清蒸鱼的做法大全
清蒸水鱼的家常做法大全
1、清蒸鲈鱼准备一条鲈鱼，宰杀干净，掏空内脏，肚子里的血水也要洗干净，在鱼身背部划上几刀，鱼背、鱼身、鱼肚都抹上料酒，腌制10分钟去腥，这边腌的时候，那边可以先烧水，再切一下葱段、姜片。
2、做法步骤：第1步、多宝鱼去鳃，从嘴的位置将内脏抠出，洗净。第2步、用刀在多宝鱼表面划花刀。第3步、取两只筷子架在盘子上，将鱼平铺，倒入料酒。第4步、在鱼表面撒上生姜，锅中水开后，将鱼放入蒸制七八分钟。第5步、蒸好的鱼倒掉汤汁，将生姜捡出。第6步、放入新的生姜丝和香葱。
3、清蒸金鲳鱼制作方法食材：冷冻金鲳鱼1条，葱白段2根，葱绿2根，老姜1块。用料：蒸鱼豉油半汤勺，陈醋1/3茶勺，盐和油各适量。第一步，冷冻金鲳鱼放在缓缓流动的水龙头下面，用冷水冲洗掉鱼身上面的一层冰块，然后把鱼放入装有冷水的容器里，加1茶勺盐搅化，让鱼在盐水里浸泡直到完全解冻。
4、制作：先将鳊鱼表面上划上几刀，加入少许盐、姜片和料酒等调料腌制一下；盘上垫有姜片，将小葱和姜片塞进肚子里，将老干妈豆豉酱涂抹在鳊鱼上腌制10分钟；烧锅开水，将鱼放在炉上大火蒸上8分钟，拿出来滗去水分，放上小葱末；将烧热的花椒油浇淋在蒸好鱼表面上即可。
5、具体做法步骤：第一步：先把黄花鱼处理干净，我买的时候，已经让卖家初步处理了，清洗干净腹内就可以了。用厨房纸擦干表面的水分，加上姜，蒜末以及料酒去腥。个人觉得蒜末的去腥效果也特别好，所以每次清蒸鱼，我都会加三四瓣大蒜。腌制20分钟左右，达到去腥的效果。
6、做法步骤：第1步、黄骨鱼洗净(买时老板已刹好)(鱼身上有粘液，面粉加点盐抓洗很容易洗干净)。第2步、切点姜丝，加一勺米酒拌一下。第3步、放入蒸锅，大火蒸10分钟左右。第4步、时间到，打开盖子取出，把汤汁倒掉。第5步、蒸鱼酱油。第6步、热锅放油烧至冒烟。第7步、淋在鱼身上。
清蒸鱼的做法大全家常做法
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、做法步骤：第1步、葱姜料酒腌制10分钟。第2步、倒掉料酒，盘底铺葱姜，鱼放在上面。第3步、开锅蒸7-8分钟。第4步、出锅后倒入蒸鱼豉油，放上葱花小米辣，淋上烧开的油即可。来自美食天下走走丢了的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、细节鱼的处理在购买鱼的时候，记得买活蹦乱跳的鱼，不要买游动慢的，或者已经死掉的鱼，也不要买了鱼又放进冰箱冷冻，如果用了这些鱼清蒸，那做出来就不太好吃，口感想嫩很难。
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清蒸鱼的做法
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、【清蒸鱼】【制作食材】鱼，葱丝，姜丝，红椒，食盐，料酒，生抽，蒸鱼豉油。【方法及步骤】首先到市场中购买一条自己喜欢的鱼类，可以是鲫鱼、也可以是鲈鱼等，买回家以后的鱼呢，将其内脏处理干净以后，在鱼的身上划上十字花刀，这样鱼肉在对其进行制作的时候，能方便其更好的入味。
3、做法：鲈鱼买回来后清洗干净，先从鱼背两侧切一个较深的口，这样蒸鱼时蒸汽流通，鱼肉受热更均匀。然后在鱼身上切几个口，这样方便入味。把处理好的鱼放入一个盘中，加入2克胡椒粉，淋入5克料酒，用小葱蘸着调料搓洗鱼身，这样可以起到去腥增香的作用，搓洗片刻后腌制10分钟。
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5、清蒸鲈鱼所需食材：鲈鱼600克;葱，姜，适量;青椒，红椒各一只;料酒适量;盐适量;食用油适量;生抽适量做法鲈鱼去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味，用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
6、做法收拾好的鱼，去掉头尾，一分为佐以葱段、姜片，并用料酒、酱油浸泡一切准备妥当，开火，待蒸锅上气后，将鱼放入锅中八分钟后关火。香喷喷的清蒸鱼就出锅了清蒸鱼鱼500克;料酒适量;姜适量;葱1根;盐适量;香菜1干;香油2茶匙做法首先我们准备一条鱼切开只要半条，鱼头不用，鱼头我们用来煲汤。
清蒸鱼做法
1、做法步骤：第1步、鱼去内脏洗净，去掉腹部内部黑膜，要不然会比较腥。第2步、倒入料酒，去腥。第3步、加入酱油，调味。第4步、加醋，调味。第5步、放入葱丝和姜丝，用手抓握，去掉鱼腥味。第6步、把鱼拿出来，重新倒入适量调味料和葱姜丝，放入盘中，入锅隔水蒸，15到20分钟即可。第7步、完美，开吃。
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3、第6步、锅中放入是凉水烧开。第7步、水烧开后将腌制好的鱼放入蒸锅大火蒸10分钟。第8步、鱼蒸好取出，把鱼盘中蒸出来的汤汁倒掉。第9步、铺上姜丝和葱丝。第10步、锅中倒入油加热后放入蒜末小米辣爆香淋入鱼盘中。第11步、油淋入鱼盘后再淋入2勺生抽。第12步、成品。
4、用少许花生油抹匀鱼身，待水烧沸以后，将鱼放入蒸锅，用大火蒸8分钟左右。准备葱丝、姜丝、辣椒丝。酱油汁调制：将香菜、葱丝放在酱油中浸泡。将鱼取出，倒掉蒸汽水，去除鱼腹中姜片和垫底的葱段。在鱼身上撒一些白胡椒粉、葱丝、姜丝、辣椒丝。用滚油浇淋在上面。将酱油汁淋撒在鱼身上。清蒸鱼做好了。
5、清蒸鱼用料鲜鱼(鳜鱼或鲈鱼)1条(1斤半左右);盐2g～3g;葱30g左右;姜20g左右;蒸鱼豉油35g～40g左右;花椒40～50粒;植物油35g～40g左右做法鱼，开膛去内脏、腮，刮鳞，洗净、控干姜切大片，6片。葱切三大段。鱼打花刀：在鱼两侧各斜切两刀。用手给鱼抹上又2g盐。每个刀口各夹入一片姜。
6、做法步骤鱼去麟洗净，鱼背肉厚的地方划两刀把葱、姜塞进鱼肚中。表面放柠檬片去腥，也可以倒些料酒。表面放姜片，蒸烤箱水箱加水，设置纯蒸模式，温度100℃预热。把鱼放入预热好的法格高颜值复古蒸烤箱中，纯蒸模式100℃，10分钟左右（根据鱼的大小调整）蒸好的鱼倒掉汁水。
清蒸鱼的简单做法
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2、盐有渗透作用，也就是我们常说的腌制入味，但是用在蒸鱼上并不合适。腌制过的鱼肉会变紧实，行话叫做把鱼肉“腌死”，肉质变硬，不嫩滑。所以，清蒸鱼不要加盐腌制。清蒸罗非鱼所需食材罗非鱼1条，姜1块，小葱100克，啤酒1瓶，蒸鱼豉油20克，食用油30克。制作方法姜洗干净切丝，小葱洗干净切丝。
3、死鱼的腥味比较重，不适合清蒸，只有红烧或油炸才能把鱼的腥味盖住。第一步：首先将新鲜的鲈鱼宰杀，清除内脏和鱼鳃，刮干净鱼肚子里黑色的薄膜，这是鱼腥味的主要，冲洗干净，再把鱼脊切几刀，可以让鱼在蒸的过程中不易变形，鱼背的肉比较花，打花刀方便入味。
4、做法步骤新鲜黄花鱼，清理干净，用酱油，盐腌制，覆盖上切好的大葱圈，姜片。上下里面全部覆盖。腌制十五分钟。起锅烧水，水开后把鱼放锅里蒸十分钟，盖紧锅盖。蒸好后，把鱼拿出来，倒掉蒸出来的水分，拿掉蒸过的葱，姜。再切一些细的大葱丝，香葱丝，配点香菜也可以。
5、做法步骤：第1步、准备现宰杀的鲈鱼1条。第2步、清洗干净鱼鳃和鱼腹，斩去头尾。第3步、用刀在鱼背处割10刀，鱼肚相连处不切断。第4步、将鲈鱼放入盆中，加入食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油，花椒、八角，以及葱末、姜片放冰箱腌制一夜。第5步、准备小葱2棵，小米椒2个。
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