爆炒羊肉的做法_爆炒羊排的做法
爆炒羊肉吃羊的什么部位
1、羊身上用于涮肉的部位可分为上脑、小三岔、大三岔、黄瓜条、磨裆儿，讲究的人在涮羊肉的时候绝对不会把磨裆儿先下锅。师傅们切肉的时候也不是“一刀切”，而要来回拉动，在东来顺手工切羊肉一片肉要切六七刀，一盘肉40片要切200多刀。涮羊肉，吃的就是这份讲究。
2、羊腱子肉，指的是位于羊大腿上的肌肉。这个部位的羊肉，有筋膜包裹着，肉中藏筋，肉质较瘦，肥肉占比较少，吃起来比较有嚼劲。羊腱子肉更适合烧、煮、焖等吃法，可以让羊腱子肉吃起来更入味，口感更弹牙。羊腱子肉羊蹄羊蹄，指的是羊的四足。
3、因为羊一般都是放养的，在外出吃草时，羊的运动量比较大，所以羊腿肉就比较紧实，也是羊肉摊上比较抢手的一个部位。羊腿肉也是分前腿和后腿的，不同的烹饪手法，选的部位也不一样。羊前腿的肉质细嫩紧实，没有什么肉筋，最适合做炖汤，炖好的羊汤肉质细嫩汤汁鲜美。
4、做葱爆羊肉首选是羊腿肉，且以羊后腿为佳。羊里脊肉或者上脑可作为次选，羊里脊肉质细嫩，上脑略柴。羊腿肉有肌腱，口感更好，肉质有嚼劲，吃起来更香，可作为首选。做葱爆羊肉也可以用羊的肋板，也就是肋排上的肉，这个部位的肉最适合用涮、烤、炒、爆、烧、焖。
5、第一个：羊肋排要说羊肉身上哪个部位最好吃？排名第一的就是羊肋排啦。羊肋排就像猪排骨一样，红烧或者是做羊肉汤都是不错的美味。一层骨头，一层羊肉，肥瘦相间，可以说是羊肉身上最鲜美的一个部位。推荐菜谱：红烧羊排首先准备新鲜的羊肋排两斤，然后给它剁成小块。放在面粉水中冲洗干净。
6、羊肉身上最好吃的一个部位就是羊后腿肉了，这个地方的羊肉膻味最小，肉质最鲜嫩也最细腻。很多懂行人买羊肉时第一个挑选的就是这个部分的肉啦。推荐菜谱：孜然羊肉1·先准备新鲜的羊后腿肉500克，然后给它切成一厘米左右的薄片，然后在里面加入葱姜、料酒用手抓拌均匀腌制五分钟。
怎样炒羊肉好吃
1、羊肉切薄片备用;青椒洗净切三角块备用。炒锅烧热放食用油，烧至七成热，放入葱姜、五香粉爆香，然后倒入青椒翻炒。加入适量生抽，糖和盐继续翻炒，待青椒稍变软，倒入羊肉翻炒，羊肉变色就可停火，下味精调味出锅。
2、具体做法是先将羊肉冷水煮，撇去血沫后捞出，另起一锅水，下羊肉、姜片、花椒，煮1小时左右冷却，待表面羊油凝结后，把羊油都撬出来扔了，重新把羊肉连汤加热，这时可以放入盐调味，如果喜欢配菜可以加萝卜、粉条，出锅放香菜即可。
3、第1步、羊肉冷水下锅第2步、烧开第3步、冲洗浮末，放电压力锅中，加食盐第4步、选牛羊肉第5步、煮好的羊肉第6步、煮了一锅羊肉，一顿肯定吃不完的。剩下的再加工。
4、羊肉饺子在众多的饺子馅中，羊肉绝对排得上号，把羊肉和胡萝卜搭配在一起，鲜香美味，鲜嫩多汁，很多人不喜欢羊肉的膻味，胡萝卜正好可以中和膻味，放葱姜辅助一下，就可以调味，记得打入花椒水，味道绝对好吃，胡萝卜提前用锅煸炒一下，去掉生萝卜的异味，两者融合在一起，让人欲罢不能。
5、第3步、将锅烧热，倒入底油。油烧热后下入羊肉片，快速爆炒至羊肉变色后盛出备用。第4步、锅中留少许底油，放入葱段煸炒至大葱微微塌秧。第5步、倒入炒好的羊肉，大火爆炒。加少许白糖提鲜，盐根据个人口味添加，口味淡的话腌料里的咸度就已经够了。出锅前淋一点锅边醋，再次淋上香油即可。
6、将羊肉切成薄片或细条，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10-15分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。然后，将葱姜蒜辣椒等调料切好备用。热锅凉油，将腌制好的羊肉下锅煸炒至变色，盛出备用。接着，另起锅烧热油，将葱姜蒜辣椒爆香，加入适量的豆瓣酱或黄豆酱炒香，再加入煸炒好的羊肉翻炒均匀。
羊肉怎么炒着吃
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2、下入羊肉片，大火快速煸炒均匀，滴入几滴醋，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。小贴士：葱爆羊肉主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。这道菜吃的原本是羊肉的味道，不用添加过多调料。
3、第1步、羊肉切块放盐，生抽，老抽，料酒腌制20分钟。第2步、葱，蒜苗切碎，蒜，切片。第3步、洋葱切片。第4步、腌好的羊肉放适量淀粉。第5步、抓均匀，这样肉炒出来能锁住水分。第6步、油热爆炒羊肉。第7步、炒至表面变硬放入葱蒜爆香。第8步、炒出香味放一小部分洋葱炒出香味。
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5、第五步，倒入葱段快速翻炒均匀；第六步，加盐调味，再撒上香菜段翻炒均匀即可出锅。注意事项：羊肉片入锅后要用筷子快速划散，使其表面沾上油，不至于粘锅；这菜要大火快炒，不用担心炒不熟；不喜欢吃辣的可以不放辣椒，不喜欢香菜也可以不放。大家好，我是海天一色的厨房，文章原创，抄袭必究。
6、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。小技巧羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。羊肉片切得不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
爆炒羊排的做法步骤图,爆炒羊排怎么做好吃
1、爆炒羊排的详细做法步骤：洗干净羊排，烧好开水，放入当归，直接焯水至五成熟，捞起过冷水。这样可去掉大部分的骚味。
2、做法步骤：第1步、墨鱼仔清洗干净，锅里加入料酒，焯水半分钟捞起。第2步、沥干水分。第3步、备好材料。第4步、锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱炒出油，加入辣椒翻炒均匀。第5步、倒入墨鱼仔大火翻炒均匀。第6步、加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。来自美食天下全の美食的作品。
3、做法步骤：第1步、羊排洗净，冷水下锅水开了捞出浮沫，然后捞出。第2步、胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块备用。第3步、备好各种香料和冰糖，葱白和姜切好备用。第4步、油锅热了以后放入冰糖，小火慢慢炒出糖色后，下入焯好的羊排，翻炒均匀至羊排上色，加入酱油，加料酒翻炒均匀。
4、一道葱爆羊肉，这种做法的味道绝对正宗葱爆羊肉，是将原料放在“快火”，烧热的锅中速炒成熟有汤菜与无汤菜之分。这里“有汤”与“无汤”只是相对而言。有汤菜指纯汤菜或半汤半菜的菜，口味轻少放盐；无汤菜指一般性的烟炒菜，口味重多放盐。
5、好吃到葱都不剩BySummer用料羊腿肉350克大葱1根姜3片盐3克白胡椒粉1克生抽2勺料酒2勺香油1勺糖5克老抽6克做法步骤羊腿肉切薄片，先把羊肉放冰箱冷冻后可以切薄片，用羊肉片也可，个人觉得味道不如羊腿肉自己切的味道好。
6、爆炒羊肉用香葱，香葱的葱味不是特别浓郁，经过油煎烹饪后有香气没葱味，羊肉爆炒更是容易熟，不会很硬，吃起来口感很好。再加上熟芝麻和孜然的调味，盛过烧烤，食用更卫生，营养又健康。准备材料：羊肉500克，熟芝麻10克，盐少量，小葱6棵，料酒2汤勺，孜然10克，姜1块。蒜3瓣。
羊排怎么做才好吃
1、羊排清洗干净，放入锅中。再倒入一大碗清水，水量要没过羊排。接着放入一些花椒、两个香葱结、几片姜，大火煮开后撇去表面的浮沫，然后往锅里放入两勺盐，调成小火开始煮。煮至羊排可以用筷子刺穿为止，大概半个小时左右。如果羊排的肉比较厚实，就要多煮一会儿，煮至能用筷子刺穿就可以了。
2、烤羊排烤羊排是最经典的做法之一，简单好做又能够保持羊排的原汁原味。将羊排切成均匀的小块，然后用盐、胡椒粉、大蒜粉和迷迭香等调料腌制30分钟。接下来，将腌制好的羊排放在预热至200摄氏度的烤箱中，烤30-60分钟至羊肉熟透且金黄酥脆即可。
3、红烧羊排食材：羊排、葱片、姜片、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、酱油一小勺、白糖、老抽一点、料酒、耗油、鸡粉、大蒜两半。制作方法：羊排切成小块，锅烧水下入羊排焯下水。锅中放油，将准备好的调料一起倒入锅中，加酱油，炒出香味。
4、第1步、羊排下锅焯水。第2步、焯水的羊排二次下锅加水没过羊排，加葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽。第3步、加盐。第4步、大火煮开转小火炖半小时捞出羊排。第5步、羊排放在锡纸上刷油。第6步、烤箱上下火200°烤二十分钟。第7步、撒孜然，芝麻，爱吃辣的撒辣椒粉继续烤10分钟。
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