干烧鲳鱼的做法_干烧鲳鱼的做法视频
干烧鱼怎么做比较好吃
1、0【泡鱼软化】把准备好的小鱼干倒入一个碗中，加入没过食材的温水，大概浸泡15-20分钟，只需鱼干稍稍变软，就可以取出备用了。相对于这步来说，主要是为了让小鱼干软化，并且清洗一下鱼的周身。0【油爆辛香料】锅中加入适量的油，五成油温倒入切成段的干辣椒，蒜末，葱段，姜丝，大火翻炒一分钟。
2、第4步、准备好鲫鱼3到4条，清理干净，去掉鳞片和内脏。第5步、在鱼上撒上适量豌豆淀粉。第6步、把淀粉抹匀，备用。第7步、放入适量油，油烧好后保持中火。第8步、手抓住鱼尾，鱼头放锅铲上，把轻轻放入，暂时不要挪动它，等一会时间再翻面。
3、干烧鱼食材清单：淡水鲈鱼1条葱少许姜少许蒜少许口蘑少许青豆少许肥五花肉少许糖1勺醋2勺料酒1勺豆瓣酱3勺清水1杯。做法：将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀。
4、【香辣毛刀鱼干】食材：毛刀鱼干辅料：豆瓣酱、十三香、干辣椒、花椒、蒜末、生姜、生抽、白糖、制作方法毛刀鱼干放水里浸泡20分钟，然后洗干净沥干水分备用。干辣椒剪成辣椒丝，辣椒丝剪好用水洗一下，去除辣椒籽。
鲳鱼的做法
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3、鲳鱼的品种有好多，其中最常见的是金鲳、银鲳和小白鲳，这三种鲳鱼我最喜欢吃的是小白鲳。小白鲳的肉质比金鲳、银鲳的肉质要细腻、鲜嫩，更适合小朋友吃。有人说鲳鱼最好吃的做法是红烧，但我觉得红烧鲳鱼的做法，需要经过油炸，我家比较少吃油炸物。所以鲳鱼好吃的做法，我还是喜欢煮酱油水的烹饪方式。
4、红烧鲳鱼的做法：鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉，加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。
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干烧鲳鱼的美味做法
1、做法将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
2、选用海银鱼干300克，清洗2遍后倒入足量清水，浸泡30分钟。把银鱼干滋润通透了，炸出来才会焦香酥脆。把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分，准备其他配菜：鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个，清洗干净后，切成细辣椒丝；大葱50克，切成细葱丝；香菜15克，清洗干净后切成小段。
3、准备好所有食材。买回来的新鲜鲳鱼去掉腮，挖掉内脏，清洗干净，记得用刀把表皮刮一扁。将洗净的鲳鱼放菜板上，用刀斜切成菱形，不要切断，这样好入味。将切好的鲳鱼放盘子里，淋上少许老抽，涂抹均匀，腌10分钟。
4、做法步骤准备好上诉所以的食材备用鲳鱼处理一下，记得在背上划几刀方便入味和成熟，生姜切片，小葱切段锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。
5、周红长大结婚后，在家的时间也少了。不过，妈妈只要听说她要回去，第一反应就是：“我去买条鱼，给你做个干烧鲫鱼！”“每当这个时候，我真的觉得自己好幸福哦！不论何时，妈妈都记得我的喜好。
6、——制作方法和步骤——【步骤一】：把鱼干放入盆中，放入温水浸泡2个小时，把鱼干泡软、泡透。【步骤二】：鱼干泡完后，清洗几遍，然后捞出来把水控干，然后改刀切成大小适宜的块装盘，同时把五花肉切成薄片也装盘备用。
如何挑选适合干烧的鲳鱼最简便做法又是什么
1、做这道干烧鲳鱼要选用银鲳鱼，肉质更细腻，这次没有购到特别新鲜的银鲳，只能是退而求选用了金鲳鱼，这是不建议的。把鲳鱼处理干净，把背鳍、腹鳍、尾鳍修整一下，烧制出来的鲳鱼造型特别漂亮。采用先直刀，再斜刀的方式，在鲳鱼两面打上“网格状”或“菱形状”花刀，深达鱼骨。
2、干烧鱼的做法特点就是简单、快速、味道香浓，简单2步就能做好，第一步是炸鱼：先将扁鱼处理好，然后用厨房纸吸干表面和肚子里的水分，再放入油锅里炸至两面金黄直接捞出。第二步炒配料：用锅中的余油炒一些剁椒、蒜瓣和胡椒淋在鱼肉上就大功告成了。全程大概八分钟就能够操作完成。
3、鲳鱼最好选择新鲜的，这样口感更好。炖煮的时间要根据鱼的大小和火力的大小适当调整。如果喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒。可以根据个人口味加入其他配料，如豆腐、木耳等。以上就是鲳鱼的正确做法和配料，希望大家能够尝试制作并享受这道美味的菜肴。
4、银鲳鱼要挑选那种眼睛明亮、鱼身完整、指压鱼肉有弹性的来购买。【干烧银鲳鱼】是大连地方的一道传统老菜，选择的方式是先煎后烧的方法，使成菜颜色红亮，并且鱼更加的入味。制作这道菜的鲳鱼，选择三两以上的为好。【干烧鲳鱼】的特点：颜色红亮、鱼肉入口干香，回味酸甜中带着微辣。
5、鲳鱼肉细且脂肪多，而白鲳在白肉鱼中是维生素A含量较高的，对眼睛的健康有良好的帮助。益气养血鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
6、干烧鲳鱼爱吃~爱玩鲳鱼，别名镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠，这种鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。体色呈银白色，上部微呈青灰色。此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。
干烧鱼怎么做
1、干海鱼提前浸泡8个小时。烧锅加入清水，烧至70度左右，把干海鱼捞到锅里，烫20秒钟左右，然后刷干净表面上的杂质。洋葱撕去硬皮切片。处理好的五花肉，海鱼分别切片。烧锅放入花生油，放入一半姜片爆香，放入海鱼片，加入10克料酒，煎至两面金黄色，盛出待用。
2、步骤草鱼一条宰杀清洗干净。加入盐，鸡精，味精，料酒，腌制入味，放入碗中备用。步骤坐锅上油，油温七层热时，放入改刀好的草鱼，炸制成金黄色，捞出控油。
3、做法步骤：第1步、黄鱼。第2步、去鳞、破腹、剪去划水，用料酒、葱段、姜片淹制1分钟。第3步、鱼周身裹上干豆粉；第4步、放入七成炸至外壳硬；第5步、捞出沥油。第6步、三线肉切粒、香菇切小片；第7步、小火下肉粒爆出油，中火倒入香菇片、芽菜炒香即可。
4、干锅鱼（草鱼）材料：草鱼一条、豆皮、芹菜、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、香油、清水适量。
5、把鱼捞出来后放一边备用，锅里留一部分油，加入肉粒炒散至金黄捞出再给锅中加入油烧制6成加入豆瓣酱、泡椒、老姜粒、大蒜粒、炒香，然后加入鲜汤(没有鲜汤就用自来水代替。待鲜汤烧沸后加入酱油、白糖、盐调味。这会就可以将炸好的鱼放入汤中烧制了，加入肥瘦肉之后开小火烧制。
6、小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时变软。干辣椒、葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。锅中适量的油烧热后下入葱姜蒜和一半的干辣椒花椒爆出香味。下入小鱼干小火翻炒。
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