酿苦瓜的做法_酿苦瓜的做法视频
酿苦瓜的做法
1、【盛夏将至，来做一道清爽鲜香的苦瓜酿肉～丨节气小厨】6月5日，我们迎来了芒种，它标志着夏已过半。芒种是个非常忙碌的时节，此时不仅开始种植谷黍，还恰逢五月端午节，它也是梅雨季的开始。此时，饮食上应保持清淡，有利于消化，宜增苦少甜。
2、制作这份“客家酿苦瓜”，首先需要准备的食材分别有苦瓜、猪前腿肉、香菇、大蒜、糯米。准备好这些食材之后，我们首先需要将糯米提前浸泡两个小时，然后将猪前腿肉切成丁状，然后再将猪肉丁剁碎成猪肉沫。
3、做法步骤：第1步、剁猪肉第2步、切苦瓜第3步、清洗苦瓜第4步、浸泡冬菇第5步、冬菇切成小粒第6步、剁好的猪肉加入冬菇粒、虾皮，加入蚝油、番薯粉、盐、胡椒粉、鸡精。
4、好了，话不多说，下面就来教大家来制作这道苦瓜酿肉吧！【材料准备】一根或者两根新鲜的苦瓜，偏肥五花肉200克，胡萝卜约两根，葱蒜适量，食油，食盐，料酒，淀粉，香油，生抽、剁椒小编这里介绍的食材是比较清淡的口味，除了胡萝卜用来当配菜，大家也可以自行添加配菜，还可以根据个人的喜好，酌情添加调味料。
5、做法将糯米、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。将苦瓜去瓤，洗净，切2-4cm圆墩；五花肉、香菇、鱼切成末备用。将肉、鱼、香菇等加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。
正宗客家酿苦瓜做法
1、第四步：热锅凉油加热，再把酿好的苦瓜肉面朝下，一个一个的放到锅里煎，全程小火，煎至一面焦黄之后，翻个面继续煎，把另一面也煎至焦黄！再说顺手把大蒜拍扁，剁碎成末后，装到盘子里，再加入1汤匙豆豉备用。
2、第一步：准备四根苦瓜，10个红葱头（客家的煎酿三宝中注重用葱头），300克瘦肉。第二步：苦瓜切段，把里面的馕去处干净；瘦肉和葱头剁成肉末（葱头是这道菜必不可少的配料）。第三步：酿苦瓜，把准备好的肉馅塞进切好的苦瓜。
3、第10步、苦瓜洗净，去除头尾，切成圈状，去除里面的籽。第11步、取大盘，码上苦瓜圈，填入肉馅。隔水上锅蒸，水开后再蒸15分钟即可。第12步、把蒸好的酿苦瓜盘里的汤汁倒入锅中(入汤汁较少，可加入适量开水)，加蚝油、生抽，小火煮开。第13步、最后倒入少许淀粉水勾芡。第14步、将煮好的芡汁淋到酿苦瓜上。
4、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。小贴士虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放。如买来现成的鲜肉馅，可以省去剁肉的麻烦。
5、放入高压锅，苦瓜贴锅底，放入小半碗水(喜欢味浓的可以不放水，我家的喜欢那汤汁拌饭所以我就放点)步骤高压锅上汽大约五分钟就可以关火，不喜欢太熟的可以提前一点关(大约闻到了有香味就可以关了)成品图烹饪技巧这道菜还可以另外煮法：做好的酿苦瓜，用锅煎成两面焦黄，用耗油、酱油、盐加入水去焖到收汁。
6、客家酿苦瓜食材苦瓜150克、肉馅400克、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡精适量、油适量、酱油适量、麻油适量、姜适量、葱适量、盐适量。做法将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。将肉馅调好;苦瓜去瓤切成段。
广东酿苦瓜的家常做法
1、焖酿苦瓜的做法把苦瓜切成2一3cm宽的圈，去籽。若怕苦，可焯下水或盐腌几分钟。把五花肉切皮后，洗净沥水剁碎。把肉碎、鸡蛋、盐、淀粉放在一起。按一个方向搅拌匀。把拌好的肉塞进苦瓜圈，两面抹平。锅烧开后放油，把酿苦瓜放进去，两面煎成金黄色。放些水进去，小火焖5分钟。
2、第四步：热锅凉油加热，再把酿好的苦瓜肉面朝下，一个一个的放到锅里煎，全程小火，煎至一面焦黄之后，翻个面继续煎，把另一面也煎至焦黄！再说顺手把大蒜拍扁，剁碎成末后，装到盘子里，再加入1汤匙豆豉备用。
3、做法步骤：第1步、苦瓜、花肉。第2步、肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。第3步、打成肉末。第4步、苦瓜切块，去掉瓜瓤。第5步、将肉馅酿入苦瓜圈。第6步、依次酿好。第7步、平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。第8步、煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)第9步、准备水淀粉。
4、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。小贴士虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放。如买来现成的鲜肉馅，可以省去剁肉的麻烦。
5、做法步骤：第1步、苦瓜洗净，切段挖囊第2步、香菇泡开第3步、香菇、马蹄切碎，与猪肉一起剁成馅第4步、加入所有辅料抓匀，腌1小时第5步、将肉馅填入苦瓜中。第6步、放入锅中，待水沸腾后蒸10分钟即可(筷子能轻松插入中心为熟)。小贴士：蒸好后再将两面煎至金黄，口感更丰富。
6、客家酿苦瓜原料：苦瓜、上肉、干香菇、干鱿鱼、鸡蛋、盐、生抽、黑胡椒粉、香油、白糖、生粉。做法步骤：第1步、上肉剁碎。第2步、打入鸡蛋、撒入盐、糖。第3步、再滴入少许生抽。第4步、撒入黑胡椒粉。第5步、最后滴入少许香油，搅拌均匀。第6步、干香菇泡发，剁碎。
酿苦瓜怎么酿才好吃
1、热锅凉油，把酿苦瓜放到锅里，上面放上胡萝卜花，红绿相间，非常好看;加入适量的清水，把酿苦瓜来回轻轻翻动一下，煮上20分钟;开盖，把酿苦瓜轻轻地翻动一下，再加入少量的食盐和酱油，焖上5分钟;开盖下油，一分钟后出炉就好啦。营养价值一开盖，就可以闻到浓浓的香味扑面而来。
2、做法步骤：第1步、苦瓜、花肉。第2步、肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。第3步、打成肉末。第4步、苦瓜切块，去掉瓜瓤。第5步、将肉馅酿入苦瓜圈。第6步、依次酿好。第7步、平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。第8步、煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)第9步、准备水淀粉。
3、第1步、苦瓜洗净，切段挖囊第2步、香菇泡开第3步、香菇、马蹄切碎，与猪肉一起剁成馅第4步、加入所有辅料抓匀，腌1小时第5步、将肉馅填入苦瓜中。第6步、放入锅中，待水沸腾后蒸10分钟即可(筷子能轻松插入中心为熟)。小贴士：蒸好后再将两面煎至金黄，口感更丰富。来自美食天下萌萌虾球的作品。
4、猪肉馅100克、苦瓜1根、葱适量、姜适量、盐2克、鸡精2克、香油适量、料酒适量、淀粉适量、枸杞适量。做法肉馅中加入葱姜盐鸡精香油料酒，水淀粉搅打上劲。苦瓜洗净切成4厘米的段。去掉苦瓜的瓤和籽。将拌好的肉馅塞人苦瓜中。把枸杞放在肉馅上做装饰。
5、第五步：等酿苦瓜煎至两面焦黄之后，用锅铲推到一边，然后放入蒜末和豆豉，小火炒香，然后轻轻翻匀，再淋入调好的碗汁，盖上锅盖，转成小火煮15分钟。第六步：焖好开盖，然后转成大火收汁，等汤汁收浓就可以出锅装盘了。
6、酿苦瓜的做法菜谱为您推荐大图正宗的酿苦瓜的家常做法，酿苦瓜的做法步骤图解，更多家常酿苦瓜怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
酿苦瓜的简单做法
1、做法步骤：第1步、苦瓜、花肉。第2步、肉切片后放入搅拌机，放入所有辅料和调料。第3步、打成肉末。第4步、苦瓜切块，去掉瓜瓤。第5步、将肉馅酿入苦瓜圈。第6步、依次酿好。第7步、平底锅烧油，放入酿苦瓜煎。第8步、煎至两面泛黄。放入适量的水，中小火盖盖焖15分钟(漏拍这步)第9步、准备水淀粉。
2、做法步骤：第1步、苦瓜洗净，切段挖囊第2步、香菇泡开第3步、香菇、马蹄切碎，与猪肉一起剁成馅第4步、加入所有辅料抓匀，腌1小时第5步、将肉馅填入苦瓜中。第6步、放入锅中，待水沸腾后蒸10分钟即可(筷子能轻松插入中心为熟)。小贴士：蒸好后再将两面煎至金黄，口感更丰富。
3、第四步：热锅凉油加热，再把酿好的苦瓜肉面朝下，一个一个的放到锅里煎，全程小火，煎至一面焦黄之后，翻个面继续煎，把另一面也煎至焦黄！再说顺手把大蒜拍扁，剁碎成末后，装到盘子里，再加入1汤匙豆豉备用。
4、做法将糯米、香菇用温水发好；糯米以泡到米粒变软为宜。将苦瓜去瓤，洗净，切2-4cm圆墩；五花肉、香菇、鱼切成末备用。将肉、鱼、香菇等加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。
5、放入高压锅，苦瓜贴锅底，放入小半碗水(喜欢味浓的可以不放水，我家的喜欢那汤汁拌饭所以我就放点)步骤高压锅上汽大约五分钟就可以关火，不喜欢太熟的可以提前一点关(大约闻到了有香味就可以关了)成品图烹饪技巧这道菜还可以另外煮法：做好的酿苦瓜，用锅煎成两面焦黄，用耗油、酱油、盐加入水去焖到收汁。
6、做法将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。将肉馅调好;苦瓜去瓤切成段。将肉馅酿入苦瓜。将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。
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