香烤乌鱼子的做法
乌鱼子在家怎么做好吃
1、最好放些香菜或者是葱花。我家孩子不吃，原味也不错。鱼汤非常浓稠，鱼肉很鲜嫩，这样一小锅足够两个人吃了。
2、盐可以覆盖过乌鱼子的量，约乌鱼子重量的四分之大曲酒（可用其他烈酒代替）3大匙做法／去血：先将乌鱼子洗干净，再用汤匙慢慢把血管内的血清出来。盐加酒渍：再次清洗干净之后，放在浅盘中，淋上大曲酒，再于乌鱼子的四周覆盖上盐（盐量大概是乌鱼子重量的四分之。腌渍个3小时。
3、黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片(我尽量会把鱼片片薄，之后会更入味);剔出鱼头、鱼尾、鱼排(鱼排切段)等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮(大概半个蒜)、香菜洗净切段。
4、烹饪要点因地域食材限制，牛蛙可替换为鸡腿肉。杭椒打底铺放前也可剥皮，口感更佳。同时，也可替换为青线椒或青螺丝椒。根据区域口味差异，调料当中辣妹子酱可替换为符合当地口味的辣椒酱。撒入泰椒粒后加热环节，可在食客面前进行，增加菜式上桌仪式感。煎酿墨鱼仔主料：墨鱼仔450克。
5、准备半碗黄豆酱，这是自己家做的黄豆酱，味道特别纯正，用来炖菜非常美味，我家经常用来炖豆角炖茄子，特别好吃。葱、姜、蒜去皮洗净，分别切段儿，切片。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。
6、自己动手切鱼片的时候一定要小心，因为黑鱼表皮有黏液，特别滑，容易切到手指。您可以先用盐搓洗黑鱼表皮，然后用流水冲干净。切的时候如果还有残余的黏液，要及时用厨房纸擦干净。这道菜的辅料也是非常随意的。您可以根据自己的喜好选择。比如豆芽、魔芋丝都和这道菜极其相配。
烤乌鱼子的经典做法
1、起锅烧油，油温5层热倒入，葱姜，花椒，大料，香叶，爆香，最后浇淋在鱼上面，最后放入香菜，一盘香喷喷的巫山烤鱼就这样制作完成了。
2、第8步、把锡纸四周折拢，将鲫鱼包裹其中，最后注意将锡纸开口的一面向上折一下，防止调料油溢出。第9步、将包好的鲫鱼放入平底锅中，见有蒸汽溢出，转小火烤七分钟即可。烤制时不用翻面，锡纸包中循环的蒸汽足以让鲫鱼熟透。第10步、打开锡纸包，将锡纸沿着容器折一下。
3、做法步骤：第1步、自己家人钓的鲜活黑鱼非常新鲜摘去鱼鳃和内脏清洗干净。第2步、在鱼的两面用刀划几刀。第3步、撒上盐腌制半小时入味。第4步、嫣好的鱼最好用清水冲洗一下沥干水份备用。第5步、面粉兑适量的水调成糊状。第6步、将鱼均匀的裹上面糊。
4、茄子底部放一张滤纸，茄子表面刷一层油，烤箱提前预热，180度放入烤20分钟左右，这个时间根据茄子大小来定，如果是大茄子，要烤30分钟左右。趁着烤茄子的时间，来制作蒜蓉酱，说明一点，用刀剁也行，用料理机也行，准备大蒜2头，泡姜一块，泡海椒5个，美人椒8个，开始抵挡转，3-5分钟即可。
5、烤盘加装锡纸，防止烤糊，将腌制好的黑鱼摆入烤盘中备用。步骤大葱切段儿，大蒜切块儿，取适量八角、花椒、香叶、干辣椒等香料进行底料配置。步骤起锅烧油，在锅中放入秘制豆瓣酱、火锅底料，用我们祖传的大铲进行翻炒。
6、做法步骤：第1步、准备各种食材，切好备用，开油锅，大葱，姜，蒜，尖椒，下油锅爆炒至散发香味。第2步、加入3大匙豆瓣酱，炒熟。第3步、加入土豆，爆炒，加少量生抽。第4步、加入甜玉米，爆炒，这些菜不易熟，盖锅盖中火煮一会儿。
台湾特产乌鱼子食法,thanks!
1、香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养，少部份是从海中捕获的野生乌头，但台湾的乌鱼则多是从海中捕获，台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。
2、油炸：先将乌鱼子表面擦乾，待锅中的油烧热后，放入乌鱼子约五至十秒钟即起锅，沥干表面油份，待凉后，切成薄片。香烤：乌鱼子先以米酒涂抹后，放置1—2分钟，再将乌鱼子置入预热好的烤箱内，用摄氏200度烤约3—5分钟，或表面转为金黄色时，即可取出，待凉后，切成薄片。
3、将乌鱼片用适量盐及生粉腌入味后，下入加有大葱节和料酒的水锅中汆熟，捞出来沥水锅放油烧至四成热，下入烧椒酱炒香，投入小米椒圈，调入盐、糖、晒醋、花椒油、鸡精、味精，放入乌鱼片水开后下入老姜末与子姜末，勾入水淀粉，起锅盛在垫有芹菜节和洋葱丝的盘中。
4、日本料理使用的鱼子酱种类繁多，鲱鱼籽、鲑鱼籽、飞鱼籽、多春鱼籽……其中，鲱鱼籽是御节料理（日本节日的特殊料理）中必不可少的一味，因价格较高，又有“金色钻石”之称。由于颗粒微小且数目众多，日本人赋予鲱鱼籽“多子多福”的美好寓意。
5、其实这种食物就是乌鱼子，这对于很多人来说，可能没有见过这样的食物，而且根本不知道有这种海鲜的存在，其实这属于一种鱼货，但跟其他的鱼肉是不太一样的，而且也仅仅只有在过年的的时候才能吃到这种美味的食物，因为它是在春节前后收获，所以当地的渔民，在春节前通过收货乌鱼子来小赚一笔钱。
6、六款乌鱼美味烹饪法清蒸乌鱼材料：新鲜乌鱼一条，姜片、葱丝、料酒、盐、生抽、食用油适量。步骤：将鱼身两侧划几刀，用料酒和盐腌制十分钟。盘中铺上姜片，放上鱼，再撒上葱丝。蒸锅烧开水后，将鱼盘放入，大火蒸十分钟。出锅后淋上生抽和热油即可。
腌制好的乌鱼子怎么吃
1、腌制好的乌鱼子可以烤着吃，烤乌鱼子的方法如下：首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。取青翠而肥韧之蒜苗一根，斜切，使切除面较大。以此切除面蘸酒少许，均匀涂抹於乌鱼子的一面，在微弱的炭火或瓦斯炉上烤之。涂过酒的一面朝下，离火不远不近，约略在两、三寸距离为宜。
2、第1步、墨鱼仔处理好，放料酒、胡椒粉淹制。第2步、泡姜、泡海椒切颗，小葱切颗。第3步、水沸，下墨鱼仔淖水。第4步、捞出冲洗，沥水。第5步、油热，中火下泡椒、泡海椒、剁椒酱炒香。第6步、倒入墨鱼仔。第7步、淋料酒、洒葱颗。第8步、翻炒均匀即可。来自美食天下我是狂草的作品。
3、水烧开，放入食材盖上盖子，烧开后蒸五分钟。时间到，去掉葱段烧少许热油、加生抽，淋在墨鱼仔的上面，撒上一把葱花即可。爆炒墨鱼片食材&配料：墨鱼、盐、料酒、生抽、蒜、姜、葱、辣椒、盐制作步骤：将墨鱼洗净切片，用盐、料酒、生抽腌制片刻。
4、选好鱼子酱后，尝试不同的做法或烹饪方式。例如，你可以选择直接吃，这样你就可以品尝它的味道，或者你可以把它放在配有香葱和鸡蛋的薄饼上。
5、首先准备适量的渍酸菜。（最好买小袋装的，现吃现做）用清水把酸菜泡30分钟左右。用力把酸菜中的水分挤干；猪肉切成细丝；另外再切上一些姜末以及大葱。准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，加入大葱、生姜，炒出香味。将切好的肉丝直接放入锅中，翻炒至变色。
香烤乌鱼子的做法步骤图,香烤乌鱼子怎么做
1、盐、生抽、料酒适量烹饪步骤：黑鱼处理干净，改刀，用盐、生抽、料酒腌制15分钟。葱姜蒜切末，干辣椒切段，青红椒切圈。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。加入酸辣酱煸炒均匀，放入适量水烧开。放入腌制好的黑鱼，煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠。
2、做法步骤：第1步、将乌鱼子表面的薄膜去除，京葱、白萝卜切片备用。热锅，放入高粱酒并重复不断翻面，小火烤制，期间用铲子不停碾压，这样可以使乌鱼子受热均匀。第2步、煎至表面呈金黄色，切片最好斜切，约5公分。
3、做法步骤：第1步、预备材料，清洗干净，下盐吐沙。第2步、预热烤箱，200度，5分钟，白蚬放在锡纸盘，烤箱烤5分钟。第3步、等候的时间，预备配料，蒜姜辣椒，剁碎。第4步、热油。第5步、热油加入配料里，加点酱油，麻油。第6步、5分钟，蚬小开口。第7步、把配料淋上去，再烤5分钟，看情形，开口了就行。
4、做法：把买回来的草鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后放在水里冲洗干净，把处理好的鱼沥干水分，然后用刀在背上开花刀，加入适量的料酒，姜片，食盐，花椒粉，放置在一旁，腌制两三个小时备用。土豆清洗干净，去除外皮切片，洋葱去皮切块，金针菇切除，根部清洗干净，青辣椒洗净切片，然后把所有的调味品全都准备好备用。
5、做法：准备好COOK100黑胡椒酱、罗非鱼、孜然、姜。罗非鱼洗净沥干水份，调入料酒。再调入COOK100黑胡椒酱里里外外抹匀。姜片放入鱼肚内。腌制3—5小时。烤箱200度，上下火预热5分钟，将腌制好的罗非鱼置于烤网上(烤网需刷油防粘)，放入烤箱中层开始烤制，下面烤盘垫锡纸接油。
6、将鱼肉沿脊骨片下，正面用刀划数条一字道口，以便腌制入味。用盐、料酒、姜片、葱段腌制一刻钟即可。将鱼头、鱼尾、鱼骨用油炸片刻，放入锅中加姜片、葱段熬汤备用。将微波炉烤盘抹上油后预热2分钟，将腌制好的鱼身摆放在盘内，调成烤鱼模式烤15分钟。
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