发面韭菜鸡蛋盒子的做法
发面韭菜盒子怎么做,口感非常的好,而且好消化易吸收呢
1、第一步石板上撒面粉，把小面团摊成四周薄，正中间厚些的厚擀面皮预留，假如裹得较慢，一定要把面糊盖紧避免面干躁。第二步新鲜韭菜清洗干净，然后剁碎，用食油拌匀，这可以避免韭菜出水量。鸡蛋打散炒过，最好炒出碎一些，韭菜包馅里放炒好的生鸡蛋，裹皮的时候才加适量的盐拌好。
2、面粉和水的比例要掌握好，水要用稍微带点温度的水，面粉要边揉边加，最终和好的面团要稍微偏硬一些，并放置醒五分钟左右，这样韭菜盒子的饼皮才会筋道弹牙。擀成饼也就是烙馍的时候，要尽可能的薄，这样面皮才酥软，而且，凉的时候不至于发硬或裂开。
3、调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。
4、煎的时候，要象外边的那样，要多加些油煎，不要用过多的油，就象我这样用的慢火煎。盖子一开，有助于将韭菜的边角煮得更好，否则两边都炸烂了，边上还有生肉。炖好后，里面会有蒸汽，多炸上一会。饺子皮比较容易，可以用手捏住饺子皮，也可以用手按住饺子皮。
5、首先准备400克面粉，两个鸡蛋，一大把的韭菜，一小把的粉丝，适量的虾皮，食用盐，食用油，蚝油，鸡汁。将这些食材都准备好之后，咱们就可以开始制作这道韭菜盒子了。将准备好的一小把粉丝拿出来，先放到一个大碗中，倒入开水给它浸泡一下。浸泡上粉丝之后把它先放到一旁，然后咱们开始进行其它的步骤。
6、第二步：将控干水分的韭菜切成小丁，提前泡好的粉丝也切碎，倒入韭菜里，炒好的鸡蛋碎也倒入韭菜里，倒入一勺食用碱，这样做出来的韭菜盒子颜色更加的翠绿。再放入两勺食用油，搅拌均匀，使每个韭菜粒上都沾满油，形成一层油膜，可以锁住韭菜的水分。
做韭菜盒子是发面还是烫面
1、韭菜盒子用半烫面，又软又香，健康好吃不腻韭菜盒子是很多北方人的一个情结，对很多人来说，韭菜盒子总和妈妈的手艺，家里的味道连在一起，啥时候归家，妈妈总会烙上一锅，归家的我们总是会说上一句：好香，就是这个味……。韭菜盒子里面满满的馅，油香的面皮酥脆金黄，咬上一口，满嘴留香，好吃又过瘾。
2、首先来和面，准备400g普通中筋面粉，用筷子从中间一分为二，一半用120g刚烧开的开水烫成面絮状，另一半用100g凉水搅拌成面絮状。这种半烫面方式做出来的面食，筋而不硬、软而不粘，会更加好吃。再加入1小勺食用油，揉成光滑的软面团。加食用油，揉面不易沾手，做出来口感也更柔软更好吃。
3、【韭菜盒子制作小贴士】1，如果不发面，建议做半烫面的，就是面粉中先加入一半的开水把面粉搅拌一下，再加入一半的温水或者凉水搅拌均匀，最后揉成的面团就是半烫面。半烫面柔软又筋道，做出的韭菜盒子也很好吃。2，春天的韭菜水分大，直接调馅特别容易出汤，加入粉条可以完美解决这种问题。
4、调面，做韭菜盒子的面最好用烫面，烫面包出的韭菜盒子口感软、特别好吃：取适量的面粉倒入盆中，然后用筷子从中间一分为二，一半用七十度左右的热水调面，另一半用冷水调面，分别搅拌成絮状后再下手将它们揉到一起，揉光滑后再在面的表面刷一点点食用油，然后盖上保鲜膜放一边醒发备用。
5、和面的时候我加入了少许的酵母粉，这里的酵母用量很少，你看不出来它是发面，但是这一点点酵母产生的气泡作用却非常大，可以让做出来的韭菜盒子饼皮更加柔软，特别是那些边缘部分，一般都是硬的，但是加上一点点酵母粉之后这些边角也非常的柔软，一点都不会硬。
6、1最后电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，刷一点油，盖好上盖，煎熟即可。韭菜盒子是发面还是死面死面。很多人不知道韭菜盒子使用的面是什么面，事实上韭菜盒子做出来的面是死面，主要是用开水烫一半面，凉水和一半面，揉合一起做岀的，这样做出来是韭菜盒子面皮比较软，食用时口感好一些。
发面韭菜盒子的做法
1、做法步骤：第1步、面粉倒入开水60k，温水活成软硬合适的面团，一旁松弛30分钟备用。第2步、韭菜洗净控干水分，切碎，生姜切碎。倒入少许橄榄油拌匀。第3步、粉条温水泡开，再上锅煮熟，捞出剁碎。拌入韭菜馅里。五香粉蚝油鸡汁鸡精盐拌匀。第4步、面团揉长条，揪70k的剂子。
2、做法步骤：第1步、面粉中加入开水烫面。第2步、和成光滑面团醒发10分钟。第3步、韭菜切段鸡蛋炒熟，我把虾皮剁碎了（孩子看到虾皮就不吃）。第4步、加入少许盐芝麻油拌均即可。第5步、醒发好的面团擀成圆皮包入馅料。第6步、包成自己喜欢的样子。第7步、不粘锅中抹点油放入韭菜盒子煎制。
3、放上馅料，捏成褶子包，再放到案板上，开口向下，用手轻轻按薄，按到微微透明即可。不会捏褶子包的朋友，也可以直接对折捏成半圆形的。
4、首先我们要将韭菜摘去黄叶烂叶之后清洗干净，然后将韭菜切碎。锅中倒入适量的食用油，将鸡蛋磕入锅中，快速的翻炒，晾凉之后将鸡蛋盛出。然后将鸡蛋和韭菜放在碗中混合均匀，然后放入一勺食用油或者是香油，这样可以有效的锁住韭菜的水分。
5、下面和大家分享一下东北韭菜盒子的做法，做法非常简单，而且既可以当主食，又可以当菜类，一道主食解决一顿饭，简直不要太简单。【菜品】：饺子皮韭菜小盒子【烹饪食材】：鸡蛋3个，韭菜100克，虾皮40克，蚝油2克，饺子皮100克，粉丝2捆，盐2勺，香油一勺，胡椒粉2克，食用油4克。
6、韭菜200克，洗净晾干切碎，倒香油1汤匙，不放盐，锁住水分待用；直到要包馅的时候，将韭菜、鸡蛋、粉丝和虾皮拌匀在一起。重点韭菜不直接接触到盐，就不会出汤了。
韭菜盒子怎么和面
1、第一步是要和面，和面的时候加入少去的盐，加盐是为了让面更劲道，这是做韭菜盒子的一个小细节，和面需要柔和偏硬一些，和好面需要醒面十分钟，然后把面切成小块，把每一个小块柔成长条，放在大碗了，把每一个小长条涂抹上油，把面封锁住，开始醒面不低于1小时，时间越长越好，也可以放入冰箱内隔夜醒面。
2、【菜品名称】：韭菜盒子【所需食材】：中筋面粉200g，韭菜100g，鸡蛋两个，热水100g，香油一勺，胡椒半勺，盐适量【烹饪步骤】：首先准备好所有需要的食材，面粉就准备我们平常吃的面粉就可以，没有什么必须的特别要求。韭菜处理好，清洗干净之后切成碎末。
3、首先拿出一个深点的盆，往盆中倒入适量面粉，接着拿双筷子，一边用筷子从面粉中间搅拌，一边往面粉中间倒入冷水，慢慢从中间搅拌到边缘，直到将面粉搅拌成面糊，搅拌好后，往面糊中加入适量食盐，继续搅拌均匀，搅拌好后放一边静置10分钟左右备用。接着把韭菜择洗干净，洗好后将韭菜切碎备用。
4、做法步骤：第1步、先把肉剁碎第2步、鸡蛋煎碎，油大些。凉凉加入肉馅一个方向搅拌，添加盐、十三香、糖、蚝油、料酒。(韭菜馅不放酱油，放了不好吃)第3步、和好后。最后放入韭菜。一个方向搅拌。(韭菜容易出水，最后放)第4步、和面，一半面用热水和，另一半面用凉水和，然后参在一起和好，醒20分钟。
5、韭菜盒子By青_RyaHxq原料：中筋面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、蚝油、开水。做法步骤：第1步、准备400g面粉。第2步、开水搅拌成面絮。第3步、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。第4步、韭菜切沫加一点香油搅拌均匀锁住水分。第5步、加入虾皮提鲜。第6步、加入炒好的鸡蛋，加适量盐，蚝油搅拌均匀。
6、【韭菜盒子】食材：韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮1小把、食用油10克、盐3克、面粉300克、水150克。面粉少量多次加水，用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖上湿布松弛15分钟。和面的水可以用温水、凉水、开水都可以，只要面和的柔软不粘手即可，松弛做出来的面都会很软不发硬。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
