麻椒炒肉的做法

麻辣肉的做法及配料

1、原料：猪里脊肉、干辣椒、辣椒粉、花椒、大蒜、啤酒、植物油、盐、生抽、鸡精、蚝油。做法步骤：第1步、猪里脊肉切2厘米左右的块。第2步、植物油烧至五成热放入肉片大火翻炒。第3步、水分出来了，继续大火把水分炒干。第4步、大火翻炒肉片变成红色，香气出来了。第5步、盛出来备用。

2、麻辣肉麻辣肉的做法五花肉7斤，皮毛烤去！反复清洗把肉切成9厘米的方块花椒粒5克草果2个大料3个桂皮4克茴香4克香叶3克丁香3克，放入调料盒中！姜、蒜切成丁！把肉块放入锅中的凉水中，在把姜7克、蒜7克、调料盒、红烧酱油3勺、料酒1勺到入锅中大火煮。

3、麻辣肉片是一道地方特色菜，主要制作食材是猪里脊肉，调料是油菜、鸡蛋，调料是白砂糖、味精、辣椒油等，通过煸炒而成。

4、麻辣猪肉的做法猪瘦肉500克(根据人数)切成两块，放锅中，放姜片葱段和适量水，煮10-15分钟，根据肉块大小掌握时间。肉捞起切成1厘米宽，1厘米厚，5厘米长的肉条，用酱油，料酒，盐，白糖腌制30分钟。锅中放油适量，以淹没肉条为准，免得浪费。油烧热，放入腌制好的肉条，炸至金黄。

5、做法步骤：第1步、麻辣牛肉丝。第2步、牛肉用清水浸泡出血水，然后冷水下锅，加入料酒，姜片，花椒，姜片，少许盐。第3步、大火烧开，改中火煮一个小时。第4步、牛肉切条。第5步、准备青花椒干，辣椒剪成丝。

6、麻辣口味腌牛肉、风干牛肉，制作方法腌牛肉主料：牛腱子肉10斤为例(可制20份)制作配料：精盐300克，白干酒1000克，白糖100克，花椒40克，五香粉20克，火硝2克。食用配料：花椒面，辣椒面，香油各适量。

麻辣猪肉的家常做法

1、麻辣猪肉的做法猪瘦肉500克(根据人数)切成两块，放锅中，放姜片葱段和适量水，煮10-15分钟，根据肉块大小掌握时间。肉捞起切成1厘米宽，1厘米厚，5厘米长的肉条，用酱油，料酒，盐，白糖腌制30分钟。锅中放油适量，以淹没肉条为准，免得浪费。油烧热，放入腌制好的肉条，炸至金黄。捞出肉条，锅里留底油。

2、做法步骤：第1步、瘦肉放花椒、姜片、料酒，冷水焯水。第2步、水开撇去浮末。第3步、冲洗干净，冷却后顺肌肉纹路切成大小均匀的条。第4步、植物油放入肉条大火翻炒。第5步、炒至肉条金黄色。第6步、所有食材翻拌均匀。第7步、放入孜然加入生抽。第8步、放入干辣椒、桂皮、香叶、姜片、花椒。

3、【步骤五】：猪肉煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来把水控干备用。【步骤六】：重新起锅烧热，放入少许油，把沥干水分的猪肉下锅中，小火把肉的油脂爆出来。【步骤七】：猪肉的油脂爆炒出来，看上去有点微微变黄，放入生姜和蒜末，还有一勺豆瓣酱，大火炒出香味。

4、麻辣猪蹄做法卤猪蹄做法：主料：猪蹄两只香料：桂皮8克、八角8克、香叶3克、白芷3克、白蔻2克、草果6克、小茴香3克、花椒3克。注：将以上香料用温水浸泡10分钟，捞出沥干水分，装入香料袋，备用。蔬菜料：洋葱50克、芹菜50克、胡萝卜50克、香菜20克。

5、做法步骤：第1步、准备：辣椒，不怎么辣的。第2步、猪肉改刀切片放腌料抓匀腌制15分钟。第3步、备点姜丝，蒜末。第4步、热锅不放油，下辣椒下去中小火炒。第5步、炒至断生，皮有点点焦。第6步、放蒜末，油，盐大火翻炒一两分钟。第7步、如图所示，先铲出备用。第8步、另起锅放油，下姜丝炒香。

6、我们需要准备一块猪里脊肉，用清水将表面清洗一遍之后，用厨房纸巾将它擦干。然后，把猪肉放在案板上，用菜刀将它们切成厚薄均匀的小片，切的时候要注意，顺着猪肉的纹理切，这样炒出来的肉美味不塞牙。切好之后，将猪肉片放进大碗里。

麻辣肉的做法

1、备料：鸡腿2个、葱1根、姜5克、干辣椒70克、脆辣椒100克、花椒50克、油适量、盐10克、盐10克、料酒一勺。做法：把鸡腿洗净剃去鸡骨，把鸡腿肉切成小块，放在碗中。加入料酒和盐抓匀腌制30分钟。锅中烧油，下入鸡丁炸制表面金黄捞出沥油。锅中继续加热到9成热时，下入鸡丁再次复炸1分钟。捞出备用。

2、牛肉洗净，焯水10分钟，洗去血沫。改刀成小条状，按牛肉的纹理切！切好的牛肉条，加水、大葱、料酒、生姜，再煮10分钟，去血沫。

3、做法步骤：第1步、准备卤水材料。第2步、牛腱切大块，放入凉水锅内汆一遍水。第3步、汆水的牛腱去掉浮沫冲洗一遍。第4步、高压锅内倒入适量清水，大概没过牛腱即可，卤料包、姜块和两勺料酒一同放入锅内。第5步、再倒入老抽至颜色变深，加入适量盐使煮出来的卤牛腱入味。高压锅压25分钟左右。

4、把准备好的五花肉清洗干净，去除表面的杂质和血水，然后切成薄片，这一步要耐心一些，薄片越薄，做好之后的小炒肉越嫩。切好的肉片可以提前腌制也可以不腌制，最后我会和大家说一下怎么腌制。锅中准备适量的油烧热，加入准备好的蒜，下锅炒出香味，如果有葱姜的话，一起下锅，味道会更好。

5、麻辣水煮肉片食材肉片适量、豆腐皮适量、豆芽适量、香菇适量、芝麻适量、鸡汤汁适量、辣椒末适量、姜适量、花椒粉适量、豆瓣酱适量、香辣料适量、蒜适量、香菜适量、芹菜适量、葱适量、鸡蛋适量、油适量、生抽适量、生粉适量、盐适量。

6、准备干调料：3片姜片切丝、两根葱切段、4片香叶、2个八角、15粒花椒和6个干辣椒（掰开更辣）。喜欢麻辣口的可以根据喜好调整花椒和辣椒的用量。鸡蛋下锅开始煮熟肉焯好了以后拿起来，切小块。准备调料：生抽一汤勺。老抽半汤勺。这个上色用。

麻花炒肉的做法

1、第一步、首先准备八块一斤的猪肉把它剁碎，尽量用手剁的方式，这样做出的肉馅吃起来才更香。第二步、剁好的肉馅里，放入萝卜碎，香菇碎，葱姜末。第三步、调味就放生抽，蚝油，五香粉，食用油，一勺淀粉，戴上手套把调料和肉馅给它充分的抓均匀。

2、做法步骤：第1步、花肉切片。第2步、蒜苔洗净，排碎。第3步、切段。第4步、红椒切粗丝。第5步、热锅冷油，油热放食盐。第6步、放肉片。第7步、煸炒。第8步、炒至肉片金黄微卷。第9步、放蒜苔和红椒翻炒。第10步、蒜苔变色放生抽。第11步、翻炒均匀。第12步、放鸡精。第13步、炒均匀即可。

3、确保每块肉都成功裹上淀粉。锅里倒油，等油温成热时将肉块依次下锅，这时候先不着急搅动，静候2秒左右再进行翻动查看。当肉块炸至金黄色时即可捞出沥油备用。我们再来调个糖醋汁：勺番茄酱、勺生抽、勺白糖、勺陈醋、勺清水搅拌均匀。另起一锅，下油倒入杂菜翻炒。

辣椒小炒肉怎么做

1、牛肉切薄片，加盐、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉抓匀，腌制20分钟。其他材料切小段备用。热油，牛肉片下锅炒熟。盛出待用。少许花生油，爆香葱、姜、蒜。加胡萝卜、洋葱翻炒。加青椒、少许盐翻炒。加牛肉、黑胡椒、白糖翻炒均匀即可。

2、做法步骤：第1步、辣椒切段。第2步、猪肉切片。第3步、热锅倒入辣椒煸炒至虎皮状铲起备用。第4步、热油倒入猪肉翻炒至变色，加入盐，酱油，老抽，耗油，糖料酒翻炒均匀。第5步、最后加入辣椒翻炒均匀即可。第6步、超下饭。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

3、做法步骤：第1步、食材，新鲜青椒。第2步、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。第3步、青椒切细丝。第4步、蒜切末，干辣椒备用。第5步、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色成熟。第6步、盛出。第7步、锅中留底油下蒜末干辣椒煸香。第8步、下入青椒丝。

4、【下厨房】辣椒炒肉栏目为您推荐辣椒炒肉做法大全，辣椒炒肉怎么做好吃技巧分享，辣椒炒肉最正宗的做法和辣椒炒肉家常做法推荐，更多辣椒炒肉的简单做法就来下厨房。

5、辣椒炒肉原料：辣椒、瘦肉、葱、姜、蒜、生抽、油、盐、淀粉、白糖。做法步骤：第1步、准备螺丝椒。第2步、瘦肉一块，五花肉也可以，因人而异。第3步、切丝放淀粉。第4步、放芝麻油锁住水分。第5步、辣椒切块，洗去辣椒籽。第6步、空锅炒辣椒，（因为螺丝椒比较辣）炒到油光发亮。第7步、姜蒜爆香。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。