清蒸梭子蟹的做法
清蒸棱子螃蟹的做法
1、做法步骤：第1步、新鲜花蟹。第2步、清洗好的花蟹装盘。第3步、上锅隔水蒸10分钟。第4步、成品，出锅。小贴士：这里我不需要辅料的。不过需要填写两个。来自美食天下紫云的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、在蒸锅中放入适量的水，水开后将盘子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟，直到螃蟹熟透。蒸好的螃蟹取出，将姜片和料酒倒掉，然后将螃蟹放入盘中。准备一个小锅，加入适量的食用油，油热后加入切好的姜片和蒜末翻炒出香味。加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀，然后关火。
3、第一步处理螃蟹：先把螃蟹七夕清洗干净了，用牙刷稍微刷一下，接着用细一点的筷子，从嘴巴位置插一下，让螃蟹不再动弹，然后再上锅蒸。因为螃蟹活着上锅蒸，加热之后，会因为自身的条件反射而断腿。所以提前把螃蟹戳一下，不动弹了，就不会掉腿了。
4、在准备蒸煮螃蟹之前，需要准备一些调料和工具。可以切些葱段、姜片，并准备几粒花椒。然后将锅内添加足量的水，再放入切好的葱姜、花椒和适量的料酒，这样可以去腥解腥。另外，准备一个蒸笼，将姜片铺在蒸笼上，然后将刷洗干净的螃蟹放在蒸笼上，这里需要注意螃蟹的放置方式。
5、做法和步骤：准备螃蟹：你需要确保螃蟹是新鲜的。你可以通过检查蟹脚的活动程度、触摸蟹壳的硬度以及检查螃蟹的呼吸来判断其新鲜度。选择活力充沛、肉质饱满的螃蟹是制作这道菜的关键。清洗螃蟹：将螃蟹放入清水中，用牙刷仔细刷洗螃蟹的每个部位，特别是蟹钳和蟹腿，因为这些地方最容易积累泥沙。
6、No.3清蒸梭子蟹。这个配料较为简单，需要姜、葱、料酒和醋。做法是：首先梭子蟹清净，姜切丝。其次锅中加入适量的水，下姜片，葱结料酒。第三水开后将梭子蟹腹部朝上，放入锅中蒸十五分钟左右即可。第四姜丝搭配适量的醋做蘸料。美味的梭子蟹就出锅啦。注意事项螃蟹内部有大量的寄生虫，请务必煮熟再吃。
梭子蟹的清蒸做法
1、首先将新鲜的梭子蟹用刷子刷干净，洗去泥沙。蒸锅里放入水，姜片。将洗净的梭子蟹放在蒸笼上，放姜片，葱段，蒜头，能减轻螃蟹的寒性，最后盖上锅盖蒸25分钟左右。用自己喜欢的蘸料，醋和酱油皆可。
2、如何清洗：蒸螃蟹前首先要把螃蟹清洗干净，咱们买的螃蟹一般都是直接捆好的，这样可以方便处理，切记回家之后不要把捆好的螃蟹直接丢进水里，因为螃蟹在水中可以轻而易举地把绳子弄开，到时候你就可以满屋子的抓螃蟹了。正确的做法应该是拿一个小牙刷，把螃蟹放在流动的水管下边，反复地刷洗干净。
3、我们在蒸活螃蟹的时候，如果直接放螃蟹进笼屉里面直接蒸，螃蟹会因为加热时猛烈挣扎而会掉腿，导致蒸出来的螃蟹不完整。所以最好的方法是在蒸螃蟹之前，用一根筷子从螃蟹的嘴部插进去，螃蟹就会死了，这样蒸螃蟹的时候它就不会挣扎而掉腿。
4、要点3，沸水上锅，旺火清蒸清蒸大闸蟹与清蒸鱼一样，需要沸水上锅，旺火清蒸，以求短时间内将肉蒸熟并食用，大闸蟹在短时间之内快速蒸熟，让鲜味和蟹汁得以保留，精华不流失。
5、至于肥瘦，现在基本都很肥，因为正是吃梭子蟹的季节，立秋后的公蟹更好吃，比母蟹要肥一些，根据自己喜好选择。接下来就是今天要讲的重点，蒸螃蟹的正确做法，最忌直接上锅蒸。
6、一洗，就是买回来的大闸蟹一定要清洗干净，不需要解绑，用一只废旧的牙刷，把它的壳、肚、脚、嘴等部位小心翼翼地刷洗干净。
清蒸梭子蟹要蒸多久
1、第三步：开大火，将螃蟹蒸15分钟，15分钟后，将螃蟹焖3分钟起锅，最后蘸着陈醋即可食用。【蒸螃蟹的注意事项】：蒸螃蟹时，需要放适量的生姜、花椒、淡食盐水，因为生姜、花椒都具有非常好的去腥除异、增香增味的作用，而淡食盐水可以提前使螃蟹入味，从而使蒸熟的螃蟹鲜嫩入味，还无腥味。
2、清洗好的蟹子放进蒸锅，一定注意肚脐朝上，将5克盐均匀撒在蟹子上，凉水开火，大火蒸7分钟，关火焖1分钟即可。
3、冷水上锅加盖大火蒸20分钟左右，把蟹蒸熟透后熄火，这样就可以直接上桌吃了，我把蟹捞起后，汤汁留在碗里，把里面的姜丝和葱段捞起，再和鸡蛋液一起蒸了一道海鲜蛋羹，真的太鲜美了。在蒸蟹的时候，把鲜酱油倒入小碗里，加入姜末和蒜末，再加上果醋拌匀，就是一味超级棒的蘸料了。
4、如果是水开之后开始计时，3两以下的螃蟹需要大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟即可;3两以上的螃蟹，大火蒸15分钟，关火焖2-3分钟。只要记住以上4个时间节点，就能蒸出鲜美好吃的螃蟹啦。
5、第一步，将清洗干净并绑好的大闸蟹放入蒸笼中，让蟹身翻过来蒸(底朝上，壳朝下)，这样蒸可以使蟹黄和汤汁留在蟹壳内，更好的保留鲜味。加入几片生姜，等水烧开后继续蒸15-20分钟(冷水、温水、热水蒸都无所谓)。这一步跟前面的清蒸大闸蟹一致。
6、我们吃螃蟹的话，一定要选活蟹，而且要根据季节选用雌雄螃蟹，农历九月雌螃蟹成熟，肉丰满，而雄性螃蟹则在农历十月份才成熟，肉丰满。螃蟹可以炒，可以煎，可以蒸，但是最好吃最营养的吃法还是蒸。
清蒸梭子蟹,一般蒸多久
1、盖上盖，冷水大火蒸一分钟，这时螃蟹已微死不会乱动弹了。冷水下锅可以防止螃蟹剧烈挣扎而掉腿。如果用热水直接蒸，没绑的螃蟹在加热的过程中会因为高温而出现剧烈挣扎的情况，这样螃蟹就很容易掉腿的情况，所以用冷水蒸比较好。
2、把螃蟹肚脐朝上，摆放在锅里，这样蒸出来的螃蟹就不会流黄了。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火，大约6~7分钟的时间，白酒都蒸发了，隐隐闻到有点焦糊的味道，马上关火。把螃蟹捡出来，看看锅底是这个样子的，白酒已经蒸发掉，螃蟹也熟了。
3、蒸螃蟹的时间至少要15分钟，个头越大蒸的时间越长。正确做法是先用大火蒸5分钟，然后再用小火继续蒸，根据大小来计算时间，3两以下的用小火继续蒸10分钟；3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
4、正确的做法是，先用大火蒸5~8分钟，等锅中清水完全烧开以后，再转成小火，给它蒸上15分钟，最后关火焖上5分钟，就可以出锅食用了。料汁别乱调蒸好的螃蟹，一定要搭配一碗最简单的料汁，准备多一点生姜末，给它装入大碗中，然后再加入适量陈醋，最后再来加入一勺白糖，提升鲜味就可以了。
5、凉水开火，大火蒸7分钟，关火焖1分钟即可。将蟹子身上捆绑的皮筋等都去掉，清水清洗蟹子，蟹子的肚脐部位也要清洗干净。清洗好的蟹子放进蒸锅，一定注意肚脐朝上，将5克盐均匀撒在蟹子上，凉水开火，大火蒸7分钟，关火焖1分钟即可。
6、蒸螃蟹一般都以15分钟为宜，这样蒸好的螃蟹又鲜又嫩。蒸出的螃蟹才能不流黄不掉腿，吃起来也格外鲜美，太好吃了。
梭子蟹的做法清蒸多久
1、无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。很多朋友可能会觉得比较麻烦，其实想要蒸出口感好的梭子蟹，掌握好水的温度以及蒸制时间是很有必要的哦。
2、做法步骤：第1步、梭子蟹清洗干净。第2步、锅中放水，加料酒、姜片、葱第3步、梭子蟹腹部朝上放在蒸架，上汽后蒸10-15分钟第4步、姜末、蒜泥、陈醋调成料汁第5步、清蒸能最大程度地保存食物的鲜味。来自美食天下清水淡竹的作品。
3、待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中。取调料碗，碗中倒入生抽和香醋。将姜、蒜倒入碗中。调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。
4、清蒸是大闸蟹最简单的烹饪方法，古菜谱中也多有记载，因为清蒸的做法能让珍贵的膏脂最大程度保留，让食客们充分吃到蟹的鲜味与营养，入口淡淡的甜香，口感惊艳绝伦，最简单的清蒸，才是对大闸蟹美味最好的交代。
5、第一步，将清洗干净并绑好的大闸蟹放入蒸笼中，让蟹身翻过来蒸(底朝上，壳朝下)，这样蒸可以使蟹黄和汤汁留在蟹壳内，更好的保留鲜味。加入几片生姜，等水烧开后继续蒸15-20分钟(冷水、温水、热水蒸都无所谓)。这一步跟前面的清蒸大闸蟹一致。
6、蒸的时间过久，肉就会老，蟹黄也会流失，正常上蒸笼后，大火蒸5-8分钟，然后转小火，蒸15到20分钟。这只是指一般的阳澄湖大闸蟹，特别大或者特别小的阳澄湖大闸蟹另算，小伙伴可以根据自己的，正月去调节时间。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
