正宗陕西油泼面的做法

陕西油泼面的正宗做法

1、1，和面时要放一勺盐，而且要活的硬一些，中间要反复揉面，饧面要到位。2，辣椒尽量用陕西辣椒，香而不辣，最好是菜籽油，如果没有菜籽油花生油也可以。

2、关于陕西“油泼面”，民间流传着很多种做法，有先泼辣子的、也有后泼的、带点儿汤的、不带汤的等等。只要是爱吃面的人，就没人能抵挡住它的诱惑，老没吃了心里就痒痒，一回能吃好几碗〔当然是饭量大的〕。我们的生活水平是很高很高啦〔当然是和我们以前比〕。

3、用擀面杖将面团擀压成面皮，然后切成宽面条备用（可以撒点干面粉防粘）。水沸后下入面条，煮熟后捞出过凉水。再将准备好的蔬菜下入刚煮完面的锅中。碗中夹入面条，撒上葱蒜末，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，倒入适量的醋和生抽。浇上一勺热油，最后还能抓把熟花生米。

4、【油泼面】食材：山药面，青菜，豆芽，蒜末，辣椒面，葱花，食盐，白糖，白芝麻，热油，生抽，老抽，做法，锅里加水烧开，再把面条放进去，我用的是山药面条，也可以直接在超市里买刀削面。面条需要煮7分钟。捞出来之后，过一下冷水，这样面条吃起来口感更加的Q弹。

5、倒掉烫过豆芽的水，重新接水烧开，倒入面条煮熟后捞出，一般面条全部浮起来了就煮熟了，将面条放入装有豆芽的碗里，面条上面撒上葱花、姜末、蒜末、盐、辣椒面，最后将烧好的菜油浇到上面，搅拌均匀后油泼面就做好了。这一步用菜油比其他油要香很多，这也是一个容易被人忽略的小窍门。

6、具体做法：首先将适量的面粉倒入盆里面，加水搅拌，一边倒一边搅拌，把面粉搅成絮状时再揉成表面光滑的面团，盖上盖子醒面15-20分钟。现在面团醒好了，取出放在案板上揉成长条状，再用刀切成段，为了避免让面胚表皮变干我们把它覆盖上保鲜膜。

油泼面正宗做法陕西

1、做法步骤：第1步、准备好食材，青菜洗好，葱切末，蒜切末，白菜切大块。第2步、面粉加入盐及清水搅拌成絮状。第3步、揉成面团，多揉一下，大约四五分钟。第4步、然后揉成长条，抹上食用油。第5步、揪成大小均匀的剂子。第6步、然后把面剂子揉成面团再搓成粗长条。

2、做法步骤：第1步、面和好，盖上保鲜膜醒一小时。第2步、青菜洗好，香葱香菜洗净切好。第3步、在准备吃前酱面擀好，切成宽条。第4步、锅中加水，水开后下入面条。第5步、煮两三分钟，面熟时下入小青菜。

3、第一步：和面。半碗清水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手和面，把面团揉到光滑为止，盖盖儿静置30分钟。第二步：抹油醒面。30分钟后把面团压扁切成几个款1cm左右、厚5cm左右的长条，在小碗里倒入1/7食用油，在每条面上轻轻抹上些食用油，置于盘中，再用保鲜膜覆盖在盘子上，静置30分钟醒面。

4、做法：准备好面粉加半勺盐。和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。揉成面团后，用保鲜膜包住住，醒20分钟左右。青菜洗净，香葱切末，辣椒面和芝麻备好。取一小碗，醋2勺、味极鲜2勺、盐半勺、香油1勺、少许白糖拌匀。

5、油泼面是陕西传统的特色面食之一，它的制作非常的简单，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，搅拌即食，下面一起来制作它吧。

陕西油泼面的正宗做法和配方

1、准备一个和面的不锈钢大盆，按照这个比例加入食材，500克面粉，230克清水，3克食盐，面团要偏硬一些，适量的盐可以增加韧性，煮的过程中不会断开，下面开始和面，边倒水边搅动，搅出面絮以后，下手揉一揉，揉成一个光滑的面团。

2、第1步、面粉和成偏硬一点的面团。第2步、擀成1厘米厚的饼。第3步、切成2到3厘米宽的长条。第4步、盘子上刷油，把面条摆上，再刷一层油，用保鲜膜盖上，至少醒面半小时以上。第5步、面醒好后用手抻薄抻长。第6步、醒好后的面很有弹性，很容易抻长。

3、把热油慢慢地淋在碗中的面条上，听到“滋滋”的声音，闻到香辣的气味，就说明油泼面成功了。最好是分两到三次淋油，这样香味和辣味都会更好一些。用筷子轻轻地拌匀面条和调料汁，让它们充分地融合在一起。然后把拌好的油泼面盛出来，放在盘子中的青菜和豆芽上面。这样一碗香辣爽滑的油泼面就做好了。

4、油泼面配料：大蒜、小葱、香菜、辣椒面、盐、白胡椒粉、生抽、醋、菜籽油、猪油。（加一点儿猪油，做好的面味道会更香）做法步骤：面团材料放进厨师机中，启动机器，先低速和成面团，再中高速和面10分钟。把面团和到具有延展性很好的状态。

5、油泼面的详细做法步骤：香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

6、今天小酥肉给大家分享一个简单易学的油泼面做法，不敢说正宗，但最起码能让你找到油泼面的味道！首先和面，500克面粉加入260克清水(夏天用凉水，冬天用温水)，10克盐活成光滑面团饧面1小时(和面的时候盐一定不能少，一是可以使面条更劲道，二是让面条有个底味)。

正宗陕西油泼面要怎么做才好吃又劲道,求具体做法

1、再过一下凉水，放入大碗中。撒上蒜末和葱花，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。1炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火。1再把热油泼在面条碗中，激发出葱蒜和辣椒的香味，即可上桌食用。

2、做法步骤：第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。

3、首先把600克面粉放在盆中，加入5克盐搅拌均匀，增加筋度，再加入320克左右的清水搅拌成面絮，最后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，醒面期间揉面2-3次，把面团充分揉透。

4、准备面条一斤（也可以自己擀面条，或使用家用面条机制作面条，油泼面一般是二细面条，所以如果使用家庭面条机自己制作面条，那么选择适当宽一点的膜具），青菜一把。将青菜用清水清洗两遍，放在一边备用。将炒好的花生米用刀身压碎，放在碗中备用。将大葱和大蒜切碎，两者放在同一个碗中，备用。

5、油泼面是一种很普通的做法，在山西、陕西一带几乎随处可见，面条是扯出来的，它的精髓就在于油泼，放入辣椒、花椒、葱花等，淋入一勺热油，只听“刺啦”一声，满碗红光，香味瞬间弥漫散开，隔着老远都能闻见，再调入香醋、生抽，拌匀即可开吃。

6、油泼面的详细做法步骤：香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

正宗的陕西油泼面的做法是什么

1、油泼面的详细做法步骤：香菜洗净切段，葱姜蒜洗净切沫。锅中烧一锅开水，把从超市买来的面条放入锅中煮熟，捞出，过下凉水，放入碗中。

2、再过一下凉水，放入大碗中。撒上蒜末和葱花，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。1炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火。1再把热油泼在面条碗中，激发出葱蒜和辣椒的香味，即可上桌食用。

3、第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。第2步、油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。

4、锅里倒油，烧至10成热，然后冲入碗里，浇在辣椒面和葱姜蒜上。呲啦一声，香飘四溢，葱姜蒜的香味，混合着辣椒的香辣味就扑鼻而来。然后趁热搅拌均匀，一碗劲道爽口，香辣入味的油泼面就做好了。另外还有一种“偷懒”的做法，就是人多的时候，来不及一碗一碗的浇热油。

5、做法步骤金像多用途小麦粉、温水备用。2克的盐放入温水中搅拌均匀。倒入面粉中开始和面。（水要少量多次的加入，和成和包饺子的面团软硬度就可以了）和成光滑的面团（盖上保鲜膜放置一旁醒一会再揉会非常的光滑）分成80克一个的面挤子揉圆。搓成长条状。擀成长面片。

6、油泼面最入味的做法是面条上先放调料，再泼油，这样可以激发所有食材的香味，面条吃起来劲道又爽滑。今天就给大家分享一下油泼面的家常做法，需要准备的食材有：刀削面一小把，韭菜适量，黄瓜一小段，蒜米2瓣，葱花适量，食用油2勺，生抽2勺，香醋1勺，细辣椒面适量，盐适量。

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