传统炖鸡蛋的做法
最简单的清水炖鸡蛋做法
1、具体做法请看我们的操作：准备4个正经的鸡蛋，用冷水浸泡几分钟，这样可以加速鸡蛋定型。将鸡蛋排好队形依次打入碗中。
2、第1步、准备食材。第2步、将鸡剁块，因为鸡还是比较稚嫩剁口时别太小块。第3步、冷水加入葱姜料酒再将鸡肉下锅煮。第4步、将水煮沸从浊煮到清，这样血水就基本排净了。第5步、鸡肉洗净后加入高压锅，玉米切块，五指毛桃，红枣，香菇，姜片一起入锅并加入适量水。第6步、加盖煮上汽转中小火煮10分钟。
3、其实最主要的就是水和蛋液的稀释比例，记住黄金比例2-5，一个鸡蛋，配同等大小鸡蛋的2-5的水。做法：融糖。把椰水倒入锅中，冰糖也放下去，加热使冰糖完全融化后，熄火晾凉。想要加速降温的话可以把整个锅泡在水中，并且不断搅拌，加速热气的挥发。
4、清水煮鸡蛋法首先将清洗干净的鸡蛋冷水下锅，开火煮8分钟。煮8分钟之后再关上火焖上五六分钟，之后再凉水中泡一小会。这样冷水下锅煮出来的鸡蛋不仅好剥皮，蛋黄也是呈金黄色的。淡盐水煮鸡蛋将清洗过的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，记得要加一勺食盐哦，把食盐和水和匀了。
5、鸡蛋清洗干净了之后，准备几张干净的纸巾，把纸巾铺在电饭锅的底部，大概放个两三张纸巾就够了。然后我们往电饭锅里倒上一些清水，让纸巾吸附上水分。再把清洗好的鸡蛋，放到电饭锅里面，在放置鸡蛋时，要小心轻放避免磕碰造成蛋壳破裂。
6、首先要准备几个鸡蛋，把它放到清水里面反复冲洗，如果有刷子的话，最好刷一下，清洗干净的鸡蛋直接放到锅里面，要注意一定是冷水下锅，这样的鸡蛋壳不容易开裂。除此之外水量也要多一些，这样子鸡蛋才会容易熟。
炖鸡蛋的做法大全
1、第一步、购买新鲜鸡蛋，用清水把蛋壳洗一下，防止残留杂质，污染了鸡蛋。有些鸡蛋上沾有鸡粪、泥土等，一定要洗掉，因为很容易沾染细菌。煮鸡蛋时，吃多少洗多少，鸡蛋沾了清水后不利于保存。第二步、把洗干净的鸡蛋，放进清水里浸泡5分钟，让鸡蛋吸收一些水分。
2、鸡蛋洗干净，冷水下锅，大火煮开后转小火煮8分钟，关火捞出放入冷水里浸泡2分钟。蒜瓣切末，小米椒切圈，香菜切末，放入碗中泼入热油炝出香味。碗里加入食盐、生抽、香醋、蚝油、香油，搅拌均匀备用。煮熟的鸡蛋剥壳，用刀切成小块，浇上调料的料汁翻拌均匀即可。
3、做法步骤：第1步、鸡蛋2个加入盐。第2步、放入水充分拌匀均匀，鸡蛋和水的比例是5倍，我的鸡蛋是100壳，放的150克水。第3步、用漏网过漏。第4步、加入猪油搅拌均匀。第5步、分成两份放入炖盅。第6步、水开放入炖盅，盖上盖子大火蒸8分钟，焖1分钟。第7步、滑滑嫩嫩的。
4、准备好需要的辅料，鸡翅还有鸡蛋3个，鸡翅和鸡蛋分别把它冲洗干净，接着放入到砂锅中，加入姜片还有黄酒1勺。加入适量的清水，大火开始煮，这一步的目的其实是为了把鸡翅焯水，同时也可以把鸡蛋初步煮熟。
5、蒸锅中加入适量的水烧开，放入蒸锅蒸十分钟，关火再炖五分钟。1依个人喜好，蒸鸡蛋可加盐，锅内倒入香油，或根据个人喜好调味。虾仁滑蛋配料：虾半斤，四个鸡蛋，一点料酒，盐。做法：将买来的虾仁去掉虾线，去壳，开背，洗净待用。虾锅加入料酒和盐腌制十分钟以上。
6、居家隔离，鸡蛋多备点，分享6道鸡蛋做法，简单营养均衡，一周不重样。【鸡蛋牛奶布丁】食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖。牛奶里倒入鸡蛋混合，加入少许白砂糖一起，搅拌均匀。将牛奶鸡蛋液过筛一下，倒入烤碗里。盖上保鲜膜静置10分钟。然后放入烤箱里200度烤20分钟即可。
炖鸡蛋的做法窍门
1、做法：先把鸡蛋放在清水里面去除表面的一些污渍，然后放在锅里加入适量的黄酒和白醋，然后再加入适量的清水，开大火炖煮三分钟。时间到了之后关火把鸡蛋捞出来，放在温水当中冷却，然后把鸡蛋壳剥掉放在一个干净的容器里面备用。
2、我这里是每个鸡蛋配110ml的糖水，我是先煮好姜糖水，再量，不够再加点白开水，要确定姜糖水的温度是温的，不能太烫，也不能太凉。将蛋液和姜糖水充分搅拌均匀，这时会起很多泡，不用管它，用三个大小一致的碗，尽量平均分成一样的量，一起炖时受热才均匀，熟的时间也一样。
3、鸡蛋要选取新鲜的鸡蛋，这样煮出来才会鲜嫩，选好的鸡蛋清洗干净，鸡蛋的表皮粘有很多的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西，一定要清洗干净，然后检查要煮的鸡蛋不能有破裂的，否则煮的时候就会裂开、容易煮飞。洗干净后再放到冷水中浸泡3分钟。
4、清洗鸡蛋煮鸡蛋之前，一定要用清水先把鸡蛋表皮的杂质清洗干净，同时检查好鸡蛋是否有裂痕，如果有裂痕就不要在水里煮了。
5、蒸鸡蛋羹时，我们要尽量将鸡蛋打散，这样做出来的鸡蛋羹口感才会更好，而如果想要鸡蛋羹吃起来更加鲜嫩，那么可以在鸡蛋里加入一些水。但不可以直接加入水龙头里的水，而是要加入凉开水，因为如果直接用生水，鸡蛋会产生大量的气泡，蒸出来之后鸡蛋羹就会有蜂窝眼。
6、而放了盐后，可以起到杀菌的作用，又能防止蛋壳开裂，即使蛋壳有些煮裂了，也不怕有细菌侵入。放了醋后，鸡蛋壳和醋发生一些反应，变得很好剥壳。所以在鸡蛋下锅煮之前，要放食盐和醋。这样一来可以确保鸡蛋煮好是完好的，也可以让鸡蛋更好剥。
炖鸡蛋的做法
1、锅中放入适量的水和油烧开后，倒入菠菜。再倒入打散的鸡蛋液，起锅时放入适量的盐即可。鸡蛋面片汤食材：面粉400克、鸡蛋4个。青菜200克，香油15克、酱油20克、精盐10克、味精3克。
2、食材主料椰子2个;鸡蛋5个辅料椰汁适量步骤将椰子切成2半把鸡蛋打散，加入适量的椰汁搅拌均匀，剩下的椰汁可以喝掉啦把打散的蛋液倒入2个椰壳中待锅中的水开始沸腾时，放入锅中大火蒸10分钟完成是不是很嫩滑呢？味精的保存方法：用玻璃器皿盛装，储放在阴凉干燥处就可以了。
3、鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，不要用时间较久的鸡蛋，如果平时是将鸡蛋放在冰箱中保存的，取出鸡蛋后要待其恢复常温后再开始烹饪，否则会影响蒸出的鸡蛋羹的效果。
4、用料鸡蛋3个酱油少许盐少许小葱少许炖蛋的做法先将鸡蛋打入碗中，加入盐和少许油。将水烧开在烧水的空隙中将鸡蛋打散。
5、炖鸡蛋的做法步骤凉开水适量(视容器大小，建议不超过70%)，鸡蛋(鹅蛋)打入，放适量冰糖(看个人口味酌情添加)，盖盖子，放入锅内，开火，隔水蒸约15分钟，大功告成。
6、同时，在中间挖一个洞，打入一个鸡蛋，转小火，盖上锅盖，把鸡蛋慢慢焖熟。如果家里有芝士，也可以撒一些在上面，这样吃的时候，还有拉丝的效果哦！倒出胡萝卜米糊。倒出北非蛋到盘子里。如果你的锅也不能小到能直接上桌，需要倒在盘子里。
最简单的炖鸡蛋做法窍门
1、准备食材要做出美味的砂锅炖蛋，我们需要准备以下食材：鸡蛋2-个温水适量盐适量料酒适量生抽适量葱花适量制作过程将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。加入适量的温水，继续搅拌均匀。加入盐、料酒、生抽，再次搅拌均匀。将砂锅预热，刷上一层油。将蛋液倒入砂锅内，轻轻摇晃锅体，使蛋液均匀分布。
2、做法步骤：第1步、碗里打入两颗鸡蛋。第2步、加入一勺盐打散多打一会这样会嫩一点。然后同一个碗里倒入水比较是鸡蛋液的5。第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉。第4步、这个样子就可以啦。
3、淀粉2勺，加入大约1/3碗的清水，把淀粉水调匀，它可是做蛋花汤的必备窍门哟。鸡蛋磕入碗里，并加入1个鸡蛋分量的清水，用筷子搅匀，要把清水和鸡蛋混合均匀才行。汤锅中加入1L清水，小火煮开，把调匀好的淀粉水倒入汤锅内，最好边倒边用筷子快速搅匀。加了水淀粉能让蛋花更嫩滑，汤也会更浓稠哦。
4、最适合的就是放40度左右的温开水，冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。水加入蛋液中，要边搅拌边加，将蛋液用细网过滤一下，过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡，效果更好。
5、【做法步骤】1材料。桃胶前一晚浸定。会发大约15倍！桃胶去脏物。冲洗干净备用。2鸡蛋只要蛋白。打匀。牛奶加糖。3蛋白打匀，逐少加入牛奶搅拌。隔蛋白渣。令炖蛋白更滑。4倒入溶器桃胶放底。5大火蒸约15分钟。
6、开大火煮开后，盖上锅盖，转为中小火，煮十分钟，焖3分钟即可，鸡蛋就可以吃了。把煮熟的鸡蛋捞出来放入凉水碗内，过凉一下，迅速地捞出即可，千万不要浸泡，以免细菌进入蛋壳内，吃起来对身体不好。
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