子面家常做法推荐，更多哨子面的简单做法就来下厨房。
2、材料切丁热油锅放入肉丁。葱姜蒜入锅，加入食盐适量。材料依次放入，炒一会。加入肉汤熬一会，放入蒜苗出锅。煮面的过程。
3、家常臊子面的做法步骤切丁步骤所有材料，全部切丁步骤热锅倒油，先翻炒肉丁，在天津买不到新疆羊肉，用牛肉代替。过程中加花椒，葱花，一点酱油。注意肉炒干一点，微发黄，为好。步骤依次放入香菇和各种丁加盐翻炒，倒水，炖一会。步骤之后加入水，当然如果有肉汤的话更好。加入后转小火，咕嘟嘟。
4、臊子面的做法，臊子面怎么做请看步骤：臊子面的配菜可根据自己的喜好选择，但是有几样必须有，胡萝卜、黄花、木耳、老豆腐、鸡蛋，最最重要的是韭菜。
5、臊子面，每次都能吃两大碗臊子面By小渔翁妹妹原料：猪肉、面条、鸡蛋、葱、姜、蒜、小米辣、盐、酱油、料酒。做法步骤：第1步、猪肉剁成肉末。第2步、葱姜蒜辣椒切末。第3步、起锅烧油。第4步、放入猪肉末加料酒炒熟。第5步、放入葱姜蒜辣椒。第6步、炒出香味放入酱油和蚝油。第7步、加入清水。
6、家常臊子面的做法，家常臊子面怎么做请看步骤：土豆削皮切成小片泡在清水中。胡萝卜削皮切成和土豆相同形状的小片。自制油豆泡切成小丁。泡发的木耳切成细丝。韭菜洗净切成小段。
求臊子面的家常做法
1、臊子面臊子面的做法健康功效五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。锅中烧油15克左右，大火烧热。下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。
2、另起锅，加少量油烧热，加入姜丝、五香味，小火炒香，再加入小半碗香醋，继续加热，熬出醋香味，加入准备好的开水。再放入刚才炒好的配菜，加入油泼辣子、臊子肉（做法在我已往文章里有，您可以看看），调入盐、鸡精，臊子面的汤就做好了。另取锅烧开水后，下入面条，将面条煮熟。
3、接下来我们来制作面汤，向锅中放入水，然后再放入盐和胡椒粉，生抽，等到锅开了的时候，再放入辣椒油，然后再放入我们之前炖五花肉所剩余的汤汁。最后把面放入面汤里煮熟，一款让人津津有味的臊子面就完成了。
4、把准备好的手擀面下到煮沸的开水里，面煮成8成熟后下入小白菜，煮熟后，盛碗捞出。把烹饪好的臊子汁淋在面条表面，一碗多种食材，营养美味的臊子面就做好了。
5、做法：面粉中加一点点盐（随便放点就行不要太多），加水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成较硬的面团，盖上湿布醒20分钟。准备臊子，这是前一阵做的臊子，鸡蛋摊饼，切菱形块，蒜苗洗净切末。（蒜苗换成韭菜也行）。豆腐丁、红萝卜丁、黄花菜段、豆角丁、木耳丝、土豆丁备好。
6、臊子面五花肉洗净切成片，把土豆，胡萝卜，木耳，黄花菜洗净切成丁，豆腐切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋饼切成小块，蒜苔洗净切成丁，葱姜切成末碎。
臊子面做法大全
1、做法：锅中倒油，烧热，牛肉酱用小火煸出香味后，加入肉末，炒至变色后，加入切碎的榨菜末和雪菜末，稍微地翻炒一下就可以了。开水下面条，放盐和高汤精。将面条盛出，放入刚刚炒好的榨菜肉末臊子，一碗香喷喷臊子面就做好了。以上就是关于臊子面的做法大全有哪些的相关介绍。
2、【肉臊子面】主要食材：五花肉、红萝卜、香菇、韭菜、花生米、大蒜制作方法红萝卜和香菇分别切小丁。五花肉切碎丁，有小肉块正好。用料酒，姜末，生抽腌制十分钟。热油爆香葱末，煸炒五花肉，几滴老抽着色。五花肉煸炒出香味，倒入香菇丁，红萝卜丁。翻炒均匀。
3、待油脂大部分提炼出来后，加入老抽上色，料酒，五香粉，盐提味，滴入几滴醋，要好看的话可以加入两小勺辣椒面做成红油臊子。翻炒几下后出锅。臊子肉就做好了。第5步、炒制臊子菜，我喜欢炒着吃，把部分漂菜一起炒了。土豆，萝卜，豆角，火腿肠，蒜苗干，海带，黄花菜，木耳全部提前切丁，炒杂烩菜过程就不赘述。
4、【盐菜臊子面】食材：面条适量，大葱2根，小米辣2个，盐菜一小碗，猪肉300克，小青菜适量。制作方法：将猪肉洗净，放入绞肉机里搅打成肉末。锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入肉末翻炒。炒至肉末变色，水气煸干，将肉末推至锅边，舀入一勺豆瓣酱到底油里炒香。
5、吃臊子面，韭菜花和香菜是标配，既能提升酸汤的鲜味，又使臊子面看起来漂亮。达到真正的色香味俱全。这是婆婆调的酸汤，先给锅里倒入适量的清水，待水烧开后，给里面撒上适量盐、再放上一勺子泼好的辣椒油、几滴味极鲜，还有适量香醋，最后再撒上韭菜花和香菜。调出来的酸汤，酸酸的，微辣鲜香。
6、今天给小雅就给大家分享臊子面的做法，在外面的你自己学会，在家也能做，家里做的味道那是绝对比外面卖的好吃。
关于臊子面的做法大全，臊子面做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
