油炸茄子的做法
怎么可以把茄子炸脆
1、这道菜想要好吃，最后一定要加入适量的花椒油，比加香油还要香！花椒油可以买现成的，也可以自己做，就是用热油把花椒炸出香味后捞出花椒，再开大火把花椒油烧热，然后放凉就行了。花椒油不仅可以做手撕茄子，还可以做很多菜，尤其是凉拌菜味道非常好。
2、第1步、准备好食材。第2步、茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。第3步、把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。第4步、让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。
3、在切好的茄子表面撒上一些淀粉，然后搅拌均匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，这样炸的时候就不太容易焦，也不容易糊，吃起来味道比较好。油锅的控制害怕吃太油腻的朋友，炸茄子的时候不要放入太多的油，因为茄子是特别容易吸油的。
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5、炸的脆脆的茄子，裹上浓郁的酱汁，轻轻咬下去，能听到酥脆的声响，一口接一口根本停不下来！比吃肉还过瘾！太开胃了~风味茄子黑茄子1个/蒜5瓣/干辣椒3个淀粉/醋3勺/糖3勺/花椒/盐1勺黑茄对半切开，一分为四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分钟；浸泡后的茄子在烹调过程中能少吃油。
6、第1步、茄子去皮切丁。第2步、茄丁放入碗中，两勺淀粉拌匀。第3步、锅内倒油、五层油温下锅炸。第4步、炸至表皮酥脆捞出。第5步、锅留底油，放入盐、白糖、番茄酱、白醋。第6步、倒入炸好的茄丁，翻炒几下。第7步、放入熟芝麻、香葱出锅。第8步、成品。来自美食天下香香的小厨房的作品。
炸的茄子怎么做好吃法
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2、茄子去皮可以让做好的茄子颜色好看，但是茄子可以不用去皮，因为茄子皮的营养不比茄子本身差。茄子切完后，要用盐腌制出水分，可以去除茄子的涩味，而且让茄子提前进入一点盐味。茄子腌制完后要用清水清洗两遍，可以去除茄子腌出来的涩味，同时减少盐分。
3、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。
4、这道菜的名字可是笑死人—劈腿茄子，这年头，连茄子都变心了！炸好的茄子条犹如一个个大薯条一般，裹满酱汁格外好吃。网红小吃在家做，特别简单。
5、第一步、将浸泡好的茄子，捞出，滤干水分备用。第二步、在鸡蛋中加入适量盐，适量淀粉，适量面粉，适量胡椒粉，一点点清水，搅拌均匀备用。第三步、锅中多倒入一点食用油，待油热后，用筷子，一块一块地将茄子沾上鸡蛋液，再放入锅中炸，中途要翻几次面。
油炸茄子怎样做皮才酥脆
1、原料：茄子、葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、白糖、白醋、盐。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。第3步、把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。第4步、让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。
2、全部炸好后，改大火，把油温加热到十成热，然后把刚才炸好的茄子放进油锅再复炸一次，下锅后多翻动几下，大概有15秒时间就够了。复炸可以让茄子里面的油吐出一些来，吃起来没那么油腻，也能让外面更加的酥脆。
3、这自然是难不倒有着多年烹饪经验的大厨，大厨指出如果想炸出外酥里嫩的茄子需要把茄子切块后泡水。然后控水裹上3次淀粉，再用油炸2次即可。配上辣椒等调料还能做成酸甜酥脆的风味茄子，感兴趣的朋友不妨和大厨一起学做这省油又美味的茄子吧。
4、茄子想要炸透炸酥脆，首先要腌出茄子里的多余水分，紫圆茄子去皮，切成滚刀块，加入少许盐和几滴白醋，腌制20分钟，之后用手抓捏，挤出茄子里的多余水分。腌制茄子时加盐能够帮助茄子快速出水，加白醋可以防止茄块氧化变黑。【调油炸面糊】：做酥炸茄子最外层要挂面糊，面糊想要炸得香脆有几个步骤需要注意。
5、要使油炸茄子的外皮酥脆，可以通过以下几个步骤和技巧来实现：材料准备：茄子：新鲜、嫩滑的茄子更适合炸制。面粉：普通面粉即可。淀粉：如玉米淀粉或薯蓣淀粉，能增加酥脆感。鸡蛋：用于裹面粉和淀粉的茄子。步骤和技巧：茄子切块：将茄子去皮后切成均匀的小块，大小适中，以确保炸制时熟透。
6、第一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。
油炸茄子的家常做法
1、1，把茄子和豆角都清洗干净，茄子不用去皮，切成和手指差不多粗细的条状，把豆角切成和茄子一样长的段。2，锅中倒入适量的油，当油温浇至八成热的时候，把茄子放入锅中过油，茄子炸至表面微黄就可以捞出来沥油了，茄子捞出来以后，把豆角放入油锅中，豆角变软以后就捞出来沥油。
2、做法茄子修去表皮，用刀将中间划成一根根的细茄条。切好的茄子表面撒上适量玉米淀粉沾匀，夹在中间的切条也要注意沾上淀粉。鸡蛋打入碗中搅散，将裹好淀粉的茄条沾上蛋液，再放入面包糠中扑上一层面包糠，最后用手捏一捏，让面包糠服帖地粘在蛋液上不易掉落。
3、食材清单：茄子两个，葱一根，大蒜三瓣做法：茄子洗净去皮切成滚刀块，大蒜拍碎切沫，葱切小段调个万能糖醋汁：两勺生抽、两勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。
4、做法步骤：第1步、前腿肉切成片。第2步、剁碎。第3步、将所有调料放入肉末中，顺时间搅拌。第4步、茄子切成圆片，切两刀，中间不要切断。在水中浸泡15分钟左右，然后沥干。第5步、将肉末夹入茄盒中。第6步、热锅热油，小火，放入茄盒，炸1分钟左右。第7步、两面金黄就出锅。
5、【主料】茄子、面粉、鸡蛋【辅料】大蒜、干辣椒、花椒、尖椒、大葱、酵母【调料】食盐、椒盐、鸡精【具体操作方法】调制脆皮糊：一小碗面粉中加入一个鸡蛋和两克酵母、少许盐，加入清水，朝着一个方向搅拌成黏稠的面糊，然后加入十克的食用油，搅拌均匀，静置十分钟。把大蒜切成片，尖椒大葱切成段备用。
6、洗净的茄子去头去尾，然后切蓑衣花刀，就是将茄子先45度斜切片，但是底部不要切断，如果不熟练，两边可以放上筷子，正向切完后，再反向45度切片，正常的所以切法，是可以拉成拉花的，我们做茄子是为了入味而且造型漂亮，茄子烹饪后比较软，不适合拉花做法，所以蓑衣法切茄子不要换面，就像我这样做就可以了。
炸茄子怎么炸
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2、炸茄子不吸油的方法泡盐水在炸茄子之前，用淡盐水把茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，在油炸的时候就不会很吸油了。裹上干粉在炸茄子之前，将茄子放在淀粉和面粉混合的粉中裹上一层干粉，这样茄子就不容易吸油了。
3、第1步、将茄子切成薄茄夹，可打皮。第2步、半根切好即可。第3步、薄厚如图。第4步、准备猪肉馅。第5步、拌入十三香。第6步、放入适量精盐，味精。第7步、拌入适量酱油调味。第8步、加入鸡蛋、虾皮，提鲜。第9步、后放入葱碎，注意先竖后横切好。第10步、拌入馅中，向同一方向搅至上劲儿。
4、第1步、茄子洗好切条状。第2步、均匀地裹上淀粉。第3步、锅里热油，放入茄子小火慢炸。第4步、炸至金黄捞出沥油。第5步、锅底留油，爆香蒜末，加入所有调料炒至浓稠即可。第6步、淋上酱汁，撒上葱花即可。来自美食天下全の美食的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、炸茄子食材：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克做法步骤：备好一根长紫茄;低粉里加入少许泡打粉。再加入少许玉米淀粉。
6、准备食材和切割茄子准备茄子、土豆和青椒。将茄子去蒂后切成滚刀块。土豆切成大块。青椒掰成小块。剁碎大蒜和调制料汁多拍几瓣大蒜并剁成蒜末，在碗中加入两勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、少量盐、鸡精、老抽和半碗清水，最后加入一小勺生粉，搅拌均匀成料汁备用。
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