辣子鸡的做法视频
正宗的四川辣子鸡怎么做
1、食材鸡胸肉：250克花生米：50克青蒜：适量葱姜蒜：适量干辣椒：适量料酒：适量盐：适量生抽：适量白胡椒粉：适量营养成分辣子鸡丁是一道热量较高的菜品，但同时也富含蛋白质、维生素、钙等营养成分，能够为身体提供能量和养分。
2、第1步、鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。第2步、锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。第3步、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。第4步、凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。
3、在做辣子鸡之前，先准备好所需要的材料，去超市购买六只鸡腿，准备好干红辣椒以及花椒、姜、大蒜、白芝麻、五香粉、花生以及其他的调味料，准备好材料就可以开始做辣子鸡了。
4、今天做的辣子鸡丁，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。原料：鸡腿肉块、干辣椒、花椒粒、葱、姜、蒜、盐、糖、淀粉、菜籽油、白芝麻。
5、(注意：这里不是加水，而是加入啤酒，这样做出的大盘鸡特别香，但啤酒不能太多，也不能烧干，锅中有点汤即可)第五步：最后下入葱花、味精和大蒜，再翻炒片刻即可出锅。今天的美食文章“做新疆辣子鸡，万万不可焯水，倒瓶它一起烧，辣中有香，太过瘾了”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。
6、把拌好的料汁全部淋在之前切好的鸡腿上面，放上一些花生碎，最后再放点葱花和香菜末装饰一下，就做好了。辣子鸡做法：准备半只鸡，处理干净，切成块备用。把剁好的鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，抓拌均匀。切一些葱段，蒜块和生姜备用。
辣子鸡怎么做好吃辣子鸡的家常做法
1、第1步、鸡块洗净。第2步、鸡块冷水下锅，放料酒、花椒焯水。第3步、鸡块洗净。第4步、泡好的香菇洗净切好，泡香菇水留着炖鸡。第5步、辣椒洗净切好。第6步、香料准备好。第7步、甜面酱、老抽、生抽。第8步、锅内放油烧热，倒入香料炒出香味。第9步、放香菇。第10步、倒入鸡块。
2、家常做法：这种做法更加简单方便。将鸡腿肉切块后，用葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、胡椒粉等调料进行腌制，再炸至表面酥脆。这种做法的辣子鸡口感酥脆，麻辣味道十足。辣子鸡的美食文化与个人感悟辣子鸡作为川菜的代表之一，在中国美食文化中有着独特的地位。
3、花椒的量可以根据自己的口味来定。等香料炒香以后，再加入炸好的鸡块，继续混合翻炒均匀。最后再加入葱段。翻炒一下。出锅前沿锅边一点点米醋。这样吃起来更加香。还可以带走一部分的腥味，把快速通道下就可以关火装盘了。
4、鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。青椒，洗净。切丝备用。加油适量，大火加热8成热。加入腌制好的鸡肉，翻炒。将油煎好的鸡肉先盛出来备用。1再用油适量，加姜片，红辣椒，花椒，大火爆香。
5、辣子鸡用料鸡腿肉3只辣椒一大把麻椒一把花椒一把葱适量姜2片蒜3-4瓣芝麻适量生粉1小勺生抽1茶勺辣子鸡的做法将鸡腿肉切成丁，大概5厘米宽。
6、第一种：重庆辣子鸡食材：整只鸡、花椒、干辣椒、葱花、熟芝麻、精盐、味精、料酒、白糖、食用油等。制作方法：将鸡洗干净，切成小块，放入精盐和料酒拌匀，放入八成热的油锅中炸至外表变成深黄色后捞出待用。将干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。
辣子鸡的做法
1、辣子鸡的做法步骤原料如上图。干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
2、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
3、做法步骤100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。
4、辣子鸡的做法：先将公鸡处理干净，剁成1厘米左右的小块状备用。鸡肉尽量剁小一些，这样就能使鸡肉更容易入味，接着将生抽、料酒、老抽、食盐、胡椒粉放入到鸡肉中，腌制5分钟后，放入一个蛋黄搅拌均匀，然后撒适量的淀粉在鸡肉中，搅拌均匀即可备用。
5、第2步，把鸡冲洗干净，剁成鸡块，剁的时候尽量剁小一些，这样炸的时候更容易熟，也更容易入味。剁好了之后放到盆子里，用清水浸泡20分钟。把葱、生姜洗净分两份，一份切丝，一份切末。蒜拍扁之后去皮。把干辣椒用剪子剪成两半，籽去掉，可以多准备一些干辣椒，辣子鸡嘛，就是要辣才好吃。
6、【步骤四】：姜炒至微黄，倒入鸡块，先不用动它，用大火把鸡肉煎定型。【步骤五】：鸡肉煎定型翻面，把鸡肉另外一面也煎定型，然后大火翻炒，把鸡肉水气炒出来，炒至鸡肉表皮收紧，放入花椒和干辣椒，继续大火翻炒。
辣子鸡的家常做法
1、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
2、辣子鸡的做法：先将公鸡处理干净，剁成1厘米左右的小块状备用。鸡肉尽量剁小一些，这样就能使鸡肉更容易入味，接着将生抽、料酒、老抽、食盐、胡椒粉放入到鸡肉中，腌制5分钟后，放入一个蛋黄搅拌均匀，然后撒适量的淀粉在鸡肉中，搅拌均匀即可备用。
3、在正式烹饪之前，要将所需要的材料全部都买好，包括一些食材和调味料，这道菜主要的食材就是鸡肉，最好是买新鲜的鸡肉，比如买一整只鸡，回家后剁成鸡块。
4、做法步骤：第1步、食材展示：鸡肉（连骨）500克，姜1块，大蒜4瓣，葱2根，白芝麻10克，干辣椒40个，黑胡椒粉3克，料酒20克，花椒30颗，白糖5克，地瓜粉5克，盐5克。
5、炸鸡块时，我们要进行两次炸制，即可让鸡肉炸的脆，还可以使辣子鸡吃着香。我会在辣子鸡快要起锅时，加入适量的白酒，即可去除鸡肉的腥味，还可以增香。最后加入白糖，起到提鲜的作用，让辣子鸡的辣味更自然。
6、放入鸡胸肉翻炒均匀。放入冰糖。可以适量加少许水。翻炒大概3-5分钟。放入青尖椒再翻炒2-3分钟。出锅前洒上一点醋。美味又下饭，好看又简单的辣子鸡丁就做好啦！上桌就被吃光啦！小贴士不用放盐了，如果出锅前尝一口觉得味道不够，可以加少许生抽。醋最后再放。
请问辣子鸡的做法,
1、鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。青椒，洗净。切丝备用。加油适量，大火加热8成热。加入腌制好的鸡肉，翻炒。将油煎好的鸡肉先盛出来备用。1再用油适量，加姜片，红辣椒，花椒，大火爆香。
2、将准备好的蒜苗切段，青椒切圈，红椒切圈。将准备好的鸡块全部切成小块。将切好的鸡块装入碗中，放入生抽，盐，鸡精粉，料酒均匀搅拌。倒入生粉，混合搅拌，加入食用油腌制8分钟左右。上油锅，注入适量油烧至6成热，倒入腌制好的鸡块，榨至焦黄色捞出，沥干油分待用。
3、鸡剁成小块，浸泡一会，换两次水，把血水泡出来。炒锅里放入较多水，把鸡块放入，倒少许料酒，开火焯水。焯水后沥干水分备用。炒锅放入稍微多的油，烧热。放入鸡块，稍微炸一会把水分收收。水分稍微收了以后改大火，炸到鸡块表皮发黄收紧即可。捞出沥干油分，备用。
4、做法步骤鸡胸肉洗净，切丁，加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制20分钟。干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。锅中倒油烧至7成热时，放入鸡胸肉，油要莫过鸡胸肉。小火炸至鸡肉变色捞起。待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起，喜欢焦点的可以多炸一会。
5、那么在做辣子鸡的时候需要掌握这三个技巧，第1个在做辣子鸡的时候，我们需要放至少两种辣椒。一个是7星椒，另外一个是灯笼椒，对于这两种使用能够使辣子鸡吃起来更加的香更辣。第2个腌制辣子鸡的时候，我们需要放入一个蛋黄，蛋黄能够使鸡肉的颜色变得更加的金黄，蛋白不能够放，因为会淡化鸡肉的颜色。
6、个人建议用新鲜的鸡做，不要用冰冻鸡做辣子鸡，那样口感会差很多。洗干净的鸡块，必须沥干水分在腌制，可以使鸡肉腌制的更好。腌好的鸡块，不要给淀粉了，这样会影响辣子鸡的味道。辣子鸡一定要腌制，才能让鸡肉提前入味，腌制时，进行翻面一次，可使鸡肉腌制的更均匀。
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