自制冰皮的做法
冰皮怎么做冰皮的做法
1、做法步骤：第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1的最，边倒边搅拌，使之均匀。第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。
2、做法步骤：第1步、脱皮绿豆洗净浸泡5小时，中间换水。第2步、控水后，铺上屉布放蒸屉上。第3步、蒸40分钟。第4步、加白糖用料理机搅碎。第5步、冰皮预拌粉加开水。第6步、和匀。第7步、绿豆沙戴手套揉成团。第8步、取一块冰皮粉按扁，放入绿豆沙馅包好。
3、三种泥打好备用。20分钟关火，冰皮蒸熟了，有点像冻猪油的感觉，放凉，我用盆放了凉水加快冷却。这时的冰皮已经可以吃了。甜香的味道。1趁着放凉冰皮时，把糯米粉炒下。1炒成发微黄色就行，做手粉用。1三种泥，分别加入白色冰皮揉匀成面团。冰箱冷藏一两个小时好用。我冷冻放了20分钟。
4、第1步、先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G。第2步、盆子里放入糖40G，植物油18G在放入牛奶140G(或奶粉)搅拌均匀，慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次。
5、【下厨房】冰皮栏目为您推荐冰皮的做法大全，冰皮怎么做好吃，和冰皮的家常做法，更多冰皮的做法步骤就来下厨房。
6、把冰皮月饼中的糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉，倒入碗里，加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。加入玉米油和炼乳，搅拌至看不到油，倒入蒸碗（用陶瓷碗，不要太深），大火蒸25分左右，使面糊熟透。防止锅盖水倒流，锅盖垫块毛巾。蒸好冷却，揉面团。必须多揉到均匀。
如何自制冰皮
1、取25g一个皮，25g一个馅，包好，放入月饼模具。在模具里面撒一层炒熟的糯米粉，撒好熟糯米粉后再磕掉，薄薄一层，防止冰皮黏模具就了，这样压出来好看。（熟糯米粉制作方法：糯米粉放入锅中，反复铲动，干炒到稍微发黄即可）可以做单色的，也可以将几种颜色混合做个25g的皮，包出来更好看。
2、步骤5/1取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰(面团：薯泥大约为步骤6/1混合好的紫色面团会比较软步骤7/1步骤4做好的冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。
3、制作：1，易小焙冰皮预拌粉，炒好的绿豆沙。2，豆沙捏成大小一致的团，结实点比较好，制作的时候不会塌，火龙果榨汁备用。3，火龙果汁需要微波炉高火叮2分钟左右小小别烫手哈。如果不用果汁直接用清水温度掌握好就可以了。4，冰皮预拌粉里边放加热的果汁。用硅胶铲边到果汁边拌。
4、1封口封好之后，我们拿出月饼模具，反转脱模，然后按照同样的手法和方式把所有的月饼制作好，制作好之后，我们放入冰箱冷藏几个小时之后，那冰皮月饼就制作好了。
5、我们经常吃的月饼，大部分都是要靠烤的，但是有一种月饼却是要靠蒸出来的，这个就是冰皮月饼。什么是冰皮月饼呢？它是一种非传统月饼制作方法的月饼。传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。
6、主料：冰皮月饼预拌粉：100克奶黄馅：130克85度热水：100克辅料：阳晨和果子模具：1套详细步骤：准备材料。冰皮月饼粉倒入盆内。准备85度热水。热水倒入冰皮粉，边倒边搅。成团即可。稍凉后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置10分钟。奶黄馅分成16克左右的8个小球。
做冰皮粉的原料是什么
1、马铃薯粉条：200克水：适量黄瓜：1根，切丝胡萝卜：1根，切丝香菜：适量，切碎鸡蛋：2个，煎熟后切丝香肠：适量，切片辣椒酱：适量醋：适量酱油：适量盐、糖、味精：适量第二部分：制作步骤详解准备工作：将马铃薯粉条放入大碗中，加入足够的水浸泡，至其变软。
2、冰皮粉原料：糯米粉、黏米粉、澄面、细砂糖、牛奶、炼乳、白油、熟糯米粉。冰皮做法：材料：糯米粉50克、黏米粉40克、澄面25克、细砂糖30克、牛奶170毫升、炼乳30毫升、白油20毫升、熟糯米粉少许。
3、奶冰粉是一种比较美味的冰粉品种，在广东比较常见。奶冰粉就是用一些牛奶和一些新鲜水果来制作的，奶冰粉也很好吃，大家可以吃一些。冰粉有什么特点口感顺滑，质地Q弹冰粉的美妙之处在于它没有冰块，但入口很凉爽。炎炎夏日，来一碗冰粉，真是爽滑不腻。
4、澄粉：25克、粘米粉：40克、糖粉：20克、糯米粉：40克、玉米油：5克、纯牛奶：180克。下面介绍冰皮月饼的做法供参考。
5、在这里小黑为冰粉正名，“嘿，我是冰粉”，但我不是用冰制成的，名字于原料取材于冰粉树，也叫假糖浆。这是一个跨世纪的误会啦，加入中草药制作而成。而我作为招牌一号因出生时色泽黑黝而被命名为黑冰粉啦！醪糟冰粉作为招牌二号，作为西南地区专有的迷你小汤圆“醪糟”，带着米酒的香味，辅助冰粉的天然润滑。
6、正宗的宾阳酸粉必须要放波肉，所谓波肉，是用瘦猪肉裹上鸡蛋、面粉后入油锅炸过的肉条，外表有点像油条，吃起来表层酥脆，内里鲜香，这个波肉对于宾阳酸粉相当于酸笋对于螺蛳粉，地位相当高。
冰皮怎么做
1、芒果味和紫薯味的冰皮预拌粉分别装进两个大碗里。往两个碗里各倒入50克沸水。先搅拌至没有干粉，稍微放置几分钟，晾至手温后分别揉搓成光滑的面团。豆沙馅均分8份，搓圆备用。两种口味的冰皮面团随意组合，分割成8等份即可。小面团按扁，放上豆沙馅，利用虎口收口。放入月饼模具里。
2、蒸饼皮的空档可以处理饼皮内馅~将豆沙依照所使用的月饼模具克数大小分出一颗颗的豆沙搓圆备用。食谱使用50克的月饼压模，因此饼皮和内馅为1（即冰皮25克/馅25克）完成后的豆沙球从中按出凹洞，挤入少许约花生米大小的炼乳后再小心捏合搓圆即完成炼乳夹心制作。
3、最简单的月饼就是冰皮月饼了。用开水烫下冰皮粉就可以包馅，在整个形冰皮月饼就完成了。这是不是太简单了啊。零基础也能做月饼，还一个月饼梦想吧。免去了烘焙的繁琐和各种配料的张罗。简单的半个小时就能吃到月饼。每年过节都要做一些月饼来烘托节日的气氛。当然今年也不例外了。
4、今年第一次做冰皮月饼，用心做，还是挺成功的冰皮月饼。原料：糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、牛奶、糯米粉、炼奶、色拉油、豆沙、咸蛋黄。做法步骤：第1步、提前准备好材料。第2步、将各种粉类倒入碗中，白糖，牛奶，色拉油，炼乳也倒入碗中，搅拌无颗粒。第3步、用过滤网过滤一遍，入锅，中火蒸25分钟。
5、准备材料。把冰皮月饼预拌粉倒入盆内。准备85度以上的热水，把热水倒入冰皮粉内，边倒边搅，用筷子先搅拌成团，一会儿再下手揉均匀就好了。等饼皮面团稍微晾凉后，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟以上。这款月饼我用的是自制的奶黄馅。把奶黄馅分成16克左右的8个小球。
6、做冰皮月饼和面是关键，和好的面柔软不粘手即可，如果面和的硬就不容易包，成品比较硬，面太软了，成品不成形，口感也不够Q弹。馅料不一定要用紫薯馅，大家可以自行调换，比如豆沙馅、蛋黄馅、莲蓉馅、绿豆馅都是可以的。在放入模具压成型之前，大家一定要先沾一层干淀粉，否则粘在模具上不容易脱模。
自制冰皮月饼的做法及配方
1、①把冰皮粉倒入盆中，然后以1的比例，倒入热水，搅拌均匀，等待全部成为透明状即可。②如果是山药、紫薯、板栗这些馅料的话，就需要先把它们蒸熟，留下果肉碾压成泥状，再揉成小团。如果是水果的话，就只需要把果肉切成小丁即可。
2、把粉类混合拌匀（糯米粉，粘米粉和澄粉）。这里的粘米粉就是大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有黏性，可避免冰皮口感太过软糯。澄面也叫小麦淀粉，让冰皮看上去更剔透以外，冰皮口感更有韧性，如果实在没有澄面，也可以用玉米淀粉来替代。
3、10，下面制作月饼皮。168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时。12，将面团分成30克一个，搓圆。13，将面团压扁，包入馅料，将馅料包裹严实，再搓圆。14，将面团放在烤盘里，表面刷一层干面粉，再用月饼模具压出花样即可。
4、按比例逐个称量豆沙馅(皮馅2，100g模具40g馅)，搓成圆球备用。把蒸熟的咸蛋黄包入豆沙馅中，收口搓圆。面团按比例分成10份，逐个称量准确。案板、手上拍上炒熟糯米粉，将饼皮用手心按压成薄片，再用手把四周略为压薄，类似饺子皮。
5、做法：这次在网上直接买了脱皮绿豆，倒半袋，稍微淘洗一下，用干净的水泡上1小时左右。然后在蒸格上铺上一块滤布，把泡好的脱皮绿豆放在上面，我用的是电饭锅，开启快煮键，等跳到保温键后，再焖上一会儿就煮好了。趁绿豆上锅蒸熟的时间，来调面糊。
6、【自制冰皮月饼】所需材料就是冰皮月饼粉和馅料，超市就能直接买到，不需要其他配料！这一袋是250克的冰皮月饼粉。馅料我买了板栗馅、红豆沙馅、莲蓉馅，一般皮和馅的比例是【材料】：冰皮月饼粉250克、饮用水250克、各种馅料共约500克。另外准备一套月饼模具。
自制冰皮的做法和如何自制冰皮的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
