风味茄子做法_风味茄子做法视频
风味茄子的做法,
1、做法步骤：将茄子切成4cm左右的段，淋上适量盐腌制15分钟，让茄子出水分泡软。青椒、洋葱、蒜苗切成均匀大小的段备用。将腌制好的茄子块用淀粉裹上，备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，做成一个蛋液备用。起锅热油，将裹好淀粉的茄子放进去炸至金黄色捞出，备用。
2、首先准备一两根茄子洗干净，切成条状（带皮的做出来会更脆)，用冷水浸泡一下，控干水分，洒上淀粉拌均匀，保证每一片茄子都被淀粉裹住，淀粉可以厚一点点，这样茄子吸油就少一些。
3、鱼香茄子：将茄子切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中加入适量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒等调味料翻炒均匀。加入焯过水的茄子块，继续翻炒至茄子软烂且吸收了调味汁即可。炸烹茄子：将茄子切成片或条形，用盐腌制片刻后洗净并沥干水分。
4、我们需要准备的主要食材有茄子、葱、蒜、花椒、干辣椒等。茄子要选择新鲜、肉质饱满的，这样做出来的风味茄子才会更加美味。同时，葱、蒜等调料也要准备齐全，以增添菜品的香气和味道。接下来，我们开始处理茄子。将茄子洗净后，切成条状，放入碗中备用。
5、最近，我发现了一种新的烹饪茄子的方法，这种方法不仅使茄子外酥里嫩，而且满口香，比肉还要香。这种新的烹饪方式为风味茄子。准备新鲜的茄子：我们需要准备新鲜的茄子作为材料。这种茄子应该是深紫色的，表面光滑，没有任何斑点。将茄子切成厚片，并在茄子上拍上一层淀粉。
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风味茄子怎么做
1、我们把青皮的茄子去掉皮之后，切成粗细差不多的长条状。随后撒上盐，放在一边备用。因为茄子遇到氧气会变色，同时茄子里含有大量的水分，也会影响口感，所以我们撒上一些盐，能够让茄子的味道变得更好。接下来我们对细长的茄子进行操作，首先把它切成大小差不多的块状。这样的茄子比较细，比较长，非常适合蒸着吃。
2、茄子清洗干净，斜切成长条，倒上一大勺玉米淀粉，抖一抖，均匀裹上每一根茄子。准备配料：在碗中放入2勺生抽，2勺白醋，1勺白砂糖，2勺蚝油，将它们充分搅拌均匀，放在旁边备用，烧茄子的料汁就准备妥当啦。在准备一些花椒和干辣椒，蒜末和葱段。锅里热油，油温8成放入茄子，少量多次倒入以免粘锅。
3、茄子处理将茄子洗净后去掉两头备用。蒸煮茄子锅中加适量清水，加入一勺白醋和一勺食盐，搅拌至食盐溶化，大火烧开水。将茄子放入水中蒸煮，注意水开后再上锅蒸，保留营养和口感。蒸8分钟。调料和拌茄子准备料汁，碗中加入一勺蚝油、一勺白灼汁、少许白糖和鸡精，搅拌均匀备用。
4、准备两根长茄子，清洗干净，切掉头尾，从中间切开，改刀切成厚一点的片。然后放入大碗中，加入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟。青红椒切成片，小葱切葱段，姜蒜切末，干辣椒切短节。把腌好的茄子中加入清水，洗掉里面的盐分，然后把茄子的水分挤干，一定要挤得干一点。
5、将茄子烧制软糯，下入尖椒条一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，撒上蒜末，翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉末茄子就做好了。
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风味茄子做法
1、制作过程：准备2根粗细均匀的鲜嫩的茄子，将它们清洗干净后，先把它的蒂摘掉，再将它改刀切成四半，再把里头的瓤片掉，再斜刀切成菱形块。全部切好后，再将它们泡入清水中，提前浸泡5-8分钟，同时，加入2-3克的白醋，这样不仅可以防止它们氧化、变黑，而且炸出来的茄子较为酥脆。
2、【风味茄子的做法】第一步：将茄子洗净，然后将皮刮掉。切成长方体形状，跟根据自己的爱好，来切大小。切好之后放入水中浸泡，加两勺盐，不然茄子容易发黄。泡个10分钟便可以捞出，沥干水分，然后放入锅中蒸个6分钟。将其他的配料，如葱姜蒜都准备齐全，装入碗中备用。第二步：将肉洗净，剁成肉末，装入碗中备用。
3、我们需要准备的主要食材有茄子、葱、蒜、花椒、干辣椒等。茄子要选择新鲜、肉质饱满的，这样做出来的风味茄子才会更加美味。同时，葱、蒜等调料也要准备齐全，以增添菜品的香气和味道。接下来，我们开始处理茄子。将茄子洗净后，切成条状，放入碗中备用。
4、做法步骤：将茄子切成4cm左右的段，淋上适量盐腌制15分钟，让茄子出水分泡软。青椒、洋葱、蒜苗切成均匀大小的段备用。将腌制好的茄子块用淀粉裹上，备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀，做成一个蛋液备用。起锅热油，将裹好淀粉的茄子放进去炸至金黄色捞出，备用。
5、炸制时，要全程保持高油温状态，最少在7成以上，直至将茄子炸酥，炸脆。炒制时，时间要短，速度要快，不要长时间翻动，避免炸好的茄子脱糊。
6、---【怪味茄子】---主料：茄子若干配料：干辣椒5根，大蒜5粒，花椒适量，淀粉适量，醋2勺，白糖2勺，食盐适量---开始制作---茄子去尾蒂，对半切开，再切成两半，去掉茄芯。斜切成薄片，放入盆中，加适量清水淹过茄子，小半勺食盐，搅拌一下，浸泡五分钟，这样可以防止茄子在油炸的时候少吃油。
风味茄子的详细做法
1、待酱汁烧到浓稠，把炸好的茄子块放进来，茄子都是炸熟透的，炒制的过程就是吸收酱汁和料头风味的过程，转大火将其快速翻炒，炒匀后快速出锅，千万别让食材在锅中留太长时间，否则吃着没有脆皮的口感。
2、茄子清洗干净，斜切成长条，倒上一大勺玉米淀粉，抖一抖，均匀裹上每一根茄子。准备配料：在碗中放入2勺生抽，2勺白醋，1勺白砂糖，2勺蚝油，将它们充分搅拌均匀，放在旁边备用，烧茄子的料汁就准备妥当啦。在准备一些花椒和干辣椒，蒜末和葱段。锅里热油，油温8成放入茄子，少量多次倒入以免粘锅。
3、准备2-3根新鲜的紫皮茄子，将它们清洗干净后，先把头尾两端切掉，再将它们改刀切成斜刀片，装入盆中后，再用清水将它们浸泡3-5分钟，这一步非常的关键，这样炸出来的茄子就不容易糊，另外，准备几样简单的配菜，它们分别是青红辣椒和香菜（切片、切段）。
4、把茄子洗净后用刀切成四半，然后把里面的瓤去掉，切成菱形块备用，香菜洗净切段，蒜切末，干辣椒切段备用。切好的茄子放入盆中用凉水浸泡五分钟后控干水分，加入适量的淀粉让其均匀的裹上淀粉后再撒上少许清水再次裹上淀粉备用。
5、准备茄子两个，清洗干净备用。烤箱上下火预热200度，烤25分钟。传统的傣味柠檬舂茄子，是用火炭慢慢把茄子烘烤熟的，火烘烤的香。烤熟的茄子用手撕成条放盘中待用。花生炒熟炒香，也可以放烤箱烤香。花生去皮后放入舂中舂碎。小米辣切成小段。
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风味茄子的做法
1、做法步骤茄子切成滚刀块，再准备其他配菜和秘制酱汁切好的茄子散一点盐，再淋一点水，加入淀粉拌匀起锅宽油，中火油炸，炸至表面有硬壳，色泽金黄。
2、先用刀把两头去掉，然后把茄子从中间破开，再切成2半，并用刀把茄子芯片掉，因为茄子里面的肉比较松软，容易吸油，炸出来太油腻，也容易回软，所以这点要片掉，然后把茄子切成小块，厚度在5厘米左右。
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4、做法步骤：第1步、茄子清洗干净，切成条状，然后用清水浸泡20分钟，茄子浸泡是为了让茄子少吸油，这样做茄子更健康。第2步、土豆去皮切成土豆条，用清水浸泡防止土豆变色。第3步、油热后用大蒜爆香，加入一盒海鲜酱翻炒出香辣味。
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