怎样做汤圆馅_怎样做汤圆馅料好吃
肉汤圆的馅料做法大全
1、第一种：【荠菜猪肉馅】主要食材：荠菜，猪肉。调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蚝油。操作步骤：1，猪肉洗净后，切成小块，放入料理机里打成肉末，取出来放入食盐，葱姜水，料酒，生抽，蚝油，搅拌至上劲。2，荠菜摘洗干净后，锅中烧水，水开后放入锅中，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分切碎后放入肉馅中。
2、肉汤圆亦称“冬至丸”。冬至节食品。流行于南方地区。每年冬至日（阳历12月2日前后）磨糯米粉，用糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜丝等作馅，包成团，称作“冬至团”，并馈赠亲友。也有在早餐全家聚食的，取团圆的意思。吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。
3、奶黄馅：所需食材包括面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。制作方法：鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。加入植物油，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。
4、一斤糯米粉加入八两温水，揉成一个光滑的面团，这时候的面团没有韧性，取出一小部分，团成一个小球，放汤锅煮熟。把这个煮熟的面团和原来的面团揉在一起这样糯米面团就柔软而有韧性。把面团分成15克一个小剂子，每一个拍扁包入黑芝麻馅，用虎口收口形成一个小圆球。都做好以后，冷冻保存。
5、做法：黑芝麻放到滤网里用水冲洗干净，沥干水分，放到锅里，中火慢慢炒到不粘锅铲。黑芝麻放入破壁机或者有干磨功能的料理机里打成黑芝麻粉。黑芝麻粉里放入白砂糖和猪油，翻拌均匀。取适量的黑芝麻馅，揉成圆球备用。红豆沙馅的汤圆，也是不少人的心头好。
6、食材。肉馅就按照鲜肉馄饨的馅来调就行，分量我没称，先包了汤圆，剩下的包馄饨了。我还在肉馅里加了仲景上海葱油，别有风味。肉泥放入葱姜末、盐、老抽、生抽、五香粉和葱油拌匀，就按照自己家的口味调馅就可以。
四川汤圆馅料配方
1、要做红糖冰汤圆就要先从熬红糖汁开始，红糖冰糖加清水，然后中火熬煮，熬的有一点浓稠，然后工具上面挂一滴糖浆能挂住就可以了。把熬好的糖浆加四倍的凉白开混合均匀，然后倒入容器，再放冰箱冷冻，大概要冻五个小时以上才能成冰。接着咱们来煮西米。
2、南瓜馅放凉，取适量大小，揉成圆球备用。很多人都吃过冰糖葫芦，却没吃过山楂馅的汤圆，酸酸甜甜的山楂馅，开胃又解腻。正月里大鱼大肉吃多了，吃点山楂口味的汤圆，化解油腻真是不错。【开胃山楂馅】食材：山楂500克，白砂糖150克，麦芽糖25克，细砂糖适量。做法：山楂清洗干净，对半分开去掉果核。
3、奶黄馅：所需食材包括面粉50g，牛奶100g，鸡蛋2个，植物油40g，奶粉20g，白糖60g。制作方法：鸡蛋打散，把白糖和牛奶放进去，搅拌均匀。加入植物油，搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，搅拌均匀。将搅拌好的奶黄糊隔水加热，一边加热一边搅拌，直到液体变浓稠，能抱成团。取出晾凉后用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。
4、蜀地汤圆原料：糯米1000克，大米150克，白糖600克，大油175克，熟芝麻25克，芝麻酱适量，面粉少许。制作方法①白糖放盆内，加熟芝麻、面粉、芝麻酱、大油，用手搓匀，作为汤圆馅子。②将糯米和大米用冷水浸泡，冬天泡3天，夏天泡1天为宜，中间换1次水，淘洗干净。
5、黑芝麻汤圆。食材：黑芝麻，白糖，黄油，糯米粉。第1步，我们先准备100克的黑芝麻，放进水中清洗干净，捞出来控干水分，如果是干净的黑芝麻，就可以直接制作下一步了，放进烤箱中烤熟，140度烤12分钟左右。
6、加入细砂糖、猪油和炼乳，搅拌均匀，直至馅料黏稠。放入冰箱冷藏，待用。豆沙馅料的制作材料：红豆200克细砂糖100克猪油50克水适量做法：将红豆泡水2小时以上，然后煮熟，去掉水分，用搅拌机打成红豆泥。将红豆泥加入细砂糖和猪油，炒至水分减少，直至馅料黏稠。放入冰箱冷藏，待用。
自制汤圆馅料的做法
1、南瓜馅放凉，取适量大小，揉成圆球备用。很多人都吃过冰糖葫芦，却没吃过山楂馅的汤圆，酸酸甜甜的山楂馅，开胃又解腻。正月里大鱼大肉吃多了，吃点山楂口味的汤圆，化解油腻真是不错。【开胃山楂馅】食材：山楂500克，白砂糖150克，麦芽糖25克，细砂糖适量。做法：山楂清洗干净，对半分开去掉果核。
2、汤圆皮的做法很简单，在糯米粉里加入适量的开水，能和成不粘手不开裂的粉团即可。现在市面上也有售卖黑芝麻球的，如果不想自己做也可以买。红豆沙馅【所需食材】红豆100g，水330g，糖80g，植物油50g。这是制作红豆沙馅的材料，汤圆皮准备糯米粉和开水就可以。红豆提前泡一晚上。
3、做法：红豆清洗干净，加2倍的水，放入电压力锅里，选择豆类程序煮熟。煮好的红豆用锅铲杂碎，放入不粘锅里。中火加热，红豆沙里分次放入玉米油，麦芽糖和白砂糖。红豆沙炒到不粘锅铲，放凉就可以用了。
4、转化糖浆中加入枧水和花生油，充分搅拌均匀。转化糖浆和枧水都可以自己做，如果来不及买材料的也可以自制。转化糖浆的做法：1000克清水加入500克白糖煮至融化，加入120克柠檬汁熬成焦糖色。枧水的做法：食用碱与清水3混合均匀就可以了。糖浆中加入面粉揉成面团，放入冰箱冷藏一小时。
5、【红豆汤圆】（以下配料可以做50至60个汤圆）食材：水磨糯米粉200克、红豆沙馅料250克。步骤取200克水磨糯米粉，放入一个大碗里，大碗容易搅拌，揉搓。锅里倒入适量的水，煮沸之后，取160克沸水，放入糯米粉里，用筷子搅拌均匀。
6、【自制红糖黑芝麻花生核桃汤圆馅】食材;花生100克，黑芝麻40克，核桃50克，橙皮2个，红糖50克，黄油50克，猪油20克。制作方法：将花生，核桃和黑芝麻，洗净，分别放入3个盘子里，放入微波炉里叮几分钟，取出放凉。(也可以放入烤箱160度烤10分钟)用微波炉更快。
汤圆怎么包馅
1、南瓜馅放凉，取适量大小，揉成圆球备用。很多人都吃过冰糖葫芦，却没吃过山楂馅的汤圆，酸酸甜甜的山楂馅，开胃又解腻。正月里大鱼大肉吃多了，吃点山楂口味的汤圆，化解油腻真是不错。【开胃山楂馅】食材：山楂500克，白砂糖150克，麦芽糖25克，细砂糖适量。做法：山楂清洗干净，对半分开去掉果核。
2、做法：山楂清洗干净，对半分开去掉果核。山楂煮熟，加少量的水，打成山楂果泥。山楂果泥放入不粘锅里，分2次加入白砂糖炒干水气。加入麦芽糖翻炒融化。山楂果泥炒到抱团(炒山楂果泥没有放油，锅铲会粘果泥是正常现象)戴一次性手套，取适量的山楂馅，揉圆裹上一层细砂糖防粘。
3、第一步、汤圆皮的关键就是要使用温水和面，不要使用开水，那样的话糯米粉容易烫熟。若使用冷水的话，面皮发硬易开裂。所以使用50度左右的温水为最佳。第二步、将糯米粉和水混合，用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。水的用量要根据自家糯米粉的吸水性进行调整。
4、准备工作：同酒酿汤圆。搓圆球：酒酿汤圆。包馅料：在每个小圆球中央加入适量的芝麻馅和坚果碎，可适量添加糖调味，将包好馅的小圆球重新搓圆，确保馅料被包裹在糯米皮内。煮汤圆：将搓好的芝麻坚果汤圆放入沸水中，煮至汤圆浮起并变得透明糯滑，即可捞出。
5、第三步：将冷藏好的黑芝麻馅做成小球第四步：做面皮，糯米粉中缓慢加温水，调成面团第五步：取一小块面团，包入芝麻馅，做成圆球状第六步：下锅煮到飘起来就熟啦自己做可以控制皮和馅的量，喜欢吃馅多的就多放，香甜可口，满口留香。
6、包汤圆取一块面团，捏成半圆小口袋状，加入适量馅料。收口搓成圆球状，制成汤圆。煮汤圆锅中倒入足够的水，烧至沸腾。将汤圆逐一放入锅中，用勺子推一下，防止汤圆粘连。煮沸后，加入一次冷水，再次煮沸。当汤圆全部浮起时，即可食用。
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