滕州菜煎饼_滕州菜煎饼的做法与配料
滕州菜煎饼有哪些菜
1、菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主，配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。
2、平平无奇的食材，融合在一起后却有它独特的味道，又香又酥，回滕州必吃的一种小吃。蔬菜可以看自己喜好搭配，放多放少都随意，喜欢吃啥就多放点儿。传统菜煎饼一般都是胡萝卜、萝卜、南瓜、豆腐、粉条、鸡蛋和火腿肠。
3、平平无奇的食材，融合在一起后却有它独特的味道，又香又酥，回滕州必吃的一种小吃。蔬菜可以看自己喜好搭配，放多放少都随意，喜欢吃啥就多放点儿。传统菜煎饼一般都是胡萝卜、萝卜、南瓜、豆腐、粉条、鸡蛋和火腿肠。
4、魏允明负责把顾客喜欢的菜掺在一起，豆皮、白菜、腐竹、香菜、黄瓜、粉条……。十多样菜混在一起，再加点调料搅拌均匀，下一步烙饼的工作就交给了在厨房的妻子，两人配合默契。
5、菜煎饼是山东滕州本地的著名小吃。原料采用小麦，用石磨或机器磨成全麦面粉，摊薄烙制。两块煎饼放在一起。煎饼中间夹上各种菜丁，如白菜、荠菜、韭菜、胡萝卜丝、土豆丝、粉条、豆腐等，放入油、盐、辣椒面等作料，也可放置鸡蛋、火腿肠，在鏊子上摊熟。
6、枣庄菜煎饼的口感独特，既有煎饼的香脆，又有蔬菜的爽口，还有鸡蛋的鲜嫩，各种口感相互融合，让人回味无穷。枣庄菜煎饼还具有营养丰富的特点，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B、钙、铁等，能够为身体提供足够的能量和营养。
滕州菜煎饼的做法与配料
1、想要制作杂粮煎饼些食材是不可避免的，如；制作原料：全麦粉、面粉、玉米面、水。配料：葱、韭菜、鸡蛋、火腿肠。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐、甜面酱、油。做法：所有材料准备好，上面撒点盐。 准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。 锅中刷一点油，摊成薄饼。
2、滕州菜煎饼一般是以面粉为原料烙成薄饼，然后铺上各种蔬菜烙制而成，自己在家做并不难。面粉家家都有，蔬菜随自己喜好任意搭配，虽然没有专用的小鏊子，用电饼铛完全没问题，没有摊煎饼的专用工具，咱发挥自己的聪明才智解决。今天中午就做了滕州菜煎饼，味道相当棒，大人孩子吃得直打嗝。
3、做法胡萝卜切丝、豆芽清洗干净、包菜切菜备用将上述食材放进碗里，加入1勺香油、孜然、五香粉、盐拌匀拌匀，喜辣的可以加少许辣椒粉。
4、做法胡萝卜切丝、豆芽清洗干净、包菜切菜备用将上述食材放进碗里，加入1勺香油、孜然、五香粉、盐拌匀拌匀，喜辣的可以加少许辣椒粉。
5、其实，菜煎饼的做法非常简单，就是用最普通的面饼夹一些菜。这里分享一个比较简单的做法，首先大家准备的一定要有小鏊子烙成的白面煎饼，大家可以在淘宝上买一些多囤点，反正学会这种做法之后以后也会经常用。
滕州菜煎饼放那些配料
1、配料：葱、韭菜、鸡蛋、火腿肠。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐、甜面酱、油。做法：所有材料准备好，上面撒点盐。 准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。 锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。 撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
2、原料：咸肉、五花肉、萌菜、面粉、葱、蒜泥、盐、白糖、蚝油、油。做法步骤：第1步、萌菜清洗干净。第2步、下沸水锅焯软捞出过凉。第3步、挤去水分切细。第4步、面粉加水和成柔软面团，盖盖饧发一个小时。第5步、咸肉切细丁（加点咸肉更香）。第6步、五花肉剁细，和咸肉丁放在一起。第7步、葱切细。
3、滕州煎饼的饼要落而柔韧劲道，所以面糊的调制非常重要，关系着滕州煎饼能否做成功，调面糊的时候放点盐，可以增加面的柔韧性，搅拌的时候要顺着同一个方向搅拌，切忌来回搅拌，否则会破坏面筋，烙出来的饼筋度不够，包馅料的时候容易破。面糊不能太稀，否则饼含水量过高，韧性则不足，放上馅料后容易破。
4、蔬菜可以看自己喜好搭配，放多放少都随意，喜欢吃啥就多放点儿。传统菜煎饼一般都是胡萝卜、萝卜、南瓜、豆腐、粉条、鸡蛋和火腿肠。做法胡萝卜切丝、豆芽清洗干净、包菜切菜备用将上述食材放进碗里，加入1勺香油、孜然、五香粉、盐拌匀拌匀，喜辣的可以加少许辣椒粉。
5、新鲜蔬菜：制作滕州菜煎饼的关键之一就是选用新鲜的蔬菜作为配料。洋葱、胡萝卜、大白菜、豆芽等种类丰富的蔬菜被切成丝，再加入适量的盐巴和鸡精，经过腌制后，能够提供丰富的口感和独特的香气，使得菜煎饼的口感更加鲜美。海鲜肉类：为了增加口感的层次和丰富多样的口味，滕州菜煎饼还加入了海鲜和肉类作为配料。
6、为了好吃，我们也可以根据自己的口味在饼上放点黑芝麻或者白芝麻，这样吃起来更香。菜煎饼的做法：调馅这个更简单了，什么菜都可以放，可以根据的喜好，放不同的菜。里面必备的有鸡蛋、豆腐、粉条、胡萝卜。比较常见的菜就是韭菜、土豆、白菜、刚白菜等等，你喜欢吃什么菜就放什么。
滕州菜煎饼的面糊做法
1、做法：所有材料准备好，上面撒点盐。 准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。 锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。 撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。四周刷上甜面酱。 乘热裹好即可。
2、滕州煎饼的饼要落而柔韧劲道，所以面糊的调制非常重要，关系着滕州煎饼能否做成功，调面糊的时候放点盐，可以增加面的柔韧性，搅拌的时候要顺着同一个方向搅拌，切忌来回搅拌，否则会破坏面筋，烙出来的饼筋度不够，包馅料的时候容易破。面糊不能太稀，否则饼含水量过高，韧性则不足，放上馅料后容易破。
3、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌。搅拌成比较稠的糊状。葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用。电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊。用刮板迅速刮开摊平。变色后打入一个鸡蛋。
4、煎饼酱料的部分：锅里倒入少许油，放豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱和白砂糖，继续翻炒至均匀即可。煎饼：平底锅提前预热，倒入静置好的面糊，慢慢的摊开。小火。(这个就是多试试，多做几个就掌握了！)当然越薄越好。
5、【红薯叶煎饼】所需食材：红薯叶1把、鸡蛋3个、面粉1大勺、胡椒粉少许、盐适量、白糖少许、食用油适量。具体做法：将红薯叶用淡盐水浸泡几分钟，这样清洗过的红薯叶更干净，要多清洗几遍才能洗干净哦。洗好的红薯叶切碎，再将鸡蛋磕到大碗中，搅打成鸡蛋液。
6、煎饼卷菜食材准备：180克普通面粉，360克清水，3克食盐，胡萝卜，西兰花，糯米，各种调味品，食用油首先准备一个大一点的碗，倒入180克的普通面粉，3克食盐，再倒入360克的清水，搅拌成面糊糊，面粉和水的比例是2，静置30分钟左右。
滕州菜煎饼面糊的配料比例
1、如果希望煎饼更加韧性和弹性，可以在调制好的面糊中加入一些鸡蛋和红薯淀粉。鸡蛋和红薯淀粉的添加可以增加煎饼的韧性，使其更加容易摊开和翻煎。将调制好的面糊放置20分钟，让面粉和水充分融合，煎出来的饼口感更加细腻。
2、想要制作杂粮煎饼些食材是不可避免的，如；制作原料：全麦粉、面粉、玉米面、水。配料：葱、韭菜、鸡蛋、火腿肠。麻叶，生菜，榨菜。调料：盐、甜面酱、油。做法：所有材料准备好，上面撒点盐。 准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。 锅中刷一点油，摊成薄饼。
3、摊面糊的时候速度一定要快，因为面糊下锅后很快就会凝固，速度慢了底面的面糊会凝固，饼的厚薄会不均匀。滕州菜煎饼最大的特点就是馅儿多，所以馅儿一定要多放，不过也不能太多，要保证一会儿饼能折过来才行。
4、正文材料比例：10斤白面、16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。食材：主料，中筋面粉90g，黄豆面30g，淀粉8g。
5、每次去煎饼摊前还总是要排队才能买得到。今天鲁妈妈就给广大小吃餐饮创业者分享一个杂粮煎饼面糊的做法，制作小贴士：白面尽量选择高筋面粉，这样做出来才有劲道。加小苏打可以使做出的煎饼更加酥脆。面糊下锅之后不要刮得太厚，像馄饨皮的厚度就可以了。鏊子的直径最好控制在42里面之内。
6、煎饼酱料的部分：锅里倒入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱和白砂糖，继续翻炒。平底锅提前预热关火，倒入静置好的面糊，慢慢的摊开。（这个就是多试试，多做几个就掌握了！）当然越薄越好。面糊摊开后加入鸡蛋，差不多熟了之后撒上香菜，小葱和榨菜，别忘记再放入香肠。
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