麻辣咸鱼干的做法
小干鱼怎么做
1、小干鱼提前泡软准备鸡蛋和淀粉小鱼里打入2个鸡蛋，加盐和胡椒粉拌匀加入玉米淀粉，还可以加入一些面粉。锅里放入油，油6成热后，放入小鱼炸炸成金黄色就可以捞出，沥干油。吃起来很脆，很香。吃不完，密封保存烹饪小贴士：鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。
2、小鲹鱼提前用温水浸泡了3个小时左右，泡软之后将小鲹鱼对半切开，大蒜子切成末，生姜去皮切成片，洗净的青红辣椒对半片开，再切成段备用。起锅上火，锅烧热后放入适量的猪油滑锅，然后下入姜蒜，小火爆出香味。爆香姜蒜之后，将小鲹鱼下入锅中，开大火快速翻炒均匀。
3、葱姜蒜切碎，不喜欢姜的就不要放它，小半截胡萝卜切成丝，两个小米椒切碎，蒜苗切段，将小鱼干盛在碗中放一旁备用。准备工作完成以后，锅中热油，放入葱姜蒜碎沫爆香，加入辣椒粉，我用的是不辣的辣椒粉，爱吃辣的就放微辣的辣椒粉就可以了，等到锅中油色泛红，放入一小饭碗水。
4、把锅内油升高至7-8成热，下入小白鱼复炸，把小白鱼炸至金黄酥香，将小白鱼捞出。沥净油，装盘即可，喜欢吃椒盐，可以撒上一些，味道更好。一盘酥香的干炸小白鱼就做好了。
5、准备个平底锅，小火慢慢烘干，让小鱼干再次变成金灿灿的颜色就可以了。平底锅洗净，搽干水分，淋上少许油热锅，下葱花炒出香味，倒入准备好的小鱼干，再加入小米椒，大火翻炒均匀。准备个大碗装好，撒上2勺糖，再来一点葱花，拌匀，我们的小银鱼就做好了。
麻辣小咸鱼的做法
1、【麻辣小鱼干】所需材料：小鱼干1斤、油适量、葱1根、姜1块、花椒20-30粒、大料2个、香叶几片、桂皮1段、生抽2汤匙、白糖1汤匙、花椒粉半汤匙、辣椒粉1汤匙、做法步骤：买的小鱼干一般都是腌制后，再晾干的，有咸味，把小鱼干挑去杂质。
2、香辣小咸鱼香辣小咸鱼的做法估计任何小咸鱼都可以，不太碎就可以。我这里用的是凤尾鱼。先将咸鱼温水泡一会，随时尝尝，别泡的太淡，然后控干水分。控干水分的鱼再用甩干篮子甩一下，又会甩出不少的水份。就是这些水份一会炸的时候使油星四溅。家里最小的汤锅，坐油开炸。
3、【菜名】：麻辣鱼片【所需食材】：淡水鱼（根据自己的喜好调整）、干辣椒时间、蒜苗100g、生抽10ml、白糖5g、香醋10ml、食用盐5g。【烹饪过程】：准备好淡水鱼，一块背部的鱼肉，鲤鱼或者花鲢鱼都可以。将准备好的鱼肉用清水冲洗一下，将鱼肉中的血腥冲洗掉，将冲洗干净的鱼肉切成块状备用。
4、做法步骤食材，特别准备了百搭的川式调味神器，凉菜、炒菜、干锅、半汤菜等等都适用的豪吉麻辣川香汁，今天这道菜的成功与否全靠它了。小黄鱼去内脏后，再把鱼鳞刮一下，然后洗净、沥干水分。
5、麻辣腊鱼腌制腊鱼是一个漫长的过程，需要半个月，腊鱼肉味道咸香，有嚼头，我们这边逢年过节必须有的菜，现在正是做腊鱼的时候，我也准备做一点了！原料：白鲢鱼、盐、花椒、红曲、辣椒、料酒、酱油。
干麻辣望江鱼做法
1、买的小鱼干一般都是腌制后，再晾干的，有咸味，把小鱼干挑去杂质。外面买的小鱼干可能在晾晒过程中有灰尘落入，把小鱼干放在清水中投洗一遍，捞出，沥净水分，晾一会儿，晾净水分，水分太大，炸制时，容易溅油。
2、倒入适量料酒、撒入食盐、姜丝拌匀后腌制20分钟。步骤所有食材准备好后，锅中倒入略多的植物油，放入干辣椒炒香，加入蒜瓣、姜末、小米辣碎炒出香味。步骤然后放入葱段翻炒均匀，翻片刻后加入豆瓣酱炒出红油。(现在味道越来越香了)步骤接着倒入大致没过鱼身的开水，开大火烧开。
3、做法：我们首先将鱼切成瓦块，放入一个小碗中，往小碗里加米酒，淀粉并搅拌均匀。我们要准备一个干净的砂锅，再准备一个干净的盆，倒入适量的清水，我们先把豆腐，蘑菇，木耳清洗干净，把豆腐（小编这里觉得如果用魔芋会更好！），把洗干净的蘑菇木耳均匀的铺在砂锅的锅底。
4、调中火再烧制15分钟，急火收汁。停火，出锅盛盘，这道麻辣黄鱼就完成了。趁热享用，味道最佳，爱吃辣的朋友，这道麻辣黄鱼值得一试。菜品特点：色泽红润、鱼肉细腻、麻得开心、辣得够味。这道菜不用盖盖，以利于腥气的挥发；干红辣椒、花椒一定要炒香，以干红辣椒呈深红色为宜。
5、黑鱼一条处理成片（白鲢、草鱼也可以）、牛油火锅底料适量、花椒、干辣椒、适量宽粉、木耳、豆芽、土豆等配菜（也可准备自己喜欢的其他蔬菜）、调味料等。首先将黑鱼片清洗干净，放到盆中，依次加入两勺料酒，半勺食盐，一勺白胡椒粉、一勺淀粉，用手轻轻抓匀，放置15分钟。
6、【麻辣鱼】食材：龙利鱼一块、海鲜菇一把、盐少量、淀粉、辣椒酱两勺、姜蒜、黄葱一根、啤酒做法：准备好要用的东西，将龙利鱼弄成片以后倒入一点啤酒放到里面去腌制15分钟。时间到了就把它的水分给控干了，在里面加入淀粉和盐进行搅拌，用均匀的以后继续腌制一会儿。
咸巴鱼干了怎么做好吃
1、蒸着吃。将鱼干洗净后，用温水泡软，如果是大鱼干要切成块，将鱼块放入盘子中。将盘子放到电饭锅蒸笼上，煮饭时放上，等饭煮好，鱼即蒸好。油炸吃。此法适宜小鱼干，将鱼干洗净后，用温水泡软。将鱼干上撒入少量面粉，放在油锅里油炸，炸至两面金黄捞出控油即可吃。红烧吃。
2、【步骤一】：把小鱼干放入盆中，放入1勺盐和一勺白醋，添上温水，浸泡2个小时，把鱼干泡软。【步骤二】：鱼干泡软后清洗几片，捞出来把水分控干备用。【步骤三】：把生姜切成丝、大蒜切成片、大葱切成小段装盘，同时放入几个干辣椒和十几粒花椒备用。
3、有没有，过年晒的腊鱼，还没有吃完的呢，怎么办，如果按平常的蒸或炒，一次性要吃完一盘，是不是觉得好腻，分享一种做法，慢慢吃，又好吃。香辣鱼块备料：腊鱼块、小米椒、大蒜、老姜、冰糖把鱼剪小块，泡水一个晚上，去咸味。泡好后，风干水份或是用厨房用纸吸掉多余水份。(刀法不好的，用剪刀，又快又平整。
4、问题咸鲅鱼干怎样做好吃而且做的速度快油炸。或者切段蒸着吃。蒸是鱼上放姜片。葱段，浇点料酒即可。大火蒸约25分钟。
5、准备咸鱼干和老盐菜，泡发咸鱼干至软和不咸，老盐菜切碎备用。发好的鱼干，用葱姜料酒和食用油拌匀。葱姜花椒粒铺底层。葱姜上面铺发好的鱼干。最后铺一层切碎的老盐菜。
6、香煎小鱼干：材料：小鱼干适量；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量步骤：准备小鱼干：将小鱼干洗净，用厨房纸巾擦干水分，确保表面干燥。调味：在小鱼干的表面均匀撒上适量盐和白胡椒粉，按摩均匀，腌制片刻，让调味入味。热锅凉油：平底锅中倒入适量食用油，加热至中小火。
咸鱼的38种做法知道的告诉下。
1、一，咸鱼不要在阳光下暴晒晾晒咸鱼时要挂在阴凉通风的地方，靠风来把它自然的抽干，如果在阳光下暴晒很容易把鱼里面的脂肪晒出来，这样很容易引起鱼产生变质，也就是我们常说的“喀喇味”。
2、晾干咸鱼：腌制好的咸鱼需要晾干，可以将鱼块挂在通风处，确保鱼身表面没有水分，这样可以避免腥味和霉菌的滋生。烹饪咸鱼：咸鱼可以用来炒菜、煮粥、蒸鱼等多种烹饪方式。在炒菜时，可以将咸鱼切成细丝或者小块，与蔬菜一起炒制，增添鲜味。
3、【做法】：买猪肉的时候，最好买带点肥肉的猪腿肉，猪肉不用太多，买个10元就差不多了，把猪肉切成小粒。咸鱼一定要买梅香咸鱼，咸鱼用清水冲洗后，去骨切成小粒备用。食材表上50克咸鱼是带骨的重量，咸鱼肉用30~40克左右。生姜去皮后拍散，大蒜随意的剁碎，香葱切成葱花备用。
4、第四步：待油温和咸鱼块的温度都变成温热的时候，准备一个干净的，密封性好的玻璃瓶，依次放入一层咸鱼块，一层老干妈和一层熬好的熟油。直到瓶子完全塞满，然后盖上瓶盖，将瓶中的调料摇晃均匀。在确保瓶子不漏的情况下，将瓶子放入冰箱，倒置一周，即可食用。
5、色香味俱全，简单好做又好吃，给喜欢吃鱼的朋友分享50种鱼的做法很多人都喜欢吃鱼，但是觉得做起来十分麻烦而且味道也不如饭店里面的好吃。
6、第一步：咸鱼用温水泡发20分钟，这条是深海鳗鱼干，又咸又硬，必须要提前泡发去除部分咸味，泡软了才能切成小块，咸鱼的分量不用太多，不然咸味太重了。
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