快速制作凉皮的做法
凉皮的简单制作方法
1、大火把水烧开，下摊匀的凉皮，置于滚烫的水上，盖盖，大火上汽不到一分钟即可出锅（中途要一直保持大火沸腾，水要多一些）。再接着往第二个盘子里刷油，重复以上步骤。沫匀，倒面糊，摇匀。蒸到锅里的凉皮起泡泡就可以出锅了。两个盘子轮番蒸。
2、首先我们准备一个干净的盘子，倒入适量的面粉，然后往面粉当中加入适量的食用盐，加入盐之后可以使做出来的凉皮更加筋道有嚼劲儿，然后我们往面粉当中加入适量的清水。大家在加水的时候，一定要注意这里所用的水是冷水而不是热水，如果用热水的话直接将面烫熟了，那么就很难再做出晶莹剔透的凉皮了。
3、碗中倒入200g普通面粉、2g食盐，用筷子简单混合一下，然后倒入200g的凉水，用筷子朝着一个方向一直搅拌，最后搅拌成细腻粘稠、没有面疙瘩的面糊，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁松弛10分钟备用;时间到后，再往面糊中倒入150g的凉水，用筷子搅拌成较稀的面糊，这就是咱们制作凉皮的原料了。
4、做这种凉皮最容易出错的地方有三点。面浆的稀薄不好控制，所以必须把和好的面浆先实验一下，这样才更保险。锣上面刷油不能只刷底部，别忘了把边上也刷一刷，这样做好后会更好拿。凉皮不要热的时候拌，稍微多放一下，凉了拌着才好吃。想不洗面做凉皮一定要在淀粉里加点面粉，这样才能做好凉皮。
5、如果一次做了很多张凉皮，要将出锅后的每一张凉皮表面刷一点点油，然后再一张张摞起来放，这样可以避免凉皮干裂和粘连，吃的时候拿起一张卷起来后切成1公分左右宽的长条，放入碗中，再加入适量的黄瓜丝、香菜末，最后浇上调好的料汁，搅拌均匀即可，美味即成！这样做凉皮简单又快手，爽滑又筋道，吃着还放心。
6、凉皮要怎么做，成功率才比较高呢？今天就教您做凉皮最正确的方法，既劲道又爽滑，无需洗面.菠菜清洗干净.锅里倒水，烧开，放入清洗好的菠菜焯一下。
做凉皮的方法
1、1凉皮全部蒸好后，把凉皮卷起来用刀切得宽窄相同一些放入碗里，碗里加入面筋、黄瓜丝，加入一勺调料水，一勺蒜水，一勺香醋水，最后加两勺油泼辣子搅拌均匀，搅匀后装碗里就可以开吃了，咱们这个洗面凉皮就做好了，做出来清凉劲道爽滑，非常的美味好吃，吃完让人胃口大开，食欲大增，喜欢的朋友可以自己动手试试。
2、第一步是做凉皮将高筋面粉倒入盆中，加入纯红薯淀粉和盐，用手搅拌均匀，然后慢慢倒入大约一半的水，一边倒水一边用筷子搅拌均匀。倒入一半的水后，用筷子向同一个方向不断搅拌(搅拌大约需要十分钟)，直到盆中的面糊变得光滑均匀，中间没有面疙瘩为止。
3、把沥干的平底锅取出，刷上一层油，将前面准备好的面糊用勺子一舀一勺倒入锅中，摇晃平铺均匀，然后放入蒸锅中，上锅盖盖蒸5分钟左右，蒸好之后慢慢的从平底锅上揭开，提前在锅上刷油就是为了方便这里好把凉皮揭下来，把揭下来的凉皮刷上一点植物油放在一旁冷却。按照这个方法将面糊全部都蒸成凉皮。
4、我超爱吃老妈做的凉皮，老妈做的凉皮，是不需要洗面的凉皮，方法简单，易成功，这种做法在陕西地区是最常见的，每家每户都会做，蒸好的凉皮，配料也可根据自己的喜好来搭配，美美的吃上一大碗，那真是过瘾！材料：面粉250克，清水500克。配菜：西红柿，鸡蛋，韭薹，盐。
5、1先取一个大点的碗称250克高筋面粉放进去。（我用的是晶钻饺子粉筋度很高做好的凉皮很劲道。）2然后再加入20克木薯淀粉，如果没有就用红薯淀粉也行。3再加入7克盐拌匀。4然后分次加入500克凉水，一边加一边搅拌，最后要搅拌成没有干粉颗粒也没有小面疙瘩的面糊。
6、下面取出醒好的面糊，先搅拌一会，加上清水300毫升，顺着一个方向继续搅拌，搅拌成流水状的面糊，在锅里烧开水，蒸笼里铺上一层笼布，舀上一勺面糊铺平，盖上盖子蒸5分钟，在案板上刷点食用油，把蒸熟的凉皮取出来，倒扣在案板上，在凉皮上刷一层油，依次把所有的面皮铺在上面即可。
如何做快速美味凉皮
1、此时要准备一盆子凉水，等下把热凉皮盘放进水中拔凉。放入水中大概半分钟，即可冷却，取出。将冷却的面皮，撕拽下来即可，由于刷了油，所以很容易就能撕下来。可以马上切，也可以留下一起蒸完了切。
2、第二步：醒发好以后，再一次加入200克纯净水，用筷子不停搅拌，直至搅到没有颗粒为止。很多人都是一次搅拌好再醒发，这样容易导致面糊中有细颗粒，做出来的凉皮不光滑，所以需要先醒发后再加水拌匀，就能避免这个问题了。
3、锅中烧开水，放入圆盘，盖上锅盖，大火蒸3—5分钟即可，视凉皮厚度而定。模具自然冷却或泡下冷水，就可以很轻松的揭下凉皮，再改刀切成条状即可。最后根据自家的口味撒上花生、辣椒油，放上黄瓜丝和豆芽，丰俭由人。
4、第五步：水烧开以后保持大火，一定要开锅后再将模具放入蒸，大约需要2-3分钟，揭开锅盖，可以看到凉皮表面有起大泡，几秒钟之后会自己掉下去，这时候就凉皮就蒸好了。
5、粉色凉皮食材面粉适量、红苋菜适量、碱面少许。做法红苋菜洗净，小汤锅中加少量水，烧开后下入苋菜淖熟，捞出苋菜，把菜汁过滤、晾凉待用。面粉加水和成比较硬的面团，稍饧一会。晾凉的苋菜汁分一小部分倒入面团中用手揉搓面团。
6、【下厨房】凉皮栏目为您推荐凉皮的做法大全，凉皮怎么做好吃，和凉皮的家常做法，更多凉皮的做法步骤就来下厨房。
在家怎么做凉皮
1、做法步骤：第1步、超市买来的凉皮和面筋。第2步、黄瓜切丝。第3步、蒜捣成泥，调成蒜汁。第4步、大碗中加入一勺盐，一勺南德料，三勺老抽，一勺白米醋，一勺蚝油，半勺鸡精，半勺香油，十勺凉开水搅拌均匀。第5步、碗中加入凉皮，面筋，黄瓜丝。第6步、淋入芝麻酱，辣即可椒油，适量蒜汁搅拌均匀即可。
2、蒸好后，捞出，放进凉水里冷却。然后揭下来，一张凉皮就做好了，再放进盘子里铺好。然后做下一张，依次全部做好。凉皮已经做好了，把它切一下。装进碗里。然后把上面放点黄瓜丝，蒸好的面筋。再放点蒜泥，辣椒油，陈醋，生抽，根据自己的口味加糖，盐把它搅匀就可以吃了。
3、先将高筋面粉和红薯淀粉混合放到一起，加入食盐，加盐的目的是增加凉皮的劲道。向面粉中加入凉水，分两次加入，用筷子或手抽搅拌均匀。调好的面糊里会有很多的小面疙瘩，所以我们过一下筛，这样做出的凉皮口感更细腻。过滤好的面糊用勺子倒下来时会呈流线型，不会断，这就是面糊的稀稠状态。
4、免洗面版凉皮图文小妞_hebycE原料：小麦淀粉30g、高筋面粉220g、水500g、盐4g、小麦淀粉30g、高筋面粉220g、盐4g、凉水140g、蒜蓉一勺、细砂糖一小勺、香醋一大勺、生抽一大勺、辣椒油一勺、黄瓜丝、豆芽。
5、第3步、我家没有平盘，就用的学厨的披萨模具做的，将淀粉浆舀入盘中。第4步、最好是铺满盘底，这样做出来的就是一个完整的圆形，因为不粘的披萨盘，所以我多放了淀粉浆，如果你不在意凉皮的形状，也可以少放一些浆，达到自己喜欢的厚度就可以。
6、过量后轻轻地从边缘拿出来就可以了，这样一张完整的凉皮就做好了，是不是特别的简单，自己在家也可以做凉皮吃，并且还不用洗面，省去里不少步骤。做好的凉皮上边刷油这样可以防止凉皮之间的粘连，做好一张就在上面摞一张，直到所有面糊都做完为止。
如何做凉皮
1、找一个不锈钢盘子刷油，然后倒入一勺面糊，晃动均匀，水开放入蒸锅，直接放到水中就可以，不需要蒸屉。全程大火蒸三分钟就熟了。打开盖子能看到面皮鼓气泡了就是熟了。取出后放到凉水盆中放凉轻松就能取下来了。对了凉皮上层刷些油再取下来，防止和下一张凉皮粘到一起。然后重复这个步骤把所有的凉皮都做完。
2、步骤将料汁倒入碗中，黄瓜丝、葱蒜末、香菜段、花椒面、辣椒面放在凉皮上，用热油浇在上面即好。琦哥说美食烹调小贴士：馄饨皮擀薄一些的，抻长后更加劲道。泼油的油量自己掌握，不喜欢油可少放。配菜黄瓜等可随意替换。这样凉皮方便吧，可惜不是正宗的。
3、第11步、这就是做好的凉皮。第12步、一张张都落好了，吃多少就用几张，吃不了的方在盘子里盖上保鲜膜放冰箱里，最好2-3左右就吃了。第13步、这是蒸好的面筋，我也给切成小块了。
4、这是免洗凉皮的第1个技巧，本次做的凉皮是免洗的，凉皮要尽量做薄，面糊无需太多，过多做出的凉皮挂壁，凉皮太厚影响口感，以下图片就是反面教材，只需平铺薄薄一层，切记！～step3～蒸锅内加水大火烧开，直接把盘子放开水上隔水蒸，大火蒸约20～30秒，能够明显看到凉皮鼓包，说明已经熟透可以拿出。
5、第9步、披萨盘刷油，倒上调好的凉皮糊，放到已开的蒸锅蒸5-8分钟，冒大泡时就可以取出。第10步、取出后冲凉水，也可以漂到凉水盆里，冷却后取下凉皮。第11步、相同的方法做好所有凉皮。第12步、黄瓜切丝，绿豆芽焯水过凉。第13步、凉皮切条。
6、今天就教大家做一道老陕人最爱的凉皮。准备食材：普通面粉、清水、大蒜、盐、干辣椒面、白芝麻、食用油、生抽、陈醋、黄瓜丝、豆芽具体做法：外面先在准备好的面粉中加适量的水，和成硬一点的面团，这样洗面筋才洗得好，盖上盖子醒上三十分钟。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
