怎么炸鸡腿又脆又香

怎么让炸鸡腿在五六个小时后还保持香脆啊急!

1、使炸鸡腿又黄又脆的方法腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。

2、一般来说，炸鸡腿时油温应该控制在170℃左右，这个温度能够保证鸡腿炸得酥脆而不油腻。如果油温过高，会导致鸡腿表面烧焦，内部还没有熟透；油温过低，则会导致炸出来的鸡腿过于油腻，影响口感。在炸制过程中，可以适当地翻动鸡腿，让鸡腿受热更加均匀。炸制的时间也是需要注意的。

3、大厨窍门：鸡腿事先放入清水中浸泡30分钟~1小时，泡出其中的血水，鸡腿的口感便会好许多。而且注意鸡腿无需焯水！何式炸鸡腿这样做，酥脆诱人从食材改刀→腌制→挂糊→炸制的油温→蘸料，一次性全部手把手教会您。

4、腌制过程：将原料完全解冻后、完全沥干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g：10g：20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。

5、第一步：将琵琶腿解冻之后放到冷水当中浸泡大约2个小时左右，将鸡腿里面的血水全部浸泡出来之后清洗干净，斜刀在鸡腿上面划上两刀放到一旁备用。提示：大家在浸泡琵琶腿的时候也可以给鸡腿做一下按摩，这样炸出来的鸡腿肉质会更加的松软，吃起来也更鲜嫩了。

6、选用新鲜鸡腿：选择新鲜的鸡腿，它们更加嫩滑多汁，能够为炸鸡腿增添美味。提前腌制：在炸之前，可以将鸡腿腌制在一些调味汁中，例如盐、黑胡椒、大蒜、香草等，这样能够让鸡肉更加入味。面粉涂抹：在炸之前，将鸡腿均匀涂抹一层薄薄的面粉，这样可以增加鸡腿的酥脆口感。

炸鸡腿怎么样炸才可以又香又脆

1、这个时候我们再把鸡腿先给它捞出来，然后再把锅里面的油温给它升至六到七成热，再把鸡腿倒进油锅里面复炸一下，这样炸出来的鸡腿外皮更加酥脆，大概再复炸20秒钟左右就可以了，时间到了之后，再用漏勺给它捞出来，给它摆入盘中，就可以美美的享用呢。

2、第一步扎小孔，把鸡腿洗净，用一把牙签使劲扎上小孔，这一步是为了腌制时更好地入味。第二步腌制，在扎好小孔的鸡腿里，加入奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱段一把，老姜5片，料酒2勺，用手抓拌均匀，腌制三个小时以上。一包可以腌制一斤，我的一斤多，所以又加入了食盐和其他调味料。

3、第七步：继续开小火慢炸，鸡腿快炸好了，然后开大火炸一分钟左右，让鸡腿外皮更加酥脆。炸好后，用漏勺捞出，控干油装盘后，趁热撒上点孜然粉或者辣椒面就可以开吃了！制作关键点：腌制鸡腿的过程中请多翻拌，这样才能让鸡腿均匀入味。炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。

4、步骤炸至金黄酥脆继续炸制鸡腿，大约需要15分钟的时间，直到它们变得金黄酥脆。这个过程中，可以时不时地翻转鸡腿，以确保它们均匀炸熟。步骤享受美味当鸡腿外焦里嫩、金黄诱人时，即可捞出，沥干多余的油。这些酥炸鸡腿已经准备好让你陶醉于其诱人的味道和口感，呈现出外脆内嫩的完美组合。

5、小贴士：鸡腿要选不要太大的。太大了不好入味容易炸，太大了吃起来没有嚼劲。在鸡腿上扎上小孔后，不用刀也能尝到味道。一定要抖掉多余的炸鸡粉，可以多抖几次，不然炸鸡腿粉会比较稠。炸鸡腿时，油温不宜过高。太高了容易炸，表面熟了里面还是生的。

6、炸制过程中要不停地翻动，使鸡腿均匀的受热，用筷子在鸡腿身上扎些小洞，让其受热均匀表皮微黄捞出，油温升高下入锅中复炸，炸制金黄色捞出，根据个人口味撒上辣椒粉孜然粉即可食用。好了，今天的脆皮炸鸡腿就做好了。

怎样炸鸡腿又香又脆

1、鸡腿洗净，用牙签扎小孔，这样腌制的时候更容易入味。加料酒、蚝油、生抽、海盐黑胡椒、辣椒粉、姜片和牛奶，腌制2个小时。腌制好的鸡腿依次裹上鸡蛋液和面粉。放入空气炸锅，每个鸡腿上放一块小黄油。

2、先将冷冻的鸡腿解冻，然后用水清洗，清洗后用刀在抓鸡腿的地方划一圈将肉掰到顶端。将掰好的鸡腿再冲洗一下血，更干净。将所有调料（姜、蒜、生抽：盐、十三香、料酒、孜然粉）和放在一起腌制半小时。

3、第1步、鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味。第2步、放入清水浸泡20分钟。第3步、调个炸鸡粉，面粉和淀粉1，加入一小勺盐，搅拌均匀即可。

4、这个时候我们再把鸡腿先给它捞出来，然后再把锅里面的油温给它升至六到七成热，再把鸡腿倒进油锅里面复炸一下，这样炸出来的鸡腿外皮更加酥脆，大概再复炸20秒钟左右就可以了，时间到了之后，再用漏勺给它捞出来，给它摆入盘中，就可以美美的享用呢。

5、---鸡腿腌制的时间一定要3小时以上，因为鸡腿肉太厚，时间太短不入味。炸鸡腿时一定要小火慢炸，以免外面已焦，里面还没熟。炸好的鸡腿要复炸一遍，才会更加酥脆。炸鸡腿怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。

6、炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。自己动手丰衣足食，你也来自制一份香酥脆皮鸡腿吧，配上啤酒，爽歪歪呀！本期香酥脆皮鸡腿的视频制作全过程，大家可以参考厨易2024年8月28日的视频制作，我们下期见。

空气炸锅炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

1、空气炸锅炸鸡腿的做法步骤点击查看大图将鸡腿清洗干净，去掉多余的油脂部分，再用刀竖着切也刀，这样方便入味。点击查看大图来调一下酱汁，如果喜欢吃辣味的可以放一些辣椒粉进去。点击查看大图把酱汁倒入切口的鸡腿里，用手反复按摩揉搓，使之入味。点击查看大图再把葱姜切丝备用。

2、鸡腿中放入味极鲜酱油，盐，糖，料酒，姜片，蒜片，胡椒粉，辣椒粉。总之家里有的调味料都往里倒，实在没有就放酱油，盐，糖，料酒也行。没有皮的那面划几刀方便入味。腌制2-3个小时皮朝下，空气炸锅200度，30分钟。炸到10分钟的时候翻面，皮朝上。用小刀将中间切开，边上也可以划几刀。

3、空气炸锅烹饪：将腌制好的鸡腿放入预热的空气炸锅中，选择合适的温度和时间，等待鸡腿慢慢烤制。出炉品尝：当你闻到一股香气弥漫时，鸡腿已经烤制完成。取出鸡腿，你会发现其外皮酥脆，内肉嫩滑，每一口都是纯粹的鸡肉香味，没有任何油腻感，真的是好吃到根本停不下来。

4、宝子们，鸡腿不止红烧的好吃空气炸锅炸出来的鸡腿外酥里嫩，鲜香多汁，大口吃肉的感觉太爽了！超级好吃呀～准备食材：大鸡腿鸡腿清洗干净，划刀放入碗中加入适量辣椒面，生抽四勺，老抽一勺，醋一勺，耗油一勺，香油一勺，抓匀腌制两小时鸡腿放进空气炸锅，料汁也倒进去。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

1、鸡腿腌制的时间尽量长一些，这样里面的肉才会更入味。在炸的过程中，期间多翻几次面，这样受热才均匀。我家用的是空气炸锅，这样炸出来的鸡腿不会太油腻，如果没有的朋友可以用油锅代替，但是一定要注意用小火慢炸，不然面包糠很容易炸糊。

2、第1步、鸡翅根洗净控水。第2步、用叉子叉眼好入味。第3步、孜然，五香粉，鸡蛋，番茄酱，耗油，淀粉，姜末，料酒，孜然。第4步、抓匀腌制2-3小时，也可以冷藏过夜。第5步、裹粉（面粉+淀粉）1勺╱麻辣鲜孜然。第6步、均匀裹上干粉。第7步、备用。第8步、油温6-7成下锅炸，定型捞出。

3、裹好后摆入盘中备用。起锅添入食用油，油温烧至五成热时，下入拌好的鸡腿，用勺子轻轻推动，使鸡腿受热均匀，避免粘连，改小火炸5分钟左右，把鸡腿炸透炸熟，炸至鸡腿外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油。

4、复炸的时间稍微久一点，大概4-5分钟，鸡腿表面金黄酥脆的时候，即可关火，控油捞出。金黄酥脆的炸鸡腿，如果再淋上一些潘茄酱，风味独特，就更美味了。

5、准备两个手枪腿，用剪刀把肉剪开，多拉几个口子，这样入味，如果减肥就把鸡皮去掉，我专门去了一些油脂。放入大碗中，加入一勺黑胡椒粉和孜然粉（舍得放，酌量）少量嫩肉粉，少量料酒，舍得放些牛奶，酌量，适量烧烤料或者辣椒粉。白色就是我放的少量嫩肉粉，牛奶肉眼可见。

6、炸制鸡腿时先是调高油温炸制定型后捞出，然后调中火降低油温后持续炸制10分钟左右至熟透后即可捞出沥油。只要掌握“炸鸡腿”的这几个小窍门，想吃“炸鸡腿”自己在家轻松做，喜欢的朋友欢迎收藏、转发分享，趁着五一黄金周假期，按照方法也做给家人吃。

好了，关于怎么炸鸡腿又脆又香和怎么让炸鸡腿在五六个小时后还保持香脆啊急!的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！