上海红烧肉的做法
上海红烧肉的做法最正宗的做法
1、【下厨房】上海红烧肉栏目为您推荐上海红烧肉做法大全，上海红烧肉怎么做好吃技巧分享，上海红烧肉最正宗的做法和上海红烧肉家常做法推荐，更多上海红烧肉的简单做法就来下厨房。
2、我们煮红焖肉时，要加入一些红腐牛油，红腐牛油中加入了一些红曲和一些酒，可以让红焖肉更加鲜亮，同时也可以让红焖肉更加鲜亮，味道也更加鲜美，所以，红焖肉的味道最好是10-1ml，如果放得多了，会让红烧肉散发出一股浓烈的腐乳味道。
3、---【红烧肉】---准备食材：五花肉500克、小葱一小把、生姜一小块、八角两颗、香叶两片、盐适量、生抽少许、冰糖20克、食用油少许、料酒少许。
4、做法怎么做红烧肉洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。
5、红烧肉百人做百人味，每家每户的方法都不一样，不过这种家常做法可以使肉肉肥而不腻，软糯可口，小伙伴赶紧试试吧。原料：五花肉、糖、油、老抽、八角、香叶、盐、料酒、五香粉、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、五花肉一块，洗净控水。第2步、改刀切成二宽的小块。
6、五花肉（一斤半左右）800克冰糖8-10颗花雕酒2大勺生抽2勺老抽2勺姜（切片）2-3片干辣椒2个开水（两大碗）适量八角2个香叶2-3片桂皮（小小一块）小块做法步骤先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。
正宗的上海红烧肉怎么做
1、第一步，选材至关重要。要想做一道美味的红烧肉，首先要选择好肉。通常，五花肉是最佳选择，因为它有足够的肥肉分布在瘦肉中，这将确保烧出的肉质鲜嫩多汁。记住，要选择色泽鲜红、纹理分明的五花肉，这会让红烧肉更美观。步骤切割工整第二步，切割工整。
2、这道菜的汤汁拌饭也很好吃，在炖肉的时候可以多加一点汤汁，我觉得肉块泡在汤汁里面会更加好吃。五花肉好不好吃，关键还是要将肉油煸炒出来，然后就是要炖的时间足够，这样炖出来的口感会更加软烂，可以说是入口即化，这样就很好吃了。各种调味料也是可以调整的，根据食材的多少还有个人的口味来增减。
3、加入开水，大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢炖。半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。当汤汁快干时改大火收汁。收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。
4、4，将肉炒至变色入味，然后倒入高压锅内，放一碗水，再用盐调味，盖上锅盖炖十分钟左右。我用的是电压力锅，直接按煮饭键就可以。红烧肉也不能炖太久，容易化掉。5，高压锅做出来的红烧肉水汽比较大，所以我们还要回锅用大火收汁，想要红烧肉颜色漂亮，最后还要用淀粉勾一个薄芡，这样就可以装盘了。
5、【红烧肉】配料：五花肉、葱姜、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们公众号“指间味集”即可自动获得。
6、红烧肉百人做百人味，每家每户的方法都不一样，不过这种家常做法可以使肉肉肥而不腻，软糯可口，小伙伴赶紧试试吧。原料：五花肉、糖、油、老抽、八角、香叶、盐、料酒、五香粉、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、五花肉一块，洗净控水。第2步、改刀切成二宽的小块。
上海红烧肉的做法-最正宗的做法
1、做法步骤加热炊具直到它变热。倒入油，直到油温达到120度左右。加入冰糖，直到所有冰糖融化，变成深棕色，出现泡沫。加入剁碎的猪肉，翻炒至所有猪肉均匀涂上糖汁。将料酒倒入锅中，加入生抽，翻炒2-3分钟，加入葱段，翻炒姜末至香味溢出，加入八角、丁香和桂皮，翻炒均匀，加水覆盖猪肉。
2、红烧肉的做法非常多样化，例如很多人便没有焯水的过程，而是采用翻炒的方式，认为通过翻炒可以去掉五花肉中的部分油脂，减少红烧肉的油腻感。
3、红烧肉【主要材料】：猪前夹心肉700克、蒜3瓣【调味料】：食用油适量、食用盐4克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖20克、黄酒5克，8度啤酒1瓶(约550毫升)【制作方法】：猪前夹心肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，冲洗掉污垢，放淘米水中浸泡5分钟，然后冲洗干净，沥干水，切成约3-4厘米左右的块。
4、厨师长教你：“红烧肉”的老式家常做法，口感软糯满口肉香食材：五花肉5斤，小葱10颗，生姜1块。调味料：食盐5克，鸡精5克，味精4克，冰糖4克，白糖4克，料酒1瓶。大料：香叶3片，八角3颗，桂皮1小段。
5、土豆红烧肉原料：五花肉、土豆、葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精。制作方法第一步：飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用。
6、这样我们就可以开始烧红烧肉了，首先我们准备好红烧肉的辅料，准备好姜片、小葱打结、桂皮、八角、香叶、青花椒。
上海版红烧肉的制作流程
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2、上海红烧肉用带皮五花肉切一厘米见方的块！锅里烧水煮肉，撇去浮沫，捞出备用！老姜拍破，葱切段，干红辣椒切段，八角两块，桂皮两块，花椒2凑，备齐！开始烧油！油温热时，倒入白糖，小火炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色即可！倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
3、原料：帯皮猪肉、姜、李锦记红烧汁、油。做法步骤：第1步、把猪肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后，开大火煮15分钟出血沫后，捞出放凉。第2步、把放凉后的猪肉切成小块。第3步、锅中加入少量的油下入姜片煸香，再下入猪肉小火煸炒。
4、红烧肉原料：五花肉、葱、姜、花椒、八角、草果、油、盐、冰糖、料酒、老抽、酱油、开水。做法步骤：第1步、五花肉处理干净备用。第2步、五花肉切大块，姜切片备用。第3步、锅中入水放入五花肉焯水，花椒，料酒，葱姜去腥。第4步、姜，葱，八角，草果备用。第5步、锅预热入油，放入冰糖炒糖色。
5、具体步骤：第1步：买好的猪肉再刀刮刮猪毛，或者用火给它烧一下，再将猪肉切成大骰子块。第2步：猪肉凉水下锅，加入一勺料酒给它去去腥，开火焯一下。第3步：焯至两分钟左右捞出，给它清洗干净，起锅烧点油，再来入一碟冰糖熬糖色，熬好糖色以后，下入焯好的五花肉。
上海红烧肉的做法是什么
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2、有的地方做的红烧肉是直接煸炒出香味后，再倒入水炖，也有的地方炖红烧肉的时候会加入腐乳。我所介绍的方法只是大众、普遍的做法，如果朋友们还有什么更好吃的做法，欢迎分享，总之每个地方的做法都是各不一样，欢迎大家一起参与讨论。
3、糖醋红烧肉的做法是将红烧肉煸炒后，再放入配料炒香；再加入清水炖煮，并加入冰糖和老抽调色。红烧肉炖煮至软烂后，最后一步就是熬糖醋汁来收汁了。在熬制出锅前，可以先将糖醋汁淋在红烧肉上，然后用勺子再将烧好的肉翻拌一下，等糖醋汁均匀的裹在红烧肉上就可以出锅了。
4、做法：五花肉切成3cm宽左右大块，加入一勺醋用清水浸泡30分钟，浸泡去血水捞出沥干水分备用。锅烧热，小火将姜片、香叶、桂皮、八角煎香。五花肉倒入锅中，中火慢煎，表面煎至微焦后倒入料酒，翻炒。倒入50ml的生抽。提鲜红烧肉。50ml的老抽，保持中火。上色入味红烧肉。
5、自制红烧肉原料：猪五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、老抽、冰糖、甜面酱。做法步骤：第1步、五花肉切块。第2步、下锅加葱姜料酒焯水。第3步、捞出冲洗干净备用。第4步、准备调料。第5步、起锅烧油下入葱姜，花椒大，八角炒香。第6步、下入五花肉翻炒。第7步、加生抽。
6、这里把红烧肉的做法精髓说出来了：慢着火，少着水，火候足时它自美。意思就是小火慢煮，时间到了好吃的红烧肉就可以享用了。红烧肉的主要食材是猪肉，用肥瘦相间的五花肉，加生姜，桂皮，冰糖，香叶，八角，香叶等香料以及调料烹制而成。
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