潮汕生腌濑尿虾(皮皮虾)的做法
潮汕生腌皮皮虾的做法
1、准备好这些开始做，第1步先把皮皮虾用水冲洗干净，然后再拿出一把小刷子，将皮皮虾的腹部刷一下，刷完之后在它上面裹上一层淀粉，揉搓均匀，第2步，葱切成葱花，姜切成片，大蒜切成蒜末，将青椒，红椒，还有黄灯笼椒清洗干净，切成块儿。
2、长达半月的腌制时间，让海鲜肉质里蛋白质发酵，肉质也从紧实Q弹变成烂糊状。虾醢、鱿仔醢、海胆醢、虾蛄姑醢、钱螺醢都是集聚特色的代表。开渔过后的潮汕，永远不缺生腌的食材。夜幕下的潮汕宵夜档显得更加喧闹。你要此时来潮汕，我建议你多吃虾蛄（皮皮虾）和贝类的生腌，那肥美的滋味，限时又应景。
3、不过，这种烹饪方式真的健康吗？有餐饮专业人士表示，生腌海鲜尽管制作方式相对简单，但食品安全无法保证，建议市民在家不要轻易尝试。
4、酱油、香油的浸润，再加上葱姜蒜辣椒香味的渗入，“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生”，鲜甜沁润。虾姑(濑尿虾、皮皮虾)对生腌虾姑，汕尾人有着近乎偏执的热爱，无论是就着清粥小菜，还是三五朋友把酒小酌，总少不了它。
5、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟。洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用。锅中倒入2/3满的油，大火加热油温至八成热，腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出。再开大火，将油温重新加热到八成热，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。
6、这种做法简单又美味！主料：皮皮虾500克、芹菜一颗辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、火锅底料50克、姜、大蒜、葱、料酒适量做法：把皮皮虾泡一泡洗一洗沥干水分葱姜蒜切末，芹菜洗净切段，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起四川汉源特级大红袍花椒粒，家用特香特麻椒。
生腌虾的做法生腌虾怎么做
1、生腌虾的详细做法步骤：虾去虾脑、虾线，洗净，沥干水大蒜切成片，但是感觉切成末更好。辣椒、姜切成丝，香菜切末。
2、生腌虾的做法，生腌虾怎么做请看步骤：鲜活基围虾。倒入盆中。高度白酒消毒杀菌15分钟左右。食材准备。洗干净切断，柠檬去籽。
3、生腌虾的做法，生腌虾怎么做请看步骤：活虾去虾线，剪掉虾须，勤快的可以去掉虾头部位的胃囊先用高度白酒浸泡20到30分钟青花椒用热水浸泡，自然放凉葱姜蒜最好是拍的方式，不用切。香菜、杭椒、小米辣切段。
4、做生腌虾，需先将虾洗净后处理备用，准备辅料后，熬制料汁，将料汁淋在准备好的辅料上然后把虾放入调好的拌料里，搅拌均匀，放置5小时后即可食用。
5、生腌小海虾的做法，生腌小海虾怎么做请看步骤：清洗活虾，虾弄好以后找个干净的大点的容器(要有盖的)倒进去加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把姜，蒜头，红辣，葱和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。
6、做法步骤：第1步、先把买回来的明虾去掉虾头，开背抽出虾线。第2步、洗净后放入碗中，加适量盐，2勺料酒拌匀后腌10分钟。第3步、准备好配料，老姜和大蒜分别切细粒，干红椒切小段。第4步、虾腌好后控干水分，锅中倒油放入腌好的虾煎炒。第5步、煎炒至虾呈大红色，虾皮酥脆的样子盛出待用。
潮汕生腌海鲜做法
1、所谓全生，就是将食材洗净后，入白醋、酒类或饱和盐水中泡一段时间以消毒杀菌，再用腌汁来浸渍，常用于蟹类等体积较大的海鲜。半生，以血蚶等贝类为代表，浇入开水微烫杀菌，撬开壳后淋入腌汁食用。全熟，多见于小型贝类，下入开水汆烫至刚开壳后立即过凉，然后掰掉一半贝壳，浇入腌汁即可上桌。
2、材料的新鲜，不仅保证了生腌的安全，也保留了食材原本的鲜味。和高温蒸煮煎炸之后不同，生腌也保留了食材最原始的肉质口感。北方的朋友可能很疑惑，广东人口里的“鲜”究竟是一个什么存在？简单来说，就是食物最原本的味道，就是他们口中的“鸡有鸡味，鸭有鸭味”。
3、潮汕生腌料汁：大碗中加入200ml饮用水、120g生抽、50g鱼露、30g蚝油、50g香菜段、70g大蒜片、30g姜片、30g洋葱丝、50g小米辣圈、30g白砂糖、20g白醋和20g香油，搅匀。铁盘内放入海鲜(我这里放了半只小青龙、半只膏蟹、6只皮皮虾、3只生蚝肉和4只鲍鱼肉)，倒入潮汕生腌料汁。
4、，生腌还能这样做！潮汕大厨的这道古法腌扁蟹，味道绝了红厨网已关注分享点赞在看已同步到看一看写下你的评论视频详情食材清单主料：潮汕野生的扁蟹500克。辅料：带皮大蒜100克，粗海盐500克，花椒3克。调料：自制辣椒醋。
5、小夜作为一个内陆人，对于海鲜的认识大多数还是集中在例如基围虾，鲍鱼一类，而且大多都是做熟了来吃。然而直到小夜来到了潮汕地区，仿佛打开了一个新大陆，才发现原来海鲜还能生腌着吃。生腌，顾名思义，那就是在海鲜还是鲜活的时候进行腌制，这种做法有些类似于醉虾的做法，只是我们醉的是河虾。
6、生腌，即将活的海鲜清洗后，用酱油打底，加入葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等腌制，腌好后不再进一步加工，直接生食，追求的就是一个原汁原味。盛产海鲜的潮汕人认为生腌是最大程度保留其鲜味的做法。常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。
皮皮虾怎么淹着吃
1、先将皮皮虾洗净控干水。然后把葱、姜、辣椒切末，撒匀。再加上鱼露、老抽、凉白开。蒜蓉米醋，这是吃生腌海鲜最关键的佐料，消毒、杀菌。腌制皮皮虾/更多做法皮皮虾准备2泡椒，八角。生姜加水大火煮开后倒入皮皮虾中3撒蒜片，辣椒4腌制2天即可食用。
2、第1步、生腌的皮皮虾，要选肥大的，活的这种第2步、洗净剪去两边的尖角和虾脚，然后对半切开，第3步、接着依次加入这些食材，搅拌均匀第4步、食材搅拌好后，封上保鲜膜，冰箱冰冻两小时即可食用，期间要多翻动，保证所有虾都能入味小贴士：生腌的海鲜，不宜常吃哈！来自美食天下钕孩冭迗眞♀的作品。
3、先用葱姜水焯熟皮皮虾，去除其中的腥味，并且保留虾肉软嫩的味道。炸虾的时候，在炒菜锅里倒入足够的食用油，不然虾皮不容易酥脆。炸的时候记得多翻动几次，让皮皮虾表面全部被炸到。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，将花椒用擀面杖碾碎一点，在炒菜锅里用小火炒花椒面，味道更浓郁。
4、用料葱少许椒盐按自己口味青红辣椒各一根皮皮虾500g洋葱半个玉米淀粉适量料酒四勺做法步骤小料，洋葱，青葱辣椒，切丁，小葱切末备用皮皮虾放入料酒，腌制一下，炸前，洒扫一层薄薄的玉米淀粉，可以先处理一下，虾脚跟尾部有尖刺，剪掉吃的时候不扎嘴，因为这个活蹦乱跳，下不去手，这次没处理。
5、把腌料切碎加一勺盐两勺醋两勺生抽一勺糖跟皮皮虾一起拌匀放在密封盒内冰箱冷藏腌渍两个小时就可以吃了。佐酒一绝东南海边习惯把虾蟹都剪块，更易入味。开吃吧。
6、盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃，异族是边吃腌制边吃，等不及拍成品图。其实成品图跟操作2的图片没神马区别烹饪技巧所有酱料已有咸味，不需再加盐皮皮虾，学名叫虾蛄，俗称虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。最佳食用期在每年的1~3月份。
腌虾做法大全
1、白糖一小勺相克食物酱油适量生腌虾的做法虾去虾脑、虾线，洗净，沥干水大蒜切成片，但是感觉切成末更好。辣椒、姜切成丝，香菜切末。香菜末放置一边，将姜丝辣椒丝蒜片放置碗底，尽量选择底比较小，深一点的容器装。在锅中倒入一碗水，加入半碗酱油，开火加入香料，也可不加香料。
2、豆果美食腌虾栏目为您推荐腌虾做法大全，腌虾怎么做好吃技巧分享，腌虾最正宗的做法和腌虾家常做法推荐，更多腌虾的简单做法就来豆果美食。
3、具体做法：大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
4、做法：虾剪去虾须，去虾线，开背洗净加入料酒，盐巴，生姜腌制二十分钟备用，将每一只虾都裹上淀粉下入油锅炸至金黄捞出。油热下入姜末面包糠翻炒一会，倒入炸好的虾一起翻炒，撒上适量胡椒粉，椒盐调味，翻炒均匀即可出锅。
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6、做法：剔除虾线，白酒浸泡15分钟左右。泡完将白酒倒掉。放入柠檬片，葱姜蒜末，洋葱丁，小米辣，香菜末，八角，花椒粒、倒入生抽，蚝油，醋，加入适量白糖，盐，倒入凉白开没过食材即可。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上，就可以开吃了！便利贴：生腌一定要买活的海虾！不要用淡水虾。
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