麻辣辣椒油的做法
如何在家里做出麻辣鲜香的辣椒油
1、我这一共是四斤半的辣椒，将根部去掉，然后放入淡盐水中，给它多清洗几遍，清洗干净以后捞出放入帘子里面控干水分备用。接着利用这期间准备50克生姜，给它切成姜末，再准备大蒜400克，去掉外皮以后拍扁，然后放入绞馅机中给它搅碎，搅好的蒜末，放入大碗中备用。
2、首先我们把100克粗辣椒面、50克细辣椒粉和少许白芝麻、少许盐放入一个耐高温的盆中，加入一些食用油把辣椒面打湿，这样炸的时候不容易炸糊。
3、准备好植物油，菜籽油、花生油、大豆油都可以，洋葱切成条，大葱切段，姜切片，大蒜切片，香菜带根就可以，不用切去。辣椒末放在耐热的大碗内，或者不锈钢盆内，加入2汤匙水，拌匀，这样炸辣椒时，就不会把辣椒末炸糊，在加入白芝麻和盐，拌匀，加盐可以使辣椒油放时间长也不会变质。
4、家常辣椒油的制作步骤：准备一个不锈钢的盆，把粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，胡椒粉，干红辣椒一起倒入碗里。加入两大勺的生的花生油，搅拌均匀。这里加入生油是制作香香的辣椒油的很关键的一步，这样加入的热油不会把材料炸糊，可以对材料形成一个保护，可以保证炸出来的辣椒油红亮，不发涩，不发苦。
5、最后把锅里的热油淋在辣椒面上，一边倒一边搅拌，将锅里的热油全部都倒入辣椒面里即可。这样一道香喷喷的自制万能辣椒油就完成了。怎么样？这么解馋的辣椒油一定馋到你了吧？如果你也喜欢的话，就赶紧去做一份尝尝吧，吃凉拌菜少不了，吃面条更少不了，用它来做蘸料或者是做凉菜都非常的香哦。
6、首先准备好食材：辣椒粉、油、葱、花椒粉、芝麻等。第一步：将准备好的辣椒粉倒入一个盆中，盆不要太小也不要太大了，如果是第一次做的话可以采用小一点的盆。或者说是用一个大碗就可以了，因为可能吃不完。第二步：芝麻不管是在辣椒粉还是在其它调制的酱料当中，但是必备的食材。
麻辣拌辣椒油的做法是什么为什么呢
1、辣椒油的做法。大家需要把香菜，洋葱，大葱，姜片全部都清洗干净，然后沥干水分，接下来再把这些菜给切碎，放在一旁进行备用。把我们准备好的香料放在一个碗中，以免后续出现手忙脚乱的现象，还有像干辣椒我们需要切碎跟辣椒面混合在一起。
2、做法步骤：第1步、葱姜蒜分别改刀。第2步、称好线辣椒面和凉香。第3步、锅里倒入油，凉油下入葱姜蒜。第4步、开小火慢炸，炸至褐色后关火盖上盖焖凉。第5步、把渣捞出。第6步、再次把油加热至250度去除油的腥味。第7步、将油温降至200度时把白芝麻放入。
3、步骤把丸子、四季豆、香菇、莲藕、黄瓜用竹签串起来，这个可以根据喜好，想吃啥就串啥。步骤调酱汁：碗中放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、放入三勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺代糖、两勺芝麻酱、少许盐、2勺淀粉、小半碗清水搅匀。
4、首先我们要准备一个大碗，然后往碗里面加入300克的粗辣椒面，以及300克的细辣椒面。做辣椒油时，采用粗辣椒面细辣椒面，1来进行混合的话，既能增加辣味，又能增加香味。接着我们要往碗中，再来加入50克的食盐，以及50克的花椒面，花椒面增麻、食盐入底味。
5、最后说明：麻辣拌可以调成很多口味，但是这个口味最基本的麻辣拌味道是没有变的，变的只是酸、甜、麻、辣。根据这四个来调成不同人的口味。这四个口味分别是用陈醋、白糖、麻油和辣椒油来控制的。是拌一份麻辣拌正常口味的，我家一份麻辣拌是7两到8两之间吧。建议学员在做完所有调料的时候，自己多拌几份多尝尝。
6、做法步骤所有材料准备好部分调料放入料理杯中，使用料理棒搅拌打匀。倒入矿泉水打匀，加入芝麻拌匀即可。想要吃辣又不能太辣，放二荆条辣椒粉。左边是加了辣椒粉的，右边是芝麻花生酱味的完成。小贴士注：这份酱料比较厚稠，如果想商用请再放点矿泉水。
麻辣烫的辣椒油怎么做
1、首先准备：辣椒面儿，葱姜，八角，香叶，花椒和芝麻我们把芝麻放入辣椒面中，加入一勺的熟凉油，把辣椒面儿浸泡透，这样可以防止辣椒面儿糊接下来锅内烧油，油温烧至三层热。下葱姜大料，小火熬十分钟左右，熬至葱姜发干，把所有干料捞出后只留油就可以了。关火把油自然凉透，凉透以后呢，倒入辣椒面。
2、一边浇热油，一边用筷子搅拌，避免辣椒面被炸糊，待锅中油温降至五成热时，再将锅中三分之一热油，倒进辣椒面中用筷子搅和均匀；再等油温降至四成热时，最后将锅中剩余的菜籽油，全部浇在辣椒面上即可，用筷子搅拌均匀。
3、倒入准备好的辣椒面，开小火搅拌，略微熬一会，记住不要开大火，小火熬一下就行，咕嘟泡泡就可以关火了，辣椒油就做好了，冷凉后装瓶烹饪小贴士：炸过香料后的有要冷到温热，加入辣椒粉后不要开大火，一定小火熬。食用辣椒有很多好处，能增强体力，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
4、把辣椒粉搅拌至比较湿润的状态。待油温微降至8-9成热时，把剩余的热油再次浇到装有辣椒粉的碗中，一边倒油一边用竹筷子搅拌均匀，趁热撒入熟芝麻即可。此时的辣椒油的香味特别浓厚，可以香飘2里地！香得热烈，香得霸道，瞬间就会勾起食欲，忍不住想做个凉拌面或者凉拌菜来解馋。
5、干辣椒选择3种干辣椒、2条荆条、弹头和小米胡椒，3个比例2，将辣椒洗净并将干燥水分切小，在锅里加入少量的油润锅，加热后将辣椒放入锅中翻炒辣椒的香味，直到可以用手轻轻握住为止。
做麻辣烫的辣椒油怎么做
1、再舀一勺热油倒进去，这个时候油温已经没有那么高了，油温大概有六成热，辣椒油会稍微有一点冒泡，不会像第一次那样沸腾的样子了，这是二炸，二炸辣。把剩下的辣椒面全部放进去，余下的油也全部倒进去，这个时候油温已经降到三成热了，辣椒不会冒泡了，这是三炸，三炸红。
2、干辣椒选择3种干辣椒、2条荆条、弹头和小米胡椒，3个比例2，将辣椒洗净并将干燥水分切小，在锅里加入少量的油润锅，加热后将辣椒放入锅中翻炒辣椒的香味，直到可以用手轻轻握住为止。
3、第一步，首先我们将准备好的干红辣椒用水我请你干净，然后控干净水分后放入锅中加入清水，开火将辣椒煮2分钟左右。将煮好的辣椒捞出来晾干水分后备用。（这一步的目的是将辣椒水煮以后，不仅能减轻辣椒的生辣味，而且做好的辣椒油颜色更加的红亮。
4、准备一个容器，加入100克粗辣椒面，100克细辣椒面，30克白芝麻，两勺食盐，用筷子搅拌均匀。倒入2勺热的凉油，用筷子翻拌均匀，把辣椒面打湿，搅成一种松散的状态。准备一些辅料，1个洋葱切块，3根香葱切段，1把香菜切段，装入盘中备用。
5、与此同时，我们倒入优质的菜籽油，将其烧至冒烟状态，然后关火，待油温最高时，缓缓浇入一小部分油，立即用筷子搅拌。这是测试油温的方法，油温高的时候会迅速释放香气，我们需要在合适的温度下将剩余的油倒入，并不断搅拌，让辣椒与油充分交融。炼制红油，是一个需要耐心与技巧的过程。
6、准备一个碗，把粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻倒进去，具体的量不固定，放多少都行，然后再来热油。往锅内倒上多一点的玉米油，然后将切好的葱段、姜片、洋葱丝倒进去，花椒、八角、香叶、桂皮也来一点，加进去之后开小火，开始慢慢炸，放上香料炸出来的油，比普通的油香太多。
四川麻辣红油的制作方法
1、切点葱姜末备用，准备一碗肉末，加入1勺生抽、1勺胡椒粉拌匀。锅里倒油烧热，放入葱姜炒出香味，然后放入肉末炒熟，再加入1勺豆瓣酱炒出红油，淋入1勺料酒、1勺生抽、1勺白糖、加入适量清水烧开。放入泡软的粉丝，翻炒均匀再焖煮3分钟，至粉丝入味就可以捞出来了。
2、第一种：辣椒入油先将辣椒面总量的三分之一撒入不锈钢桶，然后把菜籽油烧到7~8成温度(230°C左右)后停火，待油温降至180°C时，全部倒入桶中并快速搅拌，这一步是为了出香，油激后的辣椒面不黑不苦略微发黄，有少许糊香味。
3、【秘制麻辣红油】食材配料：辣椒粉20克，白芝麻10克，盐5克，白糖5克;八角2颗，花椒5克，香叶2片;大蒜1瓣，大葱半棵，生姜3片;食用油80克。做法步骤：取一干净无水的碗，将辣椒粉、白芝麻、盐、白糖，混合到一起，搅拌均匀。
4、姜碎2克葱白4根盐2克熟芝麻2克步骤/方法准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。今天的主角辣椒粉。已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香。佐料炸得带黄色捞出佐料不要。大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。
5、做专业红油就应该考虑到这一点，选用有一定正常湿度的海椒面，或者特制的海椒面，搭配好色、香、辣度，细度方面用二粗，控制好油温，用熬的方法来做红油。正常湿度、二粗皮张可以提高海椒面耐热程度和时长，让海椒面的颜色、香味缓慢在油里释放，用这种手法，辣椒红素才会释放在油里，形成红色油液。
6、其实麻辣红油和红油的做法类似只是麻椒代替了花椒，要想做的辣椒油红亮好吃，滴滴浓香，一个小方法和大家一起分享。。材料：干辣椒200克，麻椒100克，八角1个，芝麻，盐，花生油。做法：1，把干辣椒，麻椒和八角放进料理机打碎成图中的样子，不要打成粉状，加入盐拌匀，倒入适量的芝麻。。
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