牛肉做法_牛肉做法大全菜谱大全

18道牛肉家常菜谱

1、材料：西红柿、牛肉（牛肋肉最好）、姜末、蒜末、葱花、番茄酱、味精、盐、鲜汤。牛肉泡洗干净，切成块，入冷水锅中汆烫，西红柿洗净，去皮切块。起锅烧油，下入番茄酱炒香，加入鲜汤，姜末、蒜末、盐、味精，再下入牛肉块同烧至熟透后放入西红柿块烧熟，装盘后撒上葱花即可。

2、牛肉炖土豆是一道传统的家常菜，口感丰富、营养丰富，是很多家庭的爱家菜之一，制作方法如下：材料：牛肉500克、土豆500克、生姜适量、大葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量、油适量。步骤：将牛肉切成大块，用清水清洗干净备用。土豆去皮切成大块，生姜切片备用。

3、湖南卤牛肉：湖南人很喜欢卤肉，而卤牛肉也是不错的选择。用老抽、生抽、糖、盐等调料调成卤汁，将牛肉切成小块，放入卤汁中炖煮，让卤汁充分渗透进牛肉里面，口感鲜美。炭烤牛肉串：用精品的牛肉切成小块，串好后放到炭火上烤制，肉质香脆可口，食用时还要依照个人口味沾取酱汁，口感更为丰富。

4、精选十道家常牛肉做法，味型多样，酱香浓郁，做法快捷，强力推荐啤酒焖牛肉啤酒做菜，在当下的社会很流行，来一道啤酒焖牛肉，你看看怎么样，做这道菜最好选用牛腿肉。材料：牛腿肉、面粉、盐、啤酒、白胡椒、味精、菜油、嫩扁豆、黄油。做法：牛腿肉切块，洗净，控水。

牛肉有哪些菜谱

1、本文分享了8道美味的牛肉做法，包括红烧酱牛肉、蒜心炒牛肉、香辣手撕牛肉、肉丝香干、豆腐皮包肉、凉拌牛肉、番茄牛腩和莲子炖牛排。每道菜品都有独特的口味和做法，无论是自己享用还是招待客人，都会受到赞赏。

2、牛肉汤材料：牛肉、白萝卜、生姜、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菜。做法：牛肉切块，焯水去腥。锅中加水煮牛肉，撇去浮沫，慢炖。加入白萝卜炖至软烂，调味后撒香菜即可。水煮牛肉材料：牛肉400克，青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、味精、淀粉、油。

3、中式菜谱有：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、炝肉丝莴笋、牛肉冻、凉拌牛肉片、热牛肉拌双丝、川味红牛肉丝、嫩炒牛肉片、银丝牛肉，菜远牛肉、香草红汁牛肉、咖喱牛肉、滑蛋炒牛肉、西红柿牛肉汤、土豆烧牛肉、酱牛肉、百合牛肉、干锅带皮牛肉、腰果炒牛肉、生拌牛肉丝等。

4、牛肉是美食中非常好的食材，牛肉的吃法给大家印象最深刻的就是牛排、酱牛肉、水煮牛肉、杭椒炒牛肉等，其实牛肉做砂锅系列的菜品会更加美味，尤其是冬天，用砂锅炖出来的菜品不但美味，还特别有效的保住菜品的温度。

5、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。可以提高机体抗病能力，特别适合生长发育及手术后、病后调养的人吃，有助于补充失血和修复组织。土豆炖牛肉的做法：准备好牛肉、土豆、胡萝卜、玉米、花椒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜。

6、牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。做法与步骤牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。

牛肉的做法大全

1、【下厨房】炒牛肉栏目为您推荐炒牛肉做法大全，炒牛肉怎么做好吃技巧分享，炒牛肉最正宗的做法和炒牛肉家常做法推荐，更多炒牛肉的简单做法就来下厨房。

2、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。

3、将牛肉，鸡架洗干净后，凉水放入锅中(水量要没过牛肉和鸡架)，大火煮开后，撇去血沫，放入白胡椒粒，小茴香，转小火煮2个小时。煮好后，滗出所有杂物，只留清汤，然后再加入1茶匙盐，牛肉汤底就做好了。

4、做法步骤：牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉和食用油，搅拌均匀腌制十分钟。芥兰放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净切成小段。起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。

5、材料：牛肉、绿豆芽、酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜叶。将牛肉清洗干净后放入锅中煮熟，取出后切成薄片备用。将绿豆芽清洗干净后汆水烫一下，然后盛在碗底中，再将牛肉片放在上面。

6、做法：萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。充分拌均匀。腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。

炒牛肉的做法大全

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

2、炒牛肉鲜嫩的方法新鲜的牛肉买来以后，洗干净后要先出去牛肉表面的筋膜，然后我们都知道牛肉不像猪肉那样嫩，其纤维较粗，所以在切的时候不能顺着牛肉的纹路切，我的方法就是先将牛肉切成大片，然后用刀背反复的砸牛肉，使牛肉的脉络砸断，然后再切肉条或者肉片。

3、牛里脊适量辣椒一个淀粉适量酱油适量料酒适量耗油适量做法步骤牛里脊切成尽可能薄的片~看肉的纹路~把纹路切断那个方向切片~~这样好咬也嫩牛肉加点淀粉抓一下。锁住水分。再加点水~~~让肉更嫩按摩一下，备用~这时候切辣椒啊神马的。

4、炒牛肉准备食材：牛肉、青红椒、料酒、生姜、生抽、食盐、鸡精、黑胡椒粉、豆瓣酱、食用油将牛肉冲洗之后，切成牛肉丝，切好后放入碗中，加清水用手抓洗几遍，这么做可以将牛肉中的血水去掉，减少腥味，抓洗后，再换水清洗一遍，抓捏掉水分。

5、炒牛肉时，用热锅凉油的方式去炒，油温烧到四五成热后倒入，快速滑炒，定型且打散后盛出，这时的牛肉不是完全熟透的，没关系待会儿还要下锅炒。锅里留一些底油，放入生姜片、蒜片等料，炒香后放入蔬菜翻炒，断生后再倒入牛肉，加少许生抽、老抽翻炒均匀出锅。

6、做法步骤：第1步、牛肉洗净沥干水分，切薄片。第2步、取一个比较大的容器，调入盐，鸡精，酱油，孜然粉，黑胡椒粉，玉米淀粉，姜丝和1勺玉米油，搅拌均匀。第3步、放入牛肉，用手抓匀，静置10分钟入味。第4步、蒜头和小米椒切好备用。第5步、锅中加入油，大火烧热，放入蒜蓉和小米椒煸出香味。

牛肉做法大全菜谱大全

1、水煮牛肉材料牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。做法牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

2、水煮牛肉原料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油做法：牛肉切薄片，加淀粉、盐，腌十分钟。蒜苗青笋切段，姜切末。油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

3、蒸牛肉：先将牛肉切成薄片，再抹上腌料，蒸熟后即可食用。牛肉的蛋白质在高温下容易被破坏，而这种蒸的方法则能够尽可能地保留了其原有的营养。咖喱牛肉：这种做法可以让爱好者在享受牛肉美味的同时，还能品尝到咖喱的特色风味。选用优质的牛肉片、咖喱粉和土豆一起烹炒，色香味俱佳。

4、牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。做法与步骤牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。

5、具体做法：牛肉洗净切小块，冷水入锅，放入牛肉块，开大火；水开后倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时，炖的过程用勺子撇净浮沫；土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切小段，放入锅中；倒入少许生抽拌匀，倒入少许盐调味，小火炖10分钟即可。

6、牛肉炖柿子牛肉炖柿子是一道地方特色的美食，口感软糯，味道鲜美。做法如下：材料：牛肉500克，柿子6个，红枣适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生姜适量，豆腐皮适量步骤：先将牛肉洗净，切成适当大小的块。锅中倒入清水，加入牛肉块，放入姜片、料酒，煮至牛肉熟软后切成薄片。

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