牛排做法大全_内蒙牛排做法大全

为什么西餐厅的牛排不使用内蒙新疆等地的牛肉

1、动物越老肉越柴所以就不要想拿来做牛排了，除非你想练牙口。而进口牛肉的话一般要考虑很多因素。时间：120天-180天，饲料：草饲还是谷饲，牛种：安格斯还是安格斯混还是和牛。第三呢，这个就是最玄学的部分了。同一批种子在中国和美国是无法长出性状一样的农产品的。

2、因为制作起来不是很容易，所以很容易变干变木质。毕竟吃草的牛是不需要饲养员的，放草上就行了。进口牛肉也有这种只吃草的牛生产的牛肉，不过这种牛肉是给普通人吃的。高档西餐厅用的牛肉呢？因为自家顾客的口味会比较挑剔，所以对自家牛排的品质也很重视。在选择牛肉时，我们使用谷饲牛肉。

3、决定牛肉成本的主要因素有几点，第一个是牧草饲料成本，管理成本，然后屠宰销售一系列一系列的问题，它与猪羊牧童牛是陆地上比较大型的食草动物，食草量也是非常大。是羊的六倍，所以牧草成本是牛肉成本的主要因素。

4、这肉有人工合成的，吃多了对健康不好，千万别买，看看你吃过吗。肉品种很多，种类也很多，随着经济水平的提高，想吃什么样的都能有，就连以前很高档的牛排，对普通老百姓来说现在也不是难事，除了西餐厅以及专卖店，在超市以及网络上到处都能够买上，而且价格实惠质量好。

5、海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，牛肉可加盟、可零售、可批发。海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。

6、其实这是一个误区，牛肉有雪花状还有可能是在培养牛的过程中给牛吃了过多的脂肪，这也会导致牛肉呈现出雪花状。比如说牛颈肉，这个部位的牛肉看起来就是瘦中有肥，呈现雪花状。不明白的朋友可能误以为买到了高级牛肉，其实不然，牛颈肉不仅卖的贵，还不好吃。同时，牛颈肉大家最好还是少吃一些比较合适。

内蒙煮牛排怎么做

1、打开锅盖，把土豆倒进来，用勺子轻轻地翻动两下，继续盖上盖子炖25分钟。打开锅盖，往里面加一勺盐，再加一点胡椒粉，用勺子轻轻的翻动两下。出锅前撒葱花和香菜，这样我们的土豆炖牛腩就做好了，香味扑鼻，光看着就要流口水了。里面的牛肉软烂入味，不柴不腥，非常吃，就连老人也能轻松享受美味。

2、方法/步骤将牛排切成5cm，浸泡在水中，换几次水，大约3小时左右去除血水后，除掉白筋和油脂，再把牛排划出约5cm的间距。在锅中倒入去除血水后的水，煮开后放入牛排骨，5分钟左右后捞出。把牛排和水再次倒入锅中，煮至沸腾后，转中火，再煮20分钟左右。

3、烹煮：将切好的牛排块放入锅中，加入足够的水，使牛排块完全淹没。加入姜块和葱段，然后用中小火炖煮。牛排的烹饪时间取决于牛排的部位和大小，通常需要40分钟到1小时，直到牛排变得鲜嫩。调味：在牛排即将炖煮完成时，加入适量的盐，根据口味加入白胡椒粉。

4、等腌制好后，将牛腩肉放入锅中，加足量清水，开大火煮开，将飘浮的脏东西去掉，再调小火煮十五分钟。然后将牛腩捞出，不烫手后，切成小块待用。所有香料放在碗中，加一些白酒，浸泡十分钟，时间到后，再将它们捞出冲洗干净。

5、焯水首先准备一块牛后腿肉，这个部位鲜嫩口感好，先切成小方块，大小由自己决定。牛肉内会有大量血水，盐水浸泡15分钟，不但能去腥还能泡出很多血水。最后再用开水煮，煮得目的是为了去除里面的血沫。牛肉焯水要冷水下锅，同时放入姜片和料酒，煮出里面的血沫后捞出来即可。

6、步骤将牛扒置于室温将牛扒放于室温约20-30分钟，肉类接近室温之下开始烹调为佳，避免中间部分冰冷。步骤调味煎牛扒时一般可以三种方式调味：涂香料、腌制、制作酱汁。如果您的牛扒肉质软嫩，只需以盐及胡椒调味，便足以自然带出牛扒的天然风味。

内蒙古风干牛排做法

1、做法步骤：第1步、将牛肉切成七八公分左右的条状。第2步、将无碘盐加花椒放锅中炒制，中小火炒出花椒香味，待食盐凉透后放入牛肉中搅拌，揉搓均匀，腌制两三天。第3步、两三天后将牛肉取出，用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。第4步、开始自然风干。第5步、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪，里面的肉质紧实。

2、第8步、将所有材料用手抓拌均匀，最好用手给牛肉抓一抓按摩一会帮助入味。入冰箱冷藏腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。第9步、腌制好的牛肉，挑掉葱姜蒜，摆好到食品风干机的网子上。第10步、全部放进去风干机，温度设置55度，烘干10小时即可。

3、下面就让我们一起来学习如何制作美味的风干牛肉干吧。我们需要准备一些食材：新鲜的牛肉、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、五香粉、生抽等。接下来，我们就可以开始制作了。将新鲜的牛肉切成条状，宽度约为2-3厘米，长度可以根据个人喜好来切。切好的牛肉条需要用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。

4、做法步骤：第1步、热水煮八角、香叶、花椒。第2步、煮好的水过滤。第3步、西冷牛排解冻，除去血水。第4步、过滤好的花椒水放一点红糖和盐，蚝油和一点醋。第5步、浸泡一会儿牛排。第6步、调小半碗红酒和橄榄油，将刚才调好的水凉凉倒入搅拌。第7步、将以上调好的汁涂抹在牛排表面，也可以加点姜丝。

5、最标配的香辛料就是孜然，修饰肉食腥味的同时，增添风味，试上一次便不能自拔。香辣味：是最带劲的。十足的嚼劲加上辛辣，不断刺激味蕾和大脑皮层，唤醒了胃口和激发了全身心的能量。

6、做法：新鲜牛肉洗净沥水后切丁，混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时，切忌放盐。锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟。另一锅内食用油烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁、新的八角、丁香、花椒粉，翻炒后加入少许酱油、辣酱。

内蒙古牛什么部位可以做牛排

1、牛脖肉牛脖肉很少有人买，因为大家总是和猪脖肉联系到一起，认为这个部位的肉一点都不好，其实内行人都觉得牛脖肉非常好吃，牛脖肉也叫牛颈肉，由于脖子经常活动，所以这个部位的肉质肌肉多，脂肪少。牛脖肉是牛肉中第二硬的肉，它的口感更佳富有嚼头，比较适合的烹饪方式就是炖煮或者卤制，越嚼越香。

2、拓宽销售渠道、完善带动机制等措施，促进养殖产业不断发展壮大，尤其是安格斯肉牛养殖方面，建纯种安格斯种牛养殖场、饲料厂、符合清真标准的屠宰场、育肥场及其他附属设施等，配套建母牛供应、技能培训、饲养、收购、加工、销售等产业化体系基地。

3、牛肩肉由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实，附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。

4、解牛排的油腻。南屯烤牛排有特殊的烤炉，以无烟木炭为原料。选择牛肋上最肥的部位，把它挂在炉边高处烘烤，这样烤出的牛排颜色金黄，外酥里嫩，在烤制过程中撒上一些盐，不加任何调料，就可以保证牛排的原汁原味。去呼伦贝尔，不要忘记吃南屯牛排，只有吃了南屯牛排，才会感觉到呼伦贝尔草原的真谛。

5、战略就要有根，根深方能叶茂。兴安盟牛肉战略之根就是以安格斯为主导的高品质内蒙古牛肉。用世界公认安格斯品种和内蒙古基因为兴安盟牛肉赋能。这样与近邻科尔沁形成错位竞争。品种是战略基石，未来用世界级品种安格斯以及兴安盟独有世界级农牧优势区的禀赋，打造“草原安格斯”战略大品类。

6、蚂蚁庄园7月5日知识小课堂答案选项：A（眼睛周围）和B（肋骨附近）蚂蚁庄园7月5日知识小课堂正确答案：B（肋骨附近）【答案解析】餐厅常见的“肉眼牛排”或称“肋眼牛排”，是指牛第6到12根肋骨间的肋里脊肉，因为一部分外形看上去像眼睛而得名，并不是指牛眼睛周围的肉。

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