家常烧鸡的做法
烧鸡怎么做
1、食材选择要制作一道美味的烧鸡，食材的选择至关重要。我们需要选用肉质鲜嫩、皮薄肉厚的童子鸡，这样的鸡肉质更加细腻，口感更加鲜美。还需要准备一些常用的调味料，如葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖等。制作步骤准备工作：将童子鸡宰杀干净，去除内脏和鸡毛，用清水冲洗干净。
2、而且不焯水根本不要担心会有鸡腥，我先要清水浸泡，泡出血水，再用料酒腌制一会儿，做出来红烧鸡块太香太好吃，没一点儿腥味。红烧鸡块很好做，而且一般要小而嫩的鸡红烧，很好熟，时间不需太长肉就酥烂入味了。我家独爱的香菇烧鸡，怎么吃都吃不厌，一阵子不吃就馋的。
3、家常烧公鸡，香辣可口，米饭杀手，比外面的好吃，骨头都啃光以前每到赶集日，集市旁边的大榕树下，就会准时出现一个“阉鸡佬”，没卖什么东西，而是帮乡亲们阉公鸡，说白了就是把公鸡的卵，就是常说的鸡春摘除。这样公鸡就变成了太监鸡，失去生育能力，变为菜鸡，也称“线鸡”。
4、符离集烧鸡符离集烧鸡，安徽宿州埇桥区的传统美食，色香味俱全，因原产于符离镇而得名，成名于成于20世纪初，现已成为当地最大的产业。符离集烧鸡的颜色鲜艳，看起来就让人食欲大增。而且，它的口感更是无法抵挡。鸡肉经过精心烹饪，肉质鲜嫩，肥而不腻。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美，让人回味无穷。
5、【栗子烧鸡】鸡肉都给你吃，栗子归我~用料鸡边腿2只;香菇10朵;栗子25颗;姜4片;蒜半颗;葱白8段;料酒2勺;生抽5勺;老抽2勺;蚝油1勺;糖小半勺做法准备好食材~煮栗子：冷水煮栗子，水开后煮一分钟关火。带皮的板栗用剪刀的尖头，在头部剪开小口子。再剪开外皮，撕去内膜。
6、盐焗鸡粉倒入碗中，加入生抽、蚝油、玉米油，用筷子搅拌成糊状。三黄鸡洗干净，沥干水分后把调料涂抹在鸡身上，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一小时。
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2、【操作步骤】准备两个鸡腿，处理干净上面的油脂，然后剁成小块。把鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，胡椒粉，1勺淀粉抓拌均匀，放一旁腌制20分钟以上。把大蒜去皮后，放入油锅中，炸到大蒜变软，表面颜色变黄。腌好的鸡块放入烧热的油锅中，炸到表面金黄。
3、腌制好的鸡洗净后冷水下锅，水里加入两汤匙的五香粉，葱姜，烧开后撇去血沫，然后转小火煮60分钟;煮鸡可以加入一些香料来搭配，我这里是家常做法就使用五香粉来代替了。煮好后的鸡肉捞出投入到凉水中浸泡半个小时，这样可以使鸡皮和鸡肉更加的脆嫩紧实，吃起来更有口感;然后将鸡肉去骨撕碎待用。
4、今天小董分享8道鸡肉的做法，鲜香味美，肉质细腻，下面一起看下具体做法吧。第炸鸡排主要食材：鸡肉，配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面具体步骤：鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。
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家常烧鸡的做法大全
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2、1，锅中加入清水70斤，洗净猪骨鸡肉，入锅中大火烧开，小火熬三小时。2，高汤熬好，用漏勺滤出汤汁卤水3，将所有香料泡好水，滤干水份，用纱布袋装起，作为卤制用的香料袋。炒锅上油，放入肥肉，中火煎出油，倒入红葱头，葱结，香菜，大火爆香倒入高汤中。
3、选材与准备我们要选择一只新鲜的鸡，确保鸡肉的质地鲜嫩，口感鲜美。同时，准备好所需的调料和工具，如酱油、料酒、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等，以及烤箱或炖锅等烹饪工具。腌制与入味将选好的鸡清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
4、关键点：三种酱料的比例是1，一起炒香混合酱料的香味更浓郁，鸡块过油烧出来的味道更香，香菇水烧鸡更鲜，汁略浓宽一些，可以拌米饭。
5、具体步骤锅中倒入适量的水，然后放入清净的鸡胸肉、两片姜、1个香葱结、1勺料酒、1勺盐，大火烧开后转小火，直至鸡胸肉煮至全熟，可以用筷子轻松刺穿，然后捞出晾凉。把黄瓜清洗干净拍碎，然后斜刀切成块，和撕好的鸡胸肉放入盆中（鸡胸肉沿着肉纹撕成条即可。
6、洋葱烧鸡块食材：鸡肉、洋葱半个、盐、料酒、细砂糖少许、鸡精少许。做法：鸡肉洗净切成块，用盐和料酒腌制约5分钟，洋葱洗净，切成块状备用。油锅烧热，放入腌制好的鸡块翻炒几下(鸡肉表面颜色变白)。放少许细砂糖继续翻炒。汤汁不够加入少许清水用大伙烧开，烧制快收汁前放入切好的洋葱块。
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2、家常烧鸡的做法准备好材料，鸡肉洗好沥干，然后切好装盘，(我挑的肉多的，骨头多的我用来烧汤的)倒入锅快速翻炒，炒出血水。(黑暗中拍的)烧出来的血水倒掉，然后加少量盐，一直烧到没有水分就可以装入盘了，辣椒切碎，大蒜用菜刀拍扁，生姜切丝。
3、1拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可，盛入碗中，摆上小葱装饰。土豆烧鸡食材鸡半只、土豆1个、红辣椒2个、干辣椒3个、香葱1颗、植物油10g、盐5g、老抽少许、生抽1勺。做法冷水下鸡块放料酒绰水，水开捞出鸡块冲洗干净，沥干水分。热锅热锅倒入鸡块大火翻炒。
4、做法步骤：准备好所需材料，食材洗净，鸡肉切去筋膜，洗净。将黄瓜切成丝，胡萝卜切细丝，洋葱切丝，香菜切段，大蒜切末。
5、详细加工制作步骤：将三黄鸡堂内处理干净，燎净表层的绒毛，冲洗干净，盘好造型，备用。把盘好造型的鸡涂抹一层蜂蜜水或者麦芽糖水或者酱油皆可，只要涂抹均匀一遍就行。锅中加入适量植物油，油温180°时将鸡放入油锅中炸至金黄色时捞出，备用。
6、接下来准备做烧鸡用的调料，小干辣椒，一把花椒和适量花椒，桂皮，香叶，小茴香等都是不可缺少的，再放点肉蔻，草寇，白芷，丁香，砂仁，等将这些香料都放进锅中，倒入适量的清水，开大火熬出香料的香味。
烧鸡的家常做法
1、锅烧鸡，主料：母鸡1500克。感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食。食材清单：鸡蛋2个、面粉100克、水100ml、天福号酱香鸡1只、番茄沙司2茶匙(10克)、椒盐1茶匙(5克)、干淀粉20克烹饪步骤(共6步)：准备材料。
2、做法步骤：第1步、鸡肉切成小块备用。第2步、放入盐胡椒粉，料酒，酱油，姜片腌二十分钟。第3步、锅内加油烧热。第4步、放入鸡块炸至两面金黄捞出。第5步、备好食材。第6步、锅内加油放入食材。第7步、放入炸好的鸡块，洋葱翻炒。第8步、放入胡椒粉糖翻炒。第9步、鸡块出锅。
3、取同量的草菇老抽：蜂蜜：清水倒入容器里搅拌均匀。把沥干水分的小公鸡放入盆中，然后用搅拌均匀的汁均匀的涂抹到鸡的表皮。然后挂到阴凉通风处晾干。净锅上火倒入色拉油中火烧制160度左右，然后把晾干的小公鸡放到色拉油中，小火浸炸至小公鸡表皮色泽金黄红亮即可捞出，然后沥干油分备用。
4、电饭锅盐焗鸡三黄鸡、盐焗鸡粉、生抽、蚝油、玉米油。盐焗鸡粉倒入碗中，加入生抽、蚝油、玉米油，用筷子搅拌成糊状。三黄鸡洗干净，沥干水分后把调料涂抹在鸡身上，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一小时。
5、做法：鸡肉洗净，擦干水分。准备一个干净的容器，放入一层盐，放入鸡肉，再铺上一层盐，确保鸡肉完全被盐覆盖。放入姜片、葱段、料酒，腌制小时以上，让其充分入味。将腌制好的鸡肉放入锅中，加适量的水，大火烧开后转小火煮2分钟。捞出鸡肉，晾凉后切片。
6、【土豆烧鸡肉】鸡腿3个，土豆1个，酱油20克，胡椒粉1克，盐2克，料酒10克，姜片3片，蒜末10克，温水半碗1，鸡腿去骨头，把鸡腿肉切成丁备用。2，土豆去皮切成块，大约是拇指大小。
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