酒店菜谱_酒店菜谱大全带图片
酒店菜谱大全酒店菜谱有哪些
1、【葱姜捞鸡】“无鸡不成宴”。这道葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。
2、牡丹燕菜这道菜非有名，河南洛阳代表菜之一，牡丹盛开的造型，非常美观，分外精致，主要有白萝卜切成细丝，放淀粉上锅蒸熟晾晒，鸡蛋，鱿鱼，香菇，胡萝卜，青椒，午餐肉，等辅料，汤鲜味美，美观与味道并存的一道菜。沉鱼落雁隔水木瓜炖燕窝雪衣甜橙橘子，山药，椰茸粉。
3、家中如果没有鲍汁，全部用蚝油味道也非常不错。蚝油和鲍汁的盐味已够，汤汁中无需再加盐。豆浆要用无味的，如果是外面购买那种做出豆腐是甜的。煎完豆腐如果锅底有碎渣，即要另起锅热油。出锅摆盘可去除那些小配菜，直接白芍些油菜或西兰花摆上就很美观啦。
4、材料：鸭血，百叶，黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃)，莴笋叶等调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精(可选)，鸡精，冰糖，葱花。
5、先将猪二刀腿肉烧皮、刮洗干净后，与排骨一起入加有姜葱、料酒的水锅里飞水后捞出待用。将猪腿肉和排骨纳盆，加少量盐、生抽、葱、姜、蒜和料酒，入笼蒸熟取出晾冷，把猪腿肉切片，排骨斩段。另把尖椒切斜刀段，入锅煸炒至表皮起皱。老盐菜改刀成长段，漂水后也入笼蒸一下取出待用。
6、豆果美食酒店菜谱栏目为您推荐酒店菜谱做法大全，酒店菜谱怎么做好吃技巧分享，酒店菜谱最正宗的做法和酒店菜谱家常做法推荐，更多酒店菜谱的简单做法就来豆果美食。
酒店菜谱大全酒店菜谱的做法
1、？做法：将新鲜生蚝洗净，沥干水分。将柠檬切成片状备用。在一个盘子中摆放生蚝，撒上香菜叶。在另一个小碗中调制酱油蘸料。将柠檬片装饰在盘子的边缘。？温馨提示：新鲜生蚝需在购买后尽快食用，以保证其新鲜度。
2、把鲈鱼治净，在鱼身两侧剞花刀后纳盆，加拍破的姜块、葱节、啤酒和盐拌匀，腌约15分钟。锅入色拉油烧至七成热，把鲈鱼取出搌干表面水分，均匀地拍上一层生粉和吉士粉，入油锅炸至色泽金黄且外酥内嫩时，捞出沥油装盘。
3、推荐食谱：【酱牛肉】（牛气冲天）准备食材：牛肉片、酱油、白糖、姜片、盐、食用油步骤做法：牛腱子肉焯水去血水，捞出备用。锅中热油，加入葱、姜片、蒜、干红辣椒、香叶、桂皮、炒香，然后加入清水，加入生抽、老抽，放入牛肉，大火煮开后，小火炖2个小时。加入盐，继续炖30分钟，然后大火收汁。
4、取低筋面粉1千克，生粉5千克，泡打粉150克，竹炭粉20克，食盐60克，味椒盐125克调匀即可。酱料做法也很简单，取蛋黄酱250克，加入瓶装辣椒油50克调匀即可。
5、制作钵子菜中辣味的体现不只有郫县豆瓣，还可以用本地农家晒好烘烤的干辣椒壳，具体做法是：将晒干或风干的本地红辣椒在炒热的锅内翻炒，翻炒过程中并不加油，待红辣椒翻炒至黑色，散发出辣椒呛人的味道后，碾成片，制成的干辣椒壳可以存放较长的时间。
6、做法：土鸡清洗干净，切成3厘米见方的块。炒锅内放入大豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入土鸡块，中火炒至肉发白，烹入料酒、蚝油、老抽，继续翻炒均匀，倒入啤酒，大火烧开，改小火烧至肉质成熟，放入青、红杭椒段炒匀，出锅装盘即可。
酒店菜谱大全
1、本文将为您介绍一些常见的五星级酒店菜谱，希望能给您带来一些灵感和口腹之欢。前菜？简介：新鲜生蚝是五星级酒店前菜中的佼佼者，以其鲜美的口感和营养价值而备受推崇。？原料：新鲜生蚝、柠檬、香菜、酱油。？做法：将新鲜生蚝洗净，沥干水分。将柠檬切成片状备用。
2、1，带鱼收拾干净，切成长段，起锅烧油，七成油温下入油锅炸酥脆，炸好放入高压锅中备用。2，锅中放油，放入葱姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，蚝油，料酒加水，盐，味精，胡椒粉，白糖，醋，生抽，老抽调色倒入高压中，压制25分钟即可，放凉出锅摆盘。
3、台州兴隆酒店曾经推出过一道凉菜“油压南瓜”，极受欢迎，去年在开发新菜时，张思强师傅灵机一动，将南瓜替换成大蒜，没想到大获成功，成菜糯香、软而不烂，口感与压透的金瓜极像。制作流程：蒜头3斤掰成带皮的瓣。
4、第一道菜：蒜蓉粉丝开背虾做法：大虾清洗干净，去掉虾头、虾须、虾枪，开背去掉沙线，清洗干净，从背部下刀，一切两片，加盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制10分钟。粉丝冷水泡软剪短，10瓣大蒜剥皮洗净剁成蒜蓉。
5、活桂鱼1条（约750克），香菜25克，锡箔纸１张约20厘米见方。调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克，鸡精5克，白糖5克，番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
6、今天给大家分享一些餐厅酒店的菜谱，咱在家也能学着做，学会了既撑得住场面，又镇得住吃货。还有一些家常菜，做得精致点儿，也是非常撑场面的。
五星级酒店菜谱大全及做法
1、五星级酒店大厨们高度注重食材的选择和质量。他们对于食材的要求非常严格，只选择最新鲜、最优质的原材料。无论是海鲜、肉类还是蔬菜，都经过严格的挑选和检验，确保每一道菜肴都能呈现出最佳的品质和口感。五星级酒店大厨们在烹饪过程中注重细节和创新。
2、鲍汁海参美图御帝龙袍海参制作技巧：【关键方法】煨至海参时不要太久，以免海参缩水。浓汤勾米汤芡即可，不要芡汁太稠以免影响口感。不会【御帝龙袍海参】的朋友，都可以按照我的这个步骤照着做，就可以做出，超越90%的大厨相当有技术含量的菜品了。
3、将草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成片，纳盆后加盐、料酒、鸡蛋清、红苕淀粉拌匀码味。码味时，味不宜过重，鱼片需均匀地裹上红苕淀粉。将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水，待用。青笋丝和金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底。
4、五星级酒店菜谱五星级酒店菜谱大全大家是不是对五星级的酒店的美食好奇呢，小编下面分享它的菜谱的做法大全给你参考下吧。
5、香格里拉酒店金陵盐水鸭、贺喜八美碟、淮杞炖甲鱼、蒜蓉粉丝蒸元贝、白灼虾、香醇牛排骨、蜜汁扒圆蹄、三鲜煮鱼肚、清蒸富贵鱼、银杏炖百合、江南咸味双鲜、上汤浸时速、金腿云吞鸡、喜庆阳春面、幸福鸳鸯点、银耳莲子羹、时令鲜水果。
6、做法：将杭茄洗净，一分二切成茄柳，在八成油温中炸制沥油;猪通脊切丝后上浆，在油锅中滑油;锅中爆香葱蒜，加入黄豆酱炒香，烹入味极鲜酱油和冰糖老抽，加高汤和炸制的茄柳慢火煨制入味装盘。将滑油的肉丝放茄柳中间，蒜末、香葱、香菜、黄飞红香脆椒碎依次对称撒均即可。
酒店菜谱大全带图片及其做法
1、1，带鱼收拾干净，切成长段，起锅烧油，七成油温下入油锅炸酥脆，炸好放入高压锅中备用。2，锅中放油，放入葱姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，蚝油，料酒加水，盐，味精，胡椒粉，白糖，醋，生抽，老抽调色倒入高压中，压制25分钟即可，放凉出锅摆盘。
2、做法：黄牛掌采用牛蹄以上、膝盖以下的部位，去骨，用禾秆草火烤净表面皮毛，用水擦洗干净表面，入锅飞水后捞出，表面搽生抽，起油锅，油温预热200度，下黄牛掌炸香，捞起备用。
3、先调好卤汤，入鲍鱼烧开。鲍鱼高压入味后油炸至金黄。香辣牛脆肠制作：把牛脆肠治净，放入加有姜葱和料酒的开水锅里汆一水后，捞出来切成小节；另把魔芋、莲藕和西芹切成丁。锅里放熟菜油烧至五成热时，下牛脆肠滑油，捞出来沥油。等油温升至七成热时，下魔芋丁和莲藕丁炸熟待用。
4、做法：土鸡清洗干净，切成3厘米见方的块。炒锅内放入大豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入土鸡块，中火炒至肉发白，烹入料酒、蚝油、老抽，继续翻炒均匀，倒入啤酒，大火烧开，改小火烧至肉质成熟，放入青、红杭椒段炒匀，出锅装盘即可。
5、豆果美食酒店菜谱栏目为您推荐酒店菜谱做法大全，酒店菜谱怎么做好吃技巧分享，酒店菜谱最正宗的做法和酒店菜谱家常做法推荐，更多酒店菜谱的简单做法就来豆果美食。
6、锅入红油50克烧至五成热，下入姜片10克、蒜瓣20克、八角1个(掰开)爆香，倒入香辣料50克、干红辣椒段20克、干青花椒15克、干红花椒15克煸炒出香味，倒入小龙虾，大火不断颠炒1分钟，撒白糖40克、盐12克，继续大火颠炒1分钟，淋雪花啤酒100克、香料粉20克，再颠炒2分钟，起锅装盘，撒酥豌豆80克即可走菜。
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