牛肉的做法大全炖
炖酱牛肉的家常做法大全
1、锅中放适量食用油，油热倒入所有调味料爆香，放入黄酱和老抽酱油炒岀香味，在加入适量盐和少许糖，继续炒一会放一边备用焯过水牛肉块放入开水锅中然后把炒好调味料倒入牛肉锅中，搅动均匀，在次开锅盖上锅盖小火炖一个半小时，关火焖2-3小时入味捞出控净汤汁，次日切片上桌。切薄片五香酱牛肉上桌。
2、卤牛肉大料：八角2个，香叶2片，桂皮2小块，肉蔻2个，草果1个，良姜1块，花椒20粒，冰糖10粒。做法与步骤牛肉浸泡两小时，猪皮洗干净，加2大勺料酒焯水。把牛肉和猪皮放入高压锅？3大勺老抽？3大勺酱油？1大勺黄豆酱？3大勺盐？所有的大料？姜？干辣椒煮40分钟即可。
3、做法步骤买回来的牛腱子肉切大块，清水里泡2小时泡血水，中途记得换水黄豆酱甜面酱备用八角桂皮香叶干辣椒花椒备好，放料包里包好大葱姜片备用凉水入牛腱子肉，加料酒生姜焯水去血沫，焯好水之后用温水冲洗干净，放凉水里泡十分钟，待温度降下来。
4、酱牛肉的做法食材：牛腱子调料：葱、姜、料酒、调料包（八角、香叶、大料等超市有配好的调料包）、盐制作方法：先将牛腱子洗净，用清水浸泡半小时左右，期间换水1次（没时间的这步可以省略）锅中放凉水，将浸泡后的牛腱子洗净，放入盛有凉水的锅中，凉水要沫过食材。开火后放入姜和料酒。
5、土豆胡萝卜炖牛肉成分：牛肉(最好是里脊肉)1斤半，土豆中等大小，胡萝卜一个，红洋葱拳头大小一半，小葱三个，姜三块，料酒，酱油，生抽，白糖，五香粉，盐，水实践：牛肉洗净切成块，土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切成条(避免在流泪的奶牛脸上戴护目镜)，小葱切成段，生姜切成片。
6、下面就分享一个制作五香酱牛肉的方法，主料：牛腱子肉约10公斤、生姜200克、花椒10克、酱油750克、甜面酱500克、黄酒250克、八角15克、砂仁5克、丁香5克、草果5克、甘草5克、陈皮10克、盐500克、香油适量、冰糖150。牛腱子肉不用清洗，直接切成半斤左右的大块，用竹签在上面扎点小眼。
清炖牛肉的家常做法大全
1、在家炖煮牛肉时用料不需要太多，切记不要放花椒和八角，这两种常见的大料。这两种大料往往会掩盖牛肉本身的鲜味。只需要放入常规的桂皮和香叶就可以啦，炒好糖色之后，最后再放入山楂。炖牛肉切记先放盐在家甭管是炖牛肉，鸡肉或者是猪肉，精盐是一种调味料。一定牢记最后放，临出锅五分钟放入少许的精盐调味。
2、第1步、睡前把牛腩用冷水泡起来。第2步、经过一晚之后把肉里面的血水和异味泡出来。第3步、把肉冲洗干净，换5次水直至水清捞起备用。第4步、把萝卜削皮去头尾清洗干净备用。第5步、准备所需的香料。第6步、米酒半碗。第7步、鱼露50毫升和2茶匙备用。第8步、把姜切片和半个洋葱切块备用。
3、在制作炖牛肉前，首先要将牛肉切块后浸泡。这个步骤能够去除牛肉中的血水，去除腥味，同时让牛肉更加嫩滑。将牛肉放入水中浸泡30分钟左右，使其充分吸收水分，然后冲洗干净备用。此时的牛肉已经去除了血水，腥味也随之消失。合理搭配配料，增加口感除了牛肉外，炖牛肉还需要准备土豆、胡萝卜、葱姜蒜等配料。
4、家常炖牛腩，口味清淡不肥腻炖牛腩春节马上到了，做一款妈妈做的清炖牛腩。口味清淡不肥腻很好吃。聚会宴客都不错。喜欢的试下吧。原料：牛腩、植物油、料酒、生抽、老抽、盐、大料、姜、蒜。
5、炖牛肉准备食材：牛腩肉、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、香叶、八角、食盐炖牛肉尽量用牛腩肉，口感更好。将牛肉冲洗干净，然后将牛肉放置案板上，切成小块，想大口吃肉，可以切得大一点，这样吃起来更过瘾，更有感觉。
6、“猪肉山楂牛肉茶”准备好一个小袋子，把茶叶装进去跟牛肉一起炖。这样炖出来的牛肉鲜美还有茶的清香味道。放酒或醋、山楂或萝卜炖牛肉时放入些醋或者酒，这样可以更进一步使牛肉变的松软弹牙。放山楂或者萝卜是能更好的去除异味保证口感。
家常炖牛肉的做法大全家常
1、步骤炖牛肉最好选用牛腩肉或者牛腱子肉，牛腩肉有肥有瘦有筋，腱子肉瘦肉较多，内里藏筋，软硬适中，炖好之后口感都不错，因为还想吃牛筋，所以还有一盘牛筋，将买来的牛肉和牛筋洗净，全部泡一会儿，去掉表层血水，然后再洗一遍，控水之后，全部切成大小合适的块状备用，这样一会儿焯烫的时候比较节省时间。
2、现在，到了关键时刻——炖煮。将炒制好的牛肉连同汤汁一起倒入高压锅中，加入适量的水（注意不要超过牛肉表面），然后加入一小勺白醋或山楂。盖上高压锅盖子，炖煮1小时左右。这样炖煮出来的牛肉不仅软烂入味，而且非常解馋。即使没有牙齿也能轻松享用。
3、牛肉缩水比较厉害，所以要一次多买点，至少2斤才够吃一顿。牛腩切成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水。牛腩含有很多血水，所以腥味比较大，炖之前要先浸泡出血水，就能去除绝大部分腥味。土豆去皮，洗干净后切成小块，用清水浸泡着。洋葱切成小块，西红柿用开水泡2分钟，去皮后切成大块。
4、土豆炖牛肉的做法准备食材：牛肉、萝卜、土豆、香叶、大料、葱姜、干红辣椒、山楂、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、食用油。处理牛肉：将牛肉清洗干净后切成小块，然后将牛肉放入盆中，加上一盆水进行浸泡。这时，牛肉需要在水中浸泡约1个小时，期间需要换水一次。
5、制作流程：净锅上火，倒入适量色拉油，烧热倒入蔬菜料小火煸香捞出来备用，在把香料倒入油中继续小火煸香，然后把处理好的牛肉倒入油中，炒至牛肉表面微微变色，这时把蔬菜料再倒入锅中，然后再倒入调料品继续翻炒均匀，再倒入纯净水没过牛肉即可，然后大火烧开，转小火慢慢卤制一个半小时。
6、炖牛肉步骤准备两斤新鲜的牛肉，先切成2厘米左右的厚片，再切成大块，因为在烹饪的过程中牛肉会缩水变小，然后放入大碗里面，提前将牛肉浸泡1个小时，泡出牛肉中的血水，这样可以去除牛肉的腥味。
红烧炖牛肉的做法大全
1、【下厨房】烧牛肉栏目为您推荐烧牛肉做法大全，烧牛肉怎么做好吃技巧分享，烧牛肉最正宗的做法和烧牛肉家常做法推荐，更多烧牛肉的简单做法就来下厨房。
2、将牛腩洗净切块，焯水后捞出备用。锅中加水烧开，加入牛腩块和姜片、葱段、料酒。大火烧开后转小火炖煮2小时。待牛腩煮至软糯后，加入盐和味精调味即可。摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。注意事项：【1】.炖煮时火候要慢，以免煮烂牛腩。
3、手法上也可运用电锅炖煮，只要将氽烫过的牛腩、其他食材，以及高汤和调味一并放入锅中，外锅加水3杯，煮约1小时即完成，虽少了快锅爆炒过食材的香气，但对忙碌的主妇而言确实较为方便。特别提醒，红烧过程切忌翻搅，只需静置让牛肉与其他食材及调味慢煮入味，搅动反而会坏了整体口感与味道。
4、第9步：把高压锅盖子打开，捞出牛肉，把汤汁过滤，过滤掉料渣。第10步：把牛肉和过滤的汤汁再倒入锅中，再加入青椒和香菜，放入切好的土豆块和胡萝卜块，大火收汁出锅。
5、红烧牛肉面用料牛肉几块;面条一把;冰糖一块;葱、姜、蒜少许;豆瓣酱一勺;辣椒酱一勺;青菜适量做法牛肉洗净切块，入冷水锅，加热焯出血水，撇去浮末捞出。热锅冷油，炒香姜和蒜(再加陈皮、八角和小茴香等香料更佳)，下牛肉，一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱和一大块冰糖炒匀。
6、红烧牛肉红烧牛肉的做法成品图。牛肉洗净。切块。锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可。捞出牛肉冲洗干净沥水备用。准备个小碗，调入生抽，老抽，料酒，香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露，盐，鸡精搅匀备用。
牛肉炖鸡的做法大全
1、准备食材：牛肉、胡萝卜、白萝卜、姜、小葱、八角、白芷、料酒、黄豆酱、胡椒粉。盐和鸡精。准备好的牛肉放入冷锅中，加入2片姜和2勺料酒，煮开后焯水2分钟捞出。胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块，放入高压锅中，牛肉也放入锅中，再加入姜片、小葱、白芷和八角。
2、加入牛肉块，用大火搅拌。将牛肉炒至发白变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。牛肉加水炖熟后，将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅)，倒入适量的油，盖上中火，将洋葱炒香。
3、切块，冷水下货，放料酒、葱姜煮，一边煮一边捞出血沫，然后捞出控干水分备用。准备葱姜蒜、小米辣、以及秘制炖肉包。锅中倒入适量油，放糖，待糖融化成焦糖色，放入牛肉翻炒上糖色。放入切好的葱姜蒜、小米辣炒出香味。放入味极鲜、蚝油继续翻炒（喜欢颜色深可以放入老抽酱油上色）。
4、制作：先杏鲍菇先手撕成细丝备用；牛肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀。热锅凉油，放入牛肉丝进锅翻炒变色，加入手撕杏鲍菇丝进锅翻炒两下；加入1勺生抽进锅继续翻炒，再加入青椒丝进锅继续翻炒至变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
5、【砂锅牛肉】所需材料：牛肋条肉2斤、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、做法步骤：选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧。
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