五香牛肉最正宗的做法
五香牛肉的做法及配料是什么
1、【下厨房】五香牛肉栏目为您推荐五香牛肉做法大全，五香牛肉怎么做好吃技巧分享，五香牛肉最正宗的做法和五香牛肉家常做法推荐，更多五香牛肉的简单做法就来下厨房。
2、五香牛肉By杨丽的家常菜谱原料：牛腱子肉、姜、葱、蒜、冰糖、香叶、八角、桂皮、草扣、橙皮、酱油、菜油、蚝油、白酒、花椒、胡椒碎。做法步骤：第1步、牛腱子肉加入酱油、蚝油冰糖，胡椒碎。第2步、加入剩下的调料。第3步、开盖煮。第4步、中火哦！第5步、煮开关小火。
3、炖煮的过程中能够让牛肉吸收这些配料的香味，让牛肉更加入味。等到牛肉炖煮好之后把火关掉，然后直接把牛肉泡在这些汤汁中泡一个晚上，不过汤中所有的杂质都需要清除掉。等到牛肉泡一个晚上之后，第二天拿出来，把牛肉放在砧板上面切成薄片装盘，接下来就可以开始享用这道五香卤牛肉了。
4、牛肉片可以蘸着汤汁吃，鲜香又美味，也可以将卤牛肉片摆入盘子中，中间撒上孜然粉或五香粉等，蘸着香料吃，味道也很不错呢！大叔小提示牛肉要凉水入锅，煮开去血沫，尽量买肉的时候要挑好点的牛肉；不会用高压锅，可以选择用电饭锅，那样可以定时，更方便省心。
5、五香粉1汤匙，黄酱3汤匙，老抽1汤匙炖肉料：八角5瓣，花椒2克，桂皮5克，香叶4片，陈皮4克，丁香2粒，小茴香3克，肉蔻1个，白芷1片开始制作详细步骤／牛前腱子提前用冷水浸泡出血水（中途换水），洗净后切成3大块。
6、五香烤卤牛肉，家庭自制版做法主料：黄牛后腿肉1000克。香辛料配方：花椒15克、丁香10克、白芷10克、砂仁10克、肉蔻10克、山奈5克、八角5克、草果5克、桂皮5克、甘草2克。辅料：冰糖、白糖、酱油、精盐、姜末、葱结、花椒面、芝麻油。
五香卤牛肉的做法最正宗的做法
1、五香卤牛肉用牛腱子肉最合适，为了让牛肉口感鲜嫩不柴，我们需要准备1斤左右的猪肉皮。为了牛肉红润油亮的颜色，我们需要炒一个糖色；13种香辛料，一样1克到2克，用沙袋装起来做成一个香料包，这是牛肉香的关键步骤，香料包是不可少的，这也是这道美食的灵魂。
2、做卤牛肉首先是用牛腱子肉，腱子肉外面有一层筋膜包裹，里边也有一些筋膜，做出来的卤牛肉软烂而不松散，硬度适中，非常适合做卤味，在牛腱子里面先放入一勺食盐，先用食盐水把牛腱子肉给它浸泡两个小时，用食盐水能更快的把里面的血水浸泡出来。
3、五香卤牛肉五香卤牛肉的做法健康功效买来的牛腱肉洗干净后，再用清水泡1个小时。泡好的牛肉焯水后，洗净备用。切片即可食用了。
4、五香卤牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的五香卤牛肉的家常做法，五香卤牛肉的做法步骤图解，更多家常五香卤牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
5、今天我就来教大家最简单的卤牛肉方法，只需三步，不用炒糖色，也不用高压锅，就可以做出肉香软糯，汤汁浓郁的卤牛肉。第一步：准备材料。我们需要准备的材料有：牛腱子肉500克（也可以用其他部位的牛肉），老抽、生抽、料酒、盐、白糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段各适量。
五香牛肉的做法最正宗的做法
1、用手轻轻揉搓牛肉片，直到牛肉片表面上呈绒状就可以了。将搓好的牛肉片放在烤盘上，送进烤箱之中进行烘烤。但烘烤过程中，不要用急火，防止牛肉片烤焦。烘烤12到16个小时左右的时间，直到牛肉片变得干爽之后，出锅装盘即可。吃不完的牛肉干可以放冰箱之中冷藏，食用时取出就可以了。
2、【食材】：牛肉、葱姜、香菜、料酒、生抽、食盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉、白芝麻、孜然粉。【具体的做法】：准备5斤牛肉，先切成段，然后顺着纹理切成条，加上姜片、葱段、香菜、料酒、生抽、食盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉抓拌均匀，盖上一层保鲜膜密封起来，然后放在冰箱冷藏腌6个小时（或者是腌一晚上）。
3、先在碗中放入葱段、姜片，尽量多放一些，葱段和姜片可以去除牛腱子肉的腥味，同时可以增鲜。之后在牛腱子肉中倒入酱油，最好使用黄豆酱油，口味更加清香一些，然后再加入料酒、老抽、盐、鸡精、花椒粉、白酒抓匀之后腌制。在腌制时，可以用保鲜膜封住碗口，这样会让牛腱子肉更加入味。
4、今天要和大家分享的是五香卤牛肉，选择的是精选牛腱子肉，肉质很好，制作好以后口感很好，非常鲜香，营养丰富。制作这道五香卤牛肉之前，我们要把制作材料准备一下，需要准备的有1千克牛腱子肉，一根大葱，一头大蒜，适量的桂皮，草果，白豆蔻，白芷，干辣椒，八角，小茴香，花椒。
5、做菜之前先要把牛肉放到清水里泡2个小时，为的是将牛肉的血水泡出来。做的时候将将泡好的牛肉洗净，放入锅里并加水没过牛肉，再放到炉灶上煮。这里煮的时候记得放点生姜除腥哦。这一次煮主要是将黄牛肉里的杂质煮出来，所以并不需要把牛肉都煮熟。
6、对于卤制牛肉，比较传统的方式是以桂皮、八角这样的香料为君料，以它们来构筑前香，搭配上香叶、山奈来増香，使用砂仁、丁香、荜菝这样的香料来构筑后香，中间会根据情况选择添加生姜、草果、香砂、香果、草蔻等辅助香料，这样的方式并没有不妥，但是对于要求更为有针对性的五香牛肉而言，却有失精简而显得过于繁杂。
五香牛肉最正宗的做法怎么做
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2、今天要和大家分享的是五香卤牛肉，选择的是精选牛腱子肉，肉质很好，制作好以后口感很好，非常鲜香，营养丰富。制作这道五香卤牛肉之前，我们要把制作材料准备一下，需要准备的有1千克牛腱子肉，一根大葱，一头大蒜，适量的桂皮，草果，白豆蔻，白芷，干辣椒，八角，小茴香，花椒。
3、【具体的做法】：准备5斤牛肉，先切成段，然后顺着纹理切成条，加上姜片、葱段、香菜、料酒、生抽、食盐、花椒粉、五香粉、辣椒粉抓拌均匀，盖上一层保鲜膜密封起来，然后放在冰箱冷藏腌6个小时（或者是腌一晚上）。
4、关火后不要马上把肉捞出来，让牛肉在酱汁中浸泡一个晚上会更加入味，一个晚上之后，就可以品尝鲜香美味的酱牛肉了。
5、牛肉的选择：最好选择新鲜的牛腱子肉，这样卤出来的牛肉口感更好。焯水的时间：焯水的时间不要太长，否则会影响牛肉的口感。炒糖色的技巧：炒糖色的时候要小火慢炒，不停搅拌，以免炒焦。炖煮的时间：炖煮的时间要根据牛肉的大小和自己的口味来调整，一般1-小时左右即可。
6、接下来，我们将进行初步处理。将牛肉清洗干净后，放入锅中加水，加入去腥三件套（生姜、葱段、料酒），煮开后继续煮10分钟，打掉浮沫，将牛肉捞出洗净。这一步的目的是去除牛肉中的血水和腥味。
五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做
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2、首先说君料的选择，对于制作五香牛肉而言，草果和小茴香这种香料是比较适合用于担任君料的，小鸣说的两种搭配方式，便是由这两种君料来引出。先说草果，在选择的牛肉较为肥腻的时候，可以选择草果为君料，它可以充分的发挥出脂香的优势，使用草果的时候应该将其籽去除，这样可以预防味道发闷。
3、而腌制的时间越长就会越入味，因此最好可以腌制3个小时以上，如果时间充足可以腌制一个晚上。炒糖色炒糖色是很重要的，只有糖色炒得好，酱牛肉做出来才会色泽红亮，看起来更有食欲。
4、【小技巧】：煮的少用砂锅，煮的多可以用别的炒锅。加入山楂可以使牛肉快速软烂。后面凉拌牛肉用的材料没有在用料里面。【土豆牛肉炖粉条】这道菜可以用煮好的五香牛肉，切片后再跟土豆和粉条炖在一起就可以了，只用十几分钟就能做好，很家常的一道菜，却非常有营养。
5、将牛腱子肉剔除筋膜，切成大约每块重量250克左右的大肉块，切好以后放入盆中加入适量清水淹没浸泡出血水，捞出，冲洗干净，备用。把牛腱子肉放入锅中，加入适量清水淹没，再放入少许大葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出，捞出后冲洗干净，控干水分，备用。
6、【做法步骤】：准备牛腿肉或者牛腱子肉，先用凉水泡1个小时泡出里边的血水，取出牛肉用厨房纸擦干上面的水分，沿着纹路切成粗一点的长条。切好的牛肉放入盆中，加入生抽、盐、白胡椒粉、料酒、花椒、香叶、八角、白糖用手抓拌均匀，装入保鲜盒中放冰箱冷藏腌制12个小时，腌制的中途可以翻拌一下。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
