有谁知道苏州＜＜马咏斋＞＞卤菜店的历史
苏州卤菜始于清末明初创办，至今有百年历史，主要品牌：传统酱鸭，奥油鸡，酱鸡，走油肉，桂花盐水鸭……。20多个品种。地址：南园桥北118号
马咏斋
东乡人马咏梅，家道小康，精于烹调，因嗜吸鸦片，倾尽家产，生活贫困，遂日携竹筐，以所制肉松酱蛋等兜售于市，出入茶楼酒肆，因所煮菜肴色味俱佳，器皿亦清洁，大受顾客欢迎。
后遂设摊于寺前街，不久又改为熟食店，又马咏斋为店号。以后并在苏州、上海开设分店。
所制酱肉、油鸡、酱蛋，人们都冠以“马”字，称之马肉、马鸡、马蛋。其后仿效开张的虽多，终不及马咏斋著名。
苏州常熟熏腊名店马咏斋的创办人马咏梅是古里村人，早年因失业，生活无着，遂日携竹篮，出入茶楼酒肆，兜售自制之熟食，赖以为生。
因熟食风味独特，色、香、味俱佳，器皿亦清洁，大受顾客欢迎。
人们把他烧制的熟食品冠以“马”字，称“马鸡”、“马肉”、“马蛋”。
马咏梅经常早出晚归，常年往返于城乡之间，步行十几里，十分辛苦。
在铁琴钢剑楼主瞿启甲的帮助下，清光绪三十四年(1908年)，马咏梅到常熟城里北市心设店，由于烹调技艺精湛，深得上层消费者的青睐，生意兴隆，发展迅速，于宣统二年迁入寺前街新址，形成前店后坊的规模，瞿启甲为店起名“马咏斋”。
马咏斋的名气日响，在熟食业中首屈一指。
民国20年马咏斋在苏州观前大成坊口开设分店，一时轰动姑苏城，营业盛极一时，受它的影响，连杜山珍、陆稿荐等名店，当时都不得不向马咏斋靠拢，增加花色品种。民国27年，马咏斋店主马骥良在上海浙江中路开设分店(1956年迁南京西路)。
现在的马咏斋，门窗虽只两间，但外貌飞檐楼阁，古色古香，内部设施现代化，更符卫生要求。自1984年起，一直是苏州市级文明单位和先进集体，还是常熟市和苏州市的第一批食品卫生和计量“双信单位”。
马咏斋的特色食品有酱鸡(“马鸡”)、酱肉(“马肉”)、酱蛋(“马蛋”)。
所制肉松，选料匀净，油而不腻，尤为出色。
熏鱼、鸡鸭肫，排骨、爊鸡等都味美可口，极受人们欢迎。
野鸡脯、熝山鸟、凤爪等风味独特，是下酒之佳肴。
苏州，这座历史悠久的城市，孕育了无数的美食传说。而在这众多的美食中，有一家名为“马咏斋”的卤菜店，历经百年沧桑，却依然保持着那份独特的味道和传统。这家卤菜店的历史，仿佛是一部苏州美食的发展史，见证了时代的变迁和文化的传承。随着时间的流逝，关于“马咏斋”的历史资料逐渐稀少，许多人对其了解也仅限于口碑相传。那么，有谁知道苏州“马咏斋”卤菜店的历史呢？
苏州卤菜始于清末明初创办，至今有百年历史，主要品牌：传统酱鸭，奥油鸡，酱鸡，走油肉，桂花盐水鸭……。20多个品种。地址：南园桥北118号
马咏斋
东乡人马咏梅，家道小康，精于烹调，因嗜吸鸦片，倾尽家产，生活贫困，遂日携竹筐，以所制肉松酱蛋等兜售于市，出入茶楼酒肆，因所煮菜肴色味俱佳，器皿亦清洁，大受顾客欢迎。
后遂设摊于寺前街，不久又改为熟食店，又马咏斋为店号。以后并在苏州、上海开设分店。
所制酱肉、油鸡、酱蛋，人们都冠以“马”字，称之马肉、马鸡、马蛋。其后仿效开张的虽多，终不及马咏斋著名。
苏州常熟熏腊名店马咏斋的创办人马咏梅是古里村人，早年因失业，生活无着，遂日携竹篮，出入茶楼酒肆，兜售自制之熟食，赖以为生。
因熟食风味独特，色、香、味俱佳，器皿亦清洁，大受顾客欢迎。
人们把他烧制的熟食品冠以“马”字，称“马鸡”、“马肉”、“马蛋”。
马咏梅经常早出晚归，常年往返于城乡之间，步行十几里，十分辛苦。
在铁琴钢剑楼主瞿启甲的帮助下，清光绪三十四年(1908年)，马咏梅到常熟城里北市心设店，由于烹调技艺精湛，深得上层消费者的青睐，生意兴隆，发展迅速，于宣统二年迁入寺前街新址，形成前店后坊的规模，瞿启甲为店起名“马咏斋”。
马咏斋的名气日响，在熟食业中首屈一指。
民国20年马咏斋在苏州观前大成坊口开设分店，一时轰动姑苏城，营业盛极一时，受它的影响，连杜山珍、陆稿荐等名店，当时都不得不向马咏斋靠拢，增加花色品种。民国27年，马咏斋店主马骥良在上海浙江中路开设分店(1956年迁南京西路)。
现在的马咏斋，门窗虽只两间，但外貌飞檐楼阁，古色古香，内部设施现代化，更符卫生要求。自1984年起，一直是苏州市级文明单位和先进集体，还是常熟市和苏州市的第一批食品卫生和计量“双信单位”。
马咏斋的特色食品有酱鸡(“马鸡”)、酱肉(“马肉”)、酱蛋(“马蛋”)。
所制肉松，选料匀净，油而不腻，尤为出色。
熏鱼、鸡鸭肫，排骨、爊鸡等都味美可口，极受人们欢迎。
野鸡脯、熝山鸟、凤爪等风味独特，是下酒之佳肴。
在探寻“马咏斋”卤菜店的历史时，我们不禁感叹于其深厚的文化底蕴和对传统工艺的坚守。尽管如今我们已经无法追溯到它的起源，但通过口述历史和一些零散的资料，我们可以大致了解到它曾经的辉煌。这家卤菜店不仅为苏州人民带来了美味佳肴，更成为了一代代苏州人心中的骄傲。希望未来，“马咏斋”能够继续传承这份美食文化，让更多的人品尝到它的美味。
