自制咸鱼的做法
自制咸鱼的做法步骤图,自制咸鱼怎么做好吃
1、腌腊鱼时，万万不可直接腌，一定要先在处理好的鱼上面涂上一层高度白酒，多做一步，腊鱼鲜嫩紧实，没有腥味，并且保存的时间更长。腌好的腊鱼千万不要直接风干，风干之前一定要在热水中烫一烫，这样腌出来的腊鱼颜色更加漂亮，味道鲜美，肉质紧实，非常好吃。
2、步骤/方法备齐原料：两条大草鱼和食盐。开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
3、下入鱼块开始煎制。适当来回用筷子夹动，防止粘锅。颜色炸至金黄，鱼块也快熟了。去掉多余的油，锅内留底油即可。下入葱姜蒜小米椒，加点鸡精、老抽、生抽、料酒，盐根据情况适量添加，因为鱼块本身是咸的，不要太咸哦。翻炒均匀。加一点点水，最后焖煮一小会。汤汁收干，香煎咸鱼可以出锅啦。
4、金牌盐炸小鱼。这道小鱼是经典中的经典，金黄酥脆，入口即化。将新鲜的小鱼用盐和香料腌制一段时间，然后下锅炸至金黄，外脆内嫩，香气四溢。香辣小鱼干。如果你喜欢有点辣的味道，这道小鱼绝对是你的首选。将小鱼用香辣调料腌制，然后晾干，最后炸至酥脆。
5、咸鱼烹制方法比较简单，多数品种的咸鱼浸泡后，加葱、姜、蒜调味，蒸制就可以。辣味可以解腥，同时咸鱼的味道又可以减轻辣味，两种食材互补。油浸咸鱼的做法油浸咸鱼怎么做油浸咸鱼属于潮汕美食，菜品宜在冬季制作，下饭尤佳。新鲜海鱼经过腌制、油炸以后，鲜咸适口，肉质紧致，非常的可口。
6、步骤：咸鱼先用温水洗干净之后切成丁状，豆腐切小块，加一点盐放到水中泡2分钟，这样能够去豆腥味，把鸡肉切成末或者丁状，并把青椒切丝干辣椒去籽，葱姜蒜都切好。
自制咸鱼腌制的做法窍门
1、制作步骤：我用的鱼是舅舅鱼塘里面的草鱼，大家可以根据自己的爱好来购买腌制的鱼，买鱼的时候让老板帮忙处理好，自己回来清洗干净，用到把鱼腥线和鱼肚子里的黑膜都清洗干净。按照自己准备的鱼准备适量的调味料，我十斤鱼放了1斤盐、香叶5片、桂皮1块、花椒1小把、八角3个、茴香12克、陈皮1片。
2、做法步骤鹅蛋洗净晾干掺了几个鸡蛋。将鹅蛋先在白酒里均匀沾一下。再在装有盐的碗里裹满盐。最后放在密封的盒子里保存。剩下就”交给时间了。端午节前后腌大约一个月，洗去盐份煮熟即可。切开看看不错吧，正好不咸蛋黄又刚刚变成金黄色。
3、摆在阴凉处腌制24小时，时间到时摆在太阳底下晒，用铁钳给它撑起来，晒最起码一个星期左右。时间到时稍微剪下来点做咸鱼烧花生。
4、步骤/方法备齐原料：两条大草鱼和食盐。开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
5、刀鲤通体呈粉红色，头尖且鱼鳞细密，鱼身光亮，它是制作一夜埕这种咸鱼的首选食材。准备好食材之后，首先去掉鱼鳞，再从腮部取出内脏，保留鱼的完整美观，并用水冲洗干净，竖立放置3到4个小时，等待沥干水份备用。
6、咸鱼切段（也可整条），用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末（咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短）。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
咸鱼怎么制作
1、咸鱼的制作方法：1选个大的胖头鱼，杀后，洗净。剁下鱼头，(鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。)。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例11。放入盆中。放阴凉处，约一个星期。(每天将鱼翻个身)，取出，用绳穿上，凉在阴凉处。风干即可。2制作时间，一般选在天最冷的时候。
2、具体方法：第一步，先把鱼内脏、鱼鳞、鱼鳃等去掉，肚子里的黑膜也别忽略，这个腥味比较重，也是要去除的，去掉之后把鱼清洗干净，可能好多人说，我们腌腊鱼都不洗的，就害怕坏了。其实不用担心，清洗时用干净的清水，洗完之后晾干或擦干水分就行。
3、选用优质鱼类：制作咸鱼的首要条件就是选用优质的鱼类。通常选择鱼肉质细嫩、鱼腥味较轻的鱼种，如鲈鱼、黄花鱼等。新鲜度和鱼的品质对于咸鱼的口感和味道至关重要。腌制调料：咸鱼的腌制调料主要包括盐、白糖和五香粉。将鱼洗净后，均匀地撒上适量的盐、白糖和五香粉，轻轻按摩使调料均匀附着在鱼身上。
4、步骤/方法备齐原料：两条大草鱼和食盐。开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
5、顺势加上我们的秘制调味粉，纯天然手工磨制的孜然粉和纯天然手工磨制的辣椒面。翻几下，嗯没错就是咸鱼翻身几下，让孜然和辣椒充分的沾在鱼的身上。这样我们的香煎小鱼干就做好了，如果煎制到位，我们可以大口的直接一口咬下去，你会发现骨头都是酥脆的，嚼着鱼骨可谓是“嘎嘣脆，孜然味。
6、咸鱼先用温水洗干净之后切成丁状，豆腐切小块，加一点盐放到水中泡2分钟，这样能够去豆腥味，把鸡肉切成末或者丁状，并把青椒切丝干辣椒去籽，葱姜蒜都切好。
咸鱼怎么做好吃
1、下厨房为您提供咸鱼怎么做好吃，咸鱼的做法大全，咸鱼家常做法等好吃易做菜谱做法分享，想了解更多咸鱼菜谱大全就来下厨房。
2、第1步、准备好草鱼，去鱼鳞、鱼鳃、内脏。第2步、清洗干净血水。第3步、背上划几刀。第4步、刷白酒。第5步、盐加桂皮、香叶、花椒，小火炒香，晾凉后，倒入盛有雨的盆中，盐揉擦鱼身，密封，腌48个小时。第6步、放太阳下，晒干（大太阳5-7天左右）。第7步、好了。
3、咸鱼的做法多种多样，那么咸鱼怎么做才好吃呢？美食杰为您整理了咸鱼的做法大全，还有咸鱼的家常做法、咸鱼精品菜谱，您一定可以做出好吃又营养的咸鱼，找菜谱，就上美食杰。
4、咸鱼是很多人非常喜欢的一道菜，但是要怎么做才能让它更好吃呢？也是很多人喜爱的味道。咸鱼的做法却让很多人头疼。那么，应该怎么做才能让咸鱼更加好吃呢？咸鱼要泡软，可以用温水或者凉水泡，时间尽量长一些。最好在泡咸鱼的时候多加一些酒或者醋，可以减轻咸味，并且让鱼肉更加鲜嫩。
5、鱼肉味道鲜美，营养丰富，肉质鲜嫩，深受大家的喜欢，鱼肉的做法有很多种，蒸、煎、炸、烤、炖等都非常的好吃，很多地方一到冬天就会腌制咸鱼，不仅好吃还可以保存时间长，制作好的咸鱼风味独特，咸鲜味十足，可以做成很多好吃的美食，下面就来分享一下腌过的咸鱼怎么烧好吃。咸鱼烧黄豆。
6、咸鱼泡一会洗净，盘子里垫上姜片葱段，放上鱼，摆上葱白，姜丝，红椒丝，淋点料酒和油，水开后上蒸锅蒸十二分钟。香煎咸鱼原料：红杉咸鱼2条、生姜、干辣椒、葱、醋、生抽。做法：咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)。
咸鱼的腌制方法
1、【食材】：芥菜，面粉，水等【腌制方法】准备适量的芥菜，将芥菜去掉叶子用清水清洗干净，芥菜叶不要扔掉同样放在水中清洗干净，然后再用刀切成芥菜丝，如果刀工不好的朋友可以用擦板擦成细丝，装在盆中备用，芥菜全部处理完之后再将叶子切成小块，将芥菜叶子和芥菜丝全部放在一起搅拌一下备用。
2、摆在阴凉处腌制24小时，时间到时摆在太阳底下晒，用铁钳给它撑起来，晒最起码一个星期左右。时间到时稍微剪下来点做咸鱼烧花生。
3、咸鱼切段(也可整条)，用清水浸泡20分钟，让其回软，生姜、辣椒切丝，葱切末(咸鱼很咸，看个人口味，浸泡的时间可长可短)。锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎。用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
4、步骤/方法备齐原料：两条大草鱼和食盐。开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。
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