闷罐肉的制作方法
闷罐肉的家常做法
1、第1步、肉末备好。最好有肥有瘦。第2步、姜蒜备好。第3步、南瓜去皮去核切块。第4步、热锅下油。第5步、关火后，倒入肉末炒散。第6步、开小火炒香肉末，放入姜蒜炒香。第7步、加点生抽老抽翻炒。第8步、放入南瓜。第9步、加点水。第10步、盖上锅盖慢慢焖。期间注意轻手少翻。
2、羊肉块用温水浸泡30分钟，去除血水，切成均匀大小的小块，备用。在热锅中倒入适量的植物油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等香料，炒出香味。加入羊肉块，翻炒几分钟，使其变色。倒入料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，水量刚好没过羊肉，煮沸后转小火慢炖。
3、将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。
4、巧做焖罐肉食材五花肉/葱段/姜片/蒜/生抽/冰糖/黄酒/面粉/做法新鲜五花肉，选用三层肥两层瘦，略微肥一点的最好。清洗干净后改刀切成方块儿，个头要大一点，这样在焖制的过程中才不会松散变形;大葱切成十厘米左右的长段，姜切片。
5、「焖罐肉」焖罐肉之所以叫焖罐肉，和它的做法分不开。老板告诉我们，店内的焖罐肉用到的食材，都是从老家采购过来的土猪肉。把带皮的五花肉切成小段后，放入锅内反复煸炒，待猪油煸出七八成时，起锅装入一个陶制的坛子里密封保存。
6、焖罐肉的做法步骤先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。(如果在冬天，就不用焯水了！！)步骤焯好水的肉放入热锅中炼油，不要炼太狠，要不肉就成油渣了，就不好吃了，炼成金黄之后就把油倒出来。(具体炼成什么样就看各位的做饭水平了，我不知道怎么形容它的程度。
信阳闷罐肉正宗做法
1、准备好上述配料，将超市买回的牛肉干用水冲洗，控制含水量，然后将蒜籽和银杏从表面去除。牛肉切成2厘米见方的块，去肉后将苦瓜、莲藕切成片，你也可以把花的形状稍微剪一下改刀，使他更漂亮。在碗里加入蛋清，淀粉，黑胡椒块，料酒，生抽和味，上浆前顺时针方向搅拌均匀，腌30分钟以上。
2、干粉条不需要浸泡，直接用水煮。我拍过一期酱粉条的视频，大家可以去看一下，粉条没有硬心，用刀占斩一下加在肉馅里边，搅拌均匀。做好的剂子必须醒面一会，我们在包盒的时候，它的延展性比较好。这边的煎锅提前烧热，加入适量的油，如果想吃油炸的话，那就多加一点油，但是油炸有点腻。
3、做法：原料：带皮五花肉、白萝卜、葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、鸡精制作步骤带皮五花肉洗净，切成5cm宽的条。白萝卜洗净，切成小块;葱、姜分别找洗干净，切成段。
4、信阳闷罐肉正宗做法如下：工具/材料：五花肉、粗盐、八角、青花椒、白酒。首先准备5斤五花肉，先切成2厘米宽的肉条，然后在肉条的一端扎个小孔，再穿进去一根绳子，穿绳子是为了在风干时方便悬挂，做闷罐肉需要经历腌制、风干、清洗、熬油、保存这几个过程。
5、时间过得真快，一转眼又是一年年尾了。趁着现在不忙，赶紧买点五花肉腌上，做好吃的，肥而不腻的信阳闷罐肉。需要精选五花肉。然后倒上盐使劲搓，把盐搓均匀了，再把肉放进盆里盖上盖，腌上三四天，每天翻动一下。三四天后，肉都腌出了血水，用温水把肉清洗干净，晾干水分就可以切块炒了。
6、《信阳焖罐肉》材料：一年的大肥猪肋条部位1500克。陶瓷坛子一个。做法和步骤：第一步，买回的肉不要洗，把肉抹遍食盐，封好放入冰箱保鲜7天。第二步，拿出腌好的肉清洗干净，切1分厚大片。第三步，炒锅给油，炒肉到出油焦香。肥肉油基本都炒了出来，整体肉片缩小一倍以上，通体焦黄，满屋焦香。
信阳闷罐肉的做法步骤图,信阳闷罐肉怎么做好吃
1、第一步，五花肉切块冷水浸泡半小时去血水，然后冷水下锅煮。煮开后撇去浮沬，再煮5分钟。五花肉捞出洗净沥水，装入砂锅内。这里是我准备的主要作料，料酒，生抽，香料包(我只用了1/，大葱和蒜瓣。往肉里倒入多点的料酒，生抽(这两样要多点，因为不加水的)，葱段，少量白糖和香料包。
2、羊腿肉800克、象牙萝卜一个、红萝卜一个、洋葱半个、菜椒一个、干辣椒、生姜、五香粉、花椒、八角、丁香、茴香、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、味极鲜、醋、盐、花生油。做法步骤：羊肉清洗干净切块备用。要多清洗几遍，直到没有血水。切块的时候，尽量需要把羊肉切得均匀一些，大小一致，不要埋没自己的刀工。
3、做法：把猪肘洗净去骨，猪肘从瘦肉的部分切成块，猪皮不要切断。放入锅中加入清水大火煮开，加入大料、姜、料酒和十三香转中火焖煮40分钟，捞出冲洗备用。锅中烧油，加入冰糖翻炒成枣红色，倒入煮肉的汤汁，放入猪肘，加入白糖和盐小火继续煨制30分钟。开大火收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。
4、步骤将五花肉洗净，放入锅中加水烧开，焯烫一下，然后取出晾凉。这样做可以去除五花肉表面的污垢和血水，让肉更加干净卫生。步骤将晾凉的五花肉切成大小均匀的块状，然后放入瓦坛子中。加入姜片、葱段、料酒和适量的清水，盖上坛盖，用小火慢慢炖煮。
5、做法：取炼好的焖罐肉400克放入锅内烧热，去除多余的油脂，下入青萝卜;下入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，下入老抽、盐，加入300克水，转小火慢煨至八成熟;下配料，收汁入味即成，出锅装盘后放入葱段和干辣椒丝;整个制作过程把握“少著水、慢着火、火候足时它自美”的原则。
6、做法新鲜五花肉，选用三层肥两层瘦，略微肥一点的最好。清洗干净后改刀切成方块儿，个头要大一点，这样在焖制的过程中才不会松散变形;大葱切成十厘米左右的长段，姜切片。
闷罐肉放盐比例是多少
1、适量即可闷罐肉是信阳市的汉族特色名菜。旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒了钱买上不少，然后经过加工制成闷罐肉，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。尤其在冬天、春天，菜园里就那些应季蔬菜，每天重复吃，也是会厌烦的。
2、锅中加入200g粗盐、10g八角、10g青花椒，青花椒在这里起到初步去腥的作用，在锅中一直小火炒出香味即可。然后准备50g60度左右的纯粮食酒。将准备的白酒倒入盆中，反复翻拌让肉条充分吸收，这种高度白酒能使演出来的肉更香且可以进一步去腥。
3、闷罐肉虽然是用五花肉做的，但是吃起来却不会油。闷罐肉闷罐肉闷罐肉首先：食材带皮五花肉笋子八角盐姜块食用油酱油辣椒胡萝卜鸡精香菜步骤：先把带皮的五花肉切成两指宽的肉条，然后洗净。烧热水，焯一下。
4、在制作香肠时，我们要根据肉的使用量，来控制好盐的添加比例。一斤肉里不要放超过15克的盐，最好在12克左右，并且要根据其它咸味调料的添加情况，来进一步调整盐的用量，以不咸不淡为好。晾晒方式要注意有些朋友会将灌好的香肠直接放在太阳底下晾晒，这样的操作并不妥当。
5、灌香肠时，10斤肉放2两盐合适，希望大家不要在放错了，然后在灌香肠时，掌握以上几点细节，自己在家灌的香肠，会比买的更好吃呢！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
6、中间一道青头萝卜炖焖罐肉是灵魂，炒好的焖罐肉夹适量，配青头萝卜一起炒，放盐，酱油，开水淹没焖20分即可开吃。
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