铁板烤鱿鱼的做法
怎么做铁板烤鱿鱼肥嫩
1、铁板鱿鱼的简易制作方法将冷却的鱿鱼洗净，切成条状，放入沸水中煮沸并变色。取出，沥干水分，放在一边。将葱、姜、蒜和红辣椒切成小块。将适量的油放入热锅中冷却。当油热的时候，爆开姜和蒜，加入适量的十三香辛料粉末。倒入适量的新鲜泡沫加入葱、辣椒和鱿鱼，翻炒均匀。
2、乌鱼仔清洗干净，青红辣椒切成圈备用，锅中倒入清水+姜片+2勺料酒，开锅放入乌鱼仔焯烫10秒钟捞出，过凉控干水分备用；起锅烧油放入葱姜蒜爆香，倒入1大勺豆瓣酱小火炒出酱香味，放入辣椒中火快速翻炒，再放入乌鱼仔翻炒均匀，出锅前倒入少许蚝油即可。
3、鱿鱼没有去腥，买回来的鱿鱼，一定要撕掉其表面那一层膜，去掉以后，60%的腥味大概就去除了，然后炒的时候或是提前腌制的时候用加些料酒和姜丝，去腥率就达到90%以上了，炒出来就基本察觉不出什腥味了。
4、第一步配制秘制酱料。蒜蓉辣椒酱70克，柱候酱（烧烤酱）30克、叉烧酱30克、耗油10克、料酒20克、孜然粒18克、白糖7克、熟芝麻15克、圆葱20克，辣椒粉20克，放在一起搅拌均匀。第二步烤制鱿鱼。
5、下面跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！【铁板鱿鱼的做法】鱿鱼清洗干净，不粘锅放一点点油，放入鱿鱼，小火煎，煎的时候不停的用铲子压鱿鱼。
6、对于墨鱼仔的前期处理，我们只需要两个步骤，第1步切开墨鱼仔的头部，取出内脏，第2步直接将它的外表皮取下，然后洗净，这么一来墨鱼仔的全部处理过程就直接完成了，怎么样？这个过程是不是十分简单呢？接下来就是烧至铁板了。
铁板鱿鱼怎么做
1、做法步骤：第1步、鱿鱼两条。第2步、鱿鱼处理干净后，从肚子中间切开，划十字花刀。第3步、再切成四块。第4步、鱿鱼须也切开。第5步、切好块的鱿鱼放入碗中，放入所有调料。第6步、腌制10分钟。第7步、烧烤锅烧热，放入鱿鱼块。第8步、两分钟后，煎出不少水分。
2、制作工艺：首先将鱿鱼清除去内脏，随后将表皮的膜撕掉，【鱿鱼表面的膜能够一整个撕下来，就说明鱿鱼的新鲜度高，反之新鲜度低，存放时间长，影响口味】随后将鱿鱼表面切上十字花刀，切至鱿鱼肉的二分之一处，不可切断。【这是考验刀法和力度的控制。】接着将鱿鱼切成块备用。
3、参考：另附街头铁板鱿鱼的做法：做铁板鱿鱼所需用具：铁板一块3—5毫米厚，直径为厘米30厘米左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把。
4、接着把控油后的鱿鱼，切成鱿鱼圈放入盘中。至于鱿鱼圈的厚度，看个人喜好，一般上1厘米左右即可。酱汁的制作很关键，热锅倒入适量花生油，加入蒜蓉辣椒酱、白糖，蚝油，再加上青红尖椒、香菜、洋葱等。再加入红尖椒末、绿尖椒末、香菜末、洋葱末、盐、味精调味后制成蒜椒酱，趁热出锅。
5、下面跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！【铁板鱿鱼的做法】鱿鱼清洗干净，不粘锅放一点点油，放入鱿鱼，小火煎，煎的时候不停的用铲子压鱿鱼。
6、第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备鱿鱼，将其清洗干净后挤去眼睛、牙齿和鱿鱼须上白色的吸盘，剖腹，去除内脏和软骨；第二步、然后再撕掉鱿鱼背部的黑膜，这层膜不撕掉会影响口感。
铁板烤鱿鱼适合怎样的做法
1、家常铁板鱿鱼鱿鱼处理清洗干净后焯水，焯过水的鱿鱼切成细条。加生抽，蚝油，料酒，鱼露拌匀后腌10分钟，把剩下的调料加少许水调成汁待用。青、红椒切圈，小米椒切粒，洋葱切丝。平底锅加热后倒入油，把腌制好的鱿鱼放入煎。待鱿鱼边卷起时放入洋葱，再把青、红椒一起放入翻炒均匀。
2、腌制好的鱿鱼，我们用签字给它串好，如果切的大一些的话，一串我们串一条基本上就可以，但如果小，可以几条穿一串，串好之后我们放在一旁备用即可。
3、鱿鱼处理干净后再清洗干净，注意鱿鱼一定要把黑膜去掉，不然会有腥味的。然后鱿鱼须和身体分开处理，身上在两侧对称的地方刮几刀，放适量的料酒腌制一会儿。
4、平底锅版铁板鱿鱼食材——鱿鱼500g／海鲜酱2汤匙蚝油2茶匙／甜面酱2茶匙白芝麻适量／孜然粉1茶匙洋葱半个／辣椒粉1茶匙／油／水步骤——？鱿鱼洗净，去黑膜，斩段。洋葱切块备用。？平底锅不放油放入鱿鱼煸炒出水分后盛出。
5、准备鱿鱼：将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，然后切成适当大小的片或条状。如果是整只鱿鱼，可以在鱿鱼身上划上一些斜切口，以便更好地入味。腌制：在鱿鱼中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和少量酱油，拌匀均匀后腌制15-20分钟。准备调料：将大蒜、生姜、葱和辣椒切成末或细丝备用。
6、准备食材。鱿鱼洗净切块，用竹签串起。海鲜酱，蚝油，甜面酱，白砂糖，白醋，蒜末混合均匀，调成烧烤酱。铁板刷油烧热，加入洋葱碎炒香。放入鱿鱼串烤至6分熟，然后刷上酱料，继续烤制。
铁板烤鱿鱼如何除腥味
1、主要原料：乐口鱿香辣味鲜烤鱿鱼适量米饭一碗胡萝卜小半根寿司醋3大勺酸辣酱适量寿司海苔一张酸黄瓜3根鸡蛋1个制作方法：准备好原料。将鸡蛋打散，加入适量水搅拌均匀。将锅内加入适量色拉油，烧热，加入鸡蛋液，形成鸡蛋饼。将鸡蛋饼切细丝。
2、将铁板置于火炉上，烧热后用排刷均匀地刷上一层植物油。将洋葱切碎后均匀撒在铁板上，炸出香味。接着，将穿好的鱿鱼串置于铁板上，开始烤制。在烤制过程中，需要时刻注意调节火力的大小，并不断刷油、翻面，以免烤糊。同时，应在鱿鱼表面撒上适量的五香粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉。
3、先将草鱼的中段处理利索，清洗干净放在砧板上，然后用刀在草鱼中段上划拉几道口子，以便入味。将鱼装碗。放置在一旁备用。然后取出生姜和大葱，用刀将二者处理成丝状，再装入盛放了清水的碗中浸泡一下，取出其本身过度的辛辣味。接下来，先准备好熬葱油的料头。
4、我们摸到活鱼的身上基本都是滑溜溜的，就是因为有这些黏液存在。想要去掉黏液，可以用食盐将鱼的全身都涂抹一遍，然后用水冲洗，或者使用淘米水来清洗鱼身，就可以将黏液清除干净了。鱼鳞和鱼鳃这两个部位属于我们一般都会直接去掉的部分，处理方法相对来讲大家也都比较熟悉。
5、巧妙利用调味品去除铁板鱿鱼的腥味。现在市场上有品种繁多的调味品，大家可以巧妙利用调料去除腥味。把盐均匀撒在鱿鱼上，再倒入醋、香油、生抽等等调味品均匀搅拌鱿鱼，放置半个小时入味后，能有效去除腥味。搭配其他菜去除铁板鱿鱼的腥味。
6、中和去腥：在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而使得腥臭味大大降低了，也可以添加番茄酱去除腥味。酒类去腥：有些食物的沸点比较低，就不会呈现碱性的腥味物质，就不能采用中和法去腥方法了，这个时候可以利用酒精去溶解腥味和挥发。
铁板烧烤鱿鱼做法1
1、把鱿鱼平铺一层放入烤箱烤10分钟撒上葱花、白芝麻，继续烤5分钟，吃辣椒的朋友可以再撒一些辣椒油。葱爆鱿鱼炒鱿鱼不好听，但是特别好吃，尤其是跟洋葱一起炒。炒锅里水开放入鱿鱼条，烫卷曲立刻捞出，放在冷水里泡一下。炒鱿鱼一定要焯水，时间不能长，干脆利落才好吃。炒锅放油，炒香姜末和火锅底料。
2、做法步骤鱿鱼洗净，扒皮。空气炸锅纸刷油，鱿鱼两面刷油。空气炸锅180度10分钟。将油烧开。碗中放两勺蒜蓉辣酱，3勺烧烤料，适量熟芝麻。将热油浇到拌好的料上面。鱿鱼烤出翻面两面刷料。180度烤3分，翻面再烤3分。出锅。
3、乌鱼仔清洗干净，青红辣椒切成圈备用，锅中倒入清水+姜片+2勺料酒，开锅放入乌鱼仔焯烫10秒钟捞出，过凉控干水分备用；起锅烧油放入葱姜蒜爆香，倒入1大勺豆瓣酱小火炒出酱香味，放入辣椒中火快速翻炒，再放入乌鱼仔翻炒均匀，出锅前倒入少许蚝油即可。
4、鱿鱼处理干净后再清洗干净，注意鱿鱼一定要把黑膜去掉，不然会有腥味的。然后鱿鱼须和身体分开处理，身上在两侧对称的地方刮几刀，放适量的料酒腌制一会儿。
5、做法：首先把鱿鱼洗净，然后切块，个最好大点，不然烤后就变得很小了，35cm左右大为最好；点火，铁锅里不放任何东西，就把鱿鱼放进去烫，此时要把锅铲不断的压鱿鱼，这时鱿鱼会不断地冒水和蒸汽出来，干烫到几乎不出水就可以了。
6、烧烤鱿鱼的做法自己做烤鱿鱼，一定要买新鲜的鱿鱼，之后就是洗干净的工作了，鱿鱼一定要洗的很干净，要不然容易拉肚子。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
