自制凤爪的做法
凤爪怎么制作
1、依依经验分享：煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时;糖醋汁要提前煮好，并且冰过。(这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的)将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。
2、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开转中小火，撇去浮沫，煮2分钟。捞出过凉水清洗干净，去掉鸡爪脚指甲，控干鸡爪水分。锅内多倒点汉麻籽油，可完全没过鸡爪差不多了，油烧至5成熟时下入鸡爪，迅速盖上锅盖防止油爆溅。中小火慢炸，等差不多没油爆声了就炸好了。
3、【制作步骤】买回来的鸡爪搓洗干净。用刀切去指甲，放一边备用。起锅烧水，冷水下入鸡爪，再加入生姜，八角，花椒，葱段，少许料酒，开大火将它烧开，煮20分钟左右。中途撇去浮沫，时间到了之后捞出来。用流动的水冲洗感觉，然后沥干水分放入一个盆里。小米辣切成圈备用，不想太辣的可以适当减少。
4、经过焯、炸、泡、腌、蒸五个环节，使得做出的鸡爪色泽诱人，酥嫩浓香，入口即脱骨，它可以称之为粤系茶点中的人气王之一，看过专业做法所用配料多得让人头晕，既然是家庭制作力求简单、实用、美味。用料不多但只要方法和材料搭配得好，一样能做出美味的凤爪。曾经吃过五星酒店早茶中的豉汁凤爪，味道确实非常的赞。
5、制作过程：去掉包装，将冻凤爪放入清水盆里冲一遍水，然后加入清水抹过凤爪。夏季需要浸泡2个小时以上直至完全化开，手捏无冰冻感。如加急化冻，可用流动水冲洗快速化冻。准备小料，小米辣洗净去根，切成椒圈再切碎，保留一定的颗粒感。大蒜去皮切成蒜片，姜去皮切成菱形片。柠檬洗净切成均匀的薄片。
6、做法步骤鸡爪切两半，加料酒，葱，姜片煮15分钟，中途需要撇去浮沫。煮好后捞起来过凉水（这样可以使肉更加Q弹）在煮鸡爪的过程中可以来切配菜，把胡萝卜，青笋切成你喜欢的条状或者片状。放一点盐，腌制出水分（大概20分钟）这样可以保让青笋萝卜更加脆把香菜，小葱切成两三厘米的小段。柠檬切片。
凤爪怎么做
1、提前一天用冰格冷冻一些冰块(用的水应是凉开水)，开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
2、豉汁凤爪的做法步骤space点击查看大图鸡爪洗净切去指尖，姜切片space点击查看大图锅内冷水放入鸡爪，加入姜片和一勺料酒煮开space点击查看大图将焯过水的鸡爪用冷水冲洗干净，凉干space点击查看大图锅内的油烧热至六七成熟，放入鸡爪炸至金黄色，大概炸五分钟。
3、1，准备好食材，凤爪最好买新鲜的，吃起来更好吃，五香粉家里没有了，就用了十三香，也是相当好吃的。2，接着将八角，花椒和香叶浸泡去尘，捞出备用，干辣椒可以剪断后浸泡一下。3，鸡爪清洗干净后用剪刀剪掉指甲，这样吃起来不会刮伤嘴巴，也比较卫生。
4、【虎皮凤爪】主要食材：鸡爪、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、卤料包一袋（没有就自行花椒大料八角桂皮配吧、蚝油、胡椒粉、淀粉。
5、食材。不需要卤料包，做起来超简单。鸡爪清洗干净，剪去脚趾尖。鸡爪放入锅里，同时放入葱结、姜片和料酒，大火烧开后再煮5分钟。捞出来在流水下面冲洗干净表面的血沫等杂质。另外起锅，放入鸡爪、冰糖、姜片、葱段和豆瓣酱，加入没过鸡爪的水。
6、做法步骤：第1步、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。第2步、剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。第3步、锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。第4步、煮开后，再煮一会儿，会看到血沫子漂上来，这个时候把血沫子去掉，关火。
自制凤爪的做法和配料
1、制作工艺：首先将凤爪修剪去指甲，对半砍开，放入清水中，冲洗干净。锅中入清水，葱姜，料酒，凤爪，文火煮沸，转小火煮十分钟，下适量白醋使其更容易软烂。
2、大凤爪5000克剪去趾甲。锅入宽水，加姜片50克、麦芽糖200克(起到上色、致脆的作用)、白醋300克，放凤爪煮15分钟，捞出沥干晾凉，下入七成热油炸至表皮金黄、变皱，捞出沥油备用。
3、做法步骤：第1步、凤爪洗净切好，倒入煮沸的锅里，加入料酒焯15分钟。第2步、煮好后用清水冲洗几遍，最后一次用冷开水冲洗干净。第3步、大碗里加入所有调料拌匀。第4步、倒入凤爪浸泡，放冰箱冷藏，隔天再吃，非常入味哦。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、1腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。1最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。
自制香辣凤爪怎么做好吃又简单,做法图解
1、详细做法：将鸡爪1000克，放入清水解冻，清洗干净，备用。将清洗干净的鸡爪放入锅中加入适量清水淹没，再放入适量葱段、姜片、白醋，大火烧开后小火煮10分钟关火，焖10分钟后捞出放入冷水中断凉。断凉后的鸡爪用刀剁开，将其一分为二，备用。
2、配料，调料集合。准备好葱段，姜片。准备干香料：八角，桂皮，干辣椒豆瓣酱，生抽，耗油，老抽。准备鸡爪子，减掉脚趾甲，中间用刀切开(注意安全_(._.)_ )鸡爪凉水下锅，加入葱姜，料酒。水开煮三四分钟。捞出来，用清水冲洗备用。锅中加油，放入葱姜煸炒，加入豆瓣酱炒香，放入香料翻炒。
3、起锅烧水，凉水下入凤爪，倒入葱姜和大料，加入料酒10克去腥。水开后撇去锅中的浮沫，盖上锅盖，改中火煮10分钟。10分钟过后，拣出葱姜和大料，捞出凤爪控水备用。另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米辣爆香，加入剁椒30克，搅拌化开。
4、再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水分。热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。加入沥干水分的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。
5、汁水变少后开始收汁，最后撒上白芝麻即可出锅。这样一道好吃的韩式火辣鸡爪就做好了，酱汁浓郁，香辣爽口，鸡肉软烂入口即化，喜欢吃辣的朋友一定要试试哦。用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。
6、【菜品】：香辣鸡爪【烹饪食材】：鸡爪8个、蒜瓣2瓣、生姜3片、料酒两勺、小米椒2个、老抽半勺、生抽2勺、八角2个、桂皮2企、泡椒3个、青椒2个、香菜2根、老干妈豆鼓1勺。
怎么做凤爪好吃又简单
1、制作工艺：首先将凤爪修剪去指甲，对半砍开，放入清水中，冲洗干净。锅中入清水，葱姜，料酒，凤爪，文火煮沸，转小火煮十分钟，下适量白醋使其更容易软烂。
2、今天跟大家分享一道香辣蒜香鸡爪，软糯入味，色泽诱人，吃上一口满满的胶原蛋白真的超级好吃！香辣蒜香鸡爪主料：鸡爪一斤八角2个姜5片香叶2片蒜1头小米辣适量辅料：生抽1勺老抽1勺耗油1勺十三香少许葱适量料酒1勺冰糖5个啤酒1听制作工艺：准备鸡爪一斤，切去指甲。剁成两半。
3、将凤爪清洗干净并剪去指甲，用水浸泡半小时，在锅内放一块姜去腥焯水至血水全部煮出；取出凤爪，抹一层红糖水，然后晾干。
4、1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
5、豉酱蒸凤爪食材150克鸡爪青椒蒜末各适量豆豉各少许姜片、葱条、香叶、八角、花椒、红曲米35毫升食用油3克盐各适量料酒、鸡粉、老抽、白糖、水淀粉、食粉、番茄酱锅中注入约1000毫升清水烧开，倒入洗净的鸡爪。加入少许食粉。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
