自制甜米酒(醪糟)的做法
做甜酒酿的步骤
1、制作步骤浸泡糯米将糯米放入足够大的容器中，加入足量的清水，浸泡8-10小时。浸泡的目的是让糯米充分吸水膨胀，这样在后续的蒸煮过程中更容易熟透。在浸泡过程中，可以每隔2-3小时换一次水，以去除糯米中的杂质和异味。蒸煮糯米将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。注意火候要适中，避免糯米过熟或过生。
2、准备材料制作甜酒酿需要以下材料：糯米：这是制作甜酒酿的主要原料，要求新鲜、干净。甜酒曲：这是制作甜酒酿的关键，能够将糯米中的淀粉转化为糖。纯净水：用于浸泡糯米和发酵。制作步骤浸泡糯米将糯米清洗干净，加入足量的纯净水浸泡12-24小时。浸泡后的糯米会膨胀变软，易于煮熟。
3、自制甜酒酿下面分享详细做法；需要的食材；糯米1000克、甜酒曲4克、矿泉水350毫升这里是二斤的糯米，先淘洗干净后浸泡至用手指能轻松的碾碎，再用流动水冲洗干净后捞起控水，天冷浸泡的时间要久一些，我临睡前泡的，到第二天早上起床做的。
4、甜酒酿的详细做法步骤：糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
5、其实，甜酒酿的制作过程并不难，主要分为选米淘洗、上锅蒸熟、拌曲装坛、发酵压榨以及澄清陈酿五个步骤。★选米淘洗选上等糯米，反复淘洗几次，淘清白浆，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。
6、甜酒酿小时候没什么零食吃，要是老妈做一份甜酒酿，那算是最吃的美食了。现在想吃的话，什么时候都可以做，简单方便！原料：糯米、甜酒曲。
甜酒(醪糟)在家怎么自制呢
1、第1步、将米洗干净后，用水浸泡五小时，然后沥去水分，上笼蒸40分钟，蒸熟。第2步、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米的容器、铲米的铲子和发酵米酒的容器等都洗净晾干，还要把手洗净擦干。
2、1最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。1完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。1密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。
3、下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。
4、醪糟做法【食材】：糯米2斤，甜酒曲6克，凉开水500克——【开始制作】——第一步：首先将2斤糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡5个小时，浸泡至用手指可以捏碎这种程度就可以，然后放入电饭锅加入没过糯米的水蒸熟，或者蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸30分钟。
5、【自制甜酒酿】【食材】：糯米2斤、甜酒曲4克、凉白开水750毫升。【具体做法】：把糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡上4至8个小时。注意这里浸泡糯米的容器要做到无油。不管你把糯米是泡了4个小时还是8个小时，直到能用手指把糯米轻轻一捏就能捏碎就好。
6、温度合适后，加入酒曲搅一搅，1斤糯米5克甜酒曲的比例，然后用勺子压平压紧，用擀面杖在中间压一个小洞，用保鲜膜密封好放在温暖处让它彻底发酵，发酵温度25度左右就可以，夏天做醪糟3天就可以，这次家里刚停没有暖气，我发酵了4天。
甜酒(醪糟)在家怎么自制
1、酒精含量高的米酒可以久存，常温保存半年以年，冷藏2年以上，时间越长酒味越浓，而且米白色的酒汁会慢慢变成淡淡的黄色，这就是陈酒啦。如果想保存更长时间，又不想米酒继续发酵，把酒糟过滤出酒汁，放入不锈钢锅加热到80度，关火，装入消毒好的容器，密封保存3年以上，就变成黄酒啦，自制的成年佳酿哦。
2、把浸泡过的糯米铺在有垫布的蒸锅上，盖上锅盖，蒸上35分钟左右，把糯米蒸熟。如果糯米饭发硬，可以再撒上些水继续蒸上几分钟。把蒸好的糯米饭晾至温热不烫手，甜酒曲用凉白开水化开（冬天的水温不要太低，最好也是温的），不要一次全用上，留下一小点，一会儿要用到。
3、今天来分享一个自己用剩米饭制作米酒的方法，香甜可口，非常好吃，而且做法非常简单，一分钟就能够学会，再也不用出去买米酒了。
4、自制醪糟准好食材：糯米500克、甜酒曲3克、温开水200毫升。下来我们就开始做起来。先将糯米放在水中清洗一遍，然后在放入清水进行浸泡，一直泡到可以轻易用手将糯米捏碎就好了。
5、自制甜酒酿主料：糯米500克辅料：酒曲2，5克甜酒酿总共有10个步骤：糯米洗净后浸泡至手指能粘碎蒸格上铺一块湿布倒入大米盖上大火蒸至糯米饭熟拿出倒在无油，无水干净的盘中准备酒曲待米饭大概降至30度左右，倒入准备的凉开水拌至米粒全部相互不粘松散。
6、【菜名】：自制酒酿【食材清单】：糯米，酒曲，冷开水。【烹饪步骤】：那一会儿要用到的所有时代，先祖美好了，有利于酒曲还有凉开水，酒水的话，我们自己选择随意的品牌就可以了。
米酒怎么做
1、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
2、第8步、拌好的糯米饭放入无油无水的米酒机的碗里(米酒机的碗先用开水烫一下)，按紧实，抹平，中间戳一个洞洞。第9步、放米酒机，开米酒发酵键(没有米酒机也可以用东西包裹住发酵，保持温度有36度左右就行)。第10步、36个小时就可以了，浓浓的酒香味。第11步、来一碗。
3、准备一个大碗或者玻璃罐，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。用塑料袋把碗包好，夏天就不需要裹棉衣了，大概36小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵48小时才行，发酵好的米酒，加入500ml凉开水，发酵2小时，甜米酒就做好了。
4、自制米酒原料：糯米、甜酒曲。做法步骤：第1步、糯米洗净清水浸泡24小时。第2步、糯米沥干水。第3步、蒸锅上放纱布，将糯米倒在纱布上，大火蒸20分钟，转小火蒸5分钟，将糯米蒸熟。第4步、水槽上放干净簸箕，将蒸熟的糯米放簸箕里。第5步、在糯米饭上一边淋上凉白开，一边扒散。
5、第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。
6、一直比较喜欢喝米酒，但超市的总是不对味，菜场能买又不方便，所以决定自己做，方便又美味。我做的比例是1000克糯米，8克酒曲。该文章来自豆果美食达人作者Lucy小厨食材糯米1000克安琪甜酒曲8克凉白开水适量步骤糯米提前浸泡4小时，上蒸锅蒸熟。
甜酒的制作方法步骤
1、接下来便是加曲，此时需要用到酒曲，也是就是酒药，酿制米酒一般选择小曲，市场上都有卖。将买来的酒药捣碎，加入冷水搅拌均匀，倒入米饭中，持续搅拌米饭，使每个角落的米饭都含有酒药，这个过程不要偷懒，否则影响出酒率。将搅拌均匀后的糯米饭投入到大缸中，最好是陶制的大缸。
2、具体做法：第一步：泡米。将圆糯米洗净后浸泡过夜，约8-12小时左右，直至用手轻微用力可以碾碎米粒就好第二步：蒸饭。将浸泡好的糯米沥出，放入蒸锅，均匀划散，大火蒸熟第三步：摊饭。蒸好的糯米饭先尝一口，避免没熟。如果熟了，就自然散热摊凉。糯米饭应放凉至30度，可以用温度计来测量温度。
3、下面跟来赖燕老师看看甜酒的做法吧！【准备原料】糯米2斤、真全粮甜曲6克、凉开水【制作过程】糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。
4、所用材料：糯米500g、甜酒曲1包、凉白开适量。把糯米清洗一下，最好是多清洗几遍，直至把水洗得清澈为止，这样做出来的米酒，颜色也会更好看。
5、一般酿制甜酒都会使用糯米，很多人在制作的时候，都是直接将糯米放在锅里蒸，其实这样是不对的，这样做出来的糯米不入味，而且还存在夹生的现象。
6、制作步骤糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。糯米浸泡16小时以上(天热放冰箱)，至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。
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