南翔小笼包的做法
南翔哪家小笼包好吃
1、珊珊小笼馆“珊珊小笼馆”的小店，独特的口味和亲民的价格，成为了小笼界的性价比之王，一到饭点，这里总是人山人海，座无虚席，价格亲民，店面朴素整洁，没有过多的装饰。
2、莱莱小笼南京东路附近的莱莱小笼，尽管竞争激烈，依然人气高涨。每个周末清晨，店前都有长队。此店招牌为蟹粉小笼，使用200多斤活蟹制成，每口含满蟹膏汤汁。同时，别忘了额外点份“姜丝醋”，以增添风味。富麥小籠富麦小笼提供整洁的就餐环境和专业服务。其招牌蟹粉小笼包在味道和制作工艺上表现卓越。
3、南翔馒头店位于上海。在这儿停留，您也一定不能错过品尝一份蟹黄小笼包。相比于蟹粉小笼包，蟹黄小笼包体积稍大一些，单独装在盘子里。这类蟹黄小笼包内部都填满了新鲜的蟹黄，别有一番风味。务必趁热食用，并搭配上典型于上海人的独特蘸料。
4、上海最正宗的无锡小笼！没有之一！连魔鬼教练刘畊宏都说“咬一口直接爆汁！咸咸甜甜好吃！他们家有两种小笼，一种是招牌南翔派的，鲜肉甜口(10元/6只)一种是无锡派系的(10元/4只)，搭配无锡特有的调味料。
5、南翔小笼“槎溪脆皮玲珑肉、古镇罗汉菜、槎溪干菜麦香饼，这些菜品都有南翔的特色，我们将江南文化融入菜肴的初衷，是让更多的人能够了解和喜爱江南文化。通过美食这样的载体，让更多的人感受到江南文化的独特魅力。
6、南京东路附近，有一家家网红老店莱莱小笼，尽管周围饭店林立，却丝毫没影响他家的势头，周末的清晨，老远就能看见一条排队长龙缓缓地在小店前形成。明亮的明厨区域，师傅在忙碌地现包着每一屉的小笼包，确保每一颗都是新鲜出炉、热气腾腾，阿姨们服务态度亲切，总是耐心地提醒顾客“不要点多”，避免浪费。
南翔小笼最正宗的店在哪里
1、上海最正宗的无锡小笼！没有之一！连魔鬼教练刘畊宏都说“咬一口直接爆汁！咸咸甜甜好吃！他们家有两种小笼，一种是招牌南翔派的，鲜肉甜口(10元/6只)一种是无锡派系的(10元/4只)，搭配无锡特有的调味料。
2、马厂老火锅龙茗路店是该餐饮品牌在闵行的首店，也是上海的第八家分店。马厂老火锅以重庆火锅为特色，手切吊龙、嫩牛肉、屠宰鲜毛肚、耙糯糯鸡爪、红糖冰汤圆……菜品样样可圈可点，还原正宗重庆味。
3、首先要提的就是莱莱小笼。这家开了17年的老店，可谓是平价米其林中的“战斗机”。看看这排队的阵仗，你就知道它的魅力有多大了！孙红雷等明星都是这里的常客。最美味的当属蟹粉小笼，每一口都是满满的蟹香，美味不腻，简直是味蕾的盛宴。再来说说万寿斋。
4、上海云南南路75号小绍兴，收到几代上海人的追捧。另外，店内的元宝虾也是一道出众的招牌菜，为光顾小绍兴的旅客们提高最纯正的“上海味道”。“北有全聚德，南有燕云楼，欲尝烤鸭香，必到燕云楼！”没错，燕云楼的烤鸭是与全聚德齐名的。
5、第六家，古猗园的南翔小笼，创始于1871年，俗话说萝卜青菜各有所爱，每位食客对不同地域、不同风味小笼包的偏好与评价，会有一样的答案。不过说到上海小笼包，大名鼎鼎的南翔小笼应该是众望所归。
6、王家沙点心店初创于1945年，迄今已有七十余年的历史。一到特殊的节日，这种老字号就人山人海啊，端午节买粽子，中秋节买鲜肉月饼，重阳节买糕点。今年的新品红烧牛肉粽，出乎意料的好吃。
上海南翔小笼包是怎样制作的
1、南翔小笼制作技艺第六代非遗传承人游玉敏：单杆其实是一根棍子，靠手这样不停拉，如果手不能均匀的话擀出来的东西也不一样，双杆全是靠棍子让面皮在桌面可以动，左推右拉。你感觉我在上下动，其实我在从左到右在转，顺时针转会有一个好处，它是太阳形的，中间厚边上薄。
2、南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。
3、小笼包的面皮是关键，而和面则是面皮好坏的重要前提。选用高筋面粉，加入适量的水和酵母粉，揉成光滑的面团。注意面团要揉得稍微硬一些，这样面皮才不容易破。发面将和好的面团放入温暖处发酵，直至体积膨胀至原来的两倍以上。发面过程中，可以轻轻揉面，有助于排出发酵产生的气体。
4、南翔小笼包以精白面粉发酵为皮，选取猪腿精肉为馅，而最独特的是要用隔年老母鸡炖汤，再和猪肉皮煮在一起，然后做成皮冻，拌入馅内。南翔小笼包制作精细，具体到每一个细节都有讲究。揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。
5、小笼放在油纸上，水开后，蒸8分钟，蘸醋食用。制作要领面团要用嫩酵面;馅料调时要加入肉皮冻。注意事项正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了。包小笼包的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼包边，轻轻收一下就可以。
6、南翔小笼的做法简介南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
上海---南翔小笼包的做法
1、上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
2、原料：古法灌汤小笼包、鸡蛋、香葱末、黑芝麻、花生油。做法步骤：第1步、锅内放适量花生油，码上小笼灌汤包，中小火慢慢煎至底部金黄。第2步、加入小半碗水。第3步、盖上盖子小火焖至水分收干。第4步、准备好葱花。第5步、鸡蛋打散。第6步、倒入锅内，晃动锅子，确保蛋液在凝固前流到每个角落。
3、制作小笼包需要以下材料：面粉500克温水250克猪肉馅250克葱花适量姜末适量料酒适量盐适量鸡精适量酱油适量芝麻油适量做法步骤和面：将面粉和温水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。
4、做法：肉糜加调味料后搅上劲，慢慢加水淀粉拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀即可。白汤肉馅-上海小笼包猪肉糜：500g，盐：10g，糖：12g，味精：6g，葱姜水：20g，肉皮冻：500g，做法：肉糜加调味料搅上劲后分次加入葱姜水使肉馅吸收水分后加入打碎的肉皮冻搅拌均匀即可。
5、小笼包是上海市，江西省，浙江省，江苏省，安徽省芜湖等江南地区著名的汉族传统小吃，起源自上海南翔。常州味鲜，无锡味甜，下面教你制作美味的小笼包吧。
6、吃过了美食街上的小笼包，星期天赖床的时候，起床也想吃上一顿美美的小笼包，可是又不想出去买，想要自己做不会也嫌太麻烦。
上海南翔小笼包哪家正宗
1、宁波糕团(福州路店)这家连锁的糕团店在上海开店的数量仅仅次于虹口糕团，荧光绿的招牌特别显眼，店就开在原本大众书局的楼下，还是挺好找的。他们家的黑米糕、米馒头、玉米糕、酒酿米糕都是招牌，价格实惠，很软很扎实，没有气孔，一块下去就能吃个半饱。
2、珊珊小笼馆“珊珊小笼馆”的小店，独特的口味和亲民的价格，成为了小笼界的性价比之王，一到饭点，这里总是人山人海，座无虚席，价格亲民，店面朴素整洁，没有过多的装饰。
3、莱莱小笼南京东路附近的莱莱小笼，尽管竞争激烈，依然人气高涨。每个周末清晨，店前都有长队。此店招牌为蟹粉小笼，使用200多斤活蟹制成，每口含满蟹膏汤汁。同时，别忘了额外点份“姜丝醋”，以增添风味。富麥小籠富麦小笼提供整洁的就餐环境和专业服务。其招牌蟹粉小笼包在味道和制作工艺上表现卓越。
4、上海蟹黄小笼包素有盛名，美味绝佳，远胜一般市售的灌汤小笼包。抵达上海后的第一站，我们选择前往城隍庙品尝百年老店出品的蟹黄小笼包，这里的小笼包备受喜爱和推崇，堪称人气之选。他们家店名为馒头店，他们出产的蟹黄包也享有盛誉。每天都有众多食客排队打卡，一般在中国，店面人气旺盛往往意味着美味可口。
5、上海最正宗的无锡小笼！没有之一！连魔鬼教练刘畊宏都说“咬一口直接爆汁！咸咸甜甜好吃！他们家有两种小笼，一种是招牌南翔派的，鲜肉甜口(10元/6只)一种是无锡派系的(10元/4只)，搭配无锡特有的调味料。
6、第六家，古猗园的南翔小笼，创始于1871年，俗话说萝卜青菜各有所爱，每位食客对不同地域、不同风味小笼包的偏好与评价，会有一样的答案。不过说到上海小笼包，大名鼎鼎的南翔小笼应该是众望所归。
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