水煮鱼片的做法和步骤
水煮财鱼片的做法
1、做法：将收拾干净的鱼，头部和鱼身分两半。鱼头从鱼下颚处切开，鱼身再分成两半。将鱼肉片成大小、薄厚均匀的鱼片。先将鱼头和鱼肉进行腌制，在盆中放入十三香、淀粉、料酒、适量的盐。为了让鱼肉能更好的入味，接下来我们开始做些其他的事情。
2、然后，倒入适量的清水，再放入少许的盐、鸡精、白糖、十三香，以及1勺的生抽调味，煮开后，再把锅里头的料渣捞出，此处特别重要，各种香料煮制的时间不宜太久，在放鱼肉之前必须把它们彻底清除干净，好些人做的时候，时常将此细节忽略掉，或者忘记，它们对水煮鱼的口味影响非常的大，请大家制作时要特别的注意。
3、做法步骤：第1步、备好你的鱼肉肉，一袋巴沙鱼250g左右，够一个人吃吧。第2步、备料。第3步、备菜。第4步、精髓是凯里红酸汤，凯里酸汤鱼听过没，苗族特色，网上买吧各位。第5步、先煮水，一小锅哈，500-600g左右，大蒜+青椒+西红柿煮着，煮得汤有辣椒味儿。
4、做法步骤：第1步、鱼是店家处理的，鱼肉切片，加半袋腌料包，另加料酒、鸡蛋清、姜片，拌匀。第2步、鱼骨加剩下半袋腌料包，同样加料酒、鸡蛋清、姜片，拌匀。腌制约15分钟。第3步、辣椒切碎。第4步、姜蒜打成末。芹菜香菜切段。豆芽洗净，锅内加少许油，快速翻炒后放盆中垫底。同时另起锅烧两大碗开水。
5、将煮好的鱼片倒入与豆芽一起的碗中。将香料，干辣椒、花椒、大蒜末均匀地铺在鱼片上。锅清洗干净，热锅倒油，油烧到冒烟，把热油直接淋在香料上面，就能听到“滋、滋、滋”的响声，一阵麻辣香味扑鼻而来，厨房飘香。这道美味的水煮鱼片就做好了。
6、第六步：黑鱼片下锅大火焯1分钟，见鱼片缩弯变色就能起锅，倒入提前备好的大碗中，放上切好的葱蒜末、干辣椒、花椒粒，锅沸适量滚油，浇在鱼片与辅配料上炸香，撒上香菜点缀，即可上桌品尝。
水煮鱼的正宗做法和步骤
1、步骤，草鱼处理干净之后，从背部开刀，将鱼肉取下，片成厚片（每片3-4cm）；鱼骨，鱼头斩成大块；分别用清水淘洗2-3遍，控干水分待用。先给鱼肉上浆，控干水分的鱼肉放在大碗内，加入盐，胡椒粉反复抓匀，随后打入一个蛋清搅匀，再加入适量淀粉抓匀。
2、水煮鱼的做法鱼片放料酒淀粉盐鸡蛋清和花生油腌1个小时以上入味放盐炒熟大白菜备用豆瓣酱酱油蚝油水淀粉水煮放入香片和八角煮开。过滤放菜上面洗干净锅子放蒜米大葱干辣椒两颗爆香放水煮开水开后放鱼片烫熟，一分钟鱼肉变色就好不能煮久。会老。
3、步骤/方法草鱼一条，不要鱼头，洗净去除内脏后片下鱼肉。鱼肉切蝴蝶片，一刀切断一刀连着。切好是这个样子，像是蝴蝶。切好的鱼肉放进容器。加入水煮鱼调料里的腌料包，拌匀后腌制20分钟以上。腌鱼片的时候开始准备蔬菜，根据自己的喜好就好，准备好的蔬菜洗净。
4、做水煮鱼最佳的选择就是黑鱼了，黑鱼肉质细腻少刺，而且鱼背肉厚容易切片。今天没买到黑鱼，咱们就用这条草鱼来做吧。步骤选用一条三斤左右的草鱼，去鳞去腮去内脏后清洗干净。一定要把它腹部的黑膜洗干净，这是鱼腥味儿的主要。
5、第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
水煮鱼片的制作方法及步骤
1、步骤/方法鸡蛋清磕入碗里，蛋黄不用。备用。鱼让卖鱼老板宰好，洗干净，鱼片挑出来装在碗里，鱼头和鱼骨装在另外一个碗里备用。分别给这两碗加鸡蛋清、料酒、盐和生粉，腌制片刻。
2、水煮鱼片原料：黑鱼肉、盐、糖、料酒、淀粉、葱、干辣椒、八角、花椒粒、胡椒粉、孜然粉、玉米油、蛋清、白芝麻、姜、蒜。做法步骤：第1步、食材：黑鱼肉、葱姜蒜、八角、花椒粒、干辣椒、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。第2步、葱姜蒜切碎、干辣椒切段、八角和花椒粒用水冲一下。第3步、鱼肉切溥片。
3、做法步骤：第1步、买一条草鱼，一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。第2步、片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净，这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。第3步、洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。第4步、绿豆芽绰水平铺碗底。第5步、植物油烧热放鱼骨大火煎至金黄色。
4、做法步骤：第1步、桂花鱼已让菜市场师傅处理好了，鱼骨和鱼片加入生姜、葱白、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、少量淀粉和食用油分别拌匀腌制十五分钟。第2步、鱼骨和鱼片腌制时，准备清洗各种蔬菜并切断，如果想更入味，可以先把蔬菜放少量油和盐炒半熟。第3步、准备佐料，清洗并切段。
5、水煮鱼好吃的关键之一就在于鱼的选择，鱼一定要选择鲜活新鲜的，刺少的，我这里用的是草鱼，也可以用白骨鱼等其它刺少的新鲜的鱼。如果片鱼片觉得费劲的话，也可以直接剁成鱼块煮也是可以的哦。
6、做法步骤：第1步、草鱼除去内脏，清洗干净。第2步、草鱼改刀。第3步、鱼肉，鱼骨分离。第4步、装盆备用。第5步、片取鱼肉。第6步、鱼肉片片。第7步、腌制鱼肉。第8步、腌制二十分钟。第9步、配菜切片。第10步、装盘备用。第11步、藕片焯水。第12步、黄豆芽焯水。
水煮鱼片的家常做法步骤
1、做法，草鱼清洗干净，将鱼肉取下，然后片成2-3cm的厚片，清洗2遍，控干水分。然后加盐，葱姜汁，胡椒粉抓匀，再加入1个鸡蛋清，一小把淀粉，抓匀腌制20分钟。鱼骨，鱼头剁成大块，热油下锅煎至两面微黄，然后加入热水烧沸，小火煮30分钟。鱼骨弃之，鱼汤过滤后待用。
2、做法步骤鱼片洗干净，沥干水，加入一勺白酒，抓拌到粘手的状态，再加入水煮鱼料包的腌鱼料拌匀。鱼头鱼脊骨就留在熬汤底。锅子烧热，加少许油鱼摊开在锅里，转动一下锅底的油，火调大火。煎至两面金黄，再加入姜片。
3、然后，先在片好的鱼片中放入少许的盐（起到去腥的效果），同时，倒入适量的清水，将它们充分清洗干净，并控干水分后，再次装入盆中备用，制作水煮鱼的时候，这个环节还是非常有必要的，好些人非常容易忽略，用冷水洗过的鱼片，不仅肉质鲜甜，而且吃起来腥味会少了很多。
4、★水煮鱼片的家常做法★做法主料：鲤鱼、青鱼等。调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。制作步骤买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)。少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。
5、水煮鱼怎么做做法材料：草鱼1条、鸡蛋，色拉油，高汤，盐，胡椒面，绍酒，姜，蒜瓣，小葱节，花椒、干辣椒适量、李锦记辣椒酱一瓶、淀粉、小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮。
6、做法步骤：第1步、准备好食材-豆芽去杂质洗净，生菜洗净待用.第2步、鱼片去大骨，鱼刺，斜切成薄片，第3步、鱼片用盐搓洗干净，沥干，第4步、再用盐，胡椒粉，蛋清，食用油半，淀粉搅拌好，腌制十分钟。第5步、鱼骨头鱼皮剁大块，放入油锅，加姜丝，煸炒至转色。
水煮鱼片的家常做法和步骤
1、★水煮鱼片的家常做法★做法主料：鲤鱼、青鱼等。调料：辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克。制作步骤买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)。少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。
2、1将煮好的鱼头鱼骨捞出倒入装豆腐垫底的盆中备用。14，接着倒入腌制好的鱼片，快速煮鱼片，鱼片比较薄煮的时间不宜太久，时间久了鱼肉就容易烂掉了。1将煮好的鱼片连同汤底一同倒入刚刚到鱼头的锅里。
3、做法步骤：第1步、鱼片可以斜切。第2步、用盐，胡椒，姜，料酒，淀粉先腌一下鱼。第3步、烫生菜，然后放在盘子里。第4步、烫金针菇，然后放在盘子里。第5步、锅里热油炒辣椒，姜蒜，豆瓣酱。我的辣椒没剪开，所以就没有那么辣，如果你想辣一点，可以多放辣椒，然后把辣椒都剪开，这样容易入味。
4、锅中加入适量的清水以淹过所有材料为宜烧开。烧开煮出香味后，用漏勺把主料包的物渣捞起来，这样做让水煮鱼的汤更清澈透亮，加少许味精，鸡精调味，因为主料包比较咸就不用放盐。
5、具体步骤：第一步：处理食材将鲶鱼洗净后切成薄片装好，我们用手沾上淀粉然后轻轻拍打鱼片表面，让鱼片裹上淀粉，然后我们倒入料酒、胡椒粉、盐腌制5分钟并加入适量食用油备用。第二步：做好配料切好生姜、打算、大葱，豆芽菜洗净、油麦菜切段。
6、辅料：香葱、生姜、大蒜、生粉、鸡蛋、水煮鱼火锅底料、香菜末、食盐、食用油、啤酒。【做法】第一步、准备一条新鲜草鱼，去鳃刮鳞后冲洗干净，剔除鱼骨后，将鱼肉用刀切成小块，再斜刀切成薄片，装在盘子里。(剔掉的鱼骨不要扔掉，用刀剁成小块，我们要用鱼骨熬鱼汤。
关于水煮鱼片的做法和步骤，水煮鱼片的家常做法和步骤的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
