小炒猪肝的做法
小炒猪肝怎么做才好吃
1、第1步、猪肝切片洗四五次。第2步、葱切段，小米辣切好。第3步、热油放猪肝。第4步、炒变色。第5步、放葱段小米辣酱油蚝油调味。第6步、翻炒均匀。第7步、成品。来自美食天下l527的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、第1步、猪肝切小块，用啤酒清洗干净，再用清水洗干净，挤干水分，加入盐，香油，胡椒粉，酱油，料酒拌匀，再加一个蛋黄，淀粉拌匀腌制15分钟。第2步、配料切丁。第3步、锅里热油爆香配料。第4步、倒入猪肝炒至断生，加入少许盐，酱油，生抽，糖，香醋适量水大火翻炒。第5步、盖盖子焖熟，收汁即可。
3、准备新鲜的猪肝，猪肝最好用片的方式，把猪肝片成一个半钢币的厚度。这个菜很考验刀工，因为猪肝柔韧性很强。尽量切的厚薄均匀，才可以保证同时成熟。把猪肝放在盆中，用清水冲洗，直到盆中没有明显的污水即可。猪肝由于其特殊的地位，所以污水很多，也很腥，需要彻底除去才可以。
4、油要多一点，猪肝才好吃。腌制时间不宜过长，避免脱粉，不滑嫩佐料不宜过多，不好翻炒菜市场老板，教的方法，新手小白第一次就成功了，你也可以呀猪肝的营养功效猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
5、炒制的猪肝最选择子肝（就是猪肝边上小的块），这种肝口感比较嫩，炒出来比较好吃，猪肝切成片后，一定要用盐和葱姜水、啤酒泡制出血水，这样可以去除猪肝上的寄生虫和毒素，同时可以去除腥味。
6、猪肝的处理：由于猪肝中有毒的血液是分散存留在肝血窦中的，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。中途记得换几次水。看一看这道菜需要的配料：蒜苗，红尖椒，小米辣（不吃辣的朋友可以不用），蒜瓣，生姜。姜蒜切末，备用。红尖椒去籽，切丁，备用。
怎么炒猪肝好吃
1、1起锅烧水，水开转最小火，下入腌制好的猪肝，浸泡3分钟。1三分钟后已经有八分熟，捞出来备用。1起锅倒油，下入葱姜爆香。1下入猪肝，煎到表面微焦。1然后淋入少许米酒去腥增香。1倒入调好的碗汁，煮到浓稠。1汤汁收浓后加入葱段，开大火炒至断生即可。
2、接着把大葱也放进去，翻炒出香味，然后下入刚刚炒过一遍的猪肝，一直翻炒至猪肝断生。最后加入少许的生抽提鲜就可以了，因为在腌制猪肝的过程中，已经加了足够的调味料，这里就不需要再添加了。加入生抽翻炒均匀之后，就可以出锅了，这样炒出来的猪肝没有腥味，口感鲜嫩不柴，好吃又下饭，一点都不输外面饭店炒的，太赞了。
3、将猪肝改刀成1cm厚的薄片。在切好的猪肝中放入5勺盐（3g）、2勺糖5g）、1勺柱候酱（6g）、1勺生粉（6g）搅拌均匀即可。TIPS：锁住猪肝水分的同时，也使猪肝更加入味。柱候酱在超市有卖。
4、将猪肝推到一旁或先取出也可以。原锅内放入麻油加入姜丝煸炒出香气。再将猪肝放回锅内一起拌炒，加入豉油、盐巴、糖调味。确认猪肝都熟了，在锅边呛入米酒、放入葱段拌一拌就可以起锅啰。
5、【爆炒猪肝】准备猪肝、鸡蛋、淀粉、啤酒、蚝油、生抽、生姜、大蒜、青红椒、干辣椒、食盐、油等。【做法】购买新鲜猪肝，用流动的水冲洗干净，然后放入淡盐水中，浸泡至少1小时，就能去除毒素。如果想速度快些，把猪肝切成薄片，在流水下不断抓洗5分钟，就很干净了。
6、嫩炒猪肝食材准备：鲜猪肝，料酒，盐，姜丝，蒜片，青红椒，蚝油，白糖，胡椒，玉米淀粉，生抽，鸡精，辣椒油。为了减少猪肝在热锅中的时间，我们可以提前将所有调料配好成料汁，在空碗里加入蚝油，生抽，鸡精，盐，少量的白糖和料酒，然后搅拌均匀备用即可。
小炒猪肝的家常做法
1、热锅凉油，爆炒葱姜蒜末：先用中小火热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末，炒出香味。炒葱姜蒜末时，火不要太大，以免炒焦。炒猪肝片：加热的油中加入处理好的猪肝片，猪肝片稍微分散，不要让它们粘在一起。快翻炒，不要煮太久，猪肝片煮熟即可，过熟会导致变老。
2、这个时候我们一定要使用小火，慢慢的进行炒制，当我们闻到锅中散发出非常浓郁的葱香味时就基本可以进行下一步工作了，千万不要炒太长的时间，一旦葱叶儿发生焦黄菜品的口感很有可能就会降低不少。
3、做法步骤：第1步、猪肝切片洗四五次。第2步、葱切段，小米辣切好。第3步、热油放猪肝。第4步、炒变色。第5步、放葱段小米辣酱油蚝油调味。第6步、翻炒均匀。第7步、成品。来自美食天下l527的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、猪肝下锅里炒几分钟就行，简单还快截。如此炒的猪肝吃起来就鲜嫩脆爽。没有炒好的猪肝，不是没有熟透，就是炒过火，吃起来就像吃老木菌。炒猪肝最关键的关键在哪里？一是食材选用，二是必加优质红苕淀粉，三是混合油一定要多放一点，四是能够有效掌控火候。火大火小就没办法掌控，干脆就不要炒猪肝。
5、做法步骤：第1步、食材，猪肝洗净切片用清水反复冲洗后浸泡片刻，让血水出来，然后用料酒，胡椒粉抓匀。第2步、青蒜切段。第3步、起锅放油下入蒜末，一勺老干妈。第4步、下入猪肝炒匀，让猪肝都裹上老干妈。第5步、盛出备用。第6步、把锅洗净，少放油下入青蒜煸炒。第7步、接着下入炒熟的猪肝。
6、昨晚去菜市场，去的有点晚了，猪肝便宜卖，花了5元钱买了不少，真是物美价廉的好东西。炒猪肝，多数人的做法，都是切完、洗净之后，直接下锅炒了，这方法并不对，2个步骤做好，猪肝又滑又嫩，不柴不腥。
“小炒猪肝”的家常做法,味道干香
1、1首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用，此做法属于干香内菜，需要提前清洗干净，清洗干净之后将猪肝切成三毫米左右的厚片，猪肝切好之后，下一步开腌制2碗中加入食用盐小半勺，加入胡椒粉5克，加入老抽三克调底色。调好味置后抓拌均匀备用，最后加入少许的食用油搅拌均匀。
2、准备新鲜的猪肝，猪肝最好用片的方式，把猪肝片成一个半钢币的厚度。这个菜很考验刀工，因为猪肝柔韧性很强。尽量切的厚薄均匀，才可以保证同时成熟。把猪肝放在盆中，用清水冲洗，直到盆中没有明显的污水即可。猪肝由于其特殊的地位，所以污水很多，也很腥，需要彻底除去才可以。
3、做法步骤：第1步、猪肝切小块，用啤酒清洗干净，再用清水洗干净，挤干水分，加入盐，香油，胡椒粉，酱油，料酒拌匀，再加一个蛋黄，淀粉拌匀腌制15分钟。第2步、配料切丁。第3步、锅里热油爆香配料。第4步、倒入猪肝炒至断生，加入少许盐，酱油，生抽，糖，香醋适量水大火翻炒。第5步、盖盖子焖熟，收汁即可。
4、炒制的猪肝最选择子肝（就是猪肝边上小的块），这种肝口感比较嫩，炒出来比较好吃，猪肝切成片后，一定要用盐和葱姜水、啤酒泡制出血水，这样可以去除猪肝上的寄生虫和毒素，同时可以去除腥味。猪肝条不要切得太细也不要太粗，一般和筷子粗细就好，太粗的话外边老了，里边还没有熟，太细容易炒老。
5、做法葱蒜爆炒猪肝第一步，备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。第二步，将大葱切成斜丝，姜蒜切成末备用。第三步，猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，控干水分，再用料酒、水淀粉挂上一层薄浆，腌制10分钟左右。
6、做法步骤猪肝的处理：由于猪肝中有毒的血液是分散存留在肝血窦中的，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。中途记得换几次水。看一看这道菜需要的配料：蒜苗，红尖椒，小米辣（不吃辣的朋友可以不用），蒜瓣，生姜。姜蒜切末，备用。
关于小炒猪肝的做法，小炒猪肝怎么做才好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
