烧饼的做法_烧饼的做法和配方视频全过程

菏泽吊炉烧饼的配方和做法

1、需要的材料比较简单，面粉，油，红糖，芝麻等等，都是常见的食材。原来这道美食需要烤箱，但是家常做法，一口锅也可以。需要做油酥，主要是起层，酥脆的效果就是这个油酥的功劳。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

2、今天，本文将为大家介绍菏泽吊炉烧饼的做法和配方，希望能够让更多的人了解和品尝这道美食。材料准备面粉500克糖30克酵母15克盐适量清水250毫升芝麻适量制作步骤将面粉放入盆中，加入糖、盐和酵母，搅拌均匀。慢慢加入清水，揉成面团，盖上湿布醒发1小时。

3、做法步骤：第1步、酵母粉和温水混合，倒入面粉里搅成絮状，和成面团。稍微整理一下，如上图。第2步、放在器皿里密封发酵即可。第3步、面团发酵2倍左右。第4步、均匀分成12个小面团，稍微揉面排气，整理一下。第5步、把准备的盐，油，十三香混合一起（图片碗成馅料，还有蜂蜜备用。

4、面粉添加酵母粉、温水搅拌成面絮，加少许食用油搅匀，揉成光滑的面团。这款烧饼和面要稍微软一些，因为含水量多，所以在和面的时候要加一些食用油，这样揉起来不会粘手，还能锁住面团里面的水分，从而更柔软一些。一定要彻底把面揉匀揉透，这样做出来的烧饼才好吃。

5、菏泽吊炉烧饼做法步骤：放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。

6、首先就得过和面这道关口，需严格按烧饼的配方要求，各种食材称量准确是前提条件，所谓差之毫厘，谬以千里，在它身上体现的淋漓尽致。油酥然后就是油酥的制作，好些人都错在粉和油的配比上，如果没有特殊说明，正常的情况是1。

打烧饼的做法和配方

1、烧饼每个地方都有卖，做法上也都不一样，烧饼发面的方法，一般有两种，一种是全发面，一种是半发面，全发面就是面粉加入酵母粉，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，放着发酵至两倍大，全发面做出来的烧饼蓬松暄软，凉了也不会硬。

2、花椒、小茴香、芝麻、食用盐倒入锅中，小火炒10分钟，炒好的大料用料理机打成粉状，这样椒盐粉就做好了。先做油皮，200克面粉中倒入100克温水，搅拌成面絮状，再倒入10克食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。再来做油酥，50克面粉中加入25克食用油，再倒入打好的椒盐粉揉成团。

3、椒盐或麻酱烧饼(发面饼也行)根据人数;炖五花肉(酱五花肉)适量;香菜适量;青辣椒适量做法烧饼放入烤箱加热(或煎锅)炖肉(最好是热的)、青辣椒和香菜放一起剁热烧饼从中间切开，不切断，夹入切好的肉、青辣椒和香菜就是这样！是不是看起来很香？也可以是常温烧饼夹好肉菜后，放入烤箱下层，上下火180度，大约10分钟。

4、那就得看看阿涛做的烤箱版芝麻烧饼，烘烤出来色泽金黄、外皮酥脆，掰开一看层层叠叠，一定会馋得你口水直流。材料份量：10个油皮：低筋面粉220g玉米油58g清水103g细砂糖22g盐2g油酥：低筋面粉140g玉米油60g装饰：清水适量白芝麻适量过程将油皮所有材料放入搅拌桶内。

5、【步骤】酵母粉倒入清水中静置融化，倒入面粉中，用筷子将面粉搅匀，再揉成比较软的有点粘手的面团。面团表面抹上一层食用油锁住水分。盖上保鲜膜放在温暖处发酵。做烧饼，面团和得软，做出来的烧饼就不会硬。趁着醒面的时间，我们就可以做油酥了。

6、【下厨房】烧饼栏目为您推荐烧饼的做法大全，烧饼怎么做好吃，和烧饼的家常做法，更多烧饼的做法步骤就来下厨房。

烧饼做法与配方

1、包好的烧饼刷上一层清水，撒上白芝麻。烤箱预热180℃，烧饼放在中层，烤35分钟。【梅干菜烧饼】主要食材：小麦粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺。【具体做法】面粉中加入一克盐搅匀，再倒入温水。

2、椒盐或麻酱烧饼(发面饼也行)根据人数;炖五花肉(酱五花肉)适量;香菜适量;青辣椒适量做法烧饼放入烤箱加热(或煎锅)炖肉(最好是热的)、青辣椒和香菜放一起剁热烧饼从中间切开，不切断，夹入切好的肉、青辣椒和香菜就是这样！是不是看起来很香？也可以是常温烧饼夹好肉菜后，放入烤箱下层，上下火180度，大约10分钟。

3、【下厨房】烧饼栏目为您推荐烧饼的做法大全，烧饼怎么做好吃，和烧饼的家常做法，更多烧饼的做法步骤就来下厨房。

4、1首先把要用的食材全部准备好放在一起，面粉最好用低筋地做好的饼特别软乎好嚼，实在没有就用中筋的也凑合，做饼的椒盐最好现吃现做，一次别做太多，不然放置久了香味容易挥发。2先把500克低筋面粉称好放在一个大盆里，然后加入4克酵母，如果冬天就加5克酵母。

5、【梅干菜烧饼】主要食材：小麦粉300克，温水170克，盐1克，食用油1勺，梅干菜50克，猪肉馅儿100克，生抽2勺，老抽1勺。【具体做法】面粉中加入一克盐搅匀，再倒入温水。边倒边搅拌，再加入一勺食用油，揉成光滑的面团，装入保鲜袋醒面1个小时。

6、这种做法制作的缸炉烧饼香酥掉渣，吃起来没够，少油还健康，做法很简单，收藏起来试试吧！——【缸炉烧饼】——【食材】：▋【油皮】：普通面粉200克，玉米油20克，温水100克。如果没有玉米油也可以换成色拉油，花生油味道比较重，能够接受也是可以的。

大烧饼的做法和配方

1、面粉中加入发酵粉、清水，白糖，搅拌至没有干面粉，揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒干面团，将发酵好的面团，排气，重新揉光滑。案板上继续撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。刷上一层食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。将面片上下折叠。

2、大烧饼的做法和配方：用料主料面粉1公斤发酵泡打粉15克油适量十三香适量盐适量做法：先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。加入酵母、水和面。说明：酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。

3、准备食材：面粉500克、温水350克、酵母粉3克、泡打粉5克、白糖10克油酥：面粉、盐、热油、五香粉盆里加入面粉，加入酵母粉、泡打粉、白糖搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里发酵，因为我们这里太冷了，面都不会开。

4、做法：面团材料混合成团，揉至表面光滑，放在温暖的地方发酵至2倍大。面团发酵的时候做馅，把肉加入小葱姜末和所有的调料，混合均匀腌制一会入味。梅干菜提前泡软，把根部比较硬的部分切掉不要，剩余的挤干水分切成末，加入到上一步拌好肉馅里面，再拌匀，馅料酒做好了。

5、麻酱烧饼的做法：首先准备食材：面粉，酵母，泡打粉，白糖，食盐，水，食用油，适量老抽。制作方法及过程：首先来和面，500克面粉中加上白糖10克、食盐2克、酵母粉3克，泡打粉3克，温水300克，用筷子搅拌均匀，再将温水分次慢慢加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。

6、【具体做法】：首先我们准备500克普通面粉放进盆中，放入1克食用碱和面粉混合均匀，加过碱可以中和酸性，再准备5克酵母放进碗中。把准备好的280克温水放进碗中，水的温度控制在30-40度即可，把酵母化开，天冷和面用温水可以缩短发酵的时间，还能激发酵母的活性。

火烧饼的做法和配方

1、这种新式的烧饼做法，如果是新鲜的烧饼，想必还做不出来这样的味道，趁着剩烧饼干干硬硬的劲儿，将它切成大小合适的小方块，然后放入油锅中进行炸制，需要用大火迅速的将烧饼炸成金黄酥脆的样子，然后放在一旁，淋一干油份备用。

2、做法：300克面粉里放入2克无铝泡打粉混匀，用温水融化酵母慢慢倒入面粉中、把面粉搅拌成絮状，然后淋入15克植物油。然后下手和面，和成大致光滑的面团，饧发半小时，面团不用全发。这是饧发好的面团。

3、北城当地人王翠华制作火烧饼已20多年时间。上等的面粉、芝麻、豆沙、白糖和猪油，以及秘制的原料都是制作火烧饼必要的食材，缺一不可。

4、烤箱180度预热5分钟，然后上下火180度烤25~30分钟，注意观察变化，烤到表面变黄即可。肉馅的香渗透到面皮中，外酥肉香，口感特别好。记得趁热吃哟，如果早上吃，可用上下火低温再烤3~5分钟即可。

5、醒发10分钟，电饼铛刷少许的食用油，放入醒好的饼皮，盖上盖子，上下或中或烙至两分钟，烙至底面微黄，上面也刷一点食用油，然后翻面，盖上盖子，反复翻面烙至两面金黄，按压有回弹感，说明就是熟了。全程大约5分钟就可以了。我们的油酥火烧就做好了，外皮酥脆，层次丰富，而且做法简单。

6、古火肴烧饼，采用优质面粉和面，发酵成面团，然后包裹多不同的馅料制作出不同口味的烧饼，有牛肉味、香葱味等多种馅料，可以各种人群的多方面需求，其门店主要的市场是890后的上班族，价格大众化。烧饼的口味多样，每次吃都可以拥有新的口味选择，尝鲜的感觉。主打轻奢，小资风格的纯正小吃。

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