炖鱼头的做法大全
炖鲢鱼头的家常做法大全
1、【下厨房】鲢鱼头栏目为您推荐鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃，和鲢鱼头的家常做法，更多鲢鱼头的做法步骤就来下厨房。
2、准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
3、将鱼头洗净，切成块状，沥干水分备用。豆腐切成小块，放入开水中焯水1-分钟，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入鱼头块，用中火煎至两面金黄。加入适量的开水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮20-3分钟，至鱼汤呈乳白色。
4、把鱼头清洗干净以后，我们把它转移到案板上，把鱼鳍切掉不要，切好以后，我们把它放在一旁晾干表面的水分。准备一块生姜，切成姜片，放在盘子里面备用。一把小葱打成葱结。
5、第三步：砂锅中加入开水，放入煎好的鱼和葱姜，大火烧开，改成中小火慢慢炖大约20分钟，鱼汤白似牛奶。第四步：放入豆腐块继续炖，同时加入适量的盐调味，再炖大约15分钟，就可以出锅了。第五步：关火后加入香菜，盛出直接上桌即成。
6、【鱼头煲】材料：鱼头、腐竹、生菜、香菜、葱、生姜调料：料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、柱侯酱、花生酱【详细做法】准备一个鱼头把它砍成小块，接着来腌制一下。放入一点生姜丝、少许料酒、一勺蚝油、一点点盐、一点胡椒粉、一小勺淀粉，最后倒入一点花生油，把鱼头搅拌均匀，腌制30分钟入味。
炖野生鱼头的做法大全
1、首先准备好原材料，蘑菇，腐竹，小葱，姜，以及鱼头一个，还有豆皮一张，还要准备好佐料，料酒，盐，香菜，鸡精，以及枸杞。鱼头可以选花鲢鱼头，味道更加鲜美一些，小葱尽量选择细一点的，不要选平时炒菜的大葱，豆皮也要尽量是当天购买的，味道会比较好一些。然后先把鱼头准备好，放在盘子里，清洗干净。
2、鱼头切下来之后，将其简单冲洗一下，记得涂抹上料酒腌制一会儿，然后再把生姜切片备用。接下来我们起锅烧油，油烧热到5成热的时候，就可以把鱼头放进去了，小火开始煎，煎到鱼头两面金黄。这样煎一下，然后再来炖的话，鱼头的味道会很香的，而且更容易变成奶白色。
3、【做法】：第一步：把现杀的大头鱼鱼头去掉鱼鳃，从头背部位对半切开(也可以叫卖鱼的帮你处理好)姜切片，葱切成葱花，辣椒斜切，备用。第二步：热锅倒入油，油出烟时，把鱼头放进去煎。两面煎熟，再加入姜片放油里面小炸一下，然后加入料酒、白开水(水要高过鱼肉1厘米的样子)，再加入辣椒(湖南人就这么点爱好)。
4、做法：用清水洗净大鱼头，先除去鱼鳃内污物并切为两边，药材洗净沥干水备用。烧红锅，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1~2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油分待用。
5、现场开炉子，在食客面前煮开，大火4分钟后改小火6分钟，将大鱼头焖熟。时间一到，掀开那层锡纸，香气扑鼻而来，把整个人包围住。为了做好这个菜，厨师专门调制了一款秘制酱汁，加入蒸鱼豉油中，等鱼蒸好以后将酱汁铺上去。乌江野生大鱼越炖越入味坊间有一句话叫“老鱼嫩猪”，说的是自然生长了几年以上的鱼更好吃。
6、做法：先用油把鱼头煎一下，小火少油，(目的炖出的汤是白色的)。放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来鱼头豆腐汤放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。
家炖鱼头的做法大全
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2、首先来看这个贴饼子炖小鱼的做法，我们需要小黄鱼、玉米面饼子等主要食材，还有香葱段、盐、味精、葱、料酒、米醋、姜、大料等调味品。然后需要先将小黄鱼进行冲洗干净，再在锅里放油将其烧至七成热这样，把黄鱼下勺炸至金黄色，然后再捞出来控油。
3、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。底锅放油六成热开始煎鱼。煎好后放入辅料，不放盐。加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。出锅了，美味即可品尝。
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5、炖鱼头By甜甜mimi原料：鱼头、生姜、料酒、老抽、火锅底料、香菜。做法步骤：第1步、食材清洗备用。第2步、锅中热油煎一下鱼。第3步、加入清水火锅底料盖锅煮沸。第4步、煮制汤汁浓稠加盐调味。第5步、装盘即可。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
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清炖鱼头的做法大全
1、步骤把鱼头去腮、去牙、一破两半，洗净备用步骤起锅热油，放入葱姜蒜炒香步骤放入鱼头步骤旺火，先后烹入醋、料酒步骤加适量生抽步骤加入清水，旺火烧开后，中小火炖制10分钟。
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3、清炖鱼头的做法步骤把鱼头洗净，用料酒腌制会去腥，油热放花椒姜，再把鱼头放进去两边煎黄，加入热水，熬制汤是白色放葱，起锅。
4、做法先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出;留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。
5、【鱼头豆腐汤】原料：鲢鱼头一只，豆腐半斤。辅料：葱、姜、蒜、干香菇、枸杞、盐、糖、料酒。步骤将鱼头洗去淤血并冲洗干净，静置晾，晾干水分。豆腐切厚片。干香菇用热水泡发，可切成几瓣儿。姜切片，葱白切段，蒜去皮后用刀背拍扁。枸杞用水冲洗干净。
6、做法步骤：第1步、把鱼头的内脏清理干净。第2步、放入姜丝。第3步、料酒2勺，生抽2勺。第4步、蚝油2勺，白糖少许。第5步、盐少许加入油搅拌均匀后倒在鱼头上，上蒸锅蒸20分钟。第6步、放入葱丝。第7步、非常好吃。来自美食天下蜜儿Mier的作品。
清炖鱼头的家常做法大全
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2、步骤把鱼头洗净，用料酒腌制会去腥，油热放花椒姜，再把鱼头放进去两边煎黄，加入热水，熬制汤是白色放葱，起锅。
3、做法步骤：第1步、把鱼头的内脏清理干净。第2步、放入姜丝。第3步、料酒2勺，生抽2勺。第4步、蚝油2勺，白糖少许。第5步、盐少许加入油搅拌均匀后倒在鱼头上，上蒸锅蒸20分钟。第6步、放入葱丝。第7步、非常好吃。来自美食天下蜜儿Mier的作品。
4、步骤准备一个鸦片鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。步骤加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。
5、鱼头炖汤的做法非常简单。我们需要将鱼头处理干净，包括清理鱼肚中的黑膜和擦干表面的水分。接下来，我们可以用热油将鱼头煎至金黄色，以增加汤的香味。然后，向锅中加入适量的水和调料，如葱姜蒜、料酒等，炖煮30分钟左右。
6、【具体做法】我认为第一步是重中之重，把鱼头内部的黑膜和淤血都清理干净，鱼头腥臭味都是这些黑膜和淤血造成的，所以去腥不干净，接下来的几个步骤都无法补救了。把葱白切段，姜切成片，起锅烧油先炝锅出葱姜味，在此之前，要在鱼头撒上盐和一点点料酒按摩均匀揉搓表面，腌制20分钟以上。
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