豫菜菜谱大全_豫菜菜谱大全 名菜
豫菜十大名菜
1、豫菜十大名菜关于《豫菜十大名菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。豫菜是在我国的特色菜，尽管并不是在我国知名的八大菜系，可是在中国也是十分知名的特色菜。豫，是河南的简称。河南省是在我国的农业大省，坐落于中部地区。豫菜的发展趋势是在各种菜的基本上发展趋势而成的。
2、炸紫酥肉是河南省的一道特色名菜，属于豫菜系;该菜品已有100多年的历史，以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”之誉。
3、焦作烤鸭是河南省的特色名菜之一，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、香味浓郁而闻名。选用长沙鸭、细沙土豆、兰花豆芽、茴香等上等原料制成，烤制过程中配以葱、姜、蒜等多种香料调味，风味独特，十分美味。开封菜团开封菜团是开封名菜，也是河南省的地方特色小吃之一。
4、榛鸡俗称“飞龙”，分布在东北的丛林里，羽毛色彩如同野鸡，体型比鸽子大一些，是国家一级保护动物，目前食用的都是人工饲养的，飞龙汤是黑龙江的名菜之一，外地吃过的不多，仅需用高汤煮熟，不需要任何调味料，滋味鲜香，营养丰富。
5、一直扛着豫菜振兴大旗的张海林，在总结发言中提到，“中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴”在河南的推选工作，既然要做就要做大，筹划申报菜品、名宴的线下展示，各项宣传工作于4月3日全面启动。会议讨论河南省餐饮与饭店行业协会就申报的时间节点作出安排。
6、豫菜深厚的历史和人文积淀是其复兴和发展的强大基础和力量。[1]包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜和民间菜。总的特点是：鲜香清淡，四季分明，形色典雅，质味适中，可以说与中国菜的南味、北味有所区别，而又兼其所长。著名的菜肴品种有：洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、炸紫酥肉等。
豫菜菜谱大全
1、五香肉是一道河南省的汉族传统名菜，属于豫菜系。菜品色泽酱黄，香烂味美，口感软糯，后味微甜。【酸辣肚丝汤的做法】酸辣肚丝汤最正宗的做法怎么做好吃酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜酒健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。
2、第五道：【清汤东坡肉】相传此菜是大文豪苏东坡首创，故得此名，流传至今，不断地发展成为河南的一道传统特色美食。它吃起来十分的清醇，肉质鲜美，营养价值丰富，带皮猪的五花肉和男女老幼都很适合。第六道：【菊花鱼肚】菊花鱼肚主要的原材料是鱼肚，并没有菊花，而是将鱼肚制作成菊花的形状，因而得名。
3、豫菜菜谱：河南名菜面炕鸡材料新鲜宰杀的走地鸡1只，盐，现磨花椒粉，鸡蛋，红薯淀粉，干辣椒，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，芹菜，蒜苗，香菜做法鸡斩大块，加入盐、现磨花椒粉、姜末抓匀腌制30分钟。鸡蛋磕入红薯淀粉中，加少许盐和现磨花椒粉，静置20分钟拌匀。将鸡块裹匀淀粉糊。
4、第一道菜：蒜蓉粉丝开背虾做法：大虾清洗干净，去掉虾头、虾须、虾枪，开背去掉沙线，清洗干净，从背部下刀，一切两片，加盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制10分钟。粉丝冷水泡软剪短，10瓣大蒜剥皮洗净剁成蒜蓉。
5、【锅贴豆腐的做法】锅贴豆腐做法大全锅贴豆腐的家常做法锅贴豆腐的做法锅贴豆腐是一道河南开封的汉族传统名菜，属于豫菜。作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代已饮誉开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。
6、来河南必点的10道豫菜，都是“豫菜之魂”，别再说河南没有名菜了红烧黄河大鲤鱼红烧黄河大鲤鱼，这道菜可是一道河南传统名菜，选用黄河中的新鲜鲤鱼为原料，经过煮、炸、烧等工艺制作而成。这道菜仿佛就是一幅生动的画卷，让人们品尝的同时，也能感受到河南人民的热情与美食文化的博大精深。
寻找家乡的味道一一豫菜十大名菜
1、牡丹燕菜牡丹燕菜是洛阳的传统名菜，是当地水席的招牌菜，以萝卜、火腿、鸡蛋、豆皮、高汤等普通食材烹饪而成，味道酸辣可口，非常美味，相传唐朝武则天曾品尝并赐名为“燕菜”，这道菜的关键在于食材的处理和汤头的熬制，必须用精心熬制的高汤才行。
2、盐煎丸子盐煎丸子是豫菜中的传统名菜之一。这道菜的特色在于丸子外焦里嫩，口感香脆。相传，这道菜起源于北宋时期的东京（今开封），当时的人们喜爱这种香脆可口的小吃。盐煎丸子的主要原料有猪肉、鸡蛋、淀粉等，将猪肉剁成肉泥，加入调料拌匀，制成丸子后煎制而成。食用时可搭配椒盐或蒜泥，增添风味。
3、豫式黄河大鲤鱼是河南的传统名菜之一，以选用黄河鲤鱼为特色。这道菜的特色在于鲤鱼的肉质鲜嫩、味道鲜美，配上浓郁的汤汁，让人回味无穷。其可以追溯到古代，黄河鲤鱼一直是河南地区的特产，被视为珍贵的食材。原料主要包括黄河鲤鱼、葱姜蒜、料酒、酱油等。烹饪时，先将鲤鱼煎至两面金黄，再加入调料炖煮。
4、豫式黄河大鲤鱼最经典的做法是红烧和糖醋软熘，而作为豫菜经典名菜的红烧黄河大鲤鱼，曾多次上过国宴，新中国之初的开国第一宴就有此菜。豫式黄河大鲤鱼还被中国烹饪协会评为“中国菜”河南十大经典名菜。
5、糖醋软熘鱼焙面又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，它以活汁而闻名。煎扒青鱼头尾。它以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。炸紫酥肉。
6、糖醋软熘鱼焙面，又被称为熘鱼焙面或鲤鱼焙面，是豫菜中一道历史悠久的名菜。这道菜名中的第一个元素是鲤鱼，而河南位于黄河中下游地区，拥有丰富的鲤鱼资源，而金色的鲤鱼更是被历代视为珍品。'岂其食鱼，必河之鲤'，这样的说法流传至今，足见鲤鱼的珍贵程度。
豫菜十大名菜都是哪些
1、葱扒羊肉葱扒羊肉是河南的传统名菜之一，选用的是新鲜的羊肉和葱姜等食材烹制而成。这道菜的口感鲜美，葱姜的味道与羊肉完美融合，是一道非常受欢迎的下饭菜。在河南省的一些餐馆里，你可以品尝到这道色香味俱佳的佳肴。白扒广肚白扒广肚是河南的传统名菜之一，选用的是新鲜的广肚和鸡肉等食材烹制而成。
2、第一道：御用佛跳墙佛跳墙御用佛跳墙可以说是中国最有名的宫廷菜了，我们小时候看电视剧，里面经常就有厨师做御用佛跳墙比赛的剧情，当时笔者就对御用佛跳墙这道菜非常向往，可惜现在还没有吃上一口。
3、汴京烤鸭是一道菜品，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。
4、1葱扒羊肉葱扒羊肉是河南的传统名菜之一，以选用优质的羊肉和葱为原料，经过煮、炸、扒等工艺制作而成。这道菜羊肉鲜嫩，葱香味浓郁，汤汁鲜美，是河南地区高档宴席上的常见菜品。
5、清汤鲍鱼是豫菜传统名菜，以鲍鱼为主料，搭配草菇、高汤成菜，对火候要求极高，只须简单调味便鲜到绝妙。大葱烧海参大葱烧海参这道菜在鲁、豫菜系中均有记载，以水发海参为主料，搭配大葱，烧制成菜，是各大宴席上的高端菜。现在，葱烧海参大多不经过改刀，整只烹饪，以个吃或位餐的形式呈现。
6、糖醋软熘鱼焙面，又被称为熘鱼焙面或鲤鱼焙面，是豫菜中一道历史悠久的名菜。这道菜名中的第一个元素是鲤鱼，而河南位于黄河中下游地区，拥有丰富的鲤鱼资源，而金色的鲤鱼更是被历代视为珍品。'岂其食鱼，必河之鲤'，这样的说法流传至今，足见鲤鱼的珍贵程度。
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