鸡汁豆腐的做法

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鸡汁豆腐做法和配料

1、鸡汁豆腐的详细做法步骤：将菜洗净切好备用青菜洗净，切丝备用将豆腐切后块油煎将煎好的豆腐块放入鸡汤中煨至入味取出。

2、下面看一下锅里的豆花，豆花都结块后，在豆腐模具中，铺上一层笼布，把豆花一勺一勺舀在模具中，把表面铺平整，用纱布裹起来，盖上盖子，压上一个重物，大约压30分钟，这样卤水豆腐就做好了。

3、详细做法请往下看；需要的食材；卤水豆腐250克、干香菇10克、青椒50克、榨菜少许、油2汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、鸡精少许、大蒜子2瓣、备好卤水豆腐，干香菇用冷水泡发后洗净，青椒去蒂和籽洗净，备好榨菜（干香菇用冷水泡口感更好）。把豆腐切成薄片，青椒，榨菜和香菇分别切成均匀的片，大蒜籽拍碎去皮。

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4、这时就可以把刚才切好的丝瓜、豆腐倒进锅里，再煮个大概2到3分钟。这个煮的过程中，会发现上面有很多浮沫，要记得用勺子把它们撇出去，不然煮出来的汤味道和色泽都会受影响。此时鲜香的味道已经满屋四溢了，观察丝瓜和豆腐煮至断生，就可以关火出锅了。

5、【配料】：豆腐一块，食用油适量，盐一勺，生抽两勺，蚝油一勺，黄豆酱一勺，孜然粉少许，辣椒粉少许，小葱两根。【烹饪步骤】：首先准备好需要用到的全部食材，豆腐最好是选用老豆腐，也就是我们平时所说的卤水豆腐。将豆腐放入开水中焯水一分钟，这样能够去掉豆腐本身的一些腥味，。

6、浇汁豆腐。食材：豆腐，淀粉，鸡蛋，大蒜，葱花，芝麻，辣椒粉，生抽，食醋，食盐，白糖。第1步，我们先准备一块老豆腐，把豆腐切成小片状，切的稍微薄一点。

鸡汁豆腐家常做法,正宗鸡汁豆腐怎么做

1、鸡汁豆腐的详细做法步骤：将菜洗净切好备用青菜洗净，切丝备用将豆腐切后块油煎将煎好的豆腐块放入鸡汤中煨至入味取出。

2、鸡汁豆腐的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡汁豆腐的家常做法，鸡汁豆腐的做法步骤图解，更多家常鸡汁豆腐怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。鸡汁豆腐的做法大图制作步骤，豆腐切片。豆腐沾一层玉米淀粉。鸡蛋加盐，打散，豆腐裹蛋液。

3、把买回来的嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中，浸泡10分钟捞出。浸泡的时候，尽量用温水，这样做的目的是一是去除豆腐上的豆腥味，二是让豆腐不容易散烂，煮的时候更完整。另外，豆腐一定要选择嫩豆腐，不然口感不好。接着，在煮锅内倒入清水，大火煮沸，加入1勺猪油，放入浸泡好的豆腐块，煮2~3分钟。

4、首先准备好需要用到的全部食材，豆腐最好是选用老豆腐，也就是我们平时所说的卤水豆腐。将豆腐放入开水中焯水一分钟，这样能够去掉豆腐本身的一些腥味，。焯好的豆腐捞出来沥干水分之后切成小块，可以在豆腐的表面化几刀，这样更加方便入味。

5、做法步骤：第1步、主辅料：干豆腐老汤第2步、把干豆腐切段。第3步、然后卷成卷。第4步、用干净的棉线系紧。第5步、依次全部做完。第6步、把老汤烧开。第7步、倒入电压力锅，放入豆腐卷。第8步、选择任意一个键都可以。第9步、上汽后，5分钟即可关闭电源。

6、第一步：首先我们要处理下食材，把豆腐改刀切一厘米左右的小块，木耳，香菇改刀切碎，西红柿改刀切小块，大葱切葱花，黄姜切成姜末，鸡蛋两个打入碗中，搅拌成蛋液备用。这样我们的食材就准备完毕。第二步：开火起锅，加入一勺花生油，油热后把准备好的豆腐块倒入锅中，煎至两面微黄。

鸡汁豆腐卤汁的配方

1、备好食材，葱切段，姜切片，蒜瓣拍一下。洋葱切大块。锅中放入适量油，煸炒洋葱出香味。再把所有料放入锅中炒香放入足量水，再倒入酱油。（黄豆酱油，没有添加，味道更正宗）我加入的是海天黄豆酱放入黄豆酱的卤水汁特别香，煮开后就可以卤味啦，我放入的是豆干，鸡蛋，鸡腿。

2、我们需要准备好食材。将准备好的食材冷水下锅，接着加入去腥四件套烧开，一定要打去血沫，然后再捞出清洗干净。这一步是非常重要的，它可以去除食材的异味和血腥味，让卤水更加纯净。接着，我们需要将准备好的的猪大骨、鸡架骨、猪皮、80克生姜、20克白酒等食材放入锅中，并倒入20斤清水。

3、第1步、这种豆腐是地方特有，制作时加了盐，带有淡淡的咸味。第2步、下锅煎。第3步、煎至四面金黄。第4步、锅中放油，放一勺豆瓣酱。第5步、小火烧开。第6步、加入陈醋拌好的水淀粉。第7步、煮至冒泡，关火。第8步、酱汁淋在豆腐表面，撒上葱花，完成。咸酸带微辣，又香又开胃。

4、1，毛肚和牛肉用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过食材，加入葱姜料酒，也就是俗称的焯水三件套。2，大火把水烧开，这个过程毛肚和牛肉里的脏东西会逐渐淅出来，这样卤出来的食材会干净清爽，无异味。3，这个过程不需要久煮，水开就可以关火了，把食材捞出来，再次用凉水冲洗干净。

5、这里需要注意一点，如果卤水还要作其它的用处，那么就不要全部用来卤豆干，只取部分就好了。因为卤制过豆制品的卤汁易酸败，所以按需要量舀出卤汁，用多少取多少，而且卤完后所剩的卤汁也不可倒回原处。若是喜欢卤煮的食材成品颜色深一些，也可以多放一点老抽。

石家庄正定鸡汁豆腐做法

1、鸡汁豆腐的详细做法步骤：将菜洗净切好备用青菜洗净，切丝备用将豆腐切后块油煎将煎好的豆腐块放入鸡汤中煨至入味取出。

2、先将白菜切断，放入砂锅内。之后将豆腐片入油锅煎至两面金黄。接着把豆腐放在白菜上，加入蚝油，鸡汁，盐。加入适量的水大火烧开，小火慢煎。最后放入粉丝和香菜，这道鸡汁豆腐就做好了。

3、煮好之后，将豆腐从锅中捞出，切成雀舌形。把锅清洗干净之后，在锅中加入适量的鸡汤。等鸡汤烧热之后，将切好的豆腐放入锅中，稍微煮一些就捞出。将这个步骤重复两次。第四步、将准备好的鸡脯肉、蘑菇、海参都处理干净之后，切成和豆腐大小相近的片状。把锅再次清洗干净之后，放在火上，加入适量的油。

4、准备材料干黄豆50克清水适量盐卤1克清水（溶解盐卤用）50克纱布张豆腐模具个盘子个重物（如石头）个制作过程浸泡黄豆：将干黄豆浸泡在清水中，夏天需要浸泡4-小时，冬天需要浸泡8-1小时，直到黄豆完全膨胀变软。

5、做法步骤：第1步、卤水豆腐。第2步、切小块。第3步、起油锅放入食用油，油热后放入豆腐块。第4步、煎至两面金黄。第5步、出锅备用。第6步、姜蒜切片，葱切段备用。第7步、留下底油继续加热，放入辅料翻炒出香味。第8步、放入酱油提味。

6、准备3斤豆腐去掉底部的老皮，100克草鱼肉去鱼皮，去掉红色部分，然后切成块，50克猪肥膘切成小块。-03-腌制豆腐豆腐中放入盐、白糖、鸡精、两个蛋清，用手抓碎入味，加入适量清水，让口感更细腻。