驴肉的做法大全

风干驴肉的做法大全集

1、将驴肉切成大块，用清水浸泡浸泡30分钟出血水。起锅烧水，水量没过驴肉就好，放入适量的花椒，一般花椒与水的比例为50，因水量大可适当减少花椒的比例。水烧开后放入花椒煮开后放凉，然后把驴肉放入煮好的花椒水内浸泡3个小时。

2、做法步骤猪肉顺着文理切薄条，加入所有调料腌制4小时，孜然粒一定要放。用签子串起来，悬挂风干，天气好的话两天差不多。或者用烘干的机器烘干也可以。完全变硬，如柴一般就是好了。用盘子装好，保鲜膜封起来，再把保鲜膜扎几个小孔。中火蒸20分钟。

3、而店家只选用3年左右的优质驴肉，这份肉质更为嫩滑。每天都是现做现杀，绝不用冻品，保证肉质的新鲜醇美。这样一份招牌驴肉，色泽绯红透亮，红润鲜亮中透露出丰腴绵软，看上去便食欲满满。将切好的肉片放入汤底中涮煮，只需十几秒便能看到肉质凝敛出香。

4、具体做法：把胡萝卜刷干净，切成条状，撒入盐拌匀，腌制几个小时，再放入网袋中，绑紧袋口，上面放一块大石头压一个晚上，第二天摊开，放太阳下晒干就可以了。炒之前要先泡发，切碎一点，再和腊肉或者五花肉一起炒，特别下饭。

5、做法：【白菜干烧肉】准备五花肉、白菜干、生姜、大葱、酱油、老抽、料酒、食盐、鸡精、浓汤宝、食用油。白菜干提前用水泡1小时，泡软后洗干净，挤干水分后切成小段。五花肉洗干净，切成小块，冷水下锅加入姜片、葱段、料酒，大火煮5分钟，撇掉血沫后捞出，冲洗干净备用。

6、驴肉做法也是多种多样，可以包饺子吃，可以酱着吃，下面我就分享一个驴肉的好吃做法，大人孩子都喜欢！买回来的驴肉冲洗干净后放到清水中再浸泡半个小时，目的是泡出驴肉中的血水，从而减轻腥膻味。

怎么做驴肉,最正宗驴肉的做法大全,驴肉的家常做法

1、白切驴肉：将驴肉放在开水中焯水去腥。捞出后晾凉，将驴肉切成薄片摆盘备用。另起锅，倒入适量油和姜葱爆香，淋在摆好的驴肉上即可。干锅驴三鲜：准备好辣椒、豆芽、木耳等配菜和切好的驴肉备用。干锅中倒入适量油，放入辣椒爆炒出香味后加入配菜和驴肉一起快速翻炒均匀。

2、青椒要先炒制出鲜美的味道，然后再加入驴肉快速翻炒即可，因为驴肉本身就是卤制好的熟食，所以，调味料要在炒青椒的时候处理好，加入驴肉只是简单的让驴肉跟青椒的口感共鸣即可。好了，以上分享的就是驴肉炒青椒怎么做好吃的三个窍门，希望对还没吃过驴肉的厨友们有所帮助。下面将详细介绍驴肉炒青椒的家常做法教程。

3、做法：将带皮驴肉洗净，切成5×5×1厘米的薄片，待用。锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。

4、葱爆驴肉的做法提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片配料，基本都是家里有的起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。

清炖驴肉的做法及配料

1、炖驴肉的做法及配料清炖驴肉用料：驴肉大约为4斤到5斤。辅料：葱四分之一根，姜八克，八角1个，花椒5克(约为四指头撮起的量)。制作过程把新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。

2、具体做法如下：准备好淮山和肇实。杞子和元肉。要清炖的驴肉切片。驴肉焯一下水，全部材料加进煲内，隔水炖2个半小时。加盐调味。香喷喷的清炖驴肉就做好了可以吃了，还可以喝汤。

3、原料：排骨、葱、姜、八角、花椒、香叶、料酒、白醋、盐、水。做法步骤：第1步、猪肋排1000克左右清洗干净后斩成大小均匀的块状，斩成块的排骨放入容器中加入足量的清水浸泡两个小时左右去一下血水，期间要勤换几次水。第2步、浸泡好的排骨凉水下锅煮至沸腾后撇净浮沫后捞出，然后用清水再冲洗干净杂质。

4、驴肉根据做法的不同，适宜的配菜也不一样：如果是炖菜，可以配合胡萝卜、白萝卜以及芸豆等食物一起炖煮;如果是炒菜，可以添加香菜、芹菜等具有香辛味的蔬菜一起炒制，因为驴肉本身也带有较重的膻味。具体还是要根据个人的口味爱好。

5、清炖羊肉By花雨树原料：羊肉块、香菜、大葱、生姜、八角花椒、香叶、黄芪、当归。做法步骤：第1步、解冻。第2步、洗净。第3步、焯水。第4步、捞出转电压力锅葱姜切片。第5步、放八角花椒。第6步、准备香叶黄芪当归。第7步、加入少量水预防干锅就好。第8步、电压力锅羊肉键。

6、【清炖羊肉】准备羊肉、大葱、生姜、米醋、食盐、白胡椒粉。做炖羊肉，部位一定要选好，建议用羊腿肉或是羊排，口感最好。

炖驴肉的家常做法

1、【具体做法】我们提前处理好驴肉，浸泡好驴肉之后切成小块，然后凉水下锅焯水，煮熟之后捞出备用。再把土豆去皮切成滚刀块，随后起锅烧油，待到7成热时放入姜开始爆炒，然后再放入驴肉炒2分钟，加入清水没过驴肉。然后放半汤匙白糖、一汤匙老抽、三汤匙料酒、两汤匙酱油调到大火煮开。

2、准备食材原料：驴肉500克调料：生姜、大葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香料（八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、陈皮等）卤制过程驴肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水后捞出备用。锅中加入适量清水，放入驴肉、生姜、大葱、蒜和料酒，烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

3、炒锅内倒入油烧热，泼入料碗中，这就是一碗万能的料汁了。驴肉逆丝切片。黄瓜拍松，斜刀切成小段。驴肉和黄花放入料理盆中，按个人口味加入料汁搅拌均匀即可。

4、驴肉要提前泡半天啊，加老抽，加姜片，这一步是为了让颜色更好看，更入味，而且泡血水去腥捞出泡好的肉，加黄豆酱多一些，生抽多一些，蚝油两勺，白胡椒粉一点点，鸡精一点点，花椒大料香叶小茴香适量。不用加盐，白醋一勺。加点水。

5、做法步骤：第一步：新鲜羊排备用，萝卜洗净去皮。羊排叫做羊肋条，连着羊肋骨的肉，外覆一层薄膜，肥瘦结合口感好。羊排性温，冬天吃不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还补虚温中等，是十分好的一种食材。而青萝卜有下气、消食化积、滋阴润肺、解毒生津等作用。

6、备好食材，驴肉切块用水浸泡2小时，去除血水，姜切片葱切段。驴肉焯水，焯后再用水洗净驴肉放入高压锅中，加入生抽、老抽、香叶、八角、花椒粒、姜、葱、盐，加水没过驴肉，盖盖上汽30分钟关火。

驴肉怎么做好吃驴肉的做法大全

1、烧开后将水倒在装有豆花和驴肉的碗中即可。酱驴肉：将切好的驴肉放在锅中焯水去腥。捞出沥干水分后，在另一个锅里加入适量油，放入姜葱爆香。加入郫县豆瓣酱、甜面酱等调料，再将焯过水的驴肉放进去一起翻炒均匀即可。驴肉卷饼：准备好面粉和驴肉，将面粉加入适量水搅拌成面糊。

2、做法：将带皮驴肉洗净，切成5×5×1厘米的薄片，待用。锅内放入菜籽油，烧至5成热，放入驴肉，中火生炒至断生，下入姜米、大蒜茸、小米椒爆香，倒入米酒、鲜骨汤、盐，中火焖煮2分钟，放入香芹段，继续焖制1分钟，撒入白胡椒粉、鸡粉，翻匀出锅。

3、做法步骤：第1步、卤驴肉一块。第2步、切成稍微厚点的片。第3步、小米椒，蒜蓉。第4步、锅里少许油烧热，花椒炒香。第5步、放入小米椒蒜蓉炒出香味儿。第6步、倒入切好的驴肉，倒一点生抽，不用放盐。第7步、翻炒几下即可关火。第8步、成品。第9步、成品。来自美食天下一溪月的作品。

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